Болталка для хлебопёков

Юрьевна
Танюш, они большие молодцыб капризничали иногда, но в целом умницы. Польша жуть, ехали часов 14 по ней, сплошные пробки и ремонт всех дорог зато Германию пролетели.

Девушки, всем большой привет
Рада всех вас видеть
Я тут потихоньку рецепты пишу
Хлеб пшеничный формовой

http://forum.say7.info/post2275109.html#2275109

Пойду хлеб закину в печь и надо плюшки домучить, никак название не придумывается органичное Уж больно плюши хороши.

Marishkaa25 писал(а):

они большие молодцыб капризничали иногда, но в целом умницы. Польша жуть, ехали часов 14 по ней, сплошные пробки и ремонт всех дорог зато Германию пролетели

Мариша, рада что всё хорошо!!! море впечатлений тебе

Танечка, рада за тебя, что наконец ты купила формы о которых мечтала А до чегож хороши хлеба в них!
Мастер формовых
Если у кого возникают вопросы по формовым, всегда знаю к кому за помощью обращаться

Рецепт просто бегом написала, название таки не вымучила, думаю придет со временем

http://forum.say7.info/post2275640.html#2275640

Танюша, огромное спасибо тебе!!!

Привет Девочки !!!
Разъехались все , что ли ?

Lunetta писал(а):

Рецепт просто бегом написала

Машуль,
Что ж ты делаешь.... ?
Сама на диете посидела.... А нас плюшечками соблазняешь ?
А ведь красивые какие
Я пекла твой тортик Арабика...
Прости, но фото не успела сделать...
Понравился очень....

Marishkaa25 писал(а):

Сегодня утром приехали

Мариш,
Ну вот и прекрасно...
И все твои опасения трудностей позади....
Приятно тебе провести время в наших краях....!!!!!

DeBosh писал(а):

Я вернулась из Киева

Катюша,
В выходные на дачу наверно ?
Значит будет много хлеба....

elay писал(а):

а нашей Симуле,вчера исполнился годик.

Лена,
Она у вас, как маленький член семьи....

Юрьевна писал(а):

Лен, а она свое имя знает?

так и не поняли до сих пор.если позвать -выбегает,а если окликнуть,то не обращает внимание

Юрьевна писал(а):

она вам радость доставляет!

о,еще какую.если хочется повеселиться,то достаточно с ней поиграть.

Юрьевна писал(а):

Так неожиданно и куда нибудь засунуть ее можно

я вчера сделала ей подарок,разрешила в холодильнике полазить(он как раз размораживался),так она умудрилась до верхней полки добраться.

Юрьевна писал(а):

На вид хорошо!

да,пока тфу-тфу.

Janinka123
Янина, но вот теперь думаем Польшу в ночь ехать.

мф ехали по трассе, её всю перерыли, половину делают, по 2 половинк машины едут, 1 полоса для каждого направлегия. мосты тоже новые делают, в городах тоже пробки изза ремонрта дорог. Если в сторону Эстонии ещё как то по трассе машины двигались, то в обратном направлении всё стояло... радары на каждлм шагу, даже в самых малюсеньких сёлах, а то и по 2 штуки, скорость минимальная Заехали в Литву на заправк спрашиваем- можно остановиться поспать, а нам - только 45 минут бесплано, мы в шоке. С детками главное было гулять периодически, подольше перед снов бегали и утром, а ьак останавливались машину помыть да с собакой погулять. Всё равно им тяжело, то ноги затекли, то собаку в машине не поделили. Зато сын у меня за последнюю неделю заговорил, не переставая что то рассказывает. Всё по испански, мои уже начинают слова подучивать
Зато каккая красота, по Испании горы, во Франции жилые дома сказка, особенно ближе к границе с Испанией

Lunetta
Маш вкуснятина как всегда

а я в шоке от хлеба здесь, так консервантами напичканы, плесневеет в вмиг. Написано чисто ржаной хлеб, а я то подумала, что пшенично-ржаной, такой пористый и воздушный как литовская хала( ну почти такой)

Marishkaa25
хорошо,что без приключений добрались.как твоя закваска доехала?

Lunetta писал(а):

, название таки не вымучила

похожи на розочки.аппетитно выглядят.

Janinka123 писал(а):

Она у вас, как маленький член семьи..

да так и есть.когда долго не вижу,скучаю.так и хочется потискать.


у меня ко всем спецам и не очень вопрос.
потребовалась тут мне мука сеяная ржаная,100гр.решила насеять из обдирной.мне немного не хватило и я просеяла обойную.так вот если на 100гр обдирной муки,у меня осталась почти ст.ложка отрубей,то обдирная просеялась почти полностью.ну чуть,чуть на сите осталось.
Может такое быть?получается,что обойная мука мельче обдирной,но ведь при просеивании такой муки на мукомольных заводах сито берут с большей ячейкой,чем для обдирной.или фирма Беловодье нас просто дурит?а ведь мука не дешевая,75 руб,за 750 гр,дороже финской получается.сеяла я чайным ситечком.

Marishkaa25 писал(а):

Зато сын у меня за последнюю неделю заговорил, не переставая что то рассказывает

ну вот видишь,я же говорила,что просто момент подходящий не подошел.как в том анекдоте:-Сынок,что же ты столько лет молчал?
-А о чем с вами раньше было разговаривать.
новые впечатления сразу дали повод об этом со всеми поделиться

Девочки, всем доброго утра!
Lunetta
Машуль, ты как всегда, как выдашь, выдашь что нибудь
А булочки классные!

elay
Ленусь, про Симочку почаще рассказывай!

Marishkaa25
Маришка, удачного отдыха!

elay писал(а):

потребовалась тут мне мука сеяная ржаная

У нас продается только обдирная так, что я в сторонке постою
Но, найду, чем заняться вчера хлеб дома закончился, вот я после работы по быстрому смастерила:





по мотивам Панини, только без разных добавок... просто формовой балуюсь с маленькими Л11
и мякушку разглядываю на наличие круглых пор, закалов и прочих особенностей хлеба...
фотала утром

Девочки, приветик !!!!!

DeBosh писал(а):

Я вернулась из Киева

Да, красивый город !!!
Соборный !!!

Племянница тоже на прошлой неделе ездила на экскурсию в Киев.
Посмотреть удалось не все, что планировала: помешали проливные дожди. И все же осталась очень довольна.

DeBosh писал(а):

Привезла САААЛО и купила себе вот такой замечательный льняной мешок для хлеба

Красивый мешок.

DeBosh писал(а):

И, сразу же испекла Фермерский Обновила, так сказать

Катюша, идеально красив.

elay писал(а):

а нашей Симуле,вчера исполнился годик.

Симулька, принимай поздравления. Взрослая девочка, красавица !!! На нашем сайте ты общепризнанная звезда. За звездное поведение и помощь в хлебопечении ты получила достойную награду: тебе разрешили поиграться в холодильнике (как бы творческий отдых под кондиционером).
Лен, ну она у тебя прелесть !!!

elay писал(а):

любит спать в самых неподходящих для этого местах

Это она прогревает мисочку для расстойки теста на хлебушек.
Скромно помогает. Помощница !!

elay писал(а):

чайком балуемся.

Очень удачное местечко и сахарок рядышком, и чаек рядышком, и всех вижу.

elay писал(а):

так и не поняли до сих пор.если позвать -выбегает,а если окликнуть,то не обращает внимание

Так она знает, когда ей надо откликаться. Звезда!!!!!!!

Marishkaa25
Мариша, с приездом.
Всегда трудно в первый раз. Поездку на машине легкой назвать сложно, но свои прелести тоже есть.
А как классно порадовал сыночек.
Отдыхай и наслаждайся общением с родными.

Lunetta писал(а):

Я тут потихоньку рецепты пишу Хлеб пшеничный формовой

Красивый !!!

Lunetta писал(а):

Уж больно плюши хороши.

Машуль, вкусныеее, душистыеее, воздушныеее !!!
Надо-надо печь, никогда не пробовала с таким фокусом (заварным тестом).
Муж большой любитель такой выпечки.
Вот жара немного спадет, тогда возьмемся за эти невозможно красивые плюшки.
Спасибо, Машенька!

elay писал(а):

и не очень вопрос.

Обойная на моем пути никак не попадается.

Юрьевна писал(а):

вот я после работы по быстрому смастерила:

Танюша, ты профессор по формовым.
Красавчики. Такое приятное занятие разглядывать хлебушек, после прочтения матчасти.

Танюша, каковы последствия града?
У нас на этой неделе жара -30,32
для вас это не жара, но для нас.....

Сэра писал(а):

Танюша, ты профессор по формовым.

Оль, мне конечно приятно но у тебя и Янины еще лучше хлебушки, мне есть у кого учиться и к каким красотам стремиться!
Я честно говоря не знаю, что там может не получиться? Это же легче чем подовый!

Сэра писал(а):

Такое приятное занятие разглядывать хлебушек, после прочтения матчасти.

Да, да, когда знаешь, что видеть нужно

Сэра писал(а):

Танюша, каковы последствия града?

Цитата:
27 июня в Алматы прошел очередной ураган, сопровождающийся градом, ливнем и шквальным ветром. В результате разгула стихии пострадали четыре человека, несколько сотен деревьев были повалены. Устранением последствий ураган занимаются 200 спасателей. По словам первого заместителя акима Алматы Маулена Мукашева, на восстановление поврежденных сооружений потребуется около 500 миллионов тенге (более 3,5 миллиона долларов).

В свою очередь, "Казгидромет" не считает прошедший ураган
опасным явлением. Град, сильный дождь, ветер от 15 до 29 метров в секунду не относятся к опасным явлениям, и в таких случаях синоптики дают обычный прогноз погоды в СМИ.

Напомним, это уже второй подобный случай в этом году. Так, 17 мая в Алматы из-за ливня, града и сильного ветра погиб мужчина, еще несколько человек получили увечья. В Иле-Алатауском национальном парке погибли многолетние ели."

Вот, такие последствия! Было жутковато! В обед опустилась туча очень черная, на улице потемнело, как в ночное время и началось!
Домой вечером добирались через поваленные деревья! И ведь они не сухостой, а хорошие, живые, но вывороченные с корнем!

Да, Танюша, сурово....

Юрьевна писал(а):

Домой вечером добирались через поваленные деревья! И ведь они не сухостой, а хорошие, живые, но вывороченные с корнем!

Зрелище и чувство чудовищное.

Сэра писал(а):

Зрелище и чувство чудовищное.

Ну, ничего, бывают у природы катаклизмы!
Куда от этого денешься?
Все хорошо, живем дальше!

Юрьевна писал(а):

, вот я после работы по быстрому смастерила:

Танюшка, соблазнительница, а я глядя на тебя, тоже успела смастерить, уже вытащила, остывают.
Из трех - один с наполнителем (вяленые помидоры)

Сэра писал(а):

Танюшка, соблазнительница

Сэра писал(а):

уже вытащила, остывают.

так они уже могут позировать!

Сэра писал(а):

Из трех - один с наполнителем (вяленые помидоры)

Оль, а вялила сама? Я купила вяленые, но вот когда уже уложила в формы, вспомнила, что хотела попробовать хлеб с помидорками!
А ты их в пласт - рулетом сворачивала или в тесто вмесила?
Уже хочется взглянуть!

Юрьевна писал(а):

Уже хочется взглянуть!

Cейчас сфоткаю.

Юрьевна писал(а):

Оль, а вялила сама?

Да. Я делаю впрок - это прошлогодние.
Вот ссылочка:
http://forum.say7.info/topic8561.html

Юрьевна писал(а):

А ты их в пласт - рулетом сворачивала или в тесто вмесила?

В пласт воткнула, сформовала и форму.




ну а разрез не могу, очень горячий.

Девочки, привет! Я приболевши малость Сама не знаю как меня угораздило посреди лета Ездили на выходных в Днепроптровск, был ливень, замерзла немного...вот видимо и результат, такая у меня имунная система что ли
Пеку мало, вчера собрав силы пекла Литовскую халу и хлеб формовой пшеничный пыталась изобразить, да силы покинули меня раньше - не добродил...не дорасстоялся.... А Литовская как обычно

usya

Аллочка, выздоравливай !!!
Нечего болеть.

Сэра писал(а):

ну а разрез не могу, очень горячий.

Оль, какая прелесть на куличики похожи!
ВООТ! Я же говорю - мне есть к чему стремиться!
А теперь потовренье: ты смазываешь водичкой за 10 минут до окончания выпечки, когда вытаскиваешь их из формочек?
Оль и еще, у меня к новым формочкам местами хлеб прилипает, это пока новые или я не тщательно смазываю?
И еще, ты печешь на решетке или на камне? Я на решетке и когда вынимаю тз формочек за 10 минут - ставлю на решетку и донышко получается волнистое не нравится мне, нужно наверное на камень ставить?
А как мне нравится смотреть на них в печи, когда они поднимаются выше формы!

usya писал(а):

Я приболевши малость

Аллочка, выздоравливай!
Я уже хотела тебя из кустов вызывать, а то у нас тут затишье, нужно было бы перекличку устроить А только твой голос имеет такую способность!

usya
Аллусик
Выздоравливай... !!!!!

Юрьевна писал(а):

ВООТ! Я же говорю - мне есть к чему стремиться!

Скажишь тоже. Тань, не согласна я с этим.

Юрьевна писал(а):

ты смазываешь водичкой за 10 минут до окончания выпечки, когда вытаскиваешь их из формочек?

Да, почти все хлеба я так делаю, но в этот раз еще и смазала сливочным маслом.
Мне захотелось чувствовать аромат сл масла, вот захотелось и все, да к тому же в тесте оно есть, т е хотела придать и такую нотку.

Первый раз, когда появились эти формочки, пекла на камне и тоже не могла понять как лучше. После разговора с Машенькой точно решила печь на решетке.
Теперь пеку только на решетке, а чтобы не было следов от решетки, хлебушек - на маленький противень на 10 минут. А вот сейчас пришло в голову - можно на силиконовый коврик - думаю будет хорошо, надо попробовать.

Юрьевна писал(а):

у меня к новым формочкам местами хлеб прилипает, это пока новые или я не тщательно смазываю?

Изначально их хорошо прокалила и теперь смазываю только сл маслом
82% жирности. Вылетают как миленькие из формы.

Юрьевна писал(а):

А как мне нравится смотреть на них в печи, когда они поднимаются выше формы!

Этот процесс просто завораживает и волнует.

Девочки, всем большой привет!

Я тут закрутилась с делами плотно, но хлеб пеку, почти каждый день, только не фоткаю- некогда.. Готовимся к переезду, так что не каждый день и время есть заглянуть в Болталку.
Одним глазком просмотрела ваши хлебушки- ну что сказать? один другого краше!
Юрьевна
Танюшка! Какая ты счастливая! С новыми формами! Я-то помню свои эмоции, когда мне их муж привез, да первый хлеб испекла в них...
А ты уже поняла, что маленькие буханочки быстрее расходуются?
Сэра
Олечка- замечательной красоты хлебчики! А уж представляю, как вкусно..

elay
Ленчик, спасибо за Симочкины фото, посмотрела на нее с огромным удовольствием!
Marishkaa25
Мариночка, как хорошо, что вы удачно доехали! Как тебе Родина показалась? Первые впечатления?