Болталка для хлебопёков

Катюшка спасибо большое!!!!

Девочки, а в Москве кто-нибудь лопаты встречал?
Девочки, кто пек блины на закваске, по Аннушкинному рецепту, а кол-во яиц можно уменьшить?

Ирина Макаревич писал(а):

, а кол-во яиц можно уменьшить?

конечно можно,добавить то никогда не поздно

ЕкатеринаД писал(а):

манка-то тоже разная бывает...

Это согласна. Я покупаю Питерскую манку, отличный хлебушек получается на ней , кстате твой делала мягкий хлеб с семолиной, на днях повторю

Иннигма писал(а):

Я записалась в Клуб любителей Барвихинского!!! Обалденный хлебушек!!!

Красавец какой

Иннигма писал(а):

Опробовала Столичные булочки от Маши

Булки аппетитные

Иннигма писал(а):

Ну и наша вкуснейшая Халочка

Халочку тоже хочу


Вот мой Дарницкий на сухой восстановленой закваске, это просто такая нямка, очень вкусный,очень. Всё получилось


И делала кокосовые батончики Полюбили мы их, очень вкусные. Чуть изменила их. Внутрь добавила сливки кокосовые, кокос, белый шоколад растопила. Всё перемешала. Отлично получилось. А глазировала тёмным горьким шоколадом, так мне вкуснее, не так сладко

Торопилась, поэтому такие страшилки

Сарочка писал(а):

Вот мой Дарницкий на сухой восстановленой закваске, это просто такая нямка, очень вкусный,очень. Всё получилось

Отлично получился, Оленька.
А по какой методе?
Cластена Как всегда привлекательно и соблазнительно.

Иннигма писал(а):

Я записалась в Клуб любителей Барвихинского!!! Обалденный хлебушек!!!

Инночка, очень красивый получился!!! И разрезик замечательный.
Я его сегодня тоже пекла.

Иннигма писал(а):

Опробовала Столичные булочки от Маши

Иннигма писал(а):

А это вам для аппетита

А вот булочки и лимончики пока не делала. У тебя отлично смотрятся.
Обязательно буду делать, пока не нашлись тонкокорые лимончики.

LightHouse писал(а):

Может, больше надо? В общем, есть над чем работать.

Аленка, да прекрасно он выглядит. Ему и под холодным тазиком не плохо было.

ЕкатеринаД писал(а):

я к вам сегодня с новым очень вкусным хлебом

Катюша, роскошный !!!

Сэра писал(а):

А по какой методе?

Начала в 17часов.Взяла 50гр. сухой ржаной закваске+50 воды. Оставила на 2 часа.
Потом кормить начала в 19-00 50воды+50муки. 2 раз кормим в 23-00 50воды+50муки. 3 раз кормим в 7утра. 4раз кормим в 16ч. В 22часа поставила стартер в холодильник. Стартер получился шикарный. Вчера пару ложек от него взяла на Дарницкий. Результат отличный, дарницкий очень вкусный получился. Стартер работает очень-очень хорошо!!!

Сэра писал(а):

Cластена

У нас вся семья такая Мы практически уже все батончики съели

Сарочка писал(а):

Стартер получился шикарный.

Отлично. Все ясно.

Сарочка писал(а):

У нас вся семья такая

Да уж понятно.

Сарочка писал(а):

Мы практически уже все батончики съели

Ну так завтра, наверное, будет тортик.

elay
может этот рецепт поможет? [/quote]
Спасибо,Елена, похож, но не тот...У Миши я все хлеба знаю, он у меня в гуру проходит..

Сэра писал(а):

Ну так завтра наверное будет тортик.

Завтра поедим по магазинам,а послезавтра тортик

polj
тот что ты просишь я не нашла

Ирина Макаревич
Ир я немного Анин рецепт переделала, до недавнего времени это был наш основной хлеб:
500 грам ржаной закваски
500 гр ржаной муки
250 гр пшеничной муки
20 грамм( яберу 23) соли
вода не меньше 400 грамм. Я наливаю 350, а потом по тихоньку доливаю

ЕкатеринаД
Кать, шикарный хлеб!

Сейчас подкормила мою ржаную закваску ей 3 день. Она начала пахнуть и булькать. Завтра последний день кормёжки И новая заквасочка скоро будет готова

Сарочка
Оль, как всегда твоя красота перед сном, так нельзяяяя

Всем доброе утро!
ЕкатеринаД
Катюша, какая ты умница, новый хлебушек принесла обалденной красоты!

Иннигма писал(а):

Я записалась в Клуб любителей Барвихинского!!!

Ура, в нашем полку прибыло! Инночка, хлеб великолепный, через экран чую его аромат!

LightHouse писал(а):

Это Машин Фермерский, без тазика был выше и пышнее.

Алёнушка, отличный хлебушек, пухленький! Я пеку под холодным тазиком, он тонкий, нагревается быстро.

Сарочка писал(а):

Вот мой Дарницкий на сухой восстановленой закваске, это просто такая нямка, очень вкусный,очень.

Оленька, отличный хлебушек, хорошо закваска заработала! А батончик утащила к утреннему кофе
Всё, вдохновилась, пошла завтракать и панини делать.

Здравствуйте, всем. Пишу по очень наболевшему вопросу. Много раз пекла ржаной хлеб по различным рецептам. Всегда получалось очень удачно. Однако, в последнее время хлеб во время выпечки начинает трескаться по бокам. Пеку на противне батончиком , надрезы делаю. В чем причина - не могу понять. Если кто знает, пожалуйста, объясните. Всем спасибо

Девочки - всем приветик!!!

Вчера пекла Нарочанский, Бургундский кружевной и заварной с сухофруктами.
Нарочанский делила на 2 части - одну расстаивала в корзинке,другую на противне.


Тот,что из корзинки - поднялся в духовке повыше( слева)
Корочка и мякиш получились очень мягкие!!!
А это Машунин Бургундский

Разрыв пошел по одной стороне косы,но на вкусе это никак не отразилось...
Вкусный очень!!!
Мягкий, корочка тоненькая - прелесть!!!

Заварной пекла для племяшки - на одной ржаной муке,поэтому мякиш довольно плотный..
Ну а какой он вкусный - не мне вам рассказывать!!!


Ну а теперь пойду читать - опять настрочили несколько страниц!!!

Девочки, привет!!!

Сарочка писал(а):

Вот мой Дарницкий

Олюсь, хорошенький!!!

Сарочка писал(а):

И делала кокосовые батончики

Вкусно наверное, может и я до них когда-нибудь доберусь

cvetik66 писал(а):

Вчера пекла Нарочанский, Бургундский кружевной и заварной с сухофруктами.

Светочка, ну и производительность у тебя!!! Все очень аппетитно и красиво! Интересно по поводу корзинок, я бы не решилась его в корзину положить, у меня тесто такое нежное было. Точно бы все по прилипало. Мои опять Нарочанский просят, буду завтра печь

cvetik66 писал(а):

Ну а какой он вкусный - не мне вам рассказывать!!!

Мне, мне, Свет, расскажи! И если можно покажи ссылку на рецепт

Привет Девочки !!!

cvetik66 писал(а):

Вчера пекла Нарочанский, Бургундский кружевной и заварной с сухофруктами.

Красотища !!!!

Светик,
Посмотри эту ссылочку (ее в другой темке Лена дала) Спасибо, Лена
http://www.mukomolka.ru/xoshop/pomoschniki-pekarja/korzinki
Эта фирма в Риге. У них доставка по Прибалтике-недорогая.
Я скорей всего буду заказывать оттуда. На неделе позвоню им и узнаю все условия.
Если тебя что-то интересует, можешь подключиться. Муж твой вроде в Вильнюсе часто бывает.

cvetik66
Света, привет!!
Пропала ты совсем, я по тебе соскучилась..
И это еще не огородный сезон!

Хлебушки- заглядение, один другого лучше, молодчина
В Заварном стандартно-чернослив-курага-изюм?
А на какой Бургундский по вкусу похож?

Ирина Макаревич писал(а):

И если можно покажи ссылку на рецепт

держи - http://anna973.blogspot.com/2010/05/zavarnoj-s-suhofruktami.html
Если любите ржаной хлеб- вкуснее любого пирожного покажется

leyli писал(а):

В чем причина - не могу понять. Если кто знает, пожалуйста, объясните.

Вы печете на закваске или на дрожжах?

Ирина Макаревич писал(а):

Светочка, ну и производительность у тебя!!! Все очень аппетитно и красиво!

Ирина Макаревич писал(а):

Интересно по поводу корзинок, я бы не решилась его в корзину положить, у меня тесто такое нежное было. Точно бы все по прилипало.

Ириша - тесто действительно очень мягкое и нежное, я при формировании буханочки для корзинки - мукой подсыпала.
Но мне все таки для этого хлеба ближе форма лепехи.

Ирина Макаревич писал(а):

Мне, мне, Свет, расскажи!

Я смотрю ссылочку уже тебе скинули - а про вкус скажу,что для меня лучше любого тортика...
В моей семье только я его и люблю - моим он кажется чересчур сладким.

Janinka123 писал(а):

Эта фирма в Риге. У них доставка по Прибалтике-недорогая. Я скорей всего буду заказывать оттуда. На неделе позвоню им и узнаю все условия.

Да,Янинка - я уже смотрела...корзинки у них дороговато конечно...
Позвонишь - расскажи потом,что и как...

LightHouse писал(а):

Пропала ты совсем, я по тебе соскучилась..

Аленушка - и я соскучилась...
Читаю болталку каждый день - а поболтать времени нет.
Муж дома больше недели - требует повышенного внимания...
Сегодня я с утра фотки загружала,так он возмутился,что долго в инете сижу - представляешь,приревновал к компу...

LightHouse писал(а):

В Заварном стандартно-чернослив-курага-изюм?

Ага - стандартный набор...

LightHouse писал(а):

А на какой Бургундский по вкусу похож?

Аленчик - ты знаешь,ни на какой не похож, такой интересный вкус,необычный.
Не знаю как объяснить - вкус вроде бы пшеничный, но с ржаным духом, кислинки нет.
Пока муж дремлет - почитаю предыдущие странички,а то утром так и не довелось...

Lunetta писал(а):

Девушки, начала раздачу жж Люды за 3 года. Кому нужно в скайпе: Lunetta_mama стучитесь остальное вышлю позже

Машульчик - и мне,и мне...

LightHouse писал(а):

Две прехорошенькие буханочки.

Алена-а-а!!! И я такое хочу!!!
Такой красавчик Дарницкий,слов нет!!!
Вчера обзвонили фирмы,торгующие оборудованием для выпечки хлеба в Минске - они привозят такие формы из Москвы,но заказы на большую партию.
А в российских хлебных интернет-магазинах таких форм не нашла.
Фирм,торгующих этими формами хоть пруд пруди,но все это в России, жаль родственников в Москве не имею...
Буду дальше искать...

LightHouse писал(а):

А как хочется МБ состав сравнить! Надо поискать биохимика-микробиолога среди знакомых знакомых..

Ой как интересно!!! Ждемс-с-с...

Сарочка писал(а):

Вот мой Дарницкий на сухой восстановленой закваске, это просто такая нямка,

Олюся - отличный получился!!! Мякиш !!!!!

Сарочка писал(а):

Торопилась, поэтому такие страшилки

Ничего себе,страшилки - красивенькие батончики!!!

Иннигма писал(а):

Я вас хлебушком угощу, можно?

Иннуля - какие хлебушки!!!
А булочки какие пушистики, красота!!!

elay писал(а):

из совершенно плоской лепешки выросло вот такое НЛО

Лена - обалденный хлеб!!!
А поры - класс!!!!!!!!
Представляю,какой он мягкий и вкусный!!!

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, я добралась до Машиного хлеба с грецким орехом

Катюш - хлеб потрясающей красоты!!!
Как из какой-нибудь французской пекарни!!!

ЕкатеринаД писал(а):

ууух, фоток наделала, от души

Алена, Света, спасибо!!! Я такой готовый покупала, только там еще орешки были. Очень вкусно!