Болталка для хлебопёков

Marishkaa25 писал(а):

гречневый ушёл в мусорку, получились 2 лепёхи, которые так в духовке и не поднялись

Мариш,
А закваска гречневая была активная ?
Я пекла его пару раз. Все нормально получилось. Только гречневая мука воды взяла больше, чем в рецепте ...

Janinka123 писал(а):

В Москве такие продаются где-нибудь, или он дежурил около хлебокомбинатов ?

Аленка, это и мой вопросик.

Marishkaa25 писал(а):

Бургундский кружевной, сверху косичку делала, а она у меня на бок немного пошла, но в духовке выровнялась, открылась только по одной стороне

Мариша, очень оригинально получился. Разрез - шикарный.

Marishkaa25 писал(а):

А это попробовала Аннушкины багеты с разными добавками вот эти

Багетики -

Привет Аллочка,

usya писал(а):

Чтобы желание жить было больше чем усталость от боли.

Вот это самое главное !
Тогда даже болезнь самая страшная по-другому переносится...

Janinka123 писал(а):

В Москве такие продаются где-нибудь, или он дежурил около хлебокомбинатов

Покупал здесь.
http://www.tsf2000.ru/
там всякие есть, и в основном, как Саше с х/завода вынесли -в кассетах по 3.
Я хотела докупить себе еще одну Л7, но у них только по 3 были-куда мне?
А Л11 уже разрезанные
Приехал и купил, наличку взяли, на склад бумажку выписали, тестомес тулили .

Сарочка писал(а):

Может просто дома холодно??? А то погодка морозная,у меня сейчас тоже дольше подходит

У нас +4 на улице, и в доме жара несусветная.
Так я их еще с кружкой кипятка расстаивала, после того, как час просидели без движения .

Janinka123
В закваску ушло на 15 грамм больше воды, поднялась не сильно, но была рыхлая. я в тесте по любому с водой намудрила, когда подпорки убрала, всё поплыло.
Сэра
Олечка, спасибо!

Marishkaa25 писал(а):

когда подпорки убрала, всё поплыло.

Я в форме его пекла. Поглядев на тесто, засомневалась
А Олюся показывала его формовым, хороший он у нее получился

LightHouse писал(а):

тестомес тулили

Тот, который на 700 кг ?

Marishkaa25 писал(а):

Даже допекать их не стала

А я всегда допекаю, даже если вначале кажется, что все...вон у Лены как Фермерский исправился.

Marishkaa25 писал(а):

Бургундский кружевной

Мариночка, шикарно выглядит, и мякушка -класс!
и багетики вкусные, красивые-я тоже их пекла. У тебя какие добавки?

usya писал(а):

Главное чтоб не устал бороться. За это и молюсь. Чтобы желание жить было больше чем усталость от боли

Аллочка, держись! Мы с тобой.

Janinka123 писал(а):

Тот, который на 700 кг

Поменьше. Тот сам понравился.

Девчонки
допекла я хлебушки. Фото завтра. Но красотулечки!
Давно я не была такая довольная!
На вкус, конечно, еще посмотрим, но запах другой от хлеба, отличается.
Как интересно, правда?
Всем хорошего вечера, до завтра!

LightHouse писал(а):

Давно я не была такая довольная!

А ты попроси мужа чтобы он и дома заквасочку сам для тебя вырастил.
И сравнишь свою домашнюю и его тоже домашнюю...
Может дело совсем не в разнице Москва-Владик, а в ручках твоего любимого

Marishkaa25
Вот такой у меня получился первый гречневый. Воды ушло чуть больше.

usya писал(а):

Звонила им - папе сегодня немного легче, мама говорит даже поел и самое радостное для нас в последнее время - смог сходить в туалет.

Аллочка,какая радость у тебя!

usya писал(а):

Вот уж действительно живешь- живешь, а потом оказывается, что счастьем были самые обыденные вещи.

плохо что это осознается,когда беда приходит.

usya писал(а):

Моя свекровь бывшая умерла когда утратила возможность глотать - последствия инсульта.

у меня папа перенес несколько инсультов,мы восемь лет,каждый год готовились,потому что врачи говорили,следующий не перенесет.а он хотел жить,и каждый раз восстанавливался.потом устал,жаловался,что не в моготу.потом прободная язва,осталась треть желудка,операцию перенес хорошо,но видимо пришло время и он умер.врач сказал,что при его состоянии и фактическом отсутствии желудка-это была бы не жизнь, а мучение.

usya писал(а):

Я не помню говорила или нет, что мы папе предложили методику Шевченко.

эта методика многим помогла,хоть у нее и много противников.пробуйте.
я знаю,что при раке совсем нельзя сладкого,ни грамма и очень хорошо пить свекольный сок.гемоглобин повышает и кишечнику помогает

usya писал(а):

За это и молюсь.

мы все тебе в этом будем помогать,удачи в лечении

LightHouse писал(а):

Правда, и расстаивался долго-больше 3х часов, но, учитывая, что это даже не размоложенная закваска, а просто подкормленная, на 6 день- это . Ура!

Алена, у меня сначала Дарницкий расстаивался ровно 4 часа, сейчас меньше. Обязательно поделись результатом, будем ждать!

LightHouse писал(а):

Как ему приятно сознавать, что не пропадет с такой женой

Знаешь, я тоже самое могу сказать про своего мужа. Я за ним, как за каменной стеной.

Marishkaa25 писал(а):

Бургундский кружевной,

Marishkaa25 писал(а):

А это попробовала Аннушкины багеты

Мариш, очень аппетитные хлебушки!!! Супер!!! Разрезы прекрасные!!!

Аллочка, как хорошо, что ты заходишь!!!
Очень рада, что папе легче!
Аллочка, как прошло Таинство Крещения?

Сарочка писал(а):

Да, прохладно для тесто.

а вот Бургундский при комнатной отлично поднялся за положенное время,правда вода в тесто потеплее пошла

LightHouse
Он практически не поднялся за 15 минут, убавила температуру, думала, а вдруг, но посмторела, нет смысла, лепёхой засунула, лепёхой вышел.
Добавляла всё как у Аннушки, но кроме тыквенных семечек, взяла на 30 грамм больше остальных семян. Ничего не молола, с вечера замочила и в холодильник убрала
Сарочка
Олечка я видела эту фотку, такой пышный, красивый, я ещё попробую его испечь, только воды ни грамма больше не налью, оно ведь потом ещё жиже становиться.
Ирина Макаревич
Ир, спасибо, ты спрашивала, как кто хлебушки печёт один за другим, так вот...
Ты ведь знаешь примерно сколько у тебя уходит времени на хлеб, которй ты уже далеко не первый раз печёшь, распиши поминутно, сколько времени и на что уходит от замеса до конца выпечки, а потом под него другой подстрой, попробуй с 2 разных, тебе уже знакомых, чтоб принцип понять, а потом как по маслу пойдёт, я вон сегодня 3 совершенно новых хлеба пекла + 1 протвень мне хорошо знакомого. Первым замесила гречневый, потом ржано-пшеничный, фотку его не выставляла сегодня, я его каждую неделю пеку, потом багеты и бургундский. Первым пошёл в духовку ржано-пшеничный, сразу за ним багеты, потом неудавшийся гречневый, а самым последним пекла бургундский.

Marishkaa25 писал(а):

я видела эту фотку, такой пышный, красивый, я ещё попробую его испечь, только воды ни грамма больше не налью, оно ведь потом ещё жиже становиться.

Я воды добавляла больше только в закваску, 40гр. активного стартера
+20-25воды(у меня вышло больше, т.к. сухая смесь получилась ничего не перемешалось ) +65 муки.

Сарочка
Оль, я вот ещё думаю, может мне в закваску ржаного активного положить 40 грамм, вмето пшеничного Хотя в этом вряд ли дело, ведь бургундский очень хорошо поднялся в указанное время

Marishkaa25 писал(а):

я вот ещё думаю, может мне в закваску ржаного активного положить 40 грамм, вмето пшеничного

Я делала на ржаном стартере, мне он понравился больше

нет,явно что то не то.сегодня у меня расплылся напрочь хлеб по рецепту паннини.я его столько раз пекла,всегда идеально получался,а сегодня
сейчас в духовке непного подрос,на Фокаччу похож.Ребус!
а тесто у меня пузыри надувало,кажется у Маши тоже такое было

elay писал(а):

явно что то не то.сегодня у меня расплылся напрочь хлеб

Воще круто

Сарочка
Ну тогда моя попытка в субботу будет

Сарочка писал(а):

Воще круто

не уже не Фокачча,но форма у хлеба-обхохочешься.

с livejournal что то творится,у меня ни одна страница не открывается,хотя с 20 минут назад все открывалось
заработало!

usya

Аллочка, я так радуюсь за тебя, что папе стало немного легче! Дай Бог, чтобы ему хватило сил и терпения, ведь действительно чудеса случаются!

ты заходи к нам, показывай хлебушки всегда так радостно видеть тебя!

девочки, красоты тут, как всегда!!

Мариша, Олюся..

Лена, ты знаешь, у меня тоже бывает - такой же рецепт, а странности какие-то...

девочки, я добралась до Машиного хлеба с грецким орехом
ну просто прелесть, а не хлеб!!!!
я в таком восторге!

Маша, спасибо огромное!







ууух, фоток наделала, от души

ЕкатеринаД
Катя-я!какой хлеб красивый!

ЕкатеринаД писал(а):

Лена, ты знаешь, у меня тоже бывает - такой же рецепт, а странности какие-то..

он и внутри вышел очень странным для моих хлебов по крайне мере.позже покажу

elay писал(а):

нет,явно что то не то.сегодня

elay писал(а):

с livejournal что то творится,у меня ни одна страница не открывается,

Леночка, может передохнуть, что то все вокруг сопротивляется

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, я добралась до Машиного хлеба с грецким орехом

Катюш, очень красивый хлеб!!! У тебя всегда, как с картинки!
Мариш, у меня и получилось, что я один из духовки вытаскивала, а другой ставила. Я про то, что с замеса до готового хлеба, с расстойкой и т.п. уходит целый день. Вчера в 9 первый хлеб замесила в 18 последний достала.
Это только у меня так?