Болталка для хлебопёков

Бабулька. Ленуль, а ты в Осиное гнездо дрожжи по рецепту добавляешь? Уменьшать не пробовала? не много?

Ирина Макаревич писал(а):

Как, а ЧП, ИП?

Иришка - муж узнавал, для того чтобы открыть пекарню - столько препонов...
помещение нужно соответствующее санитарным нормам( плитка на стенах и полу, вентиляция,водопровод), оборудование специальное - печи,расстоечные шкафы и т.д, столы,покрытые жестью - ну и все в этом роде.
Короче деньги нужно вложить о-о-о-очень большие,если бы все это было попроще, то у нас давно бы эти частные пекарни пооткрывались, а так ведь только хлебзаводы пекут.

Девочки, а Бородинский мы печем по Аннушкиному рецепту? Который у нее в блоге? (тут я его не вижу что-то)


ЗЫ. Видали, как я МЫ ПЕЧЕМ я только собираюсь...сегодня

http://anna973.blogspot.com/2009/11/blog-post_15.html
Катюша - вот ссылочка.

[quote="DeBosh"]
Девочки, а Бородинский мы печем по Аннушкиному рецепту? Который у нее в блоге? (тут я его не вижу что-то)


Да Катюш от туда

cvetik66 писал(а):

http://anna973.blogspot.com/2009/11/blog-post_15.html Катюша - вот ссылочка.

Да-да, Светик, я его и имела ввиду, спасибо Просто думала, он где то тут на форуме тоже спрятался, хотела обсуждения девочек почитать (всегда очень познавательно)

lenok97

Лена, спасибо! И за информацию о духовке тоже спасибо тебе большое, успокоила

cvetik66 писал(а):

муж узнавал, для того чтобы открыть пекарню - столько препонов... помещение нужно соответствующее санитарным нормам( плитка на стенах и полу, вентиляция,водопровод), оборудование специальное - печи,расстоечные шкафы и т.д, столы,покрытые жестью - ну и все в этом роде.

Как всегда, все для людей
Знаю, знаю, мы когда котельную делали и газ проводили, думали поседеем.Муж принципиально взятки не давал, т. к. проверки постоянные и пришлось бы каждый год проверяльщиков "кормить". Поэтому надо было все по правилам делать, хорошо бригадир бригады, которая установкой котла и проводкой дымохода занималась, бывший пожарный. Все по нормам сделали, хоть линейкой мерь. Когда приехали принимать, сказали, что как в операционной

cvetik66 писал(а):

,если бы все это было попроще, то у нас давно бы эти частные пекарни пооткрывались, а так ведь только хлебзаводы пекут.

Придется подпольно

DeBosh писал(а):

lenok97 Лена, спасибо! И за информацию о духовке тоже спасибо тебе большое, успокоила

сама мучаюсь не знаю вынимать не вынимать, верх горит, а внутри боишься не сготовился. Вчера Анин с овсяными хлопьями пекла вытащила на 10 минут раньше и внутри немного липковатый. а иногда вынимаешь и все нормально. вобщем методом тыка. а так все у меня под фольгой пекутся через 10 минут и до конца.

Да-да, все именно так. Теперь накрываю фольгой , когда "стадия румяности" меня устраивает и не парюсь НЕ накрываю только мелкоштучную выпечку, которая печется недолго (булочки, панини..)

Катюш аналогично!!

Всем привет! Забежала на секунду. Я готовлю овсяное печенье по другому рецепту, отсюда http://www.povarenok.ru/recipes/show/21191/. Мне оно больше нравится, нежнее и богаче по вкусу.
cvetik66
Поздравляю с дебютом! Несешь пользу в массы!

Ирина Макаревич писал(а):

Придется подпольно

С их Батькой подпольно не получится-опасно.

DeBosh писал(а):

Просто думала, он где то тут на форуме тоже спрятался, хотела обсуждения девочек почитать (всегда очень познавательно)

Я пеку его часто, строго по Аннушкиному рецепту. Только верх посыпаю молотым кориандром. Получается всегда отлично. Но у меня мука такая же по влажности, как у нее, поэтому с водой не заморачиваюсь. Хотя, с другой стороны, хлеб формовой, количество воды не так уж и критично. Рецепт простой. Пеки спокойно.

cvetik66 писал(а):

Иришка - муж узнавал, для того чтобы открыть пекарню - столько препонов... помещение нужно соответствующее санитарным нормам( плитка на стенах и полу, вентиляция,водопровод), оборудование специальное - печи,расстоечные шкафы и т.д, столы,покрытые жестью - ну и все в этом роде.

У нас такие же нормы, но... всегда можно договориться с нужными людьми, здесь по крайней мере

lenok97 писал(а):

ама мучаюсь не знаю вынимать не вынимать, верх горит, а внутри боишься не сготовился.

Если печешь в форме, вынь, посмотри. Недопеченый хлеб форму плохо держит, белый, его сразу видно. Тогда два пути -либо сунь в форму обратно, накрой фольгой и допеки в ней. Либо (если низ немного больше пропекся, и хлеб можно поставить, допекай без формы, но с фольгой "на голове". У меня помирает нижний тен, поэтому всегда допекаю без формы. Ну а если подовый, тут просто -постучи по низу и по верху ложкой. Звучит звонко -хлеб готов.

мать-моржиха писал(а):

Хотя, с другой стороны, хлеб формовой, количество воды не так уж и критично. Рецепт простой. Пеки спокойно.

Марина, спасибо!

cvetik66 писал(а):

Я тоже устаю,когда много пеку,но как приятно похвалюшки потом слушать и смотреть с каким удовольствием все это лопают...

Света, я на тебя посмотрела на фото и подумала - где силы берешь много печь? Ведь МАЛЭСЭНЬКА, ХУДЭСЭНЬКА! а еще и огород!
мать-моржиха
Мариш, привет!
Ты вся в ремонте, совсем не заглядываешь с нами поздороваться!
У меня тоже ремонт... начали с комнаты дочи, хотели обои заменить и потолок побелить... а пришлось полы выравнивать, мебель менять.. таким образом ремонт пошел дальше по квартире.. теперь во всех комнатах двери менять и в зале обои менять и потолок белить... а к чему это дальше приведет... видимо когда финансы закончатся, тогда и ремонт!

Привет Девчоночки !!!
Хвастаюсь-Хвастаюсь
Ко мне доехали формы ....
СПАСИБО огромное Машульке, Иришечке и Светику
Я вас люблю

DeBosh писал(а):

Видали, как я МЫ ПЕЧЕМ

Катюша, все правильно!
мы ведь печем, а не крестиком вяжем!

cvetik66

cvetik66 писал(а):

предложили выступить в Молодечненском Доме культуры с презентацией своего хлеба на закваске.

cvetik66 писал(а):

столько комплиментов - девочки - это та-а-ак приятно!!!

Светочка!!!!
Я тебя поздравляю ....
Представляю, как это было важно для тебя....
И как приятно получать комплименты...
Супер !!!!! Молодец !!!!

мать-моржиха
Мариночка спасибо. Проблема больше с подовым, в форме как раз проще накрыл и печешь, а подовый начинает подгорать. Я вот думаю может в какой то момент надо переходить на нагрев только низ, чтоб сверху не горело

Janinka123 писал(а):

Ко мне доехали формы ....

Поздравляем!!!!

Ах, Света, ай да умничка! ПОЗДРАВЛЯЮ!!! Я в тебя верила
МОЛОДЕЦ!!!!
Света как здорово
Как мне твои фотографии понравились! Всё чудесно, Света.
Звездочка ты наша

Janinka123 писал(а):

Хвастаюсь-Хвастаюсь

Сегодня на форуме день хвастушек!
А мне похвастаться нечем!
Янина, поздравляю!
Теперь и ты побалуешься выпечкой в формочках!
Буду ждать твои хлебушки!

Janinka123 писал(а):

Ко мне доехали формы ....

Чудесно, Яниночка, просто замечательно
Вкусных хлебов тебе. А корочка в этих формах чудо, как хороша!

Юрьевна писал(а):

А мне похвастаться нечем!

Выслать почтой???

дубль!