Все, что нужно для суши

Я тоже варю рис не 1 к 2...а воды добавляю столько же сколько и риса + его 4 часть, т.е. на 1000 кг риса 1, 250 литра воды! Рис получается рассыпчатый и легко отделяется друг от друга, а остальное по технологии с Романом. Рис беру Кубань от Мистраль.

Мария Азаренкова писал(а):

Я тоже варю рис не 1 к 2...а воды добавляю столько же сколько и риса + его 4 часть, т.е. на 1000 кг риса 1, 250 литра воды! Рис получается рассыпчатый и легко отделяется друг от друга, а остальное по технологии с Романом. Рис беру Кубань от Мистраль.

Я остановилась на сорте риса "нишики".
Варю его по Настиному (Кицуне) рецепту 1 к 1 в пароварке (чаша для риса) 25 минут и 10 упревает, потом добавляю рисовый уксус, соль, сахар, кладу по 250 гр. риса на 1 варку. Не знаю почему, но результат при этом сильно отличается в лучшую сторону, от варки большЕго объёма.

А если в кастрюльке, то также - на 1 кг. риса - 1,250 л воды. Рис получается идельным. Рисинки одна к одной, целенькие, но при этом прекрасно склеиваются между собой. Как в лучшем суши-баре.

Утро
Мария Азаренкова
Спасибо, в следующий раз попробую сварить наверно 1:1.5, просто мне раньше казалось что он не проварится или будет слишком рассыпчатый чтобы склеиваться.

atrom писал(а):

Утро Мария Азаренкова Спасибо, в следующий раз попробую сварить наверно 1:1.5, просто мне раньше казалось что он не проварится или будет слишком рассыпчатый чтобы склеиваться.

Потом поделись впечатлениями. Мне тоже сначала казалось, что не может быть ТАК мало воды, но оказалось, что может и это правильно. Очень советую заглянуть сюда:
http://forum.say7.info/topic12015.html

Здравствуйте!!! Я на сайте уже год и пока только читала,а написать всё не решалась. Я тоже обожаю роллы и даже очень сильно.Раньше я делала роллы только для себя,мой супруг их терпеть не может,потом для друзей,а сейчас я иногда на заказ делаю,когда есть свободное время.Первый раз я конечно потратилась,но зато потом надолго всего хватает,у нас в Новосибирске есть очень хороший магазин"Море и Суши" и там вполне нормальные цены. Наталья Новосибирск очень приятно ,что мы живём в одном городе.

Elena54 писал(а):

Здравствуйте!!!

Привет!

Elena54 писал(а):

Я на сайте уже год и пока только читала,а написать всё не решалась

Вот и молодец, что решилась.

Elena54 писал(а):

Раньше я делала роллы только для себя,мой супруг их терпеть не может,потом для друзей,а сейчас я иногда на заказ делаю,когда есть свободное время.

Здорово! Какая ты умничка! Я тоже обожаю для друзей готовить.

Elena54 писал(а):

Первый раз я конечно потратилась,но зато потом надолго всего хватает,у нас в Новосибирске есть очень хороший магазин"Море и Суши" и там вполне нормальные цены.

Я тоже всё необходимое только там покупаю. А какие там ребята работают всё подскажут, покажут, объяснят, научат.

Elena54 писал(а):

Наталья Новосибирск очень приятно ,что мы живём в одном городе.

Леночка, это взаимно, теперь будем готовить вместе и пиши почаще, свои рецепты тоже выкладывай.

Подскажите как выглядит упаковка шкурки тунца(вроде так) в которой обваливают некоторые виды суши? Что-то нигде не могу найти

Здравствуйте!!! Наталья!!! Я так обрадовалась,когда увидела,что ВЫ мне ответили.Ещё вчера утром я умела только включить компьютер и выключить,но оказывается ,что всё легко и просто.Постараюсь писать чаще.Ирина!Это называется стружка тунца .У нас она продаётся в магазине "Море и Суши",100г. стоит 220р.Я взяла 100г.это очень много,её просто перетираешь руками и посыпаешь или обваливаешь,но она имеет очень специфический вкус и это на любителя.Я так давно ничего не писала,что думаю надо бы взять русский язык у дочери и поучить правила,даже смешно стало.

Elena54 писал(а):

Здравствуйте!!! Наталья!!! Я так обрадовалась,когда увидела,что ВЫ мне ответили.Ещё вчера утром я умела только включить компьютер и выключить,но оказывается ,что всё легко и просто.Постараюсь писать чаще.

Леночка, давай на ты, здесь так принято. Я тоже очень рада землячке. Давай, осваивай сайт и комп, если будут вопросы - пиши в личку. На сайте много девочек из Новосибирска, может уже пора новосибирскую болталку создавать.
.

Elena54 писал(а):

Ирина!Это называется стружка тунца

А я и не знала. Спасибо за информацию.

Вот и я вчера первый раз приготовила:

Елена, спасибо! Может будет время и желание, то если можно хотелось бы увидеть фото упаковки в которой она продается.

Марина, даже не скажешь, что впервые сделаны! По-моему шикарно выглядят!

FoM iRiShA писал(а):

По-моему шикарно выглядят!

Спасибо, я старалась. И очень долго их делала, а сначала казалось там все так просто.

Добрый вечер всем посетителям))!!!
Увидела тему про суши и не смогла пройти мимо, так как безумно их люблю и постоянно делаю дома))
Показала б но что то не могу найти как тут фото выставить(( может кто подскажет?

это самый первый опыт))

это уже набитая рука))


Филадельфия.

это на новый год)

Мария,очень красиво,но последние 3 фотографии просто супер!!! Ирина,там у них просто большая упаковка и продаётся по весу.Мне кажется,что там нет никаких картинок,я постараюсь показать как она выглядит.

Маруся88
Клевые!
Elena54
Буду очень признательна!

Выкладываю фотографии суши собственного приготовления. Вот:



Еще:


И еще:

Elena54 писал(а):

Ой, девочки, первый раз попробовала фотографию сюда закинуть... просто ужас какой-то, столько действий нужно предпринять

Это с непривычки.
Ох ты какие красавчики! На любой вкус! КРАСОТА!
Леночка, поздравляю дебютом.

Наталья!Спасибо за добрые слова!!!

Девочки, я все темку как говориться от корки до корки прочла, и решилась на сама сделать и вот мой шедевр... правда не такие красивые как у многих девочек

Manel
Очень вкусненько выглядит Я наверное тож на след. неделе роллы сделаю. Над только рыбки купить

А я вот люблю,конечно роллы. Но больше всего запечённые. Пробовала раз запечь,но ,видимо,не та температура была. А может вообще печка. Кто-нибудь делал?

Маруся88!
Если я не ошибаюсь, увидела на Вашем блюде суши без нори) Подскажите как вы их делаете, пожалуйста.


И вообще, девочки подскажите рецепты суши без нори, плиззз.
Наверное, мы какие-то кулинарные извращенцы, но у нас в семье все на дух не переносят нори, а во что тогда заворачивать роллы?
Спасибо.

Sharlotta писал(а):

И вообще, девочки подскажите рецепты суши без нори, плиззз. Наверное, мы какие-то кулинарные извращенцы, но у нас в семье все на дух не переносят нори, а во что тогда заворачивать роллы?

Здравствуйте, Ирина!
Я не пробовала делать суши-роллы вообще без нори, но...
Можно попробовать завернуть роллы в соевую бумагу или в рисовую.
Кроме того любые суши могут обойтись без нори - на шарик риса выкладываем кусочек рыбы, креветку и т.д., чуть придавливаем - и все!
кстати, можно с помощью циновки завернуть начинку в рис и без нори.... Только обернуть ее пищевой пленкой и чуть смазать майонезом, выложить рис, начинку, а когда сворачивать - прессовать посильнее, чтобы рис хорошо склеился

Можно еще попробовать сделать онигири..... тоже в общем-то почти суши.

Юляна писал(а):

Кто-нибудь делал?

я не делала запеченные роллы, руки никак не дойдут. Но температура там обычная - 180 градусов, запекать до золотистой корочки на майонезе....
Вообще рецептов теплых роллов довольно много

Ekaterino4ka писал(а):

Вообще рецептов теплых роллов довольно много

В том-то и дело,что рецептов много,а вот запекаются они не так,как в ресторанах! У меня лично скукоживалось нори и рис виден был. Буду пробовать,а вдруг тогда просто был не день запечённых роллов?