Болталка для хлебопёков

LightHouse писал(а):

а я с холода не залюбила что-то. Мне лучше расстоять и печь.

Ален, а чего?

я расстаиваю в холоде только из-за вкуса -он насыщеннее для меня
и запах такой хлебный!

Lunetta писал(а):

Пончики ГОСТ. Технология к завтраку

Маша, спасибо! ушла смотреть

elay писал(а):

Катя,а ты нам не напишешь размеры лопатки твоей?чтобы было от чего плясать.а то ведь и духовки по размеру у всех разные.хотя меня больше толщина интересует.

Лен, померяю дома но она у меня шла с камнем, небольшая по размеру - иногда хочется, чтобы чуть шире была

cvetik66 писал(а):

Катюша - а это вариант!!!

Ирина Макаревич писал(а):

Спасибо, Катюша! Попробую

Ириш

elay писал(а):

Катя,а ты нам не напишешь размеры лопатки твоей?

Да, Катюш, напиши пожалуйста. Может действительно мужья нам чего-нибудь да выпилят. А какая фанера нужна?

ЕкатеринаД писал(а):

Ален, а чего? я расстаиваю в холоде только из-за вкуса -он насыщеннее для меня и запах такой хлебный

несколько факторов, я думаю.
главный- мы едим хлеб только на завтрак, замешиваю я его, как правило, вечером.
Несколько раз так оказывалось, что хала совсем не вырастала за ночь в холодильнике, приходилось или доводить в тепле, на что уходит дополнительное время, или печь невысокую, получается не пышный мякиш.
Да и остыть надо дрожжевому хлебу как следует.
В общем, у меня не сложилось... а хлебный дух я мукой 1с обеспечиваю .

Счас вам покажу результат эксперимента под горячим магическим тазиком

Lunetta писал(а):

Аллуся, как себячувствие???

получше, правда, вот перевалило за "после обеда" и снова поддушивает кашель, такой же он противный.

Девочки, всем привет!!!
Вы тут наболтали , не успеваю никак за вами

usya
Аллочка, миленькая, очень рада, что ты начала к нам заходить!!! Дай Бог терпения и сил тебе и твоим родным!!!

ЕкатеринаД писал(а):

но в результате пришла к выводу, что нужно отправлять ее в холод хотя бы наполовину расстоявшуюся. если по-другому - она у меня вырастает хуже и получается меньше.

Катюша, полностью с тобой согласна! У меня та же история. Мне очень нравится расстаивать халу в холодильнике, удобно и вкусно! Но в след. раз тоже сделаю как ты пишешь, сначала пускай постоит немного в тепле!
Lunetta
Маша. ты все вкусностями нас балуешь?!
Ирина Макаревич
Ириша, малыш подрастет и сам будет крепко спать, не надо даже учить! Вот мой сынок так чутко спал, что невозможно! А теперь когда спит, я даже тесто могу об стол бить - не проснется!
Lunetta
Маша, спасибо за тесто для пирожков. Взяла на заметку. В них если масло сливоч. заменить на растит. - будут постные!!! Думаю, не сильно проиграют во вкусе!!!

Вот, девочки, полюбуйтесь..

Я сама не определилась-нравится мне так или нет.





Мякиш, конечно, будет шикарный, но вот внешний вид как-то черезчур, нет?

Рецепт по по мотивам Панини на скорую руку- закваски много скопилось в холодильнике.
Завтра попробую испечь без тазика, как обычно. Сравним.
Разрезик утром.

Пока, всем хорошего вечера!

Иннигма писал(а):

Ириша, малыш подрастет и сам будет крепко спать, не надо даже учить! Вот мой сынок так чутко спал, что невозможно! А теперь когда спит, я даже тесто могу об стол бить - не проснется!

Иннулечка, привет!!! Что то редко заходишь?
Я не переживаю, я по своему ребетенку поняла, что если он так делает, значит ему так лучше. Тем более у них все по 10 раз меняется. Если ему сейчас хочется спать на улице, так пожалуйста.

LightHouse писал(а):

Я сама не определилась-нравится мне так или нет.

По мне, так главное, чтобы вкусно было

На пару часиков уехала, и уже столько интересного пропустила

cvetik66 писал(а):

Янинка - давай организуем???

Светик,
С УДОВОЛЬСТВИЕМ !!!

usya писал(а):

Поставила Барвихинский в духовку, все удивляюсь как это я его в первый раз весь уместила в одну форму unknown , сегодня разделила на две - так когда поднялся обе почти полные получились.

Аллочка,
А я удивляюсь,как это у тебя из одной порции 2 хлеба получаются Наверно закваска твоя-зверь
Правда, моя форма 25*11. У тебя вроде 22. Но все равно

LightHouse писал(а):

Несколько раз так оказывалось, что хала совсем не вырастала за ночь в холодильнике, приходилось или доводить в тепле, на что уходит дополнительное время, или печь невысокую, получается не пышный мякиш.

У меня такого никогда не было Всегда как минимум в 2 раза поднимаеться, а постоит в комнае- за пределы формы аж лезет

Ирина Макаревич писал(а):

Что то редко заходишь?

да что-то все дела-дела! только успеваю заглянуть , почитать вас, и то не до конца!

Ирина Макаревич
Конечно, если он у тебя хорошо и долго спит, а моя сразу просыпалась, даже если на улице гуляли- минут 30 от силы, а потом приходилось 2 раз за день укладывать, потому что не досыпала, он у тебя сколько раз спит?

Janinka123 писал(а):

А я удивляюсь,как это у тебя из одной порции 2 хлеба получаются

сама удивилась...смотри



а вот таким был первый
вот еще принесла вам показать тот ржано-пшеничный, который был накануне и очень порадовал меня

а угадайте что будет из этого?
....Машкины вафли деликатесные!

Ирина Макаревич писал(а):

Да, Катюш, напиши пожалуйста. Может действительно мужья нам чего-нибудь да выпилят

ок!

LightHouse писал(а):

главный- мы едим хлеб только на завтрак, замешиваю я его, как правило, вечером.

ага, я вспоминаю, ты говорила

LightHouse писал(а):

Несколько раз так оказывалось, что хала совсем не вырастала за ночь в холодильнике,

да-да, мне это тоже не нра. вот почему я стала ее расстаивать наполовину

LightHouse писал(а):

В общем, у меня не сложилось... а хлебный дух я мукой 1с обеспечиваю

я тоже на 1 пеку, но из холода какой-то особый аромат может, правда, я так его воспринимаю

Иннигма писал(а):

Катюша, полностью с тобой согласна! У меня та же история. Мне очень нравится расстаивать халу в холодильнике, удобно и вкусно! Но в след. раз тоже сделаю как ты пишешь, сначала пускай постоит немного в тепле!

Иннуля
попробуй, очень удобно получается - и хала высокая

LightHouse

Аленка, какой хлебчик пухленький, супер!

а по повду тазимка ничего не скажу... не пеку с ним, т.к. не помещается тазик в мою духовку - вернее, помещается, но чтобы его потом снять, нужно всю конструкцию с противнем выдвинуть в общем, только обожженные руки в результате
пекла Картофельный с травами под тазиком 1 раз - но результат был хуже, чем с обычным паром

Marishkaa25 писал(а):

У меня такого никогда не было Всегда как минимум в 2 раза поднимается, а постоит в комнае- за пределы формы аж лезет

Мариш, это от Т в холодильнике зависит..
вот у меня было 3 градуса что там вырасти-то может...

сейчас поставила 6 - но это максимум.. приходится делать частичную расстойку, т.к. ведь в хале дрожжей мало.

usya

Аллочка

красота да и только!
я уже по твоему хлебу, чесслово, соскучилась!

usya
Аллочка, красивейшие хлебушки!!!

usya писал(а):

сама удивилась...смотри

Ага, вижу. Пористый какой
А первый же ты пекла в одной форме ? И такого же размера форма ?

Janinka123

Янина
а где твоя красивущая аватора???

ЕкатеринаД
у меня +4 стоит круглый год
Аннушкины все рецепты пицц тоже хорошо в холодильнике росли, может здесь ещё дрожжи роль играют, я сейчас постоянно покупаю в булочной, они лучше, чем пресоованные с магазина

ЕкатеринаД
Катюша,
Так она же было временно
А с этой мне уютнее

Janinka123 писал(а):

А первый же ты пекла в одной форме ? И такого же размера форма ?

Да, это она же! У меня ж их две. Просто сегодня хлеб конечно не вырос до краев, но в любом случае по объему больше (оба сегодняшних вместе). Может и правда, закваска разошлась!
Спасибо, Катя! Буду по возможности показывать ...я-то пеку, просто не так много как до этого и на фотографирование бывает уж нет настроения. А сегодня видите...разошлась как-то

Marishkaa25 писал(а):

у меня +4 стоит круглый год Аннушкины все рецепты пицц тоже хорошо в холодильнике росли, может здесь ещё дрожжи

Мариш, вот в том-то и дело, что пицца, чиабатта - все почти в 3 раза вырастает а хала не хочет. дрожжи-то одинаковые всегда исользую..
магия какая-то

Janinka123 писал(а):

Так она же было временно

эээх, жаль...
я как вижу твои посты - сразу картинка перед глазами

usya писал(а):

и на фотографирование бывает уж нет настроения. А сегодня видите...разошлась как-то

ну вот правильно разошлась
все, не буду... а то сейчас начну тебя присаживать на чтение ОШО
я тут книг понакупила, помогает здорово как читаешь его - такое спокойствие приносит.

девочки, я на последней тренировке поймала себя на мысли, что чуть сидя не уснула во время релакса
для меня это прогресс еще тот, ведь обычно в моей голове дом советов, там не бывает никогда отвлечения от проблем насущных...
и не умела я на этих релаксах полностью расслабляться, так что можно считать достижением

ЕкатеринаД писал(а):

а то сейчас начну тебя присаживать на чтение ОШО

да я не сильно и сопротивляться буду...тем более, что лет пять или шесть назад я уже принималась его читать..как раз накануне развода

ЕкатеринаД писал(а):

для меня это прогресс еще тот, ведь обычно в моей голове дом советов

а випассану слушаешь? тоже помогает изгонять мысли....вдох-пауза-выдох-пауза.....

usya писал(а):

...я-то пеку, просто не так много как до этого и на фотографирование бывает уж нет настроения. А сегодня видите...разошлась как-то

Вот и отлично, Аллочка.
Хлебушки твои просто близнецы. Красивые.

usya писал(а):

....Машкины вафли деликатесные!

Ждем твои вафельки.

usya писал(а):

А сегодня видите...разошлась как-то

Аллусик, солнышко, как я рада, что ты потихонечку приходишь в себя, очень за тебя переживаю, приятно тебя видеть и читать! У Барвихинского какой воздушный мякиш!

usya писал(а):

вот еще принесла вам показать тот ржано-пшеничный, который был накануне и очень порадовал меня

Чудо как хорош хлебушек!

usya
Алл,я бы две взяла,что из за одной заморачиваться.тем более есть хлеба большие,как раз на две формы.

ЕкатеринаД писал(а):

а то сейчас начну тебя присаживать на чтение ОШО

а я Свияша начала читать,захватывает.люблю когда доступно написано,для заумного мне много думать надо,осмысливать.да я вообще тугодум

usya
Алл,хлеб на зависть!

сегодня дочке звонила,она говорит все ее однокурсники от запаха балдели,но мякиш хоть и стал посуше,все равно липковат.наверно это сам хлеб такой.я когда дома бываю,у меня дочь покупает прибалтийский хлеб,вот помнится тоже был один,с липковатым.как называется не знаю,потому что там выбор огромный для маленького городка.