Болталка для хлебопёков

Lunetta писал(а):

Выслать почтой???

Формы есть, плита хорошая, тестомес есть... едоков достаточно!
Приезжай сама, похвастаемся встречей!

Юрьевна писал(а):

Приезжай сама, похвастаемся встречей!

Всем привет!
Столько все напекли и написАли)).
Маша, поздравляю хоть и с опозданием твоего сына с Днем Рождения! Пусть будет здоровым и развивает свои таланты в дальнейшем

Сарочка писал(а):

Всем привет! Я сегодня пошла по кексам!

Оля, кексы просто супер!!!

DeBosh писал(а):

А у меня после "листовой расплывчатой" сегодня "формовая пупырчатая"

Катя, хала красавица. Я вот все никак ее не испеку.

elay писал(а):

Девчонки,угощайтесь пирожками!делала вот по этому рецепту

Лена, пирожки аппетитнейшие. Тесто действительно прекрасное, я делала из него пирожки.

elay писал(а):

а еще у меня седни удивительно вкусный Литовский.только он с черносливом и курагой

Представляю какой он вкусный и ароматный

Бабулька. писал(а):

Извините, что поздно, но всё же угощайтесь булочками " Осиное гнездо"

Лена - Бабулька, прекраснейшие булочки. Такие румяные и пышные! Действительно после того , как на них посмотришь, хочется все бросить и побежать их печь. Алла была права

usya писал(а):

Лена! Просто шедеврально выглядит, пошла изучать.... Пы.Сы. Лен! Открыла ссылку и.......разочаровалась... (в первую минуту), твои-то выглядят потрясно настолько, что захотелось все бросить и бежать их печь (а в оригинале обычно ), но, прочитав рецепт поняла, что печь стоит!

А какой на фотографии пухленький молодой человек - видно , что бабушка вкусные булочки печет.

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, принесла Вам к чаю Овсяное печенье. Очень оно нам понравилось В такой форме даже вкуснее

Ира, печенье восхитительное. А какие красивые формы сделала твоя племянница! Такое вдвойне приятнее съесть

cvetik66 писал(а):

Девчоночки - приветик!!! Хочу похвастаться!!! Я вам не рассказывала - но предложили выступить в Молодечненском Доме культуры с презентацией своего хлеба на закваске

Ну и звезда сегодняшнего дня - Света.
Я просто в восторге. Это так приятно, когда твое увлечение приносит плоды! Фотографии замечательные. Мне кажется, все прошло на высшем уровне. Поздравляю с прекрасным выступлением!
Да открыть свою пекарню сложно. Нужен приличный стартовый капитал. Эх, во Франции частным пекарям хорошо живется - там в основном частные пекарни являются главными производителями хлеба в стране. Нам бы так

cvetik66 писал(а):

Никуся - Зерновой и Вермонтский потрясающе получились!!!

Спасибо, очень приятна твоя похвала.

cvetik66 писал(а):

Жаль,что у вас нет ржаной муки...

Кстати, муку то я вчера нашла на рынке. Украинскую вроде , на развес продавали. Взяла пару кг на пробу. Сегодня вот пеку Дарницкий, первый мой ржаной хлеб. Волнуюсь

Janinka123 писал(а):

Привет Девчоночки !!! Хвастаюсь-Хвастаюсь Ко мне доехали формы .... СПАСИБО огромное Машульке, Иришечке и Светику Я вас люблю

Янина, поздравляю. Это прекрасное приобретение.

nikusea писал(а):

Да открыть свою пекарню сложно. Нужен приличный стартовый капитал. Эх, во Франции частным пекарям хорошо живется - там в основном частные пекарни являются главными производителями хлеба в стране. Нам бы так

Вот и здесь так же, на каждом углу мини пекарня, а то и с кафе вместе, в одном помещении но цены там
Janinka123
Поздравляю с формами

nikusea писал(а):

Кстати, муку то я вчера нашла на рынке. Украинскую вроде , на развес продавали. Взяла пару кг на пробу. Сегодня вот пеку Дарницкий, первый мой ржаной хлеб. Волнуюсь

nikusea
Удачи!

Марина, спасибо большое. Смотрю на него в духовке, уже вижу , что крышу ему все-таки снесло .

и еще, ведь про самое главное забыла написать. Мало того, что я муку вчера нашла, так я и форму для хлеба нашла. Правда, тетечка на рынке в упор не знала, что за номер у формы, какие размеры, есть ли меньше и будут ли. она на меня смотрела такими глазами, я наверное у нее первая про нее спрашивала . я купила одну на пробу, придя домой, измерив ее , пришла к выводу, что это Л7. вот пеку сейчас в ней свой первый Дарницкий.

Ирина Макаревич писал(а):

Бабулька. Ленуль, а ты в Осиное гнездо дрожжи по рецепту добавляешь? Уменьшать не пробовала? не

Да по рецепту,добавляю пресованные...Не пахнет дрожами...

Вот показываю, что я сегодня напекла. Сказать, что довольна на все 100 - не могу. Делала пшеничный батон от Аннушки. Один сформовала батоном, а второй решила просто мини-косой из 2 жгутов сделать, так некрасиво получилось. Батон нормальный, а коса нет.
Вот фотки:




А это, рядом с батоном, моя дочка сделала свой хлебушек , и я его испекла для нее. Правда , маленький, но она сама захотела его сделать.

Ну а это мой первый ржаной формовочный хлеб - Дарницкий.




Аннушке спасибо за рецепты!
И всем девочкам спасибо за поддержку и приятные слова!!

lenok97 писал(а):

Проблема больше с подовым, в форме как раз проще накрыл и печешь, а подовый начинает подгорать. Я вот думаю может в какой то момент надо переходить на нагрев только низ, чтоб сверху не горело

У тебя, судя по всему электро духовка. И судя по всему нижний тэн, как и у меня малость того. Я приспособилась делать так. Ставлю на третью полку решетку, на нее 4 плитки напольных совдеповских 15*15. Получается коврик такой 30*30. Все это хозяйство нагреваю до 250гр. В конце туда же сую аллюминиевую сковородку, чтоб нагрелась тоже. Потом скидываю хлеб вместе с бумагой прямо на этот плиточный коврик. В сковородку кидаю льдинки и сразу после этого уменьшаю температуру до 200гр. Через 8-10 мин. сковородку убираю, пар выпускаю. Дальше ориентируюсь по цвету, запаху и звуку. Стучу по всем бокам, верху и низу -звонкий звук, пора на решетку охлаждаться. Ничего не горит, корка всегда тонкая. Америку не открыла, здесь большинство так печет, с разницей в плитке и плите. Засчет прогретой плитки низ хорошо пропекается. Ну ты можешь поставить и пониже, на 2-ю или вообще на первую -я так пеку в формах.

Юрьевна писал(а):

Ты вся в ремонте, совсем не заглядываешь с нами поздороваться!

Я уже вся в огороде . Ремонт мы временно приостановили, т.к. пора строиться. Теперь на мне остались только огород и обеды для строителей. Хоть не мотаться по городу, по базарам!

Юрьевна писал(а):

А мне похвастаться нечем!

Мне тоже особо. Разве что тем, что муж мой стал не только есть пшенично-ржаной хлеб, но даже его просить! Это после недавнего категорического "я свою пожизненную норму серого хлеба в армии скушал". Посидел неделю на литовской хале, так его на простой серый хлебушек заквасочный виш потянуло.

nikusea писал(а):

Делала пшеничный батон от Аннушки. Один сформовала батоном, а второй решила просто мини-косой из 2 жгутов сделать, так некрасиво получилось. Батон нормальный, а коса нет.

Ника, обалденые батончики! и коса мне понравилась оригиналино

nikusea писал(а):

а это мой первый ржаной формовочный хлеб - Дарницкий.

Поздравляю с первым ржаным!!!!

мать-моржиха писал(а):

Посидел неделю на литовской хале, так его на простой серый хлебушек заквасочный виш потянуло.

Все легко лечится

Девочки, только что достала Фермерский, опять лепешка, хотя и воду уменьшила и время расстойки сократила

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, только что достала Фермерский, опять лепешка, хотя и воду уменьшила и время расстойки сократила

приезжай на мастеркласс
Иришка, если хлеб опадает это верный признак перестойки. еще аккуратно переноси с расстойки на под

Lunetta писал(а):

приезжай на мастеркласс

Ой , Маш, спасибо! Где бы время взять, да и у тебя забот полон рот

Lunetta писал(а):

еще аккуратно переноси с расстойки на под

С этим беда, у меня стенки духовки расперло и решетка из пазух периодически выпадает....вместе с хлебом

Юрьевна писал(а):

Приезжай сама, похвастаемся встречей!

спасибо, Танечка
Это очень соблазнительное предложение

Девочки, племяшка сегодня безе вояет, остались желтки. Чего можно из них сделать?

Ирина Макаревич
Ир, у меня сейчас хлеб в 2 раза быстрее поднимается, чем 1 месяц назад, теплее стало, всё никак не могу подстроиться

nikusea
Ника классные хлебушки, а булочка малютка дочка молодец

Ирина Макаревич писал(а):

племяшка сегодня безе вояет, остались желтки. Чего можно из них сделать?

Можно вкусные печеньки сделать http://forum.say7.info/topic16371.html

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, только что достала Фермерский, опять лепешка, хотя и воду уменьшила и время расстойки сократила

У тебя какой консистенции тесто было? Насколько я из опыта знаю, растекаться может по двум причинам - жидкое тесто и перестой. Может формуешь сильно мокрыми руками?

nikusea писал(а):

Ну а это мой первый ржаной формовочный хлеб - Дарницкий.

Красивый, и верх округлый. На мой взгляд расстойки бы ему еще чуток.

nikusea писал(а):

А это, рядом с батоном, моя дочка сделала свой хлебушек , и я его испекла для нее. Правда , маленький, но она сама захотела его сделать.

Такая умилительная картинка! Жалко, что они так быстро все растут.

Юрьевна писал(а):

У меня тоже ремонт... начали с комнаты дочи, хотели обои заменить и потолок побелить

Вот-вот, как я тебя понимаю и сочуствую! Я вот только недавно все отмыла. Окна, полы, батареи! Думала ежика рожу.

Ирина Макаревич
можно из желтков сделать хворост. быстро и вкусно.
5желтков взбить(можно просто вилкой)
водка 30-40гр.
все это выложить в муку , сколько возьмет(примерно 7ст л)
немного соли(щепотку)
вымесить до однородности как на пельмени, тонко тонко раскатать нарезать на ромбики или квадратики и жарить в разогретом масле, буквально несколько секунд до золотистого цвета. выложить на салфетку когда излишки масла впитались посыпать сах.пудрой. очень быстро готовится и еще быстрее съедается

Девочки, добрый вечер!!!

Ведь всего-то несколько дней не была на форуме, а тут уже столько всего нового.

И выставки, и день рождения юного хлебопека, и радость от новых формочек, кексики и хлебушки!!!
Новые лица хлебопеков с расчудесными хлебами.

Как же здорово и уютно у нас.
Я как раз вовремя тоже подоспела и поделюсь радостью:
у меня тоже теперь есть корзиночки для расстойки (мечта всей жизни )
Машуня, огромное тебе спасибо за воплощение моего желания.


Вот что у меня получилось:

Хлеб с картофелем, чесноком и прованскими травами.
В этот раз положила больше травок, так он мне столько раскрыл ароматов.

Яниночка, огромное спасибо !!!








http://forum.say7.info/topic37404.html



Очень рекомендую для быстрого чайного стола:




http://forum.say7.info/topic23967.html

Сарочка писал(а):

Можно вкусные печеньки сделать

lenok97 писал(а):

можно из желтков сделать хворост. быстро и вкусно.

Спасибо, девочки!

мать-моржиха писал(а):

У тебя какой консистенции тесто было? Насколько я из опыта знаю, растекаться может по двум причинам - жидкое тесто и перестой. Может формуешь сильно мокрыми руками?

Немного липкое, формирую с мукой.

Сэра писал(а):

Хлеб с картофелем, чесноком и прованскими травами.

Какой красивый!!!! Олечка, картинка, а не хлеб!

Сэра писал(а):

Очень рекомендую для быстрого чайного стола:

Ням, нямммммммм

Только начинаю вас читать,дорогуленьки, пока если что-то не заметила-не обессудьте

elay писал(а):

Сима бегает,шкодит.

Леночка, я очень обрадовалась, а то глянула на ее фото, видимо после операции-а у нее глазки на нем грустные, вот и подумалось, как же поживает моя любимица. Мой шкодник уже весну почуял- обезумел и страстью переполнился, даже крылышками теперь трещит по-особому

Юрьевна писал(а):

Сколько я не смотрела чем отмыть алюминий ничего в химии не нашла, да и не рекомендуют алюминий химией чистить.

Танечка, если я правильно запомнила. вроде на пленочку из оксида алюминия и не действуют даже сильные вещества, может правда уже изобрели что-то.Но вроде бы есть шлифовальные пасты, которые ее отдирают Оксидную пленку и остальное) и одновременно ими же полируют поверхность. Вроде так мне когда-то алюминиевую кастрюльку "новой" сделали. И еще может встретишь аэрозоль для тяжело отходящей грязи, но его можно только на наружной стороне употреблять. Наверное это не то, что тебе нужно...

Бабулька. писал(а):

духовка у меня газовая, но температуру держит как часы,

Леночка, очень рада, что у тебя замечательная духовка

cvetik66 писал(а):

Хочу похвастаться!!! girl_blush2 Я вам не рассказывала - но предложили выступить в Молодечненском Доме культуры с презентацией своего хлеба на закваске.

Свет,ну наконец то! Я рада,что твоя лекция заинтересовала.Может курсы откроешь,раз пекарню сложно.

Ирина Макаревич писал(а):

13 girl_haha girl_haha girl_haha Великовозрастное дитя,

Ира,моей 19,а тоже иногда поражает,как дите малое.

Цитата:

Иришка - муж узнавал, для того чтобы открыть пекарню - столько препонов... wacko1 помещение нужно соответствующее санитарным нормам( плитка на стенах и полу, вентиляция,водопровод), оборудование специальное - печи,расстоечные шкафы и т.д, столы,покрытые жестью - ну и все в этом роде.

ну вообще то это правильно,сан.нормы надо соблюдать.просто плохо,что поддержки нет малому бизнесу от гос-ва.без капитала ничего не сделаешь,а кредит в банке такой,что на проценты и будешь только пахать.

Цитата:

Хвастаюсь-Хвастаюсь

поздравляю,еще один человек счастлив,как это здорово!

Цитата:

мы ведь печем, а не крестиком вяжем!

ну кто то еще и крестиком,и вяжет

Цитата:

С этим беда, у меня стенки духовки расперло и решетка из пазух периодически выпадает....вместе с хлебом

это не дело,надо либо решетку разогнуть,либо вместо решетки противень поставить.иначе так и будут лепехи выходить.


Оля,Ника-красивые хлебчики.
Ника,вот кто ищет тот всегда найдет,поздравляю.

Цитата:

Леночка, я очень обрадовалась, а то глянула на ее фото, видимо после операции-а у нее глазки на нем грустные, вот и подумалось, как же поживает моя любимица

сегодня первый раз на улицу вывели погулять,дочка говорит,что вся распушилась,хвост трубой и глазенки выпучила,чуть из орбит не вылезли.[/quote]

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, только что достала Фермерский, опять лепешка, хотя и воду уменьшила и время расстойки сократила

Ириш, ты меня просто интригуешь и пугаешь..он у меня следующий в очереди.. что ж за чудо-хлеб капризный такой... Буду в пн его печь!

Сэра писал(а):

Хлеб с картофелем, чесноком и прованскими травами.

Оля, какой красавец!!! Это у меня №1 в очереди из пшеничной закваски Чувствую прям, что это моё