Болталка для хлебопёков

Lunetta
Маш, а там вообще сегодня так намудрила, расчитала с вечера, думала по 1/4 от нормы испечь- 1 точь в точь как у Ани, а 2- заквасочный+ граммулька дрожжей, поставила я в 12 ночи опару 63+63 мука пшеничная+вода + 1-2 грамма дрожжей, а с утра ещё в другую миску опару поставила на заквасочный вариант, проснулись дети, я с ними завозилась, плюхнула закваску не в ту миску( в миску с ночной опарой), что делать... клуша одним словом. пришлось всё срочно пересчитывать на полнормы теста.
Взяла 70 грамм закваски+ ночная опара+180 грамм воды+125 грамм кукурузной муки, всё смешала, оставила на 15 минут, добавила 277 грамм пшеничной муки, 10 грамм соли, 25 гр оливкового масла, начала замешивать и подливать понемногу воду, короче немного переборщила, надо было грамм 15 наверное подлить и остановиться на этом, замесила тесто, выложила в миску, потом через каждые 30 минут складывала 2 раза, т.к. тесто у меня подошло чуть больше чем за час, жара+ духовка уже работала к тому времени, подкатала в шар, отдых 20 минут где то, доформировала и в корзинку, подошло тоже где то за час и 15 минут, а потом начала на бумагу перекладывать и делать разрезы немного поплыло, в духовке приподнялось

DeBosh писал(а):

Да..она у нас такая..волшебница

Я Олиными шедаврами давно восхищаюсь!

Janinka123 писал(а):

Испекла и я Катюшин Банановый

Супер! Да еще и на закваске

Janinka123 писал(а):

Взвесила ... 570

А у меня вышел 524 грамма, я еще и муки лишней сыпанула

cvetik66 писал(а):

Альпийские багеты от Daniel Leader

Я в восторге

LightHouse писал(а):

Анюта, хорошо, что в люди вышла-в компании всяко веселее! Мы тут все вместе делаем- и болтаем, и хлеб печем... Хлебушки у тебя очень хорошенькие

Спасибо за гостеприимство и похвалюшки

usya писал(а):

А я из теста на панини багеты сделала сегодня

Lunetta писал(а):

Анют, в миску и в морозилку? Я в ИКЕЕ купила формочки для мороженого с палочками

LightHouse писал(а):

У меня нет мороженицы, я контейнер ставлю в морозилку и мешаю вилкой несколько раз, примерно через каждые 15-20 мин. Все получается очень вкусно и гомогенно

Marishkaa25 писал(а):

Ань, я думаю вместо мороженницы перелить всю смесь в миску и поместить в морозилку, а потом каждые минут 40 взбивать миксером, пока не застынет в морозилке как надо Никогда без мороженницы не делала, но читала рецепты

Спасибо за советы. Надо попробовать

Иннигма писал(а):

Девочки, покажу вам Яниночкин мой любимый хлебушек и убегаю! Простите!

Красииииивый

Lunetta писал(а):

Тоже хлеба принесла

Marishkaa25 писал(а):

А у меня печётся кукурузный, за основу взяла Анин, но такого намудрила с ночной опарой+ закваска, всю муку/воду пересчитала, наверное выставлю его потом, если получитьсяв вкуснымй, но надо всё повторить, с водой немного перебор был... но тесто нежное, воздушный, через 30 минут достаю из духовки пухлячка

Интересненько А я завтра по рецепту буду его печь

Marishkaa25 писал(а):

А вот и кукурузный хлеб

Марина, хлебушек красивый и пушистый. Там дрожжи есть? По оригинальному рецепту поплотнее мякиш (или это у меня так получается плотненько).

LightHouse писал(а):

Так вот, пробовала разные варианты тонких лавашей, все было не то, пока, наконец, не добралась до Аннушкиного варианта - http://anna973.blogspot.com/2010/09/tortillas.html#more. Ну где раньше были мои глаза? Ну не один Аннушкин рецепт не подвел ни разу, наоборот, только perfect!

Подтверждаю, рецепт чудо
[/img]

Tykovka simpatichnaya
Ань, да, я писала, что с ночи ставила опару на 1-2 грамма дрожжей+63 грамма воды и 63 грамма пшеничной муки, это на полнормы теста

LightHouse писал(а):

Анюта, хлеб очень красивый, напомнил мне лист банановой пальмы

Спасибки Никогда не видела листочки банановых пальм

elay писал(а):

красивенный!

Marishkaa25 писал(а):

Ань, да, я писала, что с ночи ставила опару на 1-2 грамма дрожжей+63 грамма воды и 63 грамма пшеничной муки, это на полнормы теста

Ой, Мариша, я по-моему все напутала-перепутула Ты пекла по рецепту с Аннушкиного блога, а я подумала по моей ссылке
Теперь все улеглось в голове - рецепт и изменения

cvetik66 писал(а):

Альпийские багеты от Daniel Leader

Это вкуснятина точно

usya писал(а):

А я из теста на панини багеты сделала сегодня (видимо сегодняшний день какой-то багетный дух навеял

Сколько всего!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Вот он, банановый. Только из печи. Аромааат

Надо бы сделать.

Иннигма писал(а):

Девочки, покажу вам Яниночкин мой любимый хлебушек и убегаю! П

Красавец!

Lunetta писал(а):

Гражданский, который никак неполучится

Lunetta писал(а):

И Барвихинский, тоже никак не сделаю его правильно

Ничего, скоро всё получится!!!!!

Marishkaa25 писал(а):

А вот и кукурузный хлеб

А это по какому рецепту?

сначала покажу,что в прошлые выходные пекла.
это Силезский темный
http://anna973.blogspot.com/2010/04/dark-silesian-rye.html и
Хлеб с изюмом
http://anna973.blogspot.com/2010/05/golden-raisin-bread.html,только вместо овсяных,ячменные хлопья

а это сегодня
Хлеб Anadama,


в новой форме
и сдоба ржаная с изюмом
http://bread-matters.livejournal.com/29005.html


опять немного перестояла,но получилась удивительно мягкой и пушистой.

elay писал(а):

сначала покажу,что в прошлые выходные пекла. это Силезский темный

Напекла Молодец!!!

elay писал(а):

Хлеб Anadama,

А почему он такой светлый?

Сарочка писал(а):

А почему он такой светлый?

у меня нет ц/з муки.я пекла на в/с с добавлением отрубей и зародыша пшеницы

elay писал(а):

у меня нет ц/з муки.я пекла на в/с с добавлением отрубей и зародыша пшеницы

Понятно!!!! А то я смотрю такой белый красавиц!!!

Сарочка писал(а):

! А то я смотрю такой белый красавиц!!!

ну он не совсем белый,скорее желтый

Лена! Я балдююю, красиво как! Поздравляю с новыми формами
Девочки, Маша, Анюта, Инночка, Маришка (ой, никого не забыла?) все очень вкусное и красивое!
Машка как всегда придирается к себе (ну для нас это на пользу дела только )
Я с дачи приехала только что, не живая вроде ничего особо не делала, а устала чтой-то
Отдыхать

Доброе утро, девочки!
Может кто еще не завтракал? Хочу угостить вас профитроли с ванильным мороженым и чашечкой кофе

Угощайтесь

З.Ы.: так умело спрятала мороженое, что его и не видно, но оно там точно есть

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Может кто еще не завтракал? Хочу угостить вас профитроли с ванильным мороженым и чашечкой кофе

Какая вкуснятина!!!!

Tykovka simpatichnaya
Очень красиво! А уж вкусно как, представляю...
А ягодки -какие?

Вот я до бананового дошла, только испекла Аромат ммммм....Ещё не пробовала



Ещё угощаю вас вкуснейшим тортик Айриш крем, шоколадный бисквит пропитанный миндальным ликёром, суфле нежнейшие кофейное с бейлисом ликёром, такая нямка!


http://forum.say7.info/topic14223.html

Всем, привет! Только вернулась с дачи. Рада, что "бананновая лихорадка", спровоцированная мной, не затихла Девочкам ответила в теме


Краткий отчет. Как и планировала, на даче у меня было 2 новинки (для меня)
Катюшин Нориджский. Каюсь, совершенно схалтурила с расстойкой (делала через холодильник) Плохо полнялся до , совершенно не вырос в холодильнике и не стала ждать-поднимать после холодильника (столько дел-столько дел на даче) Поэтому, естесственно рванул в духовке и мякиш, сами видите какой Стыдно-стыдно-стыдно.. Х-а-л-т-у-р-а!!! Катя, я исправлюсь




И Аннушкин "С семечками и морковкой" Совесть заела, бросила все дела и пекла хлеб.
Вкусный и даже симпатичный






Все, побежала читать!

Олюся! Ну чтож ты делаешь - то? Я с утра держусь на кефире, устроила себе разгрузку..а тут такие соблазны
Банановый без разреза верю, что обалдеть! Тортик лизнула чу-чуть виртуально!
Мастерица

DeBosh писал(а):

Катюшин Нориджский.

Надо бы и мне его сделать!

DeBosh писал(а):

И Аннушкин "С семечками и морковкой"

И правда крепыш красивый!!!!

usya писал(а):

Банановый без разреза верю, что обалдеть!

Банановый классный, попробовала вкусняшка!

usya писал(а):

Тортик лизнула чу-чуть виртуально!

Аллусь, извени , что диету твою испортила...... Вообще советую кушать и себя не мучать! Просто порцию уменьшить ложку одного, ложку другого. И толстеть не будете. Я очень люблю сладенькое . Я ем его всегда, но мало. И желательно до обеда

Сарочка
Оль по этому рецепту пекла, только переделала, а как уже описала

Тортики у тебя супер , надо тоже начать ими вплотную заняться.... хочу как то машинку сделать, надо уже практиковаться... мастику попробовать по нормльному сделать

олина писал(а):

Но 1 июня ведь будет затмение, поэтому в такие дни лучше не предпринимать без особой надобности ничего. А в этом году у нас зарождается над южным полюсом совсем новое затмение - 1 июля ( будет еще одно затмение солнца)- в некотором смысле уникальное явление.

Лена, ты просто кладезь необыкновенной информации

олина писал(а):

-только так и делаю творог-

Вот и мне понравился он!

Сарочка писал(а):

Всем привет!!! Я с Катюшкиными батончиками, какие же они вкусные!!!!

Оль, надо и мне их повторить - реабилитироваться

Janinka123 писал(а):

Все по дачам-огородам разъехались ?

Ага-ага

Иннигма писал(а):

Девочки, покажу вам Яниночкин мой любимый хлебушек

Иннуль, ну до чего ж хорош!!!

Lunetta писал(а):

ражданский, который никак неполучится

О, Машуль, а такие большие кратеры-каверны от чего? У меня в Нориджском такие ж..но у меня однозначная халтура с расстойкой А ты как считаешь?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Подтверждаю, рецепт чудо

Да, я и не на диете , такую однодневную разгрузочку решила устроить - иногда практикую
Так что не извиняйся, Олюся
Я хочу завтра французский печь http://anna973.blogspot.com/2010/09/quintessential-french-sourdough-pain-au.html сегодня колдую над закваской
В предверие рабочей недели (со вторника заступаю) замесила тесто на Хлеб за 5минут - положу в холодильник, пусть лежит на подхват. И Литовскую халу сегодня еще думаю успеть, тесто подходит.
И еще пробую делать домашнюю сметану (получится - расскажу потом)
В общем планов громадье Так что какая там диета