Болталка для хлебопёков

Lunetta писал(а):

0,5 см это сам расток или от семечки счетать???

Сам росток. Длинее не нужно, т.к. сила вся в зерне, а не в ростке. Если все зерно пустить в росток-что же тогда останется смолоть?
Хотя, наверное, 0,5 см не принципиально.

Lunetta писал(а):

при малейшей возможности я приеду обязательно!

как получится- так и получится.

Lunetta писал(а):

Наконец написала рецепт Panini Laugenbrot - Булочки Южного Тироля

Пошла читать про таких красотулечек...

Lunetta писал(а):

Наконец написала рецепт

Маш,а Бургундский с нимбом?ты обещала показать

elay писал(а):

Маш,а Бургундский с нимбом?ты обещала показать

Да-да Леночка, помню
Ты моя совесть Спасибо, щас фотографии загружаю в радикал и несу-несу

Поставила хлеб, обогащенный йодом "С ламинарией и соевым соусом" Это моя больная фантазия взыграла, поглядим что получится А вдруг!..

Девчоночки - приветик!!!
У меня стало катастрофически не хватать времени...
Забот,хлопот навалилось...
А тут еще старшенькая грипп подхватила, 3 дня температурила, все кости ломит,грудь болит при кашле - врача вызывала участкового, та сказала,что обыкновенное ОРЗ.
А вчера Катя моя температуру не смогла ничем сбить,вызвала скорую - забрали в больницу с подозрением на пневмонию.
Там сделали рентген,взяли анализы - слава богу пневмония не подтвердилась,отправили домой. Муж сегодня поехал за ней в Минск - дома все же лучше,чем у бабки на квартире...
Надо было нам сразу ее забирать - но молодежь сейчас сами знаете какая упрямая, еле уговорили - буду теперь дома лечить...

Иннигма писал(а):

Девочки, а вот и мой Бургундский!

Инночка - красивущий какой, кругленький даже лучше смотрится!!!

Иннигма писал(а):

Девочки, очень хочу вас угостить тортиком от Олечки-Сарочка.

Тортик яркий такой,летний!!!

Сарочка писал(а):

Сегодня у меня был большой день

Олюся - хлебушки потрясные!!!!!!!!!!!!!!
А тортик - м-м-м-м!!!
Завидую твоим близким и друзьям!!!

Ирина Макаревич писал(а):

Я не пойму духовка совсем уже не пашет что ли.

Ирочка - а что не поднимается пшен.хлебушек в духовке???

Ирина Макаревич писал(а):

Нарочанский в этот раз я испортила, много солода положила и какой то привкус получился неприятный. Вот так

А солод тот же???

Lunetta писал(а):

У меня уже такие депрессии начались из-за того, что я арестованная с детьми дома всю зиму!

Машуль - держись!!!!!!!!!
У меня тоже - сначала племяшка болела, потом моя прихворнула, следующий муж,сейчас старшенькая - а я пока держусь,иначе кто ж за ними ухаживать то будет.
Вчера муж свозил на рынок за продуктами - а то тоже сидела дома безвылазно...
Солнышко все чаще светит - весна скоро, детки твои поправятся и все будет славно,Машенька!!!

Lunetta писал(а):

Panini Laugenbrot - Булочки Южного Тироля

Булочки обалденные!!!!!!!!!!!!
Я Маш за тобой не успеваю печь - римские чириолы так еще не попробовала,а ты с новым изумительным рецептом!!!

Бургундский кружевной Круглая формовка с нимбом



Пекла под тазиком, получились трещины, но корочка маммамиа!!!! Пожалуй для колпока расстойку +7 минут дам в след. раз.
Для нимба брала кусок от теста 25 грамм, помоему явно маловато т.к. сплюсновый вышел. делала бесшовным методом. Буду еще обкатывать эту формовку т.к до идеала далеко.

cvetik66 писал(а):

У меня стало катастрофически не хватать времени... Забот,хлопот навалилось...

Светочка, привет, дорогая! Забегай хоть на минуточку

cvetik66 писал(а):

А тут еще старшенькая грипп подхватила

Что же это такое-все болеют и болеют!
Девочки, поднимайте иммунитет деткам, организм когда сильный, сам со всеми вредными агентами справляется.

У кого есть виски дома, предлагаю безпроигрышный вариант.
Детям, конечно, не надо, а взрослым-самое то.

" Хот Тодди"
50-75 мл - виски,
1чайную ложку с горочкой - мёда,
сок половины лимона,
заливаете кипятком - 200мл,
всё хорошенечко перемешиваете. Пейте сразу, горячим! (Холодный "Хот Тодди", это просто коктейль). Обязательно вечером, парочку "Хот Тодди" и в постельку.
Наутро никакой простуды

cvetik66 писал(а):

Там сделали рентген,взяли анализы - слава богу пневмония не подтвердилась,отправили домой. Муж сегодня поехал за ней в Минск - дома все же лучше,чем у бабки на квартире...

Светочка, привет!!!
Выздоравливайте!

cvetik66 писал(а):

Ирочка - а что не поднимается пшен.хлебушек в духовке???

В духовке немного поднялся, он не пропекается. Держу его положенное время, даже немного больше, а в итоге верх белый и мякиш сырой

cvetik66 писал(а):

А солод тот же???

Тот же, мне просто захотелось потемнее и я добавила больше и очень явный привкус.

Lunetta писал(а):

Бургундский кружевной Круглая формовка с нимбом

Машенька, очень красиво, я бы даже сказала, произведение искусства!!!
Девочки, в Литовской хале можно свежие дрожжи на сухие заменить? Свежих 6гр, а сухих сколько тогда?

LightHouse писал(а):

" Хот Тодди" 50-75 мл - виски, 1чайную ложку с горочкой - мёда, сок половины лимона, заливаете кипятком - 200мл, всё хорошенечко перемешиваете. Пейте сразу, горячим! (Холодный "Хот Тодди", это просто коктейль). Обязательно вечером, парочку "Хот Тодди" и в постельку. Наутро никакой простуды

Хорошее лекарство!

Lunetta писал(а):

Бургундский кружевной Круглая формовка с нимбом

Маша!
Это какая-то нереальная красота! Я в восхищении .
А нимб как делала- раскатала круглую лепшечку и сверху нашлепнула? или как? -как косу-вниз в корзинку?
А сколько минут пекла под тазиком?

Lunetta писал(а):

Бургундский кружевной Круглая формовка с нимбом

Маша !
Какой ты СПЕЦ !!!
И булки и хлеб !!!

LightHouse писал(а):

парочку "Хот Тодди" и в постельку. Наутро никакой простуды

А без простуды такой коктейльчик не повредит вечерком ? Так, для профилактики...

cvetik66 писал(а):

Я Маш за тобой не успеваю печь - римские чириолы так еще не попробовала,а ты с новым изумительным рецептом!!!

cvetik66 писал(а):

А тут еще старшенькая грипп подхватила, 3 дня температурила, все кости ломит,грудь болит при кашле - врача вызывала участкового, та сказала,что обыкновенное ОРЗ.

Ой, Светуль, сил доченьке для поправки!
Вот что моя доктор сказала по поводу диагноза грипп: " чтобы поставить диагноз грипп нужно чтобы вы пошли с дочкой в поликлинику и сдали анализы!" В противном случае пологается ставить диагноз ОРВИ. Я полагаю что вы дочку с такой (39,3) температурой не потащите в поликлинику?!. Вот и ставлю диагноз ОРВИ"
На мой вопрос чем ОРВИ отличает от гриппа течением она ответила: " Грипп дает резко высокую Т и так же резко идет на спад, и довольно быстро. А ОРВИ дает постепенный подъем Т невысокую и стабильно держится"
Вот наша доктор мне лично называет диагноз, а в карте пишет ОРВИ, но мне признаться все равно что пишут в карте, главное чтобы лечение было правильным.

cvetik66 писал(а):

А вчера Катя моя температуру не смогла ничем сбить,вызвала скорую - забрали в больницу с подозрением на пневмонию. Там сделали рентген,взяли анализы - слава богу пневмония не подтвердилась,отправили домой.

Охохонюшки хо-хо, Слава Богу, что нет пневмонии, Света!!
Конечно везите домой, дома стены помогут
Выздоравливайте
Света в Израиле мне рассказывают, при простудах всегда назначают свжедавленный сок (ИМЕННО сок без мякоти это важно!) граната и апельсина. Я себе делала помогло хорошо аклиматься. Гранат жму так: Зерна кладу в пакет, завязываю и катаю скалкой, потом через ситечко в стакан процеживаю!!! С апельсином всё проще!
Давайте, не расклеивайтесь, хвост пистолетом

LightHouse писал(а):

" Хот Тодди" 50-75 мл - виски, 1чайную ложку с горочкой - мёда, сок половины лимона, заливаете кипятком - 200мл, всё хорошенечко перемешиваете. Пейте сразу, горячим! (Холодный "Хот Тодди", это просто коктейль). Обязательно вечером, парочку "Хот Тодди" и в постельку. Наутро никакой простуды

МОЩНОЕ лекарство

Ирина Макаревич писал(а):

в Литовской хале можно свежие дрожжи на сухие заменить? Свежих 6гр, а сухих сколько тогда?

2 г сухих, если хорошие, активные.
У меня один раз был казус-я пеку всегда халу двойную норму, а дрожжей положила на одну-2 г сухих, не 4.
Все поднялось, пышное и вкусное-только чуть подольше, на 30 мин. чем обычно.

Ирина Макаревич писал(а):

В духовке немного поднялся, он не пропекается. Держу его положенное время, даже немного больше, а в итоге верх белый и мякиш сырой

Ир, мне гадкая мысль в голову закрадывается!!! А это не картофельная часом болезнь?.... Гадка вещь! Меня напрягает что ты выдерживаешь Т режим и время, а мякиш клейкий - верный признак! Ачто с корочкой???
тут ведь и мука может быть заражена этой гадостью!
На производстве используют для такой больной муки соли уксусной кислоты. В нашем случае это хлеба с длительной расстойкой и немалым кол-вом закваски, чтобы тесто было кислым!
Как я поняла именно кислая среда побеждает этот недуг.

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, в Литовской хале можно свежие дрожжи на сухие заменить? Свежих 6гр, а сухих сколько тогда?

6:3 = 2 грамма сухих!

Janinka123 писал(а):

А без простуды такой коктейльчик не повредит вечерком ?

Сколько угодно! Девочки -правда-правда, очень эффективно!
да там и алкоголя от горячей воды мало остается, испаряется..
Мы сами непьющие, но как лекарство я виски и коньяк держу .

LightHouse писал(а):

Светочка, привет, дорогая! Забегай хоть на минуточку

Приветик,Аленчик!!!
Что-то хотела у тебя спросить ( по хлебу) - выскочило из головы, ну да потом вспомню...

LightHouse писал(а):

У кого есть виски дома, предлагаю безпроигрышный вариант.

А коньяк не пойдет???

Lunetta писал(а):

Бургундский кружевной Круглая формовка с нимбом

Маша - ну и пузатый!!!!!!!!! Обалдеть!!!
А без тазика никак нельзя???
Мякиш покажи - наверное супер пушистый!!!
А я на Бургундском миксер свой почти сломала, от перегрева пластмассы образовался люфт в отверстии,куда насадки вставляются - муж говорит,ему недолго осталось...
Завтра буду печь много хлебов на заказ - не знаю,как мои ручки выдержат.
Я ржаные всегда руками мешу,а некоторые пшеничные хотя бы 5 мин. миксером ( на большее он не способен).

LightHouse писал(а):

Сколько угодно!

Понесла рецепт на кухню....

cvetik66 писал(а):

Завтра буду печь много хлебов на заказ - не знаю,как мои ручки выдержат.

Светик,
Тебе бы сейчас хоть какой комбайн надо, самый простенький хотя бы. Если печешь на заказ, производительность другая будет и поскорей сможешь отбить его ....

cvetik66 писал(а):

А коньяк не пойдет???

Нет, не пойдет.
Это шотландский рецепт, старинный.
Девочка давала, которая замужем за шотландцем.

LightHouse писал(а):

А нимб как делала- раскатала круглую лепшечку и сверху нашлепнула? или как? -как косу-вниз в корзинку? А сколько минут пекла под тазиком?

Ален, нимб делала так: скатала шарик - отдых 7-10 минут, затем проткнула китайской палочкой надела на палец указательный, просунула другой указательный какбы на встречу начала крутить и растягивать одновременно потом, когда я увидела, что отверстие достаточно для того чтобы просунуть лодонь, я одела бублик на лодоно и рукой второй начала прокатывать, поворачивая нимб после каждой прокатки по кругу. Задача была получить круг в сечении. Полученое кольцо (или браслет) положить на дно корзины а на него уже сформованую круглую заготовку. вот весь фокус-покус

забыла, под горячим тазиком 15 минут пекла.

cvetik66 писал(а):

Завтра буду печь много хлебов на заказ - не знаю,как мои ручки выдержат.

Ой как здорово! и не здорово (ручки жалко )
как они тебя нашли? через доченьку или свои, местные?

Lunetta писал(а):

вот весь фокус-покус

Здесь без видео никак....

cvetik66 писал(а):

А без тазика никак нельзя???

Можно-можно, Светуль даже возможно и лучше

cvetik66 писал(а):

А я на Бургундском миксер свой почти сломала, от перегрева пластмассы образовался люфт в отверстии,куда насадки вставляются - муж говорит,ему недолго осталось...

Блииин, чувствую себя виноватой