Пасха

Тётя Таня,караул!!!Маленькие вышли хорошо.Поняла зачем катать а большой как только выложила сплюснулся и развалился,вот блин ведь был самый красивый!Он такой рыхлый и мягенький и ему хана.Пропёкся идеально.Расскажи пошагово,что делаешь с момента как вынимаешь до покрытия глазурью. Попробовала ((( увы на вкус кляклый...Маленькие вкусные.Большие все опали...

светака писал(а):

Попробовала ((( увы на вкус кляклый..

Светуля, значит ты большой просто не допекла, ему не хватило буквально пары минуток до нужного состояния

светака писал(а):

Большие все опали...

они не пропеклись....как жаль... Светуля, не расстраивайся, ты ведь делала в первый раз, теперь ты опытная и в следующий раз у тебя все получится
Света, я писала, что нужно время рассчитывать исходя из специфики своей духовки, поэтому время приведенное в рецепте может быть лишь ориентировочным. Для больших пасочек нужно было добавить время на 160 градусах и выпекать не 30 минут, а 35-40.

светака писал(а):

Расскажи пошагово,что делаешь с момента как вынимаешь до покрытия глазурью.

Достала из духовки. Аккуратно достаю из формочки. Если пасочка не хочет выходить, аккуратно по краю между формочкой и пасочкой провожу ножом для масла(он с закругленными концами) и достаю пасочку. Быстро намазываю глазурью и кладу на бок, предварительно делаю валик из полотенца чтобы глазурью не испачкать пеленочку.Пару раз переворачиваю с боку на бок(катаю) и когда пасочка остынет ставлю ее вертикально.

Тетя Таня писал(а):

ну и муки, если брать яйца с белками, пойдет чуть больше .

У меня так и получилось. Вчера пекла куличики. Решила положить только желтки и не подрасчитала с мукой. Испугалась, что тесто стало плотным, добавила сметаны (сливок не нашла) домашней, но сильно не помогло. Тесто стало жирным-жирным. Может молоком разбавить надо было. Помогала ему подняться с помощью духовки. Держала больше до выпечки. А потом выпекала при 155-160.
Тетя Таня, подскажите, если прозошел такой "конфуз", что надо делать?
А сегодня, по просьбам трудящихся (сыночка), на завтрак одну маленькую "умяли". Она конечно не такая воздушная, как пирожки на фото, но мягкая, нежная. СУПЕР! То, что я и хотела!
В следующем году сделаю как положено.
Добавьте, пожалуйста фото в разрезе, какие они у вас...

Доброе утро.Танюш,они у меня опали ещё в духовке,как только убавила температуру.Да,в больших остался вкус дрожжей.Ну так я поставила ещё раз тесто.Маленькие уже пеку.И опять с верху подгарают,снизу белые.Духовку свою знаю как облупленую,а к куличам ну никак не приспособлюсь.

Тетя Таня писал(а):

делала в первый раз,

В том то и дело,что по твоему рецепту в первый раз,а по своему уже много лет делаю.Решила попробовать другой рецепт.

Тетя Таня писал(а):

Достала из духовки. Аккуратно достаю из формочки. Если пасочка не хочет выходить, аккуратно по краю между формочкой и пасочкой провожу ножом для масла(он с закругленными концами) и достаю пасочку. Быстро намазываю глазурью и кладу на бок, предварительно делаю валик из полотенца чтобы глазурью не испачкать пеленочку.Пару раз переворачиваю с боку на бок(катаю) и когда пасочка остынет ставлю ее вертикально.

Делала так же,просто не допекла((

Айлен писал(а):

какие они у вас...

среднепористые...

Айлен писал(а):

Решила положить только желтки и не подрасчитала с мукой.

Лен, я всегда проверяю рукой, муку подсыпаю по чуть-чуть и хорошенько вымешиваю. Обминаю в процессе замеса не меньше 40 раз после подсыпания муки, тогда можно увидеть идет тесто за рукой или нет. Специально считала сколько раз обминаю, т.к. не знаю как по другому объяснить.

Айлен писал(а):

Испугалась, что тесто стало плотным

Нужно было хорошенько вымесить и дать ему постоять с часок и тогда стало бы ясно стоит добавлять или нет. Мне кажется, что ты поспешила.

Айлен писал(а):

Добавьте, пожалуйста фото в разрезе, какие они у вас..

только после Пасхи

Айлен писал(а):

А сегодня, по просьбам трудящихся (сыночка), на завтрак одну маленькую "умяли".

это святое!

светака писал(а):

.Танюш,они у меня опали ещё в духовке

у меня такого никогда не было. Я в процессе иногда открываю духовку и смотрю какие пасочки, никогда не опадают.... даже не знаю что это может быть....

светака писал(а):

Да,в больших остался вкус дрожжей.

Света, это может быть если они у тебя очень долго подходили. А подходили долго т.к. в помещении было холодно. У меня тесто подходит за час. Получается, что оно у тебя перестояло. Даже если в помещении +25, то нужно дополнительно тесто греть, ему при такой температуре не комфортно, подходить будет плохо.

светака писал(а):

И опять с верху подгорают,снизу белые.

положи сверху кружочки из пекарской бумаги(получится типа крышечек). Может ты слишком много накладываешь в формочки теста ?

Тетя Таня, спасибо большое за ваш рецепт!!!! Пасхи получились-загляденье!!! Хоть и пекла я их в первый раз!!! Единственное-они не очень поднимались у меня, ну я в следующий раз учту то, что надо когда в формочки заложишь тесто дать ему подняться. Ну это у меня было из-за того, что формочек мало было! В следующем году точно исправлюсь! Очень хочу выложить фото-отчет, но понятия не имею как здесь добвить фото)))) СПАСИБО! Да хранит Вас Господь!

ЭльвираУ писал(а):

Пасхи получились-загляденье!!!

ЭльвираУ писал(а):

ну я в следующий раз учту то, что надо когда в формочки заложишь тесто дать ему подняться.

это обязательное условие. Они должны подниматься не менее 30 минут.

ЭльвираУ писал(а):

Да хранит Вас Господь!

Спасибо, Элечка!

Добрый день тетя Таня!!!Огромное спасибо за Ваш рецепт,пекла ночью и все отлично получилось,как у Вас на фото,и воздушные и мягкие и ароматные,одним словом красотище,и все благодаря Вашему поэтапному описанию.Готовила в перввый раз,ждем теперь воскресенья чтоб отведать!!!Огромнейшее Вам спасибо и со светлым праздником Вас Пасхи!!! Попозже выложу фото,только осталось разобраться как

Тетя Таня писал(а):

в помещении было холодно

Не,подходило в духовке при+30(есть у меня такой режим )где то час не больше.Маленькие то без привкуса А вот новые получились,даже большие.Пекла при 150 градусах 40-45 минут без изменения температуры.Уже пробовали вкуснота!!!Фоток нет,так как скинуть не могу,барохлит техника

Ольга 17.06.09 писал(а):

все отлично получилось

я очень рада, что пасочки удались!

светака писал(а):

А вот новые получились

слава Богу, а то я уже переживать начала

светака писал(а):

Фоток нет,так как скинуть не могу,

Ольга 17.06.09 писал(а):

выложу фото,только осталось разобраться как

Девочки, жду ваши фотоотчеты!!!!!!

Тетя Таня писал(а):

у меня такого никогда не было. Я в процессе иногда открываю духовку и смотрю какие пасочки, никогда не опадают.... даже не знаю что это может быть....

ага.я вообще шастаю в духовку каждые пять минут ,и пасочкам хоть бы хны

Всего получилось 10 штук: 2 маленьких, 5 средних, 3 больших. И рулет с орехами грецкими.

odarka писал(а):

я вообще шастаю в духовку каждые пять минут

я тоже этим страдаю

Айлен писал(а):

Всего получилось 10 штук: 2 маленьких, 5 средних, 3 больших. И рулет с орехами грецкими.

Лен, супер!

Спасибо! Буду тренироваться на пирожках.

Айлен писал(а):

Буду тренироваться на пирожках.

удачи

Спасибо за чудесный рецепт)
Первый раз пекла... правда влажные дрожжи плохие попались... так пришлось на 1 кг муки 100 класть, ну и соответственно добавлять до правильной консистенции муки))

Liko4kaaa писал(а):

Первый раз пекла..

какие красавцы получились

Тетя Таня писал(а):

можно сделать омлет из 30 белков

Издеваешься, да
Девочки, я прискакала рассказать как я пекла Пасхи по Таниному рецепту.
День начался с сумашедшнго мандража, затем отправила Тане сообщение, она мне перезвонила и так на протяжении всего дня, я висела на телефоне и с ее легкой руки и огромадной помощи Тани, у меня вышли изумительные Пасхи и невероятно вкусные Пасхальные пирожки!!!!!!
Я хочу выразить огромадную благодарность Тане за ее терпение, помощь и невероятно прекрасный рецепт Пасхи и Пирожков. Этот ЧЕЛОВЕК ни разу меня не послала куда подальше, а только объясняла, помогала, советовала и волновалась за меня. Ведь она тоже в этот момент пекла Пасхи.
Танюш, большое тебе спасибо за все!!!!! Ты изумительный ЧЕЛОВЕК!!!!

Басяня писал(а):

Издеваешься, да

а чё, гулять так гулять

Басяня писал(а):

большое тебе спасибо за все!!!!!

на здоровье, я очень-очень рада, что у тебя все получилось

Доброго дня всем!Вот мой самый большой и маленький всего 12маленьких,6 средних,1 побольше и 1 большой(из 2 кг муки) А это Танюш,такие которые упали...

светака писал(а):

Вот мой самый большой и маленький

Свет, хорошо подошло тесто, шапка на пасочке хорошая. Красивенько получилось

светака писал(а):

такие которые упали...

даже не знаю, у меня такого не было...единственно, может тесто перестояло.
Свет, а ты не пробовала опавшие пасочки, как они на вкус?

Теть Тань! Со Светлым Днем Пасхи! Здоровья, любви и добра! Такой рецепт, пропитанный любовью и заботой, что Пасочки не могли не получиться! Спасибочки огромное!

Тетя Таня писал(а):

как они на вкус?

Нет не пробовали.От обиды на них рука пока не поднялась Таня,девочки всех с Пасхой!Христос воскрес!

Это из расчета на 1 кг муки! 7 штук по 300гр (высота 17см ширина 10см) и 3 поменьше по 150гр. Вкус выше всяких похвал!
От души спасибо

От всей души всех с праздником! Счастья, здоровья, добра!
Не отчаивайтесь, если у кого не получилось, Москва тоже не сразу строилась На следующий раз у вас все получится