Торт «Эстерхази»

]DeBosh[ Sposibo tebe boloshoje za poshogovoje objasnenije ,oto ja mychalas ne znala,kak delajyt poytinky SPS

Столичная штучка писал(а):

Спасибо,кать,за ответы!Все,решила,на след.неделе буду делать,тог да отчитаюсь,что и как

Женя, буду ждать

Segato писал(а):

Мне торт не очень понравился, слишком сладко. Дело в том, что я не ела Эстерхази в оригинале и не знаю, какой он должен быть. Рецептов много, а какой он на самом деле,наверное, знают те, кто был в Венгрии и пробовал там здешний Эстергази.

Мне тоже сладко..но понравился И я тоже ела так давно, что уже вкуса толком не помню.

an79 писал(а):

]DeBosh[ Sposibo tebe boloshoje za poshogovoje objasnenije ,oto ja mychalas ne znala,kak delajyt poytinky SPS

Не за что, паутинка - это самое простое и увлекательное Сразу чувствуешь себя мастером из ничего такая красота вдруг получается

Спасибо огромное Катюша милая...я смогла...
завтра снимаем пробу

Alena76 писал(а):

Спасибо огромное Катюша милая...я смогла... завтра снимаем пробу

Вау!!! Алена.. КРАСОТА!

Жду впечатлений!
Молодечик!!!!!!!

все попробовали - тортик супер
еще раз огромное спасибо Катюша

А вот и мой Эстерхази:


Украсила просто орешками кешью.
Советую делать двойную порцию.
С 1 порции выходит тортик небольшой, но вкуууусный Спасибо за рецепт !

Alena76 писал(а):

все попробовали - тортик супер еще раз огромное спасибо Катюша

Алена, ОООЧЕНЬ красиво и качественно! : Молодец
Я рада , что торт получился и понравился!!!! Спасибо тебе!

ЗЫ. Мне на срезе твой тортик нравится больше, чем мой - меньше крема и больше теста как будто..кол-во ингридиентов как в рецепте? или что-то меняла?

*лилёк* писал(а):

А вот и мой Эстерхази:

Лилия, как интересно...А коржи тоже с кешью?
ЗДОРОВО!!!!

Нет, коржи я делала строго по рецепту.
А с кешью очень даже вкусно !
Не знаю, может они меняют вкус настоящего Эстерхази... но я не ела Эстерхази в оригинале
и не знаю, какой он должен быть, так что мне он очень даже понравился.
Кстати, я последовала твоему совету уменьшить количество сахара в креме,
и не пожалела. Тортик супер !!!

DeBosh
Кать....а вот я бооольшая поклонница Эстерхази...... едала его не раз..... не спорю....немного он сладковат, но всё равно, это один из любимых моих тортов.............как только будет время......обязательно попробую твой рецептик....... он меня впечатлил
У нас в Сокольниках одно время продавались пирожные Эстерхази... потрясающе вкусные.......но больше таких вкусных мне не попадалось.... а недавно пробовала его в кондитерской в Вене.....вот где была редкостная гадость....даже есть не стала.......конечно бы хотелось попробовать настоящий венгерский.........

*лилёк* писал(а):

Кстати, я последовала твоему совету уменьшить количество сахара в креме, и не пожалела

ну да...сгущенка сладкая , да еще и сахар...думаю, что вполне пару ст. ложек можно убрать

Фисочка писал(а):

DeBosh Кать....а вот я бооольшая поклонница Эстерхази...... едала его не раз..... не спорю....немного он сладковат, но всё равно, это один из любимых моих тортов.............как только будет время......обязательно попробую твой рецептик....... он меня впечатлил У нас в Сокольниках одно время продавались пирожные Эстерхази... потрясающе вкусные.......но больше таких вкусных мне не попадалось.... а недавно пробовала его в кондитерской в Вене.....вот где была редкостная гадость....даже есть не стала.......конечно бы хотелось попробовать настоящий венгерский.........

ой, вот тебя, Фиса, я и ждала... Пробуй скорей Так хочется услышать мнение человека, который хорошо представляет себе вкус! Даже, если будет "как в Вене" , мне уже будет спокойней

DeBosh

DeBosh писал(а):

ой, вот тебя, Фиса, я и ждала...

аха.....я чую запах Эстерхази...........

DeBosh писал(а):

Даже, если будет "как в Вене" , мне уже будет спокойней

неее.......запах Эстерхази мне сказал, что это не так.......

DeBosh писал(а):

Пробуй скорей

пока не могу......держу себя в руках.....а то после этих тортиков скоро не в одни ворота не пролезу...... ...... но недельки через две сделаю обязательно........

DeBosh

Катюш, какоооооооой торт!!! обалдеть

скажи, а коржи какие получаются - внутри влажные?

и как делать паутинку? теоретически понимаю, но можно подробнее рассказать? спираль рисуется из мешка?

Катя, а миндальные лепестки лучше подсушивать? Хочу сделать как можно ближе к "секретному" оригиналу?

Фисочка писал(а):

но недельки через две сделаю обязательно........

Пооонял Жду!

ЕкатеринаД писал(а):

DeBosh Катюш, какоооооооой торт!!! обалдеть скажи, а коржи какие получаются - внутри влажные? и как делать паутинку? теоретически понимаю, но можно подробнее рассказать? спираль рисуется из мешка?

Спасибо, тезка
Коржи после выпечки сухие как безе..а в готовом изделии похожи по консистенции на свежее миндальное пирожное, только очень тонкое (первый корж сделала толще, и он сразу не был сухим)

Паутинка: спираль рисуем даже не из мешка (у меня там насадки слишком крупные), а из пергаментного кулька(только ОООЧЕНЬ горячо, советую надеть перчатки потолще) как делать, я писала выше:

DeBosh писал(а):

для этого нужно просто провести по шоколадной спирали ножом сначала в направлении от центра (как бы деля торт на 8 частей), а потом, наоборот, к центру..вот и вся хитрость

Оксана Украинцева писал(а):

Катя, а миндальные лепестки лучше подсушивать? Хочу сделать как можно ближе к "секретному" оригиналу?

Оксана, я не подсушивала (в рецепте таких указаний нет) Да и вообще я извращенка - люблю все орехи и семечки сырые..впрочем, покупала лепестки готовые, моожет они уже чуток подсушены?..

DeBosh

Спасибо, Катюш! я обязательно скоро попробую, вот как только пост закончится - а то я одна не пощусь, но торт сама не осилю

мне ооооочень интересно, какие коржи из безе получаются при 150 град, т.к. я свой фирменный торт делаю из обычных безе и сушу на низкой температуре.

уже не терпится попробовать такую вкуснотищу

ЕкатеринаД писал(а):

мне ооооочень интересно, какие коржи из безе получаются при 150 град, т.к. я свой фирменный торт делаю из обычных безе и сушу на низкой температуре.

Они ОООЧЕНЬ тонкие(по крайней мере у меня так вышло) , поэтому высыхали полностью за указанные в рецепте 20 минут! А если сделать потолще, то у меня и за 30 мин не стал сухим (но пропекся)

Жду отчетик

Катя, всё смотрю на твой тортик, смотрю.....и завтра иду за продуктами к нему, в выходные к куме в гости собираюсь, решила его испечь. Надеюсь всё получиться. Потом выложу отчёт. Катя, у меня вопрос, а джем должен быть именно абрикосовым? Просто часто во многой выпечке он встречаеться, а вот в магазинах его совсем не вижу.

Chokoqueen писал(а):

Катя, всё смотрю на твой тортик, смотрю.....и завтра иду за продуктами к нему, в выходные к куме в гости собираюсь, решила его испечь. Надеюсь всё получиться. Потом выложу отчёт.

Лана, очень рада, что приглянулся

Надеюсь, что вкус не разочарует

Жду отчетик

Chokoqueen писал(а):

Катя, у меня вопрос, а джем должен быть именно абрикосовым? Просто часто во многой выпечке он встречаеться, а вот в магазинах его совсем не вижу.

Ты знаешь, я взяла абрикосовое варенье и размельчила его в блендере Хотя, джем покупной, наверное, лучше, все же он более однородный должен быть и на этапе покрытия белым шоколадом будет проще

Ясно, завтра обойду все магазины, буду смотреть, искать. Ой, уже так тортика хотца

Chokoqueen писал(а):

Ой, уже так тортика хотца

Удачи в поисках продуктов, и, главное, приготовлении тортика!

Так всё таки, лучше грецкие орехи или миндальные?

Лана, в рецептах , предложенных в интернете 50/50...но где-то я вычитала фразу о том, что так как родина рецепта - Венгрия, то орех должен быть характерным для этой страны (типа грецкий.. ) Растут ли в Венгрии грецкие орехи - не знаю , но приготовила именно с ними, тем более, я их вкус люблю. Впрочем, миндаль - вообще классика , думаю не испортит торт точно !

Я просто подумала, что если бока обсыпаются миндальными лепестками, то может лучше миндаль, а то если 50/50?

Ты знаешь, вкуса миндальных лепестков я что-то не почувствовала , так что "не подерутся".. Думаю, делай так, как тебе больше нравится не любишь грецкие - пеки с миндалем!

вот и мой отчёт...работа крапотливая но потом получаешь сладкое наслаждение у меня сломались 3 коржа пока я их отдирала от бумаги но всё равно я их сложила по кусочкам...но и тортик так пропитался что коржи там вообще не чувсвовались...так должно быть? мне и гостям очень понравился тортик !




спасибо