Болталка для хлебопёков

LightHouse
Алена,
Вот сегодня спросила у дедулек на рынке, когда смолота их ц/з мука
Сказали, что пшеничная - 2 недели, а ржаная- пару дней
Значит, эта пшеничная считается не очень пригодной для выпечки хлеба ?

Ирина Макаревич
Ир, кружевной оочень нам понравился, он мягкий, и на 2 и на 3 день хороший, вкус немного меняеться засчёт того, что там небольшое количество рж. муки
cvetik66
Свет у автора написано, что раскрываться может по разному
Классные они утебя получились

Пошла и я хлеб печь, время подошло, ещё торт-желе творожный в планах, с вишней

Спасибо, Мариш!
Решила Катюшин с семолиной печь и Нарочанский от Светы

Janinka123 писал(а):

эта пшеничная считается не очень пригодной для выпечки хлеба ?

Считается, что "
В обычных условиях хранения пшеничная сортовая мука созревает за 45—60, а обойная — за 20—30 дней."

цитата отсюда-
http://www.hlebopechka.net/h66.php
почитай, интересный материал.

LightHouse писал(а):

почитай, интересный материал.

Спасибо, Алена

Девочки, повторюсь с вопросом, по поводу хранения хлеба. Если держу в льняном полотенце, то немного сохнет, если сверху еще пакет одеваю, то мягкий, но мокнет.
Кто как хранит?

Ирина Макаревич
Иринчик, у меня все просто.
Пшеничный, после завтрака, режу на ломти и замораживаю.
Ржаной-как когда-смотрю, как едим-но на 2 день, если не съели, тоже замораживаю.
После размораживания хлеб как свежевыпеченный.

Спасибо,Аленочка!
Посмотрела формы, спасибо за ссылку! Суперские, только другой конец города и работают только по будням.
Девочки, хочу поделиться своей радостью, я права сегодня забрала

Ирина Макаревич
Ай молодец!

Ирина Макаревич
оооо поздравляю!
Я всегда часть оставляю, часть замораживаю, хочу хлебницу купить, а пока в пакете храню

Ирина Макаревич писал(а):

хочу поделиться своей радостью, я права сегодня забрала

Ириша
Хороших дорог тебе !

Ирина Макаревич писал(а):

Решила Катюшин с семолиной печь и Нарочанский от Светы

Marishkaa25 писал(а):

Пошла и я хлеб печь,

Удачных хлебушков вам !!!

LightHouse писал(а):

Ай молодец!

Marishkaa25 писал(а):

оооо поздравляю!

Janinka123 писал(а):

Хороших дорог тебе !

Janinka123 писал(а):

Удачных хлебушков вам !!!

Алена, Марина, Янина, спасибо Вам девочки!!!

Marishkaa25 писал(а):

ещё торт-желе творожный в планах, с вишней

Мариш, а что за тортик?
Мне тоже к чаю чего то захотелось, а дома ничего нет и в магазин не охота. Испекла на пробу овсяный кекс,я его слепила из того, что было, попробуем.

Девочки, здравствуйте.
Может, кому - то еще нужно, вот на этом блоге
http://blogrider.ru/blogs/92169/posts/24/ все мастер классы мариана-ага по выпечке лежат во всей красе, так же как у нее в блоге с фотками, тютелька в тютельку все содрано.

Рыжичок писал(а):

Может, кому - то еще нужно, вот на этом блоге http://blogrider.ru/blogs/92169/posts/24/ все мастер классы мариана-ага по выпечке лежат

Людочка, спасибо за такую ценную ссылку! Сохранила, буду пользоваться.

cvetik66 писал(а):

Вчера пекла Нарочанский, Бургундский кружевной и заварной с сухофруктами.

Светочка, даже не верится, что всё это вымешивалось руками! Прекрасные хлебушки, ты большая умничка!

Ирина Макаревич писал(а):

Если держу в льняном полотенце, то немного сохнет, если сверху еще пакет одеваю, то мягкий, но мокнет. Кто как хранит?

До следующего дня храню завёрнутым в полотенце. Утром часть кладу в хлебницу (чтобы на день хватило), остальное нарезаю кусочками и в пакетах замораживаю.

Marishkaa25 писал(а):

как всегда твоя красота перед сном, так нельзяяяя

Простите так получается!!!

cvetik66 писал(а):

Вчера пекла Нарочанский, Бургундский кружевной и заварной с сухофруктами. Нарочанский делила на 2 части - одну расстаивала в корзинке,другую на противне.

Какие пузатики

cvetik66 писал(а):

А это Машунин Бургундский

Красивый получился , видно по фото корочка тонкая,хрустящая Отличный вышел Тоже хочу

Ирина Макаревич писал(а):

Вкусно наверное, может и я до них когда-нибудь доберусь

Они быстро делаются 5минут начинка, 30 мин. морозилка+покрытие шоколадом, вот и всё!


У нас сегодня на ужин суши по-домашнему, вкусно и экономно

Ирина Макаревич
Ир тортик я\ делаю из 1 кг крем пасты(творог+ 400 грамм сметаны, желатин замачиваю в холодной кипячёной воде, потом немного нагреваю, чтоб растворился.) Творог сметану и сахар по вкусу взбиваю, вливаю желатин, взбиваю, отливаю половину, добавляю туда какао, перемешиваю, это первый слой торта. Вчера приобрела разъёмное кольцо, поставила его на тарелку, слегка застывший творог с какао выкладываю, убираю в холодильник, когда подзастывает, вливаю белый творог. А сверху выкладываю вишни из компота, а из самого компота делаю 3 слой, так же с желатином, немного сахара, тк компот концентрированный и ооочень кислый. Желатин беру в пропорциях как на упаковке и ещё чуть чуть, чтоб наверняка. У меня пластины, на упаковке 12 пластин на 1 л жидкости, я взяла на творог 16 пластин, застывает отлично

Сарочка
Олечка, суши класс, с чем делала... я хочу мужу на ДР сделать такой ужин, суши ещё ни разу не делала

Пекла сегодня Фермерский , что скажу... вкусно, но мне больше понравился Бургундский, вкус что ли интереснее

Marishkaa25 писал(а):

Пекла сегодня Фермерский

а с какой закваской?

elay
с ржаной

Девочки, всем привет!!!
Сарочка
Олечка, Дарницкий красавчик получился!!! Какая ты умничка, у тебя все получается!!! И сухую закваску как здОрово оживила!!!

cvetik66
Светочка, ну ты труженица!!! А хлебушки один краше другого!!! А твой Бургундский - родственник моему! (чуть позже покажу!)

Ирина Макаревич
Ириш, я тоже хлеб замораживаю! Очень удобно! И всегда свежий!

Ирина Макаревич писал(а):

я права сегодня забрала

Поздравляю!!!!!
Сарочка
Олечка, с удовольствием угостилась суши! Обожаю их!!! Почти каждые выходные обедаем в японском, мне нравятся у них салатики, рыбка, заправочка супер! Дома ролы тоже иногда делаю, но только самые простые! А у тебя такое разнообразие! Супер!!!

Девочки, а вот и мой Бургундский! Как у Светочки, раскрылся по одной стороне! Но вкусный, вам не передать! Обязательно пробуйте! Очень ароматный (ржаной дух присутствует!!! ), вкусный, мякиш пушистый!!!





Знаете, девочки, думаю, что в Фермерском, что в этом хлебушке, важную роль ирает добавление дрожжей, хоть их и не много! Помните. еще Яночка-В.Редина писала, что заквасочный хлеб получается шикарнейший, если в него добавить хоть капельку дрожжей!?

Но Бургундский обязательно попробуйте, очень благородный вкус!
Маша, огромное тебе спасибо! У тебя все хлебушки обалденные!!!!

Мариш, очень интересный рецепт!!!
По поводу суши, очень хорошие видео у Алексея Хвана, одно из них
http://www.youtube.com/watch?v=I0IF6LSzfu4&feature=player_embedded
В инете еще поищи и еще хороший сайт
http://sushifan.ru/

Сарочка писал(а):

У нас сегодня на ужин суши по-домашнему, вкусно и экономно

Олюсь, здорово! Обожаю суши

Иннигма писал(а):

Поздравляю!!!!!

Спасибо, Инночка!!!

Иннигма писал(а):

а вот и мой Бургундский!

Красивый, слов нет!!! Каравай, каравай, кого хочешь выбирай

Marishkaa25 писал(а):

с чем делала... я хочу мужу на ДР сделать такой ужин, суши ещё ни разу не делала

Мы любим суши с угрём, сёмгой и летучей икрой Вот пример как делать http://forum.say7.info/topic27626.html

Иннигма писал(а):

сухую закваску как здОрово оживила!!!

Спасибо Иннуль. Я сначала когла сухую оживляла думала выкинуть всё придётся, какая-то она была не живая, а после 4 кормления, всё стало хорошо.

Иннигма писал(а):

иногда делаю, но только самые простые! А у тебя такое разнообразие!

Я просто закупилась в японском магазине, вот и получились разные

Иннигма писал(а):

а вот и мой Бургундский!

Иннуль, тесто какое получилось мягкое, липкое????

Отличный хлеб получился, шикарный!!!!

Сарочка писал(а):

Я просто закупилась в японском магазине, вот и получились разные

Олюся, а ты в каком закупаешься? Я в Сакуре покупала, вроде ничего.

Ирина Макаревич писал(а):

Красивый, слов нет!!

Сарочка писал(а):

Отличный хлеб

Девочки, спасибо большое!!!

Сарочка писал(а):

тесто какое получилось мягкое, липкое?

Не, не липкое совсем и сначала получилось туговатое. Я добавляла еще воды, грамм 30. После этого мне консистенция теста понравилась. Но я давно уже заметила, что, если использую 1 сорт, она у меня ооочень много воды берет!
Но хлебушек очень вкусный и ароматный! Хочу на этой неделе его еще раз спечь, а то потом в Пост не получится!

Куда-то наша Маришка из Германии пропала!? Марина!!?? АУ?!