Болталка для хлебопёков

usya
Алла, скажи мне, ты с термометром в итоге печешь или по наработанной интуиции???

Lunetta писал(а):

Света, ничего. пару месяцев перекура, время для составления списка хотелок А в конце августа опять приступим

Маша, буду ждать!
Девочки, а сориентируйте пока, плиз, из какого материала лучшие формы (аллюминий или металл)?
Вот такие не вариант (сегодня нарыла)? Ждать надо 1,5 месяца и, блин, с 50% предоплатой: http://anckad.ru/formy_dlya_vypechki_hleb

Даже не знаю, Маша, что тебе сказать Термометр я в духовку помещаю , но прикручиваю интуитивно, а потом смотрю что показывает термометр, но если он показывает например, 200, а я чувствую, что это мало, то руководствуюсь интуицией. Потому что пару раз были проколы когда пекла чисто по показаниям - явно низкой была Т. Получается либо я постоянно пеку при Т явно выше требуемой, либо термометр врет

Lunetta писал(а):

Дааа, в Молдавии очень красиво, помню.

Маша, а ты была в Молдавии? А где именно? У нас красиво, но с каждым годом становится все хуже, если честно. Как-то народ не пытается сохранить то, что есть, к сожалению.
Девочки, у меня вопрос давно назрел, все никак не спрошу. Кто-нибудь пытался делать солод в домашних условиях? Если да, то поделитесь опытом, пожалуйста.

Ника, и я была в Молдавии в 1987 году неделю у знакомых в Тирасполе. Понравилось очень! Вот так же держали виноград в руках, так кормили вкусно, такие приятные вопоминания! Но кроме самого Тирасполя никуда не ездили, были по делам.

Svеtлана писал(а):

Ника, и я была в Молдавии в 1987 году неделю у знакомых в Тирасполе. Понравилось очень! Вот так же держали виноград в руках, так кормили вкусно, такие приятные вопоминания! Но кроме самого Тирасполя никуда не ездили, были по делам.

Да, фруктов у нас много конечно, это нравится всем, кто приезжает из более северных стран. А в Тирасполе в советское время были знаменитые сады, которые снабжали весь Союз фруктами.

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, кто пек Литовский с сухофруктами, рецепт не меняется, только при замесе добавляются сухофрукты?

я ничего не меняла,сахар не добавляла,только мед,если хочешь послаще то тогда наверно можно добавить.

nikusea писал(а):

Маша, а ты была в Молдавии? А где именно?

Была-была, Никусь, ездила к праздинику урожая в Бельцы.
Я там впервые в жизни так обожралась, что трупом лежала 3 дня, меня уже и в больницу хотеле везти Там народ хлебосольный, готовят нереально вкусно! и если что-то не пробуешь - обижаются серьезно, вот и напробовалась. Причем не отравление, а на самом дела пережер был Но я все равно в восторге
Сколько роз там!!!! Сколько красотыыыыы, на всю жизнь воспоминания, как вчера там была.

Вот покажу еще немного того, что пекла за месяц.
Славянский с 30% ржаной муки от Миши-crucide
http://crucide.livejournal.com/75367.html



от него же Орловский хлеб.



И опять от него Чешский деревенский.



Очень понравились все три вида хлеба. Славянский и чешский пекла и на Пасху.

usya писал(а):

Даже не знаю, Маша, что тебе сказать Термометр я в духовку помещаю , но прикручиваю интуитивно, а потом смотрю что показывает термометр, но если он показывает например, 200, а я чувствую, что это мало, то руководствуюсь интуицией. Потому что пару раз были проколы когда пекла чисто по показаниям - явно низкой была Т. Получается либо я постоянно пеку при Т явно выше требуемой, либо термометр врет

Алла, наверно не буду термометр брать ОПЫТ он круче железяки
Спасибо, Что поделилась

Lunetta писал(а):

Была-была, Никусь, ездила к праздинику урожая в Бельцы.

Ух ты, класс, а у меня муж из Бельц. Мы теперь часто туда ездим. Это наша молдавская северная столица. Рада, что понравилось. Да, народ у нас люит и поесть и выпить вина. Что есть, то есть.

nikusea писал(а):

Вот покажу еще немного того, что пекла за месяц.

мамадарагая, я в обмороке

nikusea писал(а):

Славянский с 30% ржаной муки

хорош, плоный мякиш тонкая корочка..

nikusea писал(а):

от него же Орловский хлеб

кактебе он?
Выглядит очень-очень соблазнительно!

nikusea писал(а):

И опять от него Чешский деревенский.

Ника это у вас сеяную муку продают????
Очень красивый кругляк получился!!!

Lunetta писал(а):

Ника это у вас сеяную муку продают????

Маша, если честно не знаю какая это мука. у нас продают на рынке на развес, написано ржаная. а какая сеяная, обдирная - неизвестно.

Lunetta писал(а):

Очень красивый кругляк получился!!!

спасибо, мне очень понравился чешский.

А Орловский немного суховат показался, что ли. я пекла Российский от Миши.
http://crucide.livejournal.com/143595.html
Он мне понравился больше. Правда фото я не сделала.

nikusea писал(а):

какая сеяная, обдирная - неизвестно

ого. Сеяная она почти белая, как пшеничная. Обдирная чуток бежевая, а обойная и цельнозерновая они серые.

nikusea писал(а):

я пекла Российский от Миши.

nikusea писал(а):

Правда фото я не сделала.

Ну ты стахановец, Ника. Родные пади ненарадуются!

ну и уже не актуальный, но все-таки надо показать, пасхальный отчет.
Пекла куличи на сливках от Маши. Маша, за рецепт отдельное спасибо. Чуть позже зайду и в темку к тебе. Очень вкусные куличи.


И пасхальный запек. Куличи от Маши, Чешский деревенский, Славянский, Дарницкий.
.

вот отчиталась вроде.

nikusea писал(а):

Ну ты стахановец, Ника. Родные пади ненарадуются!

Да, у меня бывают дни , когда нет настроения печь, так покупной хлеб уже никто есть не хочет. Но это я не за один же раз напекла. Просто давно не появлялась, все оптом и принесла. А так пеку два раза в неделю в среднем.

nikusea писал(а):

ну и уже не актуальный, но все-таки надо показать, пасхальный отчет.

как это неактуальный?!
Куличи прекрасные получились, Ника Закваску добавляла?

nikusea писал(а):

Чешский деревенский, Славянский, Дарницкий.

Очень красивые хлеба

Нет, куличи на дрожжах. У меня на тот момент не было пшеничной закваски, а только ржаная. Это две порции, в одну добавила кардамон. Очень вкусно получилось.

Девочки - приветик!!!
Не успеваю вас читать!!!
А напекли то всего сколько - ой-е-ей!!!
Я забежала вам Яниночкин хлебушек показать - Anadama !!!
Вкусны-ы-ый!!!
Необычный такой вкус,сладковатый, словом новый!!!
С тестом очень приятно работать - да и вообще рецепт интересный!!!
Хлеб огроменный,прямо богатырь!!!


Янинка - спасибо,солнышко!!!

cvetik66
ВАУ! Истино богатырь! очень солнечный, красивый, идеальный.

usya писал(а):

:"Господи! Алла! твоя собака гуляет так, как ты живешь - все на ходу"

Аллуся - хохотала до слез...
Самое интересное,что окружающие люди таких электровеников,как мы воспринимает как, мягко говоря, не совсем нормальных...
Я тоже все бегом,бегом - муж мне часто говорит,ну ладно у тебя шило в одном месте,зачем ты меня гоняешь....
А я не могу спокойно смотреть,если кто-то рядом бездельничает...
Вот лежит он себе на диване и ему хорошо - а я не могу лежать просто так,ведь мимо жизнь проходит,а в ней та-ак много интересного и все хочется попробовать и успеть...

Lunetta
Маш - прочитала твою детективную историю!!!
Обалдели они от твоего хлеба,да?????
Знай наших!!!

elay
Ленуся - Пандемия потрясающая!!!
Вот это сила,если крышку сорвало!!!

Lunetta писал(а):

Вот что значит человек располагает И не удивительно, что она так быстро хлеб приручила

DeBosh
Катюша - а как бы и нам с тобой познакомиться,а????
Покажи свое располагающее к себе личико!!!

Сарочка писал(а):

Сегодня пекла Катюшкин подмосковный, какой же он пушистый, нежный

Олюсик - батончик потрясный!!!
Котлетки вкуснющие!!!

nikusea писал(а):

Девочки, а это всем вам кусочек нашей весны. Она в этом году хоть и поздняя, зато сразу перешедшая в лето.

Ника - как красиво-о-о-о!!!
Прям дух захватывает!!!
А хлеба твои какие замечательные,да много как!!!!
И куличи потрясающие!!!

usya писал(а):

..подхожу к холодильнику, достаю ржаную закваску....вобщем покормила ее, как положено, а потом сама себе говорю :"Я же печь не собиралась ..ну подкормила уже - надо печь!"

А я надо,не надо - тоже кормлю,вдруг надумаю печь...

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, кто пек Литовский с сухофруктами, рецепт не меняется, только при замесе добавляются сухофрукты?

Ириш - приветик!!!
Ириш - патоку и сахар возьми,как в заварном.
И в заварку кориандр молотый вместо тмина.
Не пропадай,как здоровье???

cvetik66 писал(а):

Катюша - а как бы и нам с тобой познакомиться,а???? Покажи свое располагающее к себе личико!!!

Светик, моя новая ава - специально для тебя

cvetik66 писал(а):

Ириш - патоку и сахар возьми,как в заварном. И в заварку кориандр молотый вместо тмина.

О! очень своевременно...глядишь, и я сподоблюсь..

nikusea писал(а):

Славянский с 30% ржаной муки от Миши-crucide

nikusea писал(а):

Орловский хлеб.

nikusea писал(а):

Чешский деревенский.

А можно ссылочку на чешский

nikusea писал(а):

Пекла куличи на сливках от Маши.

nikusea писал(а):

И пасхальный запек. Куличи от Маши, Чешский деревенский, Славянский, Дарницкий.

Вот это да!

cvetik66 писал(а):

Я забежала вам Яниночкин хлебушек показать - Anadama !!!

Очень красивый!!!! Тоже хочу, такой яркий! Шикарный хлеб!!!!

Сарочка писал(а):

можно ссылочку на чешский

http://crucide.livejournal.com/93473.html Олюся, вот он