Все, что нужно для суши

Здорово, теперь уж точно при случае приготовлю суши. А то не знала что нужно, и все боялась на счет начинки, а оказывается можно не заморачиваться и положить копченую рыбку

Девочки, вот сделала фото роллов в нашем местном ресторане. Попробовала приготовить их дома, но получилось немного не то..... Мы с мужем посовещались, и решили что нехватало какого-то соуса к рыбе внутри самой начинки, то ли рыба была не та. Мы ее так и готовили сырой,- не солили не мариновали. Но вот даже на фото видно, что рыба всередине влажная, не сухая, в чем-то белом. Может кто-знает, что туда еще дают?
[URL=http://[censored piccy]/view3/760163/d6ee1bbea77410100f34e52534ce408f/][/URL]

Оксана, попробую предположить. Возможно это японский майонез - чем отличается от обычного - не знаю, не пробовала. Но он входит в некоторые начинки суши. Возможно соус спайси - делается из японского майонеза+икра летучей рыбы+ кимчи (но не факт) - рецепты разные в интернете выложены. Вкусно добавлять мягкий сыр - он придает легкий сливочный вкус - очень прекрасно сочетается с морепродуктами и авокадо. К угрю соус унаги. А еще кунжутный соус. Тоже вкусно очень суши сверху им сбрызгивать. Но унаги и кунжутный вряд ли относится к суши на вашем фото. А вот майонез или спайси - вполне могут иметь место. (К сожалению на своем опыте сказать не могу - не пробовала ни тот, ни другой).

Спасибо большое, что окликнулись! Вот ваша подсказка насчет мягкого сыра мне очень нравится, не знаю он ли там был, но очень на то похоже.

Настя, это очень вкусно!!!
И сытно
Сегодня первый раз приготовила, первые немного не получились, но потом все пошло как по маслу! спасибо за рецептик

а вот мои. страшненькие конечно , но готовила первый раз зато вкусняшка и так много получилось

Ocean
Не подскажешь где в Хабаровске можно закупиться ингридиентами?

Аля, в "Самбери" на "Энергомаше". Я брала "нори", "Вассаби", рис там тоже есть специальный для суши.

Аня,Спасибо большое,пойду закупаться)))

ням ням

Очередные!

Очуметь.............Красотищаааааа

Девочки, я сейчас отважилась приготовить суши, а вот под рукой нет авакадо, есть семга соленная, огурец. лук зеленый, что получится? Еще вопрос, как делаются суши у которой на верху рыба. разве рис снизу не падает?

Мария Азаренкова

tusinaainura@mail.ru писал(а):

семга соленная, огурец. лук зеленый

лука я не любитель, но делала с семгой и огурцом! -

Мария Азаренкова спасибки!!!
Еще вопрос, я не нашла в городе сыр Филадельфия, девочки, можно его Адыгейским заменить? И что еще добавляется в такой ролл?

Девчонки, какие вы молодцы, я так люблю суши! Но как бы я не пробовала варить рис ни чего не получается, я и простой- то рис сварить не могу, а не только для суши. Что делать! Это моя мечта крутить такие же сушки, как у вас! ААААААААААА1! Помогите!!!

Семирамида писал(а):

как бы я не пробовала варить рис ни чего не получается

Машенька, не расстраивайся! Попробуй по этому рецепту Насти Кицунэ
http://forum.say7.info/post399871.html#399871[quote="Семирамида"]
Получается обалденный рис, как в ресторане!

Семирамида
Маш, для вкусного и раасыпчатого риса нужна рисоварка. Рецепт Насти-Кицуне - очень хороший. Я пока не пользовалась, жду покупки рисоварки

Я тоже обожаю их)))

Здравствуйте!!!! Сижу на вашем сайте уже около месяца как завораженная, от плиты не отхожу, муж в шоке, уже столько всего перепробывала!!!! Спасибо вам всем огромное, за вкусные, а главное доступные рецепты!!!
А к слову о роллах: я тоже готовила их дома, но когда посчитала расход, это где то 1500 руб, у нас во Владивостоке, это если покупать все сразу (уксус, имбирь, васаби, рыбу). А на заказ, в ресторане, на вкус просто пальчики оближешь, от 800 руб. И вот хотелось бы узнать дорого ли вам обходиться это удовольствие???

Ocean писал(а):

Маш, для вкусного и раасыпчатого риса нужна рисоварка. Рецепт Насти-Кицуне - очень хороший. Я пока не пользовалась, жду покупки рисоварки

Анюта, привет, в пароварке (у которой чаша для риса есть) тоже отлично. И в кастрюльке правильно сваренный тоже хорошо получается. А рассыпчатый рис для суши мне кажется совершенно не нужен.

Утро
Наташ, у меня нет пароварки, к сожалению. Пока она только в планах. А в каструльке он получается конечно же, но не такой как хотелось бы Пробовала из рисоварки - совсем другой вкус

xozyaushka писал(а):

дорого ли вам обходиться это удовольствие???

Оля, я бы не сказала что дорого обходится. Вассаби конечно же не дешевый. Но и нужно его то совсем ничего. Хватает надолго. Рис для суси можно приготовить в домашних условиях. Имбирь я не добавляю, он на любителя. А уксус можно обычный в рис добавить, только, чтобы он был без всяких добавок ( не яблочный и т.д.). Только рыбку остается купить, ее нужно тоже немножко совсем. Короче выгодно!!!

Девочки, спасибо за советы, в выходные буду пробовать варить в кастрюле, понимаю, что надо рисоварка, но только ради этого накладно её покупать. Столько уже риса перепорчено! В эти выходные не решилась!

а вот мои роллы))) рис всегда варил в кастрюле и не сильно по этому поводу беспокоился, знакомый работал поваром в суши баре, сказал что обычный качественный круглозерый рис нужен и все, а то что рис для суши это тот же рис просто более качественно обработан, и промыт, что вы сами можете сделать.
Всегда промываю рис раз 5 пока вода не станет прозрачной, потом замачиваю минут на 15-20 пока не побелеет, затем варю из расчета 1:2, под конец приготовления добавляю рисовый уксус.

atrom писал(а):

а вот мои роллы)))

Четвёртая фотка особенно впечатляет. Смайлики просто бесподобны! Роман, сразу видно творческую натуру.
А что касается риса - разница по вкусу всё-таки существенная. И воды 2к1 многовато на мой взгляд. Но на вкус и цвет товарищей нет.
С удовольствием буду ждать продолжения темы.

xozyaushka писал(а):

И вот хотелось бы узнать дорого ли вам обходиться это удовольствие???

Я посчитала - экономия ровно в 2 раза.