Болталка для хлебопёков

Аленка, привет !!!

LightHouse писал(а):

Готовимся к переезду,

О, это приятное занятие.

Привет, Оленька!

Сэра писал(а):

О, это приятное занятие.

Не знаю насчет приятного, но что у меня "ежик в попе" - это точно.

Испекся заварной с с/ф - подовым, такой удачный получился, угадала с временем расстойки. Несколько последних чуть расплывались-то водой брызгала, то передержала..
Постараюсь утром фотки сделать.

LightHouse писал(а):

Не знаю насчет приятного, но что у меня "ежик в попе" - это точно.

LightHouse писал(а):

Испекся заварной с с/ф - подовым, такой удачный получился, угадала с временем расстойки.

Как интересноооо !!!!!
Рада, что получилось задуманное.

Доброго утра ВСЕМ!

Сэра писал(а):

Да, почти все хлеба я так делаю, но в этот раз еще и смазала сливочным маслом.

Ольга, вот все таки у каждой из нас хлеб получается разного вкуса!
Я в панини положила 500 гр. пшеничной муки 1 сорта и 100 гр. ржаной обдирной, а вместо сливочного масла - смалец!
Мало того, что закваска у всех разная, так еще и от компонентов много зависит!

Сэра писал(а):

пекла на камне и тоже не могла понять как лучше.

Я думаю - на решетке лучше - пар, циркуляция воздуха будут лучше!

Сэра писал(а):

Теперь пеку только на решетке, а чтобы не было следов от решетки, хлебушек - на маленький противень на 10 минут.

А у тебя противень там же в духовке стоит? А то на холодный ставить - чревато!

Сэра писал(а):

можно на силиконовый коврик - думаю будет хорошо, надо попробовать.

Я пробовала, волны все равно остаются, но не такие явные как от решетки!

Сэра писал(а):

Изначально их хорошо прокалила и теперь смазываю только сл маслом 82% жирности

Так.. нужно хорошо прокалить, а то я просто вымыла хорошо и все!
А смазываю смесью - смалец, мука и подсолнечное масло, тоже всегда вылетают, а тут из маленьких что-то капризничают (наверное потому, что маленькие )

LightHouse писал(а):

Танюшка! Какая ты счастливая! С новыми формами!

Аленка радовалась как ребенок!

LightHouse писал(а):

А ты уже поняла, что маленькие буханочки быстрее расходуются?

Вот здесь загадка! Почему так? Ведь порежешь на стол кусочками, вроде так же как и обычно... но... раз и хлеба нет!

LightHouse писал(а):

Готовимся к переезду,

Аленка, в другой город или квартиру?
Эх, мы с мужем за 10 лет 7 раз переезжали с квартиры на квартиру!
Да еще с двумя маленькими детками
Знакомая ситуация

Всем доброго утра!
Сэра
Юрьевна
буханочки как на подбор.
я тоже иногда сливочным маслом смазываю.какой то особенным аромат получается.

Юрьевна писал(а):

Ольга, вот все таки у каждой из нас хлеб получается разного вкуса!

давно хотела написать,но все забывала.у меня тесто для панини никогда не получается таким мягким,чтобы формовать было трудно.а когда панини делала,специально добавила муки,чтобы помягче стало.и в Ароматном воды уменьшила ,но с количеством воды,которое требуется по рецепту мне понравился больше

Юрьевна писал(а):

Вот здесь загадка! Почему так? Ведь порежешь на стол кусочками, вроде так же как и обычно... но... раз и хлеба нет!

Да-да, так и есть!

Юрьевна писал(а):

в другой город или квартиру?

Да хочу попробовать позже вас вставать, а то надоело уже, еще некоторые и не ложились, а мне уже пора

Доброе утро
У меня хорошее настроение (хоть и болею)
И всем вам, девочки, хорошего летнего настроения

elay писал(а):

я тоже иногда сливочным маслом смазываю.какой то особенным аромат получается.

Надо попробовать

Девочки спасибо!
Люди все какие то обозлённые, уставшие, всё так подорожало А так город особо не изменился.
Завкаска доехала нормально, сегодня на ней хлеб пеку, заодно и новую закваску поставила, тут такая жара Заквасочка новая себя замечательно чувствует

Юрьевна писал(а):

Я в панини положила 500 гр. пшеничной муки 1 сорта и 100 гр. ржаной обдирной, а вместо сливочного масла - смалец!

А я панини делала на ржаной полностью закваске (просто у меня именно ржаная обычно в излишестве скапливается ), тоже смалец, а остальное по рецепту
Получается оооочень мягкое, иной раз муки добавляю. В последний раз формовым пекла - немного сыроват мякиш получился - пропекся, но влажнее был чем надо.

LightHouse писал(а):

Да хочу попробовать позже вас вставать, а то надоело уже, еще некоторые и не ложились, а мне уже пора

..Так вы на "материк" перебираетесь???? Аленка, колись

Marishkaa25 писал(а):

Завкаска доехала нормально

Это в нашем деле самое главное
Нас заливает уже который день небо, как прорвало...Т 20С - июль
месяц называется

elay писал(а):

я тоже иногда сливочным маслом смазываю.какой то особенным аромат получается.

я Дарницкий когда делаю, тогда форму смазываю сливочным, там действительно аромат другой получается! Нужно и на других попробовать!

LightHouse писал(а):

Да хочу попробовать позже вас вставать, а то надоело уже, еще некоторые и не ложились, а мне уже пора

Позже нас это куда же тебя занесло?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Доброе утро

Привет, Анютка выздоравливай!

Marishkaa25 писал(а):

Завкаска доехала нормально, сегодня на ней хлеб пеку, заодно и новую закваску поставила

Вот, наш человек - и туда с закваской и от туда!

usya писал(а):

А я панини делала на ржаной полностью закваске

Алл, я наверное ввела в заблуждение - я хлеб делаю по рецепту "Мои панини" от Аннушки, воды даю меньше и с пропорциями муки экспериментирую!
то добавлю травок разных с чесноком, то перчиком присыплю, а в этот раз муки разной сыпанула... теперь вот хочу как Ольга - добавить вяленых помидорок!

Юрьевна писал(а):

выздоравливай

Спасибка
Стараюсь

Юрьевна писал(а):

хлеб делаю по рецепту "Мои панини" от Аннушки,

я этот рецептик немного под себя сделала и решила печь на нем питы А закваску использую любую, какая в наличии. Часто смешанную в разных пропорциях

Tykovka simpatichnaya писал(а):

У меня хорошее настроение (хоть и болею)

Анютка! Выздоравливай!

usya писал(а):

Так вы на "материк" перебираетесь???? Аленка, колись

Юрьевна писал(а):

Позже нас это куда же тебя занесло?

Расколюсь обязательно, тока попозже .

usya писал(а):

Нас заливает уже который день небо, как прорвало...Т 20С - июль месяц называется

А что? очень даже нормальный такой приморский июнь..

Marishkaa25 писал(а):

Люди все какие то обозлённые, уставшие, всё так подорожало

Вот почему у нас люди такие?
Вчера занесло меня на почту по мелкому делу. Сидят в очереди к двум операторам три дамы пенсионного возраста- и то умудрились погавкаться, когда я свою очередь беременной уступила.. еще чуть-чуть- и глазюки бы мне повыцарапали бы..когда я стала им риторические вопросы задавать- типа, а что случится такого страшного, что вы посидите здесь на стульчике лишних 5 минут?
Ну да ладно... .

Покажу, что сфоткала таки за прошлую неделю.

LightHouse писал(а):

Анютка! Выздоравливай!

Спасибо Вот сейчас посплю, здоровья наберусь

LightHouse писал(а):

свою очередь беременной уступил

Мне мама рассказывала, когда была беременной ей в автобусе женщина масто уступила, так один проворный деденька это место и занял.....сидит и смотрит наглыми глазенками на "глубоко" беременную женщину .... Никогда у нас ничего не поменяется

Это не очень удавшийся Танюшкин Ароматный.
Я ей в скайпе отчиталась, но пару слов скажу- тесто, с моей активной закваской за 8,5 часов, что стояло ночью, перекисло и опало, клейковина пшеничной муки вся разжижелась- на фото видно, что пытаюсь скребком собрать, но плохо получается. Так ложкой в форму и налила, следуя своему принципу- выпекать всегда!

На удивление, на расстойке хлеб стал расти в форме "как на дрожжах", и уже через 40 мин был готов в печку. Хорошо хоть углядела..

На вкус был очень кислый, поэтому пошел на сухари и в квас, сегодня буду сливать- квас "Ароматный" называется .

Знаменитый японский Хоккайдо, сдобный-пресдобный.. Я искала, куда утилизировать застоявшуюся баночку 35% сливок.
Пеку всегда по-Аннушкиному.




Ну и вчерашний Заварной с с/ф. Разделила пополам на гостинец, сегодня еще пеку- себе уже.

Юрьевна писал(а):

Алл, я наверное ввела в заблуждение -

никакого заблуждения я про эти Панини и говорю, тоже делала их и с травками и всяко-разно , какая закваска остается - ту и в тесто , в последний раз была только ржаная

LightHouse писал(а):

очень даже нормальный такой приморский июнь

в центре Украины...а так да ..ничего себе июнь(ль)

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Никогда у нас ничего не поменяется

а я неисправимая оптимстка, верю, что хоть когда-нибудь и хоть что-то

LightHouse писал(а):

квас "Ароматный" называется

LightHouse писал(а):

искала, куда утилизировать застоявшуюся баночку 35% сливок

"ваша Галя балувана" ....застоявшихся я тут днем с огнем не могу таких найти когда что-то взбитое хочется - изобретаю сама, а у нее застоявшихся

Девушки, всем привет
Болеющим срочного выздоровления!!!
Несу горяченький привет от нашей Олечки Олюся скоро приедет и будет нас баловать десертами и хлебами
Девочки, ваши хлеба, ну невозможно хороши!!!! Так и зовут в бой! Все образцово показатенльные!
Наша пекарня не останавливается ни на день! УРА! Так держать!

usya писал(а):

а я неисправимая оптимстка, верю, что хоть когда-нибудь и хоть что-то

Да, так гораздо легче жить .

usya писал(а):

"ваша Галя балувана"

Как же я этот анекдот люблю!

usya писал(а):

что-то взбитое хочется - изобретаю сама, а у нее застоявшихся

А это вам "наш ответ Чемберлену"
На сало меняюсь...

Lunetta писал(а):

Девушки, всем привет

Маруся!!! Ну нельзя же так я тебя не узнала

LightHouse писал(а):

На сало меняюсь...

Я догадывалась что этим все закончится

Привет Девочки !!!
Ой, Аленка появилась, и с хлебушками...
Красивый твой заварной с с/фр.... Он у тебя всегда красивый...
Ален,
А что там у тебя синенькое в мисочке рядышком с хлебом...?

Маша такая игривая....

Аллусь,
Пошло дело на поправку ?

Janinka123 писал(а):

Красивый твой заварной с с/фр.... Он у тебя всегда красивый.

Спасибо, Янинка. Очень приятно .

Janinka123 писал(а):

А что там у тебя синенькое в мисочке рядышком с хлебом...?

Ну хоть одна спросила!
Это жимолость, наша ДВ ягода сезонная. Очень вкусная и полезная.
У мамы на даче, наверное, около 100 кустов разного возраста. Маманя их постоянно улучшает- вкусные кусты и с крупными ягодами разводит, а кислые уничтожает . Лет 40 так подряд .

LightHouse писал(а):

Готовимся к переезду,

Если мы решаемся на переезд, значит- или заставляют обстоятельства..., или (по своей инициативе) рассчитываем на что-то лучшее в новом месте...
Пусть у вас все сложится прекрасно !!!

LightHouse писал(а):

Ну хоть одна спросила!

Так я ж поняла, что ты не просто так показала это что-то...

LightHouse писал(а):

У мамы на даче, наверное, около 100 кустов разного возраста

Или дача такая огроменная, или кустики маленькие... ?

Janinka123 писал(а):

Так я ж поняла, что ты не просто так показала это что-то.

А больше никакого фрукта не было. ..

Janinka123 писал(а):

Или дача такая огроменная, или кустики маленькие..

скорее первое
старые 30-40 летние кусты выше меня. Но и маленькие, молодые плодоносят хорошо.

Janinka123 писал(а):

Пусть у вас все сложится прекрасно !!!

Я очень надеюсь.

Lunetta
Маша, красивая фотка

usya писал(а):

а я неисправимая оптимстка, верю, что хоть когда-нибудь и хоть что-то

LightHouse писал(а):

Да, так гораздо легче жить

Я и сама по-жизни оптимистка. Видимо, это единственный вопрос, о котором я думаю так неоптимистично..... Но мне это не мешает жить и наслаждаться жизнью

Lunetta писал(а):

Болеющим срочного выздоровления!!!

Стремимся к этому

LightHouse писал(а):

Как же я этот анекдот люблю!

А я его не знаю

LightHouse писал(а):

Это жимолость, наша ДВ ягода сезонная. Очень вкусная и полезная.

Никогда не ела