Болталка для хлебопёков

Lunetta писал(а):

Пончики ГОСТ. Технология к завтраку

Маша, как соблазнительно! Это пытка - хочу такие пончики, но весна уже, надо сбрасывать килограммы, накопленные за зиму! Срочно!

LightHouse писал(а):

Вот, девочки, полюбуйтесь.. Я сама не определилась-нравится мне так или нет.

Алён, у меня такой же примерно из-под тазика. Можно разрезики покороче сделать, не на весь хлебушек, тогда он поаккуратнее получится. Зато чисто пшеничный хлеб очень красиво раскрывается под тазиком.

LightHouse писал(а):

Мякиш, конечно, будет шикарный, но вот внешний вид как-то черезчур, нет?

Ален - внешний вид очень даже!!!
Настоящий деревенский хлеб во французском стиле!!!
Представляю каков мякиш то будет!!!

Janinka123 писал(а):

Светик, С УДОВОЛЬСТВИЕМ !!!

Вот потеплеет, может и Ирочка приедет - и соберемся...

Девочки - как обидно,что мы так далеко друг от друга - за время нашего общения так сроднились все!!!

usya писал(а):

сама удивилась...смотри

Аллочка - ну ты дала!!!
Мякиш какой воздушный!!!
Да и ржано-пшеничный потрясающий!!!
как славно,что хлебушки печешь - это отличное лекарство...

ЕкатеринаД писал(а):

Янина а где твоя красивущая аватора???

Да,да,Янинка - где?????
Я сама то постеснялась спросить...
Ты хоть иногда нам показывайся,ладно???

elay писал(а):

у меня дочь покупает прибалтийский хлеб,вот помнится тоже был один,с липковатым.

Ленусь - мне один хлебушек у Миши нравится - ржаной заварной, я пекла пару раз, мякиш немного липковат,но о-о-очень вкусный,тоже напоминает литовский хлеб.
http://crucide.livejournal.com/133807.html

Lunetta писал(а):

Пончики ГОСТ. Технология к завтраку

Машенька, очень красивые, а технология - прекрасна.

cvetik66 писал(а):

Девочки - как обидно,что мы так далеко друг от друга - за время нашего общения так сроднились все!!!

Девчонки, с масленицей !!!

Блинчики на закваске от Аннушки.



Бургундский кружевной от Машеньки.





Девоньки, а с Аннушкой кто-нибудь общается?
Как у нее дела?

Яночка-Редина, тоже совсем не появляется.

Всем приветики !

Janinka123

Янина, вот моя крупа, написано :
Крупа Пшеничная Полтавская №2

Мне нравится.

Ирина Макаревич

Самые ходовые формы L7 и L11, под них можно подогнать любые
хлебушки, но если нравятся другие, то почему нет.

Юрьевна

Юрьевна писал(а):

как правильно рассчитать количество теста

Маркизко писал(а):

На каждый литр формы кладем 400 - 450гр теста, если бортики низкие, т.е. меньше 8 - 10см, можно 500гр. В данном случае, у меня форма объемом 1850мл, соответственно, положено теста - 800гр.

Танюша, это по ГОСТУ, а вообще подход проще, замечаешь во сколько
раз растет тесто во время брожения, в 2 раза, в 2,5 или в 5 раз, на
столько и делишь литраж своей формы, получаешь искомое кол-во теста.
Например : форма 2400мл , делим на 2,5 - 3 ( во столько выросло тесто ),
получаем - 800-960гр теста. Вычислить объем формы просто, ставим на
весы, обнуляем, льем воду доверху, на циферблате литраж формы.
Рост теста во время брожения - через мерный стаканчик.

Извините, без комплиментов, некогда.

cvetik66 писал(а):

Ленусь - мне один хлебушек у Миши нравится

спасибо,Свет,обязательно сделаю.может повезет,куплю цельнозерновую,чтоб прочувствовать отличие.

Маркизко писал(а):

Крупа Пшеничная Полтавская №2

вот вчера только на такую смотрела.в одном пакете крупная,в одном мелкая,а оказывается она еще и под номерами

elay писал(а):

может повезет,куплю цельнозерновую,чтоб прочувствовать отличие.

Лен - я его на обдирной пекла,обойную никак не куплю...
Может поэтому и мякиш чуть липковат был,но тесто очень хорошо подходило...

Сэра писал(а):

Блинчики на закваске от Аннушки.

Я тоже сейчас блины печь буду...

Сэра писал(а):

Бургундский кружевной от Машеньки.

Оля-я-я!!! Какой обалденный!!!
И коса шикарная!!!

Сэра писал(а):

Яночка-Редина, тоже совсем не появляется.

Да-а,я ее тоже часто вспоминаю...
И Аннушки нашей давно не видно...

cvetik66 писал(а):

ЕкатеринаД писал(а): Янина а где твоя красивущая аватора??? Да,да,Янинка - где?????

Вот блин, я что сегодня что-то интересное пропустила?

Сэра писал(а):

Блинчики на закваске от Аннушки

Слюни потекли, как красиво!

Сэра писал(а):

Бургундский кружевной от Машеньки.

Оленька, у тебя всё получается красиво! Какая коса!

Маркизко писал(а):

Вычислить объем формы просто, ставим на весы, обнуляем, льем воду доверху, на циферблате литраж формы.

Саша, и правда просто, а я-то мучилась измерениями своих форм, они ведь расширяются кверху, высчитала примерно. Теперь точно буду знать, спасибо!

LightHouse писал(а):

Я сама не определилась-нравится мне так или нет.

Главное, чтобы вкусный был

usya писал(а):

сама удивилась...смотри

Это у тебя два барвихинского вышло из одной порции???

Сэра писал(а):

Блинчики на закваске от Аннушки.

Сэра писал(а):

Бургундский кружевной от Машеньки.

И блинчики красивые и хлебушек прелестный!

elay писал(а):

вот вчера только на такую смотрела.в одном пакете крупная,в одном мелкая,а оказывается она еще и под номерами

А у меня 3 номер.

cvetik66 писал(а):

Я тоже сейчас блины печь буду...

Светочка, на закваске?
Как они мне нравятся.

А какой у тебя красивый Бургундский, а мякиш вообще шикарный.
У меня немного мелковат.

LARA48 писал(а):

Какая коса!

Ларисочка, я на косу взяла немного больше теста - по 35 гр.

Cпасибо, девчонки

Сарочка писал(а):

А у меня 3 номер.

Оленька, у тебя она чуть покрупнее, а вот пшеничная Артек крупнее Полтавской № 3. Так что тут надо смотреть какую выбрать.

Девочки,угощаю Катиными,русскими блинами

вкусные какие,это что то
вот какие дырчатые

а это на сковородке

жарятся мгновенно,пробуйте не пожалеете
С Масленицей!

usya писал(а):

вот еще принесла вам показать тот ржано-пшеничный, который был накануне и очень порадовал меня

Аллочка, привет еще раз!
Вчера не успела сделать комплимент твоему хлебу.
Очень, очень хорошо! Картинка Мякушка идеальная, поры равномерные, форма классическая.. Как мне нра смотретьна такой удачный хлеб, особенно ржаной!
А Барвихинский, конечно-как пух?

Сэра писал(а):

Бургундский кружевной от Машеньки

Вот еще одна услада для глаз .

Спасибо, девочки- как встала, налюбовалась!

Сэра писал(а):

а с Аннушкой кто-нибудь общается? Как у нее дела?

она у себя в блоге в начале зимы появилась на денек, ппотвечала на вопросы, и все.
Мне ее очень не хватает.

Девочки, а я выяснила в чем весь "перец" с крупкой!!!!
Пришла из магазина и сразу написала в скайп Янине. Копирую сюда:

" итак
[02.03.2011 19:30:27] Мария: изучив порядка 10 пакетов пшеничной крупы разных производителей я обратила внимание что есть крупка, которая отличается внешним видом от моей крупки. Именно эти пакеты я изучала оч внимательно . Оказывается! У меня была крупка мягких сортов, а новую я купила крупку твердых сортов. Она имеет не бежевый цвет, а тёплый, желтоватый оттенок, и она как бы немного прозрачная чтоли, ну как макароты твердых сортов! А моя вчерашняя крупа она бежевая с вкраплением белого цвета. Из мягких сортов.
Этож совсем другой коленкор! Я хочу завтра сделать при дневном освещении снимки обеих круп! И обязательно принесу тебе! Я счетаю что это очень важно. "
Вот к такому выводу я вчера пришла, и это только благодаря такому изобилию крупы.

Сарочка писал(а):

Это у тебя два барвихинского вышло из одной порции???

ага

Доброго времени суток, девочки!
Ну, вы могЁте поболтать..

Lunetta писал(а):

Пожалуй ночью встану и запарю её. Так вернее будет

Машуль, я на ночь, вместе с закваской ставила. Заливала горячей водой, накрывала крышкой для МВ и в микру ее убирала.

cvetik66 писал(а):

Я б тоже такие взяла - за неимением настоящих хлебных...

Светик, у меня уже и настоящие есть, а остановиться не могу!

usya писал(а):

Довольна короче я хлебом.

Алла, привет, дорогая! Хорошо, что ты с нами, хлеб радует, дело идет на поправку!

LightHouse писал(а):

и родственники у меня есть черненькие

Алена, интересная у тебя история

usya писал(а):

Поставила Барвихинский в духовку, все удивляюсь как это я его в первый раз весь уместила в одну форму , сегодня разделила на две - так когда поднялся обе почти полные получились.

Я в этот раз тоже в две формы распределила. Хотя прошлые разы не удачные были и в зачет не идут!

ЕкатеринаД писал(а):

я расстаиваю в холоде только из-за вкуса -он насыщеннее для меня и запах такой хлебный!

Катюш, напомнили про халу, мне она нравится, но вот все очередь хлебная не дает возможности! Хотя действительно, вечером замесила, на следующий вечер пеки.. но тогда получается часов 20 в холодильнике..

LightHouse писал(а):

Я сама не определилась-нравится мне так или нет.

Ален, уже разрезики сделала? Как они? Я под тазиком еще тоже ни как не попробую.. все нужно.. и хочется...

Janinka123 писал(а):

А я удивляюсь,как это у тебя из одной порции 2 хлеба получаются

У меня тоже!

usya писал(а):

вот еще принесла вам показать тот ржано-пшеничный, который был накануне и очень порадовал меня

Хлеботерапия работает! и приносит свои замечательные плоды!

ЕкатеринаД писал(а):

и не умела я на этих релаксах полностью расслабляться,

Мы когда релакс делали, первое время я боялась "отпустить" себя, а потом потихоньку разрешила... и где я потом только не бывала... и на море и в деревне у бабушки... Страшновато правда такие путешествия! Нужно чтобы рядом кто-то был, чтобы во время "вернули"

elay писал(а):

а я Свияша начала читать,захватывает.люблю когда доступно написано

Лен, здорово, что тебе нравится! С удовольствием читаю авторов которые легко пишут!

Сэра писал(а):

Блинчики на закваске от Аннушки.

Соблазнительница!!

elay писал(а):

Девочки,угощаю Катиными,русскими блинами

Еще одна!

cvetik66 писал(а):

Я тоже сейчас блины печь буду...

Маркизко писал(а):

Танюша, это по ГОСТУ, а вообще подход проще,

Сашенька! Огромное спасибо, что напомнила! Я так и запомнила приблизительно, что в форму нужно класть теста примерно в два раза меньше чем объем формы!
Спасибочки!

Lunetta писал(а):

Вот к такому выводу я вчера пришла, и это только благодаря такому изобилию крупы.

Да, Барвихинский мне очень понравился, хочется, чтобы те у кого не получался как и у меня, тоже распробовали его!

олина писал(а):

Я заметила много общего в твоей и моей "работе". с удовольствием вникла в твою позицию. вот только, если позволишь, добавлю, довольно любимые мной книги, это "Пармская обитель"

Лена, забыла сказать тебе отдельное спасибо! Очень приятно!
Стендаля скачала, почитаю с удовольствием! Мне нравятся книги из которых выносишь что-то полезное, задумываешься, перечитываешь!
Спасибо, за то, что в этой области у меня есть единомышленники! Приятно выслушать другое мнение, узнать что-то новое!

Юрьевна писал(а):

Ален, уже разрезики сделала? Как они? Я под тазиком еще тоже ни как не попробую

Сделала, но сфотать не успела -почти всю булку съели за завтраком, да с Машиным шоколадным маслом! потом соседка зашла, ну и остатки -ей.
Хлеб необыкновенно хороший, а если принять во внимание, что на закваске из холодильника, так вообще..
Сегодня попробую по совету Лары разрезы сделать поменьше и другой конфигурации..

Юрьевна писал(а):

Алена, интересная у тебя история

Ага . А моя черная родня (половина с русскими именами) живет- в Мали(Африка), в Чехии, в Париже и в Нью-Йорке.
О какие люди из Белоруссии выходят!

Девочки - приветик !!!

elay писал(а):

Девочки,угощаю Катиными,русскими блинами

Ленусь - какие дырчатые!!!

Сэра писал(а):

Светочка, на закваске? Как они мне нравятся.

Ага,на холодной закваске и кефире - в произвольных пропорциях...

Сэра писал(а):

А какой у тебя красивый Бургундский, а мякиш вообще шикарный.

Оль - в первый раз Бургундский мне очень понравился, а вот второй раз пекла - мякиш почему то получился мелкопористый и кислинка чувствуется...

Lunetta писал(а):

Оказывается! У меня была крупка мягких сортов, а новую я купила крупку твердых сортов.

А я для Барвихинского наконец то купила пшеничную дробленую крупу №1( из мягких сортов ) - так что же получается - она не подходит????????

LightHouse писал(а):

Сделала, но сфотать не успела -почти всю булку съели за завтраком, да с Машиным шоколадным маслом! потом соседка зашла, ну и остатки -ей.

Наверное - вкусная-я-я-я !!!

LightHouse писал(а):

О какие люди из Белоруссии выходят!

Ален - тебе точно надо гениалогическое дерево рисовать,это ж скока у тебя родни по всему свету...

А я вчера пекла мультизлаковый Катюшин - вкусны-ы-ый!!!

http://forum.say7.info/topic38552.html

elay писал(а):

Девочки,угощаю Катиными,русскими блинами

Спасибо забрала парочку!

cvetik66 писал(а):

А я вчера пекла мультизлаковый Катюшин - вкусны-ы-ый!!!

Хороший разрезик

Всем привет!!!!
Я сегодня пришла с новым тортиком!!!! У нас сегодня с мужем годовщина свадьбы 11лет По случаю испекла тортик Прагу



http://forum.say7.info/post1988991.html#1988991

elay писал(а):

угощаю Катиными,русскими блинами

Леночка, отличные блинчики !!!
С гречневой мукой блины имеют особый вкус.

LightHouse писал(а):

она у себя в блоге в начале зимы появилась на денек, ппотвечала на вопросы, и все. Мне ее очень не хватает.

Аленка, конечно, не хватает.
Будем ждать.

Lunetta писал(а):

Оказывается! У меня была крупка мягких сортов, а новую я купила крупку твердых сортов.

Машунь, а у меня на пакете не указана сортность.
Рынок продуктов у нас и информации.
До всего доходить опытным путем.

cvetik66 писал(а):

в первый раз Бургундский мне очень понравился, а вот второй раз пекла - мякиш почему то получился мелкопористый и кислинка чувствуется...

Cветик, вот загадка. А ведь муку не меняла. Да?

cvetik66 писал(а):

А я вчера пекла мультизлаковый Катюшин - вкусны-ы-ый!!!

Очень и очень красивый.
Он у тебя светлый получился. Поры такие равномерные.
Cветик, классно сфотографировала, все четко видно.

Сарочка писал(а):

Я сегодня пришла с новым тортиком!!!! У нас сегодня с мужем годовщина свадьбы 11лет По случаю испекла тортик Прагу

Ольгуня, прими поздравления !!!

Ну а тортик как всегда чудесен.

Привет Девочки !
Спасибо всем за информацию по пшен. крупке
Размещу ее в темке.. Но, если будут еще какие-нибудь соображения на эту тему, пишите пож-та.

cvetik66 писал(а):

А я для Барвихинского наконец то купила пшеничную дробленую крупу №1( из мягких сортов ) - так что же получается - она не подходит????????

Светик,
Можно пробовать с каждой крупой, но чтобы дробленка была чистенькой ( без сора). Я тоже пекла с крупой, где не было указано из каких видов пшеницы она изготовлена. И также в другой хлеб сама молола пшен. зерно в крупку. И один и другой получился.

cvetik66 писал(а):

я вчера пекла мультизлаковый Катюшин

Красивый очень

Сарочка писал(а):

По случаю испекла тортик Прагу

Ой, сладкоежки !!!
Поздравляю

LightHouse писал(а):

Хлеб необыкновенно хороший, а если принять во внимание, что на закваске из холодильника, так вообще..

Аленка! А ты еще думала - нравится он тебе внешне или нет... пока думала - съела! Молодцы! Действительно, красота не самое главное - главное содержание! Красота если приложится, хорошо, нет, и не надо!
Иногда посмотришь на магазинные произведения, вроде красивые, а попробуешь - ФУУУ!
Так, что!

LightHouse писал(а):

почти всю булку съели за завтраком

это показатель !

cvetik66 писал(а):

А я вчера пекла мультизлаковый Катюшин - вкусны-ы-ый!!!

Светик! Я чего-то не поняла ты СКОКА вчерась пекла?
Или это было не вчерась и ты уже соскучилась
Как твои рученьки после всех этих трудов?

Сарочка писал(а):

Я сегодня пришла с новым тортиком!!!!

Олюся, вкусный и красивый!

Сарочка писал(а):

У нас сегодня с мужем годовщина свадьбы 11лет

Поздравляю от всей души!
Счастья вам, любви и всего этого МНОГО!!!!