Болталка для хлебопёков

Девочки, очень хочу вас угостить тортиком от Олечки-Сарочка. Наивкуснейший, я вам скажу!!! Я очень редко повторяю торты, но этот торт великолепен и заслуживает, чтобы его повторяли снова и снова!!! Очень-очень вкусный, ароматный, легкий и воздушный!!! Угощайтесь!!!


http://forum.say7.info/topic34937.html

Иннигма писал(а):

а вот и мой Бургундский

Иннуся, хлебчик-чудо как хорош, молодец!
Ну очень-очень!

Иннигма писал(а):

Знаете, девочки, думаю, что в Фермерском, что в этом хлебушке, важную роль ирает добавление дрожжей, хоть их и не много! Помните. еще Яночка-В.Редина писала, что заквасочный хлеб получается шикарнейший, если в него добавить хоть капельку дрожжей!?

Тут я с тобой и соглашусь, и поспорю.
По моим наблюдением, добавка дрожжей улучшает качества лишь того хлеба, где закваски немного-а и в Фермерском и в Бургундском ее именно немного-100 г и меньше.
Я помню те наши дискуссии с Яной на эту тему, и я пробовала добавлять в пшеничный хлеб на закваске, где ее около 250г- мне не понра, мякиш стал плотнее, крошливее, не такой вкусный.
Хотя, конечно, надо опыты повторять для пущей убедительности .

.

Иннигма писал(а):

Куда-то наша Маришка из Германии пропала!? Марина!!?? АУ?!

И павда, куда? Уже все глаза проглядели!

Иннигма писал(а):

очень хочу вас угостить тортиком от Олечки-Сарочка. Наивкуснейший, я вам скажу!!!

Пока писала, так ты еще один шедевр принесла .

LightHouse писал(а):

улучшает качества лишь того хлеба, где закваски немного-а и в Фермерском и в Бургундском ее именно немного-100 г и меньше.

Алёночка, с таким профи не поспоришь!!!! Но, видимо, в этих хлебушках идеальное сочетание закваски и дрожжей! Ну очень они вкусные!!!!

Иннигма
Инночка, ты сегодня чудеса творишь! Что хлебушек, что тортик - шедевры! Мои аплодисменты!

Господи Иисусе Христе, Сыне Божий, Ты бо рекл еси пречистыми усты Твоими: Аминь глаголю вам, яко аще два от вас совещается на земли о всяцей вещи, еяже аще просита, будет има от Отца Моего, иже на небесех: идеже бо еста два или трие собрани во имя Мое, ту есмь посреде их. Непреложны словеса Твоя, Господи, милосердие Твое безприкладно и человеколюбию Твоему несть конца. Сего ради молим Тя: услышать рабов Твоих

Аллу
Алену
Алену
Екатерину
Елену
Инну
Ирину
Ларису
Марину
Марию
Ольгу
Ольгу
Ольгу
Сашу
Светлану
Татьяну
Янину

согласившихся смиренно просить Тебя о рабе Твоем, болящем Леониде

- да подаждь ему исцеление и избавление от страданий, а также о скорбящих его близких - даруй им утешение и веру в правоту воли Твоей, и исполнения нашего прошения. Но обаче не якоже мы хотим, но якоже Ты. Да будет во веки воля Твоя. Аминь.

Ирина Макаревич писал(а):

а ты в каком закупаешься? Я в Сакуре покупала, вроде ничего.

Я купила для суши в Джапро угорь и икру летучей рыбы, астраханский переулок д.5, Проспект Мира.

Иннигма писал(а):

Не, не липкое совсем и сначала получилось туговатое. Я добавляла еще воды, грамм 30. После этого мне консистенция теста понравилась. Но я давно уже заметила, что, если использую 1 сорт, она у меня ооочень много воды берет!

У меня также всё получилось! Сначало туговатое было тесто,а после добавления воды

Иннигма писал(а):

очень хочу вас угостить тортиком

Ой, спасибо Какая вкуснятина Тортик получился прелестный Кусочек очень аппетитный! Молодец!!!! Хочу этот тортик сделать со свежей малины А ты какую малину брала?

Сарочка писал(а):

Я купила для суши в Джапро

Как тебе, понравился магазин?
Сашенька,

Девочки, СОС!!!!
Первый раз пеку на пшеничной закваске, как и в прошлый неудачный опыт, забыла добавить немного дрожжей. Общее время расстойки 3 часа. У меня стоит 2 часа, поднимается, но не сильно. Чего делать, увеличить время?

Ирина Макаревич писал(а):

Как тебе, понравился магазин?

Магазинчик хороший Там не только для суши, но есть и конфетки, шоколадки, печеньки, косметика. Конфетки купила, вкусные такие Состав конфетки очень радует.

Ирина Макаревич писал(а):

У меня стоит 2 часа, поднимается, но не сильно. Чего делать, увеличить время?

Я всегда когда холодно на кухне духовку включаю, так тепло становится и хлеб нормально поднимается.

Ирина Макаревич
Иришка показала личико из-за букетика! Прехорошенькая девочка-школьница!

Ирина Макаревич писал(а):

Общее время расстойки 3 часа. У меня стоит 2 часа, поднимается, но не сильно. Чего делать, увеличить время?

Ирина, лучше время не увеличивай, а то кислый получится хлеб.

Сарочка писал(а):

Я всегда когда холодно на кухне духовку включаю, так тепло становится и хлеб нормально поднимается

Олюся, включила, я только переживаю, получиться ли хлеб, если я дрожжи не добавила? Закваска ведь у меня еще слабенькая.

LARA48 писал(а):

Прехорошенькая девочка-школьница!

Спасибо, Ларисочка!

Иннигма писал(а):

Девочки, очень хочу вас угостить тортиком

Иннуля, бесподобный торт!!! Жаль нет смайлика, истекающего слюньками

Девочки, всем привет!
Прошу помощи/совета.
Хочу прорастить рожь и ячмень для солода.
Никогда ранее этого не делала. скажите как мне это сделать?? сколько дней проращивать? заливать водой полностью семена? Какой Т должна быть вода. Сколько см должен быть расток?

Ирина Макаревич писал(а):

включила, я только переживаю, получиться ли хлеб, если я дрожжи не добавила? Закваска ведь у меня еще слабенькая.

Я когда вывела пшеничную закваску, я дрожжи в первые хлебушки не добавляла. Всё отлично получилось!

Сегодня у меня был большой день
Пекла Бургунский хлеб от Маши Вкусный получился!!! Правда коса немного не ровная. Одна сторона треснула хорошо, а вторая начала,но не закончила


Рыбные котлеты с креветкой Очень вкусные, внутрь котлетки положила королевкие креветки. Дети смяли всё

Птичка Этот тортик не нам, а друзьям.

кружевной на закваске Очень-очень вкусный! Правда воздух плохо выпустила получились вот такие дырочки Но вкус просто сказка. Мякиш нежная подушечка

Lunetta
Маш,это тебе Лена Олина наверно подскажет,она у нас спец
Сарочка
Оля,все так аппетитно выглядит

elay писал(а):

Маш,это тебе Лена Олина наверно подскажет,она у нас спец

Спасибо Леночка, буду ждать

Lunetta
Маш,посмотри в журнале у Сырникова http://kare-l.livejournal.com/tag/%D0%9A%D0%B2%D0%B0%D1%81
может найдешь что полезное про солод
вот еще у него же
http://www.syrnikov.ru/Skazochki/Pivo.html

Lunetta писал(а):

Хочу прорастить рожь и ячмень для солода.

привет, Маша!
в скайпе никак не встретимся что-то...
А ты за моим солодом так и не выбралась?

Я проращивала пшеницу для солода. Все получилось ОК, но смолоть мелко у меня не вышло- домашней мельнички нет, в ручной кофемолке крупно, а в электрической побоялась, что перегреется и все его полезные св-ва пострадают...
Берешь зерна, хб салфетку и плоскую посудину.
Вода комнатной Т.
Расстилаешь салфетку на посудине, насыпаешь в один ряд семена на половине салфетки, другой половиной накрываешь, смачиваешь водой так, чтобы было мокро, но вода не стояла поверх верхнего слоя салфетки.
2 раза в сутки ополаскивать свежей водой-старую слить, свежей сверху на салфетку налить, проверить семена, плохие, почерневшие (их легко опознаешь), удалить.
Готово-когда росточки будут по 0,5 см, не больше.
Но можно и меньше-по 2-3 мм, главное, чтобы зерно активировалось и пошло в рост.
Высушить естественным путем до первоначальной твердости и смолоть.
Хранить в холодильнике.

Сарочка
Олюся-шикарный парад всяческих вкусностей
Мне можно не завтракать...

Сарочка писал(а):

Сегодня у меня был большой день

Да, Олюся, потрудилась ты на славу!!!
Очень все красиво и вкусненько!!! Умничка!!!

А у меня ничего не получилось, Катюшин с семолиной, не пропекся. Я второй раз пробую печь пшеничный хлеб и он у меня не пропекается. Я не пойму духовка совсем уже не пашет что ли. И Нарочанский в этот раз я испортила, много солода положила и какой то привкус получился неприятный. Вот так Чего делать с пшеничным хлебом не знаю Девочки, кто Литовскую халу на закваске пек, подскажите какое кол-во добавлять?

Девочки, привет!

Сарочка писал(а):

Пекла Бургунский хлеб от Маши Вкусный получился!!!

Бургундский становится хитом! Оля он у тебя очень красивый! А котлеток таких я бы тоже парочку умяла!

Ирина Макаревич писал(а):

А у меня ничего не получилось, Катюшин с семолиной, не пропекся. Я второй раз пробую печь пшеничный хлеб и он у меня не пропекается. Я не пойму духовка совсем уже не пашет что ли. И Нарочанский в этот раз я испортила, много солода положила и какой то привкус получился неприятный. Вот так

Не переживай, Ириша, неудачный хлеб у всех периодически случается. С халой подсказать не могу, не пекла её. А в пшеничный добавляй дрожжи и он тебя не подведёт. Лично мне с небольшим количеством дрожжей пшеничный вкуснее кажется.

LightHouse писал(а):

привет, Маша!

Привет, Алёна

LightHouse писал(а):

А ты за моим солодом так и не выбралась?

Алёночка, каюсь
У меня уже такие депрессии начались из-за того, что я арестованная с детьми дома всю зиму! Я света белого не вижу! На улицу выхожу раз в месяц или в два месяца У меня уже светобоязнь началась. Я в таком отчаянии, просто ужас. Какие-то непроходимые джунгли болезней.
Алёна, при малейшей возможности я приеду обязательно! Я помню-помню.
Пока решила, раз такое дело, порпобовать самой сделать.

LightHouse писал(а):

Готово-когда росточки будут по 0,5 см, не больше.

О, ну надо же а я гдето про 1 см встречала. Спасибо, что сказала. А 0,5 см это сам расток или от семечки счетать???

LightHouse писал(а):

Высушить естественным путем до первоначальной твердости и смолоть. Хранить в холодильнике

Аленушка, спасибо большое! Всё записала.

LightHouse писал(а):

Олюся-шикарный парад всяческих вкусностей

Точно-точно именно парад вкусностей, присоединяюсь

Ирина Макаревич писал(а):

А у меня ничего не получилось, Катюшин с семолиной, не пропекся. Я второй раз пробую печь пшеничный хлеб и

Даже не знаю почему всё так

Наконец написала рецепт

Panini Laugenbrot - Булочки Южного Тироля



http://forum.say7.info/topic40211.html