Болталка для хлебопёков

LightHouse

Ален только я запуталась в их маркировке
скажи пжлст, для дарницкого какая? Л7 или Л11? какие лучше искать?

elay

Лен, спасибо!

elay писал(а):

сайте прочитала,что из твердых

может, помол крупный?

ЕкатеринаД писал(а):

я просила, т.к. помню, что Аня говорила, что в алюминиевых плохо пропекается unknown у нас этих форм много продают, вот и думаю - может взять под дарницкий? ты ее также маслом смазываешь и все хорошо отстает?

я видела формы на хлебозаводе,они изнутри как будто лакированные от масла.когда этот слой становится большим,формы отправляют на чистку.т.е.такой эффект как в чугуне после каления с маслом.в нем же тоже не прилипает.

ЕкатеринаД писал(а):

а вообще, семолина - спорный вопрос

я так думаю,что наша мука крупчатка это аналог симолины.он по описанию тоже была мелкой,но если растереть в руках крупинки все же чувствовались.крупчатка я так понимаю у нас не производится.

ЕкатеринаД
Кать, я выше ссылку давала, там каталог всех принятых форм с размерами, ну и фотки небольшие, понять можно.
Также можно погуглить-я пока искала, кучу фоток пересмотрела.
2 Л11-это по объему 1 Л7
Так что Дарницкий помещается 1 норма либо в одну форму, либо в 2 замечательно.

Цитата:

Традиционная манная крупа Nordic производится из отборной пшеницы. На Руси она считалась редкой и дорогой, поскольку вырабатывалась из муки твердых сортов пшеницы крупного помола.

Сарочка писал(а):

вот это ещё посмотрите про семолину

Сарочка
Ольчик, я процитиру Мишу: "За исключением одного случая семолина это не манка, а манка - не семолина. Семолина мельче манки (как правило, мне попадалась манка и похожего помола) и мелется совсем из другой пшеницы."
Оленька, я не в коей мере не спорю, я просто делюсь информацией. Я сама мечтаю испечь Катюшин хлеб с семолиной, а как выяснилось у меня эта Нордик крупа манная/семолина есть. Мои дети просто обожают именно эту манную крупу т.к. она крупнее нашей манки!!!

Девочки, всем привет!!!
Сто лет не была здесь! А вы стооолько наболтали Осиливаю потихоньку!!!
Хлебушки у всех красивущие!!!
LightHouse
Аленочка, тебя с новыми формочками и чудеснейшим хлебушком!!!

Я вас хлебушком угощу, можно?
Я записалась в Клуб любителей Барвихинского!!! Обалденный хлебушек!!!




Опробовала Столичные булочки от Маши Сделала одну порцию, о чем вскоре пожалела



Ну и наша вкуснейшая Халочка

А это вам для аппетита

а вот о муке,но она дорогая

Цитата:

* Финская национальная кухня сформировалась под влиянием достаточно суровых природных условий этой страны, поэтому практически каждое блюдо несет на себе отпечаток истории развития финского народа. Другая особенность - пристрастие к простой и сытной “домашней кухне”, и что особенно близко русской традиции — с обязательным наличием на столе свежего хлеба. А свежий хлеб — не бывает без качественной муки. Исторически сложилось так, что благодаря природно-климатическим условиям в Финляндии выращивают лучшее зерно в мире. Концерн Райсио является ведущим производителем и переработчиком зерна в Финляндии. Технологический процесс включает в себя все стадии -от выращивания зерна до его переработки. Это обеспечивает качество конечного продукта. Мы контролируем выращивание зерна, его транспортировку хранение и переработку. Наши элеваторы и хранилища оснащены самым современным оборудованием, и позволяют зерну и готовой продукции оставаться всегда свежей. Благодаря безупречному качеству зерна мука Nordic обладает сильной клейковиной - белком, придающим хлебу эластичность и упругость, если в муке мало клейковины, то выпечка может «развалится». Очень важными факторами при производстве муки являются метод и качество помола. Наш метод помола обеспечивает выделения из зерна максимального количества свободного от оболочек эндосперма в виде муки. Оборудование же наших мельниц позволяет контролировать размер частичек муки. Благодаря этому контролю все процессы брожения при приготовлении теста происходят одновременно в разных его частях, что полностью исключает недомесы и пустоты.

Пшеничная мука высшего сорта 1 кг Myllyn Paras.


Масса нетто: 1 кг.

О продукте: Пшеничная мука высшего сорта "Мюллюн Парас" выработана из ядер высококачественного пшеничного зерна с большим содержанием клейковины. Мука высшего сорта является отличным продуктом для выпечки.

Состав: Мука пшеничная из высокосортных сортов пшеницы.

Пищевая ценность на 100 г.: Углеводы - 69,5 г., Белки - 12,7 г., Жиры - 2,0 г., Калорийность - 350 ккал.

0,1 л пшеничной муки высшего сорта "Мюллюн Парас" весит около 65 г.

Срок хранения: 12 месяцев.

Катюша, спасибо!!!

Иннигма писал(а):

Я записалась в Клуб любителей Барвихинского!!! Обалденный хлебушек!!!

Иннигма писал(а):

Опробовала Столичные булочки от Маши

Иннигма писал(а):

Ну и наша вкуснейшая Халочка

Иннигма писал(а):

А это вам для аппетита

Иннуля, привет!!!
Сколько лет, сколько зим!!! Рада тебя видеть!!!
Хлебушки обалденные!!!
А это я так понимаю лимоны от Маши?

Иннигма писал(а):

А это вам для аппетита

бли-ин,забыла,я же тоже лимоны купила
у Мюллюн парас есть и манка-семолина.кстати дешевле Нордика

Ирина Макаревич писал(а):

Рада тебя видеть!!!

Ирочка, спасибо!!!

Ирина Макаревич писал(а):

лимоны от Маши?

ДААА!!! Жду-не дождусь, когда смогу их в салатик отправить!!! Аромат я вам скажу, ммм

elay Леночка, спасибо за инфу, будем смотреть.

ЕкатеринаД писал(а):

у нас этих форм много продают, вот и думаю - может взять под дарницкий?

Катюш...а где у нас такие формы продают?

Девочки, а какой вкусный хлеб на ржаной закваске Вы можете посоветовать?

Ирина Макаревич
Ира,на вкус и цвет...ну ты понимаешь.мне понравился у Ани с морковкой и хлопьями,Фермерский,Силезский темный.многие любят хлеб по ржанее,так сказать,с большим содержанием ржаной.

я бы тебе посоветовала вот этот попробовать,вроде никого равнодушным не оставил
http://anna973.blogspot.com/2010/09/hleb-s-semenami-i-morkovju.html

elay писал(а):

понравился у Ани с морковкой и хлопьями,Фермерский,Силезский темный.многие любят хлеб по ржанее

Ой, Лен, точно с морковью! Я про него думала. Спасибо, что напомнила!
Фермерский мне показался светлым. Я люблю ржаной, ржаной. А на Силезский темный можно ссылку?

Ирина Макаревич писал(а):

Я люблю ржаной, ржаной.

Тогда надо печь Нарочанский

Janinka123 писал(а):

Тогда надо печь Нарочанский

Яниночка, пекла 23-го, только доели.
А Светочкин Тыквенный, кажется кто то с морковью пек?

Janinka123 писал(а):

Тогда надо печь Нарочанский

или Бородинский,или просто ржаной
http://anna973.blogspot.com/2010/04/dark-silesian-rye.html

LightHouse

спасибо, Алена!
тогда возьму 2 маленьких Л11
большие у меня есть эмалированные

Иннигма

Иннуля, очень красивый хлеб а булочки!!!
ой, лимончики тоже хочу!

Танюх@ писал(а):

Катюш...а где у нас такие формы продают?

Танюш, в Днепродзержинске:

http://dneproindustriya-98.uaprom.net/p813032-formy-dlya-vypechki.html

Ирина Макаревич писал(а):

Я люблю ржаной, ржаной.

я тоже
поэтому мои любимые - это бородинский, нарочанский и еще нравится дарницкий (я его с солодом делаю темным)
а вообще с семенами тоже люблю, но первые, что перечислила, на 1 месте всегда

Леночка, спасибо!

ЕкатеринаД писал(а):

поэтому мои любимые - это бородинский, нарочанский и еще нравится дарницкий (я его с солодом делаю темным)

Да, да!!!
А рецепт бородинского можно?
Ой, девочки, нашла

Девочки,а стартер для кваса можно прямо из холодильника или согреть надо?
Закваску на два дня в теплое место ставить?

Девочки, еще хочу спросить по поводу хранения хлеба. Если держу в льняном полотенце, то немного сохнет, если сверху еще пакет одеваю, то мягкий, но мокнет.

Юрьевна писал(а):

Хочу сказать, что я смогла стать счастливой и мне легче стало жить! Но… я еще над этим работаю и не вижу предела! Вот собственно, что я увидела в этих книгах! Что увидите вы?

Юрьевна писал(а):

Если не поймешь, все повторится!

Таня,Танечка дорогая, большое тебе спасибо, что поделилась своими мыслями, своим мнением, своим восприятием замечательных книг. я занимаюсь йогой и по специфике занятий тоже приходится многое анализировать. прорабатывать. рассуждать. Я заметила много общегов твоей и моей "работе". с удовольствием вникла в твою позицию. вот только, если позволишь, добавлю, довольно любимые мной книги, это "Пармская обитель" Стендаля - Стендаль считался и считается блестящим психологом, осуществляющим необыкновенно глубокий и в то же время поэтично опиывающий свой анализ личности или ее качеств. По поводу возраста прочтения художественных произведения. тоже полностью согласна, кстати у меня в последнее время "Мастер и Маргарита" тоже вызвал отторжение. Может переросли мы Да и сами произведения Булгакова с его медицинскими рассказами и описанием морфоувлечения, почему-то в последнее время не воспринимаются глубокими.Спасибо великим артистам. доносящим до нас то, что хотели сказать те, кого мы своеобразно воспринимаем. Вот через Смоктуновского, например, совсем иначе воспринимается Пушкин