Болталка для хлебопёков

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки,хочу спросить, на что стоит обратить внимание (опции) при покупке электрической духовки?

Ириш, я покупала свою духовку лет ....7 назад (тогда и не пекла ничего совсем). Всегда пекла моя мама, и я выбирала, ориентируюсь на пожилого человке, без заморочек особых, чтобы мама не "испугалась" и пользовалась. На удивление (сейчас поняла) духовка оказалась удачной, хотя если бы выбирала в данный момент, то обратила бы внимание на следующее:

-как Таня говорила, хороший диапазон температуры (от минимум 30 до максимум 280-300);
-достаточное кол-во противней (у меня оказался только 1 );
-телескопичнские направляющие;
-разные режимы нагрева (только низ, только верх, верх-них, гриль..конвекция у меня есть, но я ей не пользуюсь - сушит);
-самоочистка, наверное хорошо, но когда я покупала, духовки с этой функцией стоили в 2 раза дороже, чем та, что я купила ;
-функция "быстрое охлаждение" мне не очень нравится, ну остынет духовка на 10-15 минут позднее..некритично;
-А, еще свет у меня включается только через таймер и с обдувом Глупость какая-то...

DeBosh
Кать, а я наоборот хотела с самоочисткой... её пока отчистишь А потом как не споласкивай, всё равно химией воняет, какое то время должна была проработать, чтоб выветриться
У меня тоже только 1 протвень, от старой духовки ещё 1 сохранила, но подходит только на самый нижний уровень. В моей только 2 телескопические направляющие, но это за глаза и за уши, хватает. С конвекцией я так понимаю хорошо сушить/вялить фрукты/овощи, хлеб Рижский тоже с ней пекла, очень даже ничего.

Мариш, я не говорю, что самоочистка плохо, но тогда это было как-то слишком дорого...Подумала, что обойдусь

Вот и у меня противень 1 от старой духовки..но он меньше по размеру и его только на решетку ставить.

Конвекцией пользуюсь , когда помидоры вялю (я имела ввиду при выпечке ее не включаю)

А телескопических направляющих у меня нет вообще (а жаль )

Маша, с днем рождения! Желаю всего самого прекрасного и светлого! Конечно же здоровья тебе и твоей прекрасной семье! спасибо тебе за твои рецепты и прекрасные объяснения, после прочтения которых всегда хочется печь и что самое главное - результат всегда радует!! Спасибо тебе огромное!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-838146471.html][/URL]

Lunetta

Машуньчик, с Днем рождения тебя !
Счастливой будь, неповторимой,
Всегда люби и будь любимой!
Пусть для тебя растут цветы,
И будет праздник там, где ты!
[i]

Девочки, у меня вопрос. Я испекла Дарницкий накануне - вкус мне его очень понравился. Но он после остывания немного уплотнился по периметру, как-будто отсырел. Это значит, что мне в следующий раз надо его чуть дольше печь? просто завтра хочу опять сделать формовочный ржаной, и боюсь, чтобы снова так не получилось. Подскажите, кто сталкивался с такой проблемой. Заранее спасибо

nikusea
Ника
Маркизко
Сашенька

Девушки, спасибо вам от всей души за поздравления
Мне очень-очень приятно!!!
Мама родная не помнит, а вы поздравили
Я так вам благодарна за теплые слова в мой адрес.

Маркизко
Саша принесу фотографии, как мой сын формовал и замешивал твою халу. Весь процесс самостоятельно. Только показала пример формовки и всё.

Lunetta

Машенька, с удовольствием приду посмотреть !

Машенька!
С днем рождения, дорогая

Девочки, а у меня что -то не очень получился крем для смазки форм- по объему в 2 раза не увеличился И цвет с ржаной мукой сероват, хотя Люда пишет, что должен стать белоснежным. Может это жир виноват - он какой-то жидкий у меня изначально. Взбивала 3 раза и миксером и блендером (блендером не надо!) и в морозильник для застывания помещала. Наверное некачественный жир. Посмотрю, может внешнее состояние на качестве не отразится. Вот рецепт на всякий случай, может кто-то делал ? http://mariana-aga.livejournal.com/130480.html#cutid1

nikusea писал(а):

Но он после остывания немного уплотнился по периметру, как-будто отсырел.

Ника, после выпекания старайся сразу из формы вытряхнуть, подержать в духовке минут 30, а потом заверни в хлопчатобумажную ткань и пусть в ней будет до завтра.
Юрьевна
Танечка, насчет дел, которые нам помогали делать-ты просто в точку попала! Мне было с непривычки ужасно тяжело, когда я без бабушкиной помощи осталась, но я понимала, что я должна научится решать свои проблемы сама.Ой, где же я читала, что мы обязательно получаем что-то взамен того, чего лишились.Это как "Блаженны плачущие, ибо они утешатся"
Cvetik 66
Cветочка, ты у нас тоже как именинница! Ну молодец! Накормила всех хлебушком

Спасибо Аннушке, что ее доброе дело в народ пошло! Я верю, что ты нас читаешь, миленькая Аннушка Мы тебя любим

Вот наконец и я пришла в болталку. Пришла не с пустыми руками.
Сначала свеженькое, сегодняшнее.
"Хлеб с семенами и тыквой". cid:op.mhtml.1290777954398.dae4d26c5475d2c4@192.168.1.22 Очень долго я присматривалась к этому хлебушку. И вот настал тот день, когда я его испекла! Очень вкусный хлебушек! Чем-то (наверно, семенами) напомнил мне любимую "Весну". Так как тыквочку я хранила долго, всю зиму, аромата в ней почти не осталось. Но все равно хлебушек мне очень понравился! Только вот с жидкость я ошиблась - тесто получилось слишком мягкое, поэтому пришлось печь в форме. Но в следующий раз хочу печь бесформовым, таким же красивым, я надеюсь, как у Аннушки.


"Дарницкий" и "Хлеб с семенами и тыквой"

"Дарницкий". http://anna973.blogspot.com/2009/10/blog-post_23.html Пекла впервые (думаю, я была одна из немногих, кто его еще не пробовал). Долго собиралась его испечь, но все не находила солода. Поиски так успехом и не увенчались, поэтому решила добавить концентрат кваса. Хлебушек вкусный, но я его, во-первых, передержала на расстойке, поэтому в духовке опала "крыша", во-вторых, передержала в духовке, поэтому он немного пересушенный получился. Но все равно вкусный, хоть и не красавец!

А эти так полюбившиеся в нашей семье оладки на пшеничной закваске я пеку почти каждые выходные! Очень они нам нравятся! Вкуснятина! Фото с прошлой субботы.

Особенно люблю их с яблочным повидлом

А в прошлую пятницу наконец испекла "Хлеб с картофелем, чесноком и прованскими травами". http://forum.say7.info/topic37404-75.html Правда, не все получилось. Об этом я уже писала Янине. Повторяться не буду.


Хлебушек вкусный, только вот с травками я напутала, переборщила. И не очень "пушистый" он у меня получился.

Ну, вот пока и всё!

Ой нет, не всё! Совсем забыла.
Любимый хлебушек моего мужа, самый простой ржаной хлеб на закваске с первой странички (хлеб для начинающих, первый рецепт, ржаной хлебушек). http://forum.say7.info/topic3949.html
Пекла в прошлую пятницу, когда и "Хлеб с картофелем, чесноком и прованскими травами".
Результатом довольна! А уж как муж доволен!!!



И еще: в прошлый четверг, на Благовещение, пекла постные расстегаи с семгой и щукой. http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/postrastegay.shtml Муж сделал вкусненный рыбный супчик к расстагайчикам! Расстегаи я хотела испечь на закваске, но нигде не нашла рецепт, поэтому пекла на дрожжах. Получилось очень-очень вкусно!


Теперь всё!

soniklubik
Танюша, вот это "запёк"..... Молодец!!!!
Все хлебушки хороши, а простой ржаной хлеб на закваске - как с обложки....

олина писал(а):

Девочки, а у меня что -то не очень получился крем для смазки форм- по объему в 2 раза не увеличился И цвет с ржаной мукой сероват, хотя Люда пишет, что должен стать белоснежным.

Леночка у меня было все тоже самое, натопила нутряное сало , добавила растительное и ржаной муки взбивала и ничего, потом и пшениной туда и ничего. просто перемешалось все до однородной массы причем и намазывалось плохо на форму и выскакивало потом не прям тебе. для сравнения намазала и смесью и слив. маслом в итоге больше понравилось со слив. маслом. и лучше вышло и корочка и поэтому больше со смесью не заморачиваюсь, а она простояла всю ночь в холодильнике ,просто застыла и ей вообще не намажешь надо значит доставать и ждать пока подтает.

soniklubik
Танюш, нгичего себе напекла И расстегаи, и хлебушков столько, и оладьи Взяла себе по чуть чуть и пошла завтракать


А мне не привезли Бош, я в шоке от такой работы уже сказали или сегодня или в понедельник не удивлюсь, если и в понедельник ничего не прийдёт.

олина писал(а):

Машенька! С днем рождения, дорогая

СПАСИБО, Леночка Мне очень приятно

олина писал(а):

Девочки, а у меня что -то не очень получился крем для смазки форм- по объему в 2 раза не увеличился И цвет с ржаной мукой сероват, хотя Люда пишет, что должен стать белоснежным. Может это жир виноват - он какой-то жидкий у меня изначально. Взбивала 3 раза и миксером и блендером (блендером не надо!) и в морозильник для застывания помещала. Наверное некачественный жир. Посмотрю, может внешнее состояние на качестве не отразится. Вот рецепт на всякий случай, может кто-то делал ?

Лена, я делала этот крем. Правда на пшеничной муке и Аллуся наша прислала мне банку смальца, вот с ним и делала. Всё взблось. как на безе.
А люда, кажется делала крем на сеяной муке, а ты???

soniklubik
Танюша, сколько всего ты напекла
А расстегайчики просто фантастические!

lenok97 писал(а):

а она простояла всю ночь в холодильнике ,просто застыла и ей вообще не намажешь надо значит доставать и ждать пока подтает.

Ну надоже!
А я достаю и кисточкой мажу.
Лена а ты в какой форме сало клала???

Marishkaa25 писал(а):

А мне не привезли Бош, я в шоке от такой работы

Да чтож такое!!
Маришка, наберись еще чутка терпения Мы тоже все в ожидании

Привет Девочки !!!

soniklubik
Танюша,
Молодец, что наконец-то показала нам все свои творения
Я тебе в темке Картофельного написала...

олина писал(а):

у меня что -то не очень получился крем для смазки форм

Девочки, а почему вы не смазываете одним смальцем ? Или не признаете свинной жир...Хлеб выскакивает из любых форм прекрасно...

Marishkaa25 писал(а):

уже сказали или сегодня или в понедельник

Мариша,
Моя сестра уже привыкла к тому, что у испанцев всегда один ответ-Mañana ...
Самое главное, что это для них считается нормальным... Они все улыбаются...
И еще , ты там как-то про творог спрашивала... А почему сама не делаешь творог ? Из их молока и йогурта получается прекрасный творог... Я сама делала...

Lunetta писал(а):

Лена а ты в какой форме сало клала???

Машунь ты в смысле где взбивала или выпекала? если выпекала то в литой Л11

Похвастаюсь хлебушком из новых форм...
Вчера не выдержала и испекла хлеб, который запланировала на сегодня..
Чудесные формы







Этот хлеб новый для меня.. ( он ждал новых хлебных форм )
Полностью из обойной пшеничной с добавлением кукурузной муки.. Любители пшеничного хлеба из ц/з есть ?
И еще- я не забыла про Хлеб с вином и инжиром....

Lunetta писал(а):

Сына подарил мне Пекарский комплект: Рубаху, штаны и колпак

Маша,
Вот как-бы это все в полном комплекте на тебе увидеть ... ?
Может доставишь удовольствие... ?

Janinka123 писал(а):

Этот хлеб новый для меня.. ( он ждал новых хлебных форм ) Полностью из обойной пшеничной с добавлением кукурузной муки..

Яна, ну какой же красивый Такой нежный-нежный прям по цвету А на вкус какой он?

DeBosh писал(а):

А на вкус какой он?

Катюша,
Он сладковатый на вкус.... В составе обойная пшеничная, кукурузная и патока ( у меня инвертный сахарный сироп)... Но не пресный... Чуток даже на сдобу похож...

Интересно...с кукурузной ничего пока не пекла Ой, да у меня вообще еще "поле непаханное" Все хлебушки для меня новые - прям не знаю , за что хвататься..разорвусь точно