Болталка и ваши торты сюда

olga130281 писал(а):

из марципана хорошо лепить фигурки?

Ольга, я хоть и не Надя, но в такую жару трудно из марципана лепить, очень липнкая. Только для обтяжки, я её даже с офигительной смешиваю пополам, чтобы ни так липла, для фигурок тоже смешивала треть марципана и 2\3 с Малюткой мастику, так вкус лучше. Так же шоколадную с Малюточной мастикой смешиваю и шоколадную с офигительной. Аромат бесподобный от шоколадной мастики и для коричневых фигурок и обтяжки отлично. А марципан дороговат и я пополам с офигительной смешиваю для обтяжки тоже вкусно получается

По поводу офигительной мастики, я сахарной пудры меньше кладу, не знаю почему, но лично для меня 370грамм на норму вместо 455гр и к тому же если какао-порошок туда добавляю-то ещё меньше пудры, каако сушит

Девочки и мальчик, всем привет! выставила торт и укатила сразу в глухую деревню))) комментировать всех не буду- инет не безлимитный вы же как всегда, молодцы!!
отвечу про свой тортик: на дно озера, Викуль, положила мастику светло-голубого цвета, а потом залила все декор-гелем бесцветным с добавлением голубого геля.
Не поверите, сижу вот в деревне, а по ночам снится, как торты пеку а еще у папули др был, мы тут его отмечали, так торт покупно на праздник у нас был, прям как ножом по сердцу хотя пеку-то я всего ничего, с февраля
еще вот вопрос к вам, мастерицы. как приеду, хочу лапулькин торт три шоколада испечь попробовать. только вот я желатин боюсь, как огня.... надо доводить до кипения, но не кипятить....у меня фобия по этому вопросу вдруг, не застынет в итоге??? как эту тонкую грань-то не перейти?

Galochka5 Спасибо.
FARAWAY
Irinkaj
Esperanzita Спасибо. А цвет и правда странный вышел. Будем работать над этим.
ГалинаЯ С удовольствием! Заходи в гости!
Виктори я На здоровье! Утащи хоть весь!

Девочки и девушки подскажите в таком вопросе.
Решил группу создать в контактах торты на заказ и не знаю подписывать на каждом фото свое имя или нет? Смотрел у других: некоторые подписывают, а другие нет. Хотя есть такие "мастерицы", что все торты чужие. Посоветуйте как быть.

Рыжая Ло писал(а):

вдруг, не застынет в итоге??? как эту тонкую грань-то не перейти?

застынет! если не закипятишь, я смотрю, если растворился желати так сразу и снимаю, не довожу его совсем до кипятка. все у тебя получится

Valentin2011 писал(а):

Посоветуйте как быть.

Валентин с подписью твое личное желание должно быть, думаю лучше подписывать и желательно на самом торте, тогда украсть тяжелее, с фотошопом уж очень долго возиться придется. у меня половина подписаны, половина нет, в фейсбуке у меня есть личный альбом я там тольуо свои торты выстаыляю и есть альбомы где торты с инета скачены и желающие могут посмотреть что хотят , но я сразу предупреждаю заказчиков что точной копии не будет, что это не мои торты, поэтому может быть слегка видоизменено, цвет слегка другой, лепка... предупреждаю несколько раз, а потом уже говорю цену......

Esperanzita
Спасибо за внимание к тортику) и за ссылочку рецепта)))

Valentin2011 писал(а):

подписывать на каждом фото свое имя или нет?

подписывай
Вот мой тортик сегодняшний. Внутри "Рпфаэлло" вес 4 кг.

Жаль,что текстуру на фото не видно совсем...

Irinkaj
Ирина, чем ты делаешь надписи? Где приобретала? Я не могу нигде найти

Irinkaj писал(а):

Вот мой тортик сегодняшний. Внутри "Рпфаэлло" вес 4 кг.

Иррачка замечательный мешочек и не маленький, а каким рецептом рафаэлло ползовалась ?

Девочки, SOS (что-то с памятью моей стало).. если делать ганаш с белым шоколадом - он будет таким же крепким как с темным? Может надо увеличить количество масла? или у белого шоколада другие свойства? за неимением времени буду использовать шоколад "Воздушный"..

Irinkaj классный мешочек! Очень аккуратно сделан . Не за что, Ириш - попробуй, очень вкусный чиз .
olga130281Оля, по мне так из марципана вообще неудобно лепить фигурки - я леплю из него только что-то простых форм - вот, например, фрукты на последнем тортике для мужа - все из марципана, аппликации объемные тоже, а если людей - то у меня не получается, цветы - только толстенькие, для детских тортов.

ELENKA_L для меня идеальные пропорции ганаша эти

Молочный шоколад 300 грамм/ сливки 200 мл
Белый шоколад 400 грамм / сливки 200 мл
Чёрный шоколад 200 грамм / сливки 200 мл

масло когда добавляю когда нет, по разному, в жару на лето лучше не надо, оно при комнатной Т течет сразу

/кстати белым шоколадом я пользуюсь всегда только Воздушным пробовала другие - по вкусу совсем не то /

Рыжая Лоой, я тоже боялась желатина, а как первый раз попробовала, так теперь суфлешные торты - мои любимые. Там все очень просто - не переживай - когда желатин разбух, он плотный, как желе, вот нагреваешь его на водяной бане пока он не превратится в жидкость ( я ставлю баню на средний огонь) - и сразу снимаешь. Ты увидишь по консистенции, что он "распустился". не волнуйся! И вот ни разу у меня проблем с застыванием не было - хотя желатин разные беру - и в пластинках, и в гранулах, и производители разные.

Lapulka
Ириша, спасибо, золотко!

mila75 писал(а):

бабочка прям влюбила в себя, как ты ее так раскрасила?

Спасибо за похвалу!!!На счет знаков как то и не подумала,их добавить,а бабочка покупная,вафельная.
Esperanzita
Спасибо за внимание к тортикам!!! И за поздравления тоже спасибо!
IrinkajМешочек хорошенький получился!

Chokoqueen писал(а):

Где приобретала?

штампами сил. вот здесь http://www.hobbyboom.ru/shop/index.php?categoryID=615&category_slug=shtampy-silikonovye&offset=40

mila75 писал(а):

каким рецептом рафаэлло ползовалась ?

Спасибо,Люда. Вот этим http://forum.say7.info/topic3273.html
Esperanzita
maxa888
спасибо

Irinkaj писал(а):

Вот мой тортик сегодняшний.

ИРина, вот это мешочек, аж на 4 кило! Очень хороший и такой "Богатый"))
Девочки,я к вам с тортом!!!! В июне еще заказывали, но не подтверждали, а поздно вечером 4-го позвонили и сказали, что совсем забыли и торт нужен)) я сильно сопротивляться не смогла))) пока дожди идут и жары такой нет , согласилась))

Irinkaj
Хороший мешочек, даже придраться не к чему
Виктори я
Красивая коробочка, из чего крышка? И из чего камешки в узле банта? Красиво смотрятся. Мне единственное кажется, что цвет розы сюда не катит, а сама роза, как настоящая

Виктория
торт прелесть такой нежний
У меня ко всем вопрос, скажите пожалуйста сколько может стоять бесквит обыкновенный 3-4 дня перед тем как применить для торта, я просто видела передачу и там делают коржи наперед за несколько дней, вот и мне интересно можно ли, ведь это так удобно

Конопатая писал(а):

коробочка, из чего крышка? И из чего камешки в узле банта? Красиво смотрятся. Мне единственное кажется, что цвет розы сюда не катит

Татьяна, спасибо! Рассказываю))) крышка из злощастного воздушного риса)) Не сохла вообще! Ни в холодильнике, ни без него.. замазала всю картошкой ( тонкий слой + крем под мастику тоже тонкий слой) вроде застыла.. но нервы изрядно потрепала... Каменья из декор-геля. А с цветом розы да.. я сама виновата... думала, что будет желтая с нежно-розовым, но.. увлеклась покраской и на тебе! получи! Окантовка цвета " вырви глаз" называется))) Свои три розы такие же пожалела на чужой торт, решила пофоткаю девочкам процесс сборки и заодно на торт сделаю розу и вот результат, увлекалась процессом)))

Виктори яа мне и роза нравится! И все остальное - классный тортик! По мне - бант толстоват , если придираться.
Galochka5 я стараюсь не печь сильно заранее, хотя это и удобно, но ведь домашний торт без консервантов - я для себя не храню готовый больше 3 дней, особенно если со сливками-творогом-фруктами. Обычно утром пеку бисквит, вечером промазываю - на ночь в холодильник, на следующий день утром выровнять и вечером-ночью украсить - утром отдать. Получается 2 дня. Но мне проще - я не работаю. А так - можно в три дня - особенно если торт шоколадный, или песочный - лучше пропитается. Вечером бисквит, на следующий день кремом, на третий выровнять и через час-два украсить. Читала, что больше 36 часов домашний торт нельзя хранить, но это, по-моему, перебор - моя семья почти всегда торт ест 3 дня и никогда проблем никаких не было - независимо от состава торта.
Lapulka Ириша, спасибо за информацию - переписала себе .
ELENKA_LЛена, мне так стыдно, совесть мучает, но я нагло плагиачу твои герберы с мозаикой - ну не могу, просто болею я этим твоим тортом - давно мечтаю сделать его . Утешает только то, что повторить достойно я все равно не смогу - бледная копия твоего шедевра, надеюсь, тебя не сильно расстроит - я у себя в блоге, где тортики выкладываю обязательно укажу автора идеи !

Девочки, подскажите, если делать крем сливочно-йогуртовый с малиной, малину свежую как лучше положить? перетирать через сито и смешать с кремом или целиком ягодки на крем?

Tasia1Мне кажется, что и так, и так можно - просто разный крем будет. Я делала с клубникой сливочный крем со свежими ягодами - хорошо получается. Они, конечно, окрашивают крем вокруг себя, но я ничего такого страшного в этом не вижу. А если протереть, то будет однородно розовый крем - тоже хорошо .

Виктори я писал(а):

крышка из злощастного воздушного риса)) Не сохла вообще!

Викуля оболденная коробка , тольвот соглашусь... бантик толстоват. возможно много мармышек кладеш, я буквально ладошку и на это кол. гр.25 масла, снимаю с огня и быстренько пока горячее формую так как бастро застывает, мармышкы в виде ниточек склеивают, не должно быть как клей-каша. это мои наблюдения, надо быстро быстро перемешивать, будут рисинки падать некоторые, возможно не все склеются, но после утрамбовки, быстрой, очень быстро застывает. некоторые девочки потом теркой стирают лишнее, в этом случае менше лепилки и крема уходит

Irinkaj
Мешочек симпатичный!
Виктори я
Вика, хорошая коробка, текстура смотрится очень красиво. Слушай, а бусы просто к коробке приклеены?

Вот "мой новенький" - тортик любимому брату на ДР (он Рак по гороскопу)

Внутри просто сказочный яблочный торт с баварским карамельным муссом с корицей от Нины http://forum.say7.info/topic20762.html - то просто фантастика, а не торт. Конечно, он слегка замороченный в приготовлении, но результат того стоит - позже выложу разрез. Украшение и покрытие все из марципана. Тортик маленький в диаметре, но очень высокий получился - обтягивать было ужасно неудобно - больше не буду таки пропорции делать

Esperanzita писал(а):

По мне - бант толстоват

Надя, да, бант толстоват, сама виновата.. надо было несколько сделать на просушку и потолще и потоньше, но сделала один и успокоилась...

mila75 писал(а):

возможно много мармышек кладеш, я буквально ладошку и на это кол. гр.25 масла

Людила, это на какое количество воздушного риса ладошку мармышек и 25 гр масла? Я делала 140 гр мармышек и 120 гр риса.. много мармых, да?

FARAWAY писал(а):

а бусы просто к коробке приклеены?

Да, Эля, бусы приклеила прям к коробке, сначала хотела нитку продеть, чтоб понатуральнее было, но заказчица и так напряглась, что в крышке воздушный рис, а не торт, что в розочке проволока.. я не стала ее нитками "добивать"))))

Esperanzita писал(а):

Вот "мой новенький"

Надя, такой веселый рак получился! ПРям улыбнуло!)) Очень нравится выравнивание, мой любимый и недосягаемый острый угол!