Торт «Эстерхази»

DeBosh
У меня такие металлические листы для выпекания, от формы для пиццы.. можно ими заменить пергамент?

DeBosh
Катюш я к тебе с тортиком. Правда вид у него хромает..... Но ничего в следующий раз сделаю красивее. Я люблю всё доводить до идеала. Просто вчера дитё моё капризное было, на мне это и отразилось.... вернее на тортике В разрезе фотка позже, муж фотик унёс...... Сразу скажу разрез шикарный, в отличие от внешнего вида,внутри просто красотень!!!!! Мы сейчас с дочей кусочек умяли, вкусно,необычно....... гостей и вправду можно удивить... Крем получился очень лёгким, он хорошо застыл. В крем добавила тёмного рома, нямка! Хорошо,что добавила масло меньше и сахара, получилось в самый раз. И джема чуть больше добавила. Получился оранжевый красивый слой! Катюша спасибо за вкусняшку!!!! Ещё не раз будем делать!

Red писал(а):

можно ими заменить пергамент?

Angela, нет, нельзя. Вы с них не снимете коржи

Сарочка писал(а):

Катюша спасибо за вкусняшку!!!! Ещё не раз будем делать!

Оленька, на здоровье Очень достойный у тортика вид (я -то думала ) Всего-то 1 бочок неровный...Зато какой высокий! И паутинка очень аккуратная Молодец
Спасибо за чудесный отчет

Постоянно читаю посты к этому тортику, мож чего нового напишут. В пятницу будет дубль№2. В субботу жду гостей на ДР дочки , будем удивлять.

Chokoqueen писал(а):

Постоянно читаю посты к этому тортику, мож чего нового напишут. В пятницу будет дубль№2.

Лана, давай, я тоже в пт собираюсь печь

DeBosh писал(а):

Angela, нет, нельзя. Вы с них не снимите корж

ОК! Вроде все продукты собрала.. в пятницу попробую сделать. Если сделаю, зайду )))))

Red писал(а):

в пятницу попробую сделать

Ооо, нас уже трое на пятницу

Буду ждать!

Уже четверо. Скоро у сына день рождения, на пятницу намечены испытания. Сильно подозреваю, что именно такой тортик я пробовала ещё в школе у одноклассницы, но по молодости лет рецептик не спросила, а потом мы разъехались кто куда...

Оксана, Welcome!

Алла-Оксана
Ого )))) DeBosh, а это идея - делать торт всем вместе, в прямой трансляции, с телемостом

Red писал(а):

делать торт всем вместе, в прямой трансляции, с телемостом

"Эстерхази всех стран объединяйтесь!"

Red писал(а):

Алла-Оксана Ого )))) DeBosh, а это идея - делать торт всем вместе, в прямой трансляции, с телемостом

DeBosh писал(а):

Секретный рецепт старинного венгерского рода Эстерхази...Говорят, что готовить и продавать его в Москве имеют право только одноименные кафе/рестораны и рецепт держится в тайне, а в сети выложены лишь "догадки и варианты на тему" Я не знаю, так ли это на самом деле, и все же попробовала приготовить по рекомендациям "Гастронома" СТАВИМ НА 12 ЧАСОВ В ХОЛОДИЛЬНИК..ЗА 15-20 МИНУТ ДО ПОДАЧИ ДОСТАЕМ На мой взгляд, чуть сладковато (но он вроде бы и должен таким быть..) Гости в обмороке Сказали :"Фейерично" Сама я ела этот торт много лет назад и не очень хорошо помню его вкус вроде бы похоже...если кто решится сделать и сравнить - буду очень признательна за отзывы

Уважаемая Катя! Я тут совсем новичок, только сегодня зарегистрировалась. Уже воспользовалась одним из рецептов сайта, испекла болгарскую погачу маслянную, в настоящий момент остывает, потом сфоткаю. Благодарю Вас за рецепт торта, осмелюсь добавить некоторый коммент по ингридиентам, вряд-ли в венгерском национальном торте применяли кокосовое молоко, скорее это миндальное или молоко из косточек абрикосов, рецепт приготовления, схож с приготовлением кокосового молока, т.к. эти культуры традиционно растут на полях Венгрии. Относительно водки тоже есть сомнения, скорее это абрикосовая паленка или абрикосовый ликер, но это всего лишь мои предположения. Если будете готовить тортик, поэкспериментируйте, я обязательно попробую Ваш рецепт!

Сплюшка писал(а):

ряд-ли в венгерском национальном торте применяли кокосовое молоко, скорее это миндальное или молоко из косточек абрикосов, рецепт приготовления, схож с приготовлением кокосового молока, т.к. эти культуры традиционно растут на полях Венгрии. Относительно водки тоже есть сомнения, скорее это абрикосовая паленка или абрикосовый ликер, но это всего лишь мои предположения.

Марина, спасибо за такую интересную информацию! Во многом готова с вами согласиться
Касаемо рецепта, то я , как и написала выше, брала его в журнале "Гастроном" т.е "за что купила, за то и продаю"
Даже страшно подумать о том , чтобы делать самой миндальное молоко ..но ..не зарекаюсь

DeBosh писал(а):

Марина, спасибо за такую интересную информацию! Во многом готова с вами согласиться Касаемо рецепта, то я , как и написала выше, брала его в журнале "Гастроном" т.е "за что купила, за то и продаю" Даже страшно подумать о том , чтобы делать самой миндальное молоко ..но ..не зарекаюсь

Катя, спасибо за ответ! Достала старую венгерскую кулинарную книгу, но рецепта Эстерхази там нет, к сожалению, видимо очень секретный рецептик. Хотела выложить свою погачу, но у меня не получилось, хотя я ее сфоткала, может размерчик великоват, попытаюсь еще раз. Тортик Ваш меня очень вдохновил, буду обязательно пробовать приготовить!

DeBosh писал(а):

Марина, спасибо за такую интересную информацию! Во многом готова с вами согласиться Касаемо рецепта, то я , как и написала выше, брала его в журнале "Гастроном" т.е "за что купила, за то и продаю" Даже страшно подумать о том , чтобы делать самой миндальное молоко ..но ..не зарекаюсь

Вот теперь удалось разместить фотографию, только как ее прикрепить-то, сейчас попробую, конечно по сравнению с Эстерхази это просто выпечка, но это мой дебют, а замес теста я делала в хлебопечке, пекла уже в духовке, получилось красиво и съедобно.

Марина, красивая погача Только что ж Вы ее сюда-то...Я не против , но хозяйке рецепта тоже будет приятно увидеть Ваш отчет Вот ее тема http://forum.say7.info/topic23866.html

а о том , как разместить фото и как придать ему нужный размер можно прочитать тут http://forum.say7.info/forum30.html

DeBosh
Да...., а как делать миндальное молоко? Мож проще миндальные коржи делать?

DeBosh писал(а):

Марина, красивая погача Только что ж Вы ее сюда-то...Я не против , но хозяйке рецепта тоже будет приятно увидеть Ваш отчет Вот ее тема http://forum.say7.info/topic23866.html а о том , как разместить фото и как придать ему нужный размер можно прочитать тут http://forum.say7.info/forum30.html

Спасибо, Катя! У меня фотошопа нет пока, но я разберусь, как уменьшить до нужного размера, а на сайт хозяйки выложу погачу обязательно!

Angela, Катя, тортик делаем?

Chokoqueen
А то! Договорились жеж ))))) Я еще на работе, но сегодня вечером буду делать.

А я уже сварганила Отдыхает в холодильнике. Вынесу его завтра на суд своих гостей, по случаю ДР дочки. Почему то я уверена, что им понравиться. Отчитаюсь позже.

DeBosh писал(а):

"Эстерхази всех стран объединяйтесь!"

Катя, вот мой результат Было совсем непросто, зато теперь примерно знаю, как нужно делать этот торт.. Очень вкусный, совершенно особенный, совершенство!!!!! Всем сегодняшним нашим гостям очень понравился, ОЧЕНЬ!!!!!!!!! И кокос чувствовался ))))) Тааак удачно все в результате получилось. Вместо абрикосового джема использовала домашний сливовый

DeBosh, объясните, пожалуйста, начинающему кулинару вот этот пунктик Вашего рецепта: Кокосовое и коровье молоко тщательно смешиваем миксером, 1/3 молока взбиваем поочередно с сахаром, желтками и ванильным сахаром до однородности.
Оставшееся молоко на медленном огне доводим до кипения , аккуратно вводим желтковую смесь и снова доводим до кипения..

я вот второй день читаю рецепт и не могу понять, что с чем и как смешивать

Заранее спасибо

Chokoqueen писал(а):

А я уже сварганила Отчитаюсь позже.

Лана, жду!

Red писал(а):

Катя, вот мой результат Было совсем непросто, зато теперь примерно знаю, как нужно делать этот торт.. Очень вкусный, совершенно особенный, совершенство!!!!! Всем сегодняшним нашим гостям очень понравился, ОЧЕНЬ!!!!!!!!!

Анжела, очень рада, что все получилось и понравилось! Молодец!

*Олька* писал(а):

DeBosh, объясните, пожалуйста, начинающему кулинару вот этот пунктик Вашего рецепта: Кокосовое и коровье молоко тщательно смешиваем миксером, 1/3 молока взбиваем поочередно с сахаром, желтками и ванильным сахаром до однородности. Оставшееся молоко на медленном огне доводим до кипения , аккуратно вводим желтковую смесь и снова доводим до кипения.. я вот второй день читаю рецепт и не могу понять, что с чем и как смешивать Заранее спасибо

Все просто: смешиваем кокосовое и коровье молоко=всего получается 1 стакан. 1/3 от этого количества (от стакана) взбиваем с сахаром, желтками и т.д.), а оставшееся 2/3 от стакана) доводим до кипения (далее по тексту..)