Болталка для хлебопёков

Чайби писал(а):

есть колёсико, щелчок при выключении и при включении, но маркировки температуры никакой нет. Как у тебя?

Маша,
Я купила вот такую http://profit-shop.ru/shop/UID_688.html
Там, как и в других грелках, есть только регулятор нагревания ( в моей 4 уровня). А уж какую темп. она будет поддерживать при разных уровнях, надо самой замерить термометром

usya писал(а):

Вот, собственно, и все премудрости.

Аллочка,
Ты СПЕЦ во всем... Молодец !!!!

usya писал(а):

Мои халы (предусмотрительно разделила две - видите? ) до духовки

Аллочка, красивая хала и до и после.
Мастерски сплетена.

usya писал(а):

ну а пока халы стояли-расстаивались получились пончики

Ни минуты простоя !!!

ЕкатеринаД писал(а):

а вот такой юбиляр серьезный

Катенька, красивый у тебя молодой человек.

ЕкатеринаД писал(а):

завтра готовлю закваску к поездке, потом расскажу, что получилось с такой перевозкой появлюсь 18 апреля

Счастливой поездки !!!

Lunetta писал(а):

Монастырская коврижка

Машенька, почитала рецепт. Cпасибо, надо будет сделать.

Marishkaa25 писал(а):

А я пончики принесла Угощайтесь, всем хватит

Спасибо за угощение, хороши !!!

elay писал(а):

желе со вкусом молока.ужас!ужас!что же они в молоко добавляют?.

Похоже, что скоро всем нам ходить в магазины будет опасно.

usya писал(а):

они в Украину мигрировали - политического убежища искать Видишь как у нас разъелись!

Вот-вот оно и видно

Чайби писал(а):

. Раньше пять сек.-и банка майонеза, а сейчас-банка расслоившейся жидкости. У тебя такого не было? Получается со всеми яйцами?

Машенька, а майонез без яиц не пробовала по рецепту Моники?

Чайби писал(а):

И ещё хочу вам показать Подмосковный батон от Кати на пшеничной закваске, у нас с Леной elay где-то мысли встретились:

Отличные батончики получились у тебя и у Лены.

Marishkaa25 писал(а):

Маш, а мне нет смысла фритюрницу покупать, я в ней кроме пончиков раз в месяц ничего жарить не буду

Маришик, я без фритюрницы тоже, я имела ввиду масла поболе, чтоб на половину погружался пон. Тогда они в масле раздуваются.

usya писал(а):

3. Когда начинаю добавлять масло убедиться что начало схватываться и только тогда лить все количество

Хорошая мысль!

elay писал(а):

ты батон как пекла.?просто опару на закваску заменила?

Да, активировала 60г стартера 1:2, добавив 60г. гор.воды и 60г. муки, через 2 часа подкормила 1:2 + 180 тёпл. воды и 180 муки, когда закваска поднялась (1,5-2ч) 500г в тесто, остальное-залила-засыпала, и в холодильник.

elay писал(а):

а в ананасе есть бромелайн

Ещё не слышала о таком веществе. Возможно, это он так подействовал?

usya писал(а):

а в тесте наоборот нет пышности

Верно подмечено: век живи-век учись.

Сэра писал(а):

Машенька, а майонез без яиц не пробовала по рецепту Моники?

Что-то не довелось. Сейчас поищу.

Janinka123 писал(а):

Я купила вот такую

У тебя хорошая грелка. И режимы чётко обозначены. В той, которую я видела, этого нет.

http://amt.allergist.ru/bromelain_l.html
так,что все логично.белки расщепились и вот результат.не знаю как тогда закваска работает

Яниночка, спасибо за ссылочку.
Заказала. Завтра должны привезти.

Janinka123 писал(а):

А уж какую темп. она будет поддерживать при разных уровнях, надо самой замерить термометром

Минимальный уровень температуры 30-40 гр.
а потом будем контролировать, но для наших целей этот предел то, что надо.

Чайби
Машенька, ссылочка на майонез без яиц:

http://forum.say7.info/topic18695.html

Lunetta писал(а):

в тесте

Обязательно уменьшу в следующий раз....

elay писал(а):

.теперь не знаю какое молоко покупать для сыра.

Вот это дааа....я в шоке

usya писал(а):

На 200 в самый раз было б в эту форму

Я тоже сегодня об этом подумала

cvetik66 писал(а):

А у нас и раньше такого сала было не достать,а теперь и подавно,породы свиней какие-то не жирные,мясные,сала в них совсем нет.

А мы недавно купили половину небольшого поросёнка, так наоборот очень мало мяса...одно сало и подчерёвок

usya писал(а):

они в Украину мигрировали - политического убежища искать

Девочки, всем привет!!!

Танюх@ писал(а):

Тоже 27 апреля?

Да!!! Тоже 3 года назад, на Пасху
Ирина Макаревич
Ирочка, какой у тебя пухлячок получился!!! И на штрудель решилась!!! Умничка! Аллочка всех заразила, будем экспериментировать по очереди!

LightHouse писал(а):

Аромат по дому стоит-сами знаете, какой

о, Алёна, сразу представила, когда читала! Розмарин вообще очень ароматный!

Танюх@ писал(а):

литовский заварной не хочет вылезать

Девочки, у кого такое случается, я в вашей компании! У меня тоже самое было, причем только с ним! Намертво прилип (помните, тоже писАла!)

elay писал(а):

нужно аккуратно по стенкам ножом,и на мокрое полотенце поставить

вот именно так я его и извлекала! Причем, после того как мне это не помогло через 10 мин, я вообще всю форму в мокрое полотенце обернула Помогло потом!

Lunetta писал(а):

просит отменить все хлеба и печь двойную норму Литовского

не мудрено! очень вкусный хлебушек! и не сложный!

Иннигма писал(а):

Да!!! Тоже 3 года назад, на Пасху

Класс Надо же...
Так ты уже подготавливаешься тоже к празднику?

Иннигма писал(а):

У меня тоже самое было, причем только с ним! Намертво прилип (помните, тоже писАла!)

Нужно группу создавать!!!!

usya
Аллочка, ооочень симпатичные халочки получились! Скоро ты станешь профи по плетению!!!
Термометры прикупила?! ЗдОрово! Поздравляю!!!
И пончик утащила! Вкуснятина!
ЕкатеринаД
Катюш, какой сынуля красавчик!!!
Удачной поездки тебе!!!
elay
Лена, аппетитный Чешский получился!!! Тоже заразилась!
Marishkaa25
Мариночка, вкуснющие пончики!!! Спасибо!

cvetik66 писал(а):

пользуются успехом и хороши по качеству

Светик, я всегда Алейкой пользуюсь. " раза брала Алладушкин, там тоже белка 12, разницы не почувствовала! Хорошая!
Чайби
Машуль, ждем твоих дальнейших экспериментов! Очень интересно! Батончик симпатичненький!
usya
Аллочка, ну прям мастер-класс по салу! Супер!

Танюх@ писал(а):

Так ты уже подготавливаешься тоже к празднику?

ну да! планирую
самый главный заказ - тортик и свечи! представляю, раз 200, наверное, будем зажигать!

Иннигма писал(а):

Аллочка, ну прям мастер-класс по салу! Супер!

ой, ну засмущали совсем жили б вы здесь - тоже бы спецами были!
Я тут что-то пропустила про 27 апреля? Читаю-читаю...никак не найду ... У кого-то ДР и не у одного кого-то, как я понимаю?
Тогда и меня в компашку!!!! У моей мамы тоже!

usya писал(а):

Тогда и меня в компашку!!!! У моей мамы тоже!

это ты Алла в группе Инны и Тани,у них сынишки в один день родились

Девчооникии...........
ПОСТАВИЛА на расстойку первый на закваске

Что-то страшно..непривычно...тесто такое...не такое , как пшенично-дрожжевое Не знаю я как его "оценить": липкое, достаточно плотное какое-то... (все взвешивала на весах) Ой, не знаю...боюсь, вдруг не увеличится, не вырастет

Закваска не особо сильно пузырилась..запах кислый, но очень приятный, я даж попробовала на вкус Скорее вкусно, чем противно

Вобщем...жду


ЗЫ Ароматный решила испечь..

DeBosh
Катя,тесто и должно быть липким,это же ржаной хлеб.ржаная мука практически не содержит клейковины.так что не боись,все нормально

Ох, Лен, спасибо за поддержку

Да пусть липкое, лишь бы поднялось

ну будем ждать вести с полей

DeBosh писал(а):

ПОСТАВИЛА на расстойку первый на закваске

Катюша,
Все будет хорошо!!!

Девочки - спасибо за отзывы о муке, буду теперь мужа напрягать...

Lunetta писал(а):

Светуль!!! Аскорбинку пробовала, ту что без глюкозы в порошке??? ЭТО МОЖЕТ ПОМОЧЬ!

Маш - не пробовала, наверное стоит???

Lunetta писал(а):

Я много молока спробовала для сыра.

Я на ваши сыры только облизываюсь - нигде ацедин-пепсин не куплю...

usya писал(а):

они в Украину мигрировали - политического убежища искать Видишь как у нас разъелись!

Аллуся - ну с тобой со смеху помрешь...

usya писал(а):

ФФФух...писать труднее, чем готовить

Да-а-а-а - целый трактат накатала,чувствуется мастер в этом деле!!!

Чайби писал(а):

Девочки, сейчас расскажу вам историю, как я вывела новую закваску

Машуль - а я видела этот рецептик,но как-то засомневалась в столь экзотическом для наших мест фрухте...
Оказывается,не зря...

Чайби писал(а):

Это выглядело так:

Чайби писал(а):

И ещё хочу вам показать Подмосковный батон от Кати на пшеничной закваске,

Хорош батончик!!!
Машуль - а ты какой мукой пользуешься???

ЕкатеринаД Катенька - хорошего тебе отдыха!!!
Сынулька твой прелесть!!!

DeBosh писал(а):

Девчооникии........... ПОСТАВИЛА на расстойку первый на закваске

Катюшка - так это же зд0рово!!!

DeBosh писал(а):

Закваска не особо сильно пузырилась..запах кислый, но очень приятный,

Да так и должно быть - все нормально будет,Кать...
Ждемс-с-с от тебя первенца!!!

А я сегодня пекла Яниночкин хлебушек с прованскими травками.
За неимением хорошей муки в\с - пекла полностью на первом.
Поры конечно не те,что прежде - но все равно вкуснота-а-а-а!!!



Половина буханочки уже улыбнулась...

cvetik66 писал(а):

А я сегодня пекла Яниночкин хлебушек с прованскими травками. За неимением хорошей муки в\с - пекла полностью на первом.

Cветик, красоты необыкновенной!!!
Журнальный вариант.
Первый сорт прекрасно в этом хлебушке сработал.
Видимо мука отличная. Дух хлебный.

cvetik66 писал(а):

Поры конечно не те,что прежде - но все равно вкуснота-а-а-а!!!

Ну, что ты такие прекрасные поры. Равномерные.

cvetik66 писал(а):

Половина буханочки уже улыбнулась...

Еще бы, а он вообще у тебя получился какой-то светящийся.

Cветочка, а сколько по времени ты вымешиваешь тесто на комбайне?

Девочки, спасибо за поддержку!

*Шепотом*.....остывает Вот он какой..мой первый хлебушек

cvetik66 писал(а):

А я сегодня пекла Яниночкин хлебушек с прованскими травками. За неимением хорошей муки в\с - пекла полностью на первом. Поры конечно не те,что прежде - но все равно вкуснота-а-а-а!!!

Света, какой красавец

elay писал(а):

,у них сынишки в один день родились

а...вот в чем дело! Ну и я значит там же

cvetik66 писал(а):

нигде ацедин-пепсин не куплю..

Прикинь! Я купила уже отчаялась было, а перед этим несколько аптек обежала, на второй круг пошла через время - в одной привезли Так он Белорусский!

cvetik66 писал(а):

я сегодня пекла Яниночкин хлебушек с прованскими травками.

Свет! Ну ты профи! Я своим довольна бываю страшно - но твой красавец!
Я сегодня решила испечь Силезский темный, давненько его не пекла. Как-то смутил вид теста - вроде не было оно раньше настолько жидким (по другому эту консистенцию не назвать) , но решила не горячиться и ничего не добавлять, а хотя воды изначально меньше положила грамм на 20.
Единственное различие - в прошлые разы пекла его на обдирной ржаной, а сегодня положила сеянную. Сомневаюсь что дело в этом
Пеку, вижу что поднялся не очень, достану скоро уже, но хочется понять что не так?
Что скажете?

Иннигма писал(а):

Аллочка, ну прям мастер-класс по салу! Супер

Не говори! Спасибо, Аллуся.
Как солить, я знаю- а вот выбрать, что помягче..

usya писал(а):

Тогда и меня в компашку!!!! У моей мамы тоже!

И у моей мамули -тоже 27 апреля .

DeBosh писал(а):

Вобщем...жду

Катюша, мы тоже ждем-уверены, что все получится.

cvetik66 писал(а):

А я сегодня пекла Яниночкин хлебушек с прованскими травками.

Светка, красота невозможная! Обалдеть!
В 1 с клейковины по ГОСТуне менее 30, а в в/с-28, это более хлебная мука, так что все в порядке. А хлеб- чудо, профессиональный очень!

DeBosh писал(а):

Шепотом*.....остывает Вот он какой..мой первый хлебушек

Ну вот... как будто сотый, чесслово!

cvetik66 писал(а):

Поры конечно не те,что прежде - но все равно вкуснота-а-а-а!!!

и поры,и хлеб-любо дорого смотреть.

DeBosh писал(а):

Вот он какой..мой первый хлебушек

да ,Катя,у тебя и правда талант!редко у кого первый хлеб такой красавчик.

usya писал(а):

а хотя воды изначально меньше положила грамм на 20. Единственное различие - в прошлые разы пекла его на обдирной ржаной, а сегодня положила сеянную.

вот и у меня Силезский в один момент перестал получатся как раньше.последний раз аж на 80 гр меньше воды было.а на счет сеяной,я думаю что тоже влияет.ведь она без отрубей совсем.

LightHouse писал(а):

И у моей мамули -тоже 27 апреля

да вы что деушки сговорились что ли?ну точно клуб-два сынули,две мамули