Болталка для хлебопёков

Сарочка
Оля,скажи пожалуйста,ты на Эстерхази не пробовала просто глазурь намазывать?Белый шоколад не люблю,но получится ли паутинка на глазури?
Сэра
Юрьевна
начните с самого простого,типа Адыгейского.Он у Инны в этой же теме,она там ссылку дает на первой странице.
или вот такой
СЫР ДАЙНАВА
молоко 217,творог,109,масло слив. 11,сметана 10,тмин 0,02,яйцо 1/4,соль 1гр,Выход 100гр.
Творог опустить в кипящее молоко.После образования сыворотки массу выливают в полотняный мешок(в вашем случае в корзинку).
Когда сыворотка отделится,твор. массу протереть через сито,добавить сметану,яйца,сл.масло размягченное,соль,тмин.Все хорошо перемешать,подогревая,до образования однородной массы.Горячую массу выложить в корзинку,сверху какой нибудь груз и дать остыть.
Это гостовский рецепт.
Я его делала,тоже вкусно

elay

Вот как!!!

А в следующий раз, Леночка, - вместе в Симоной!!!

Леночка, спасибо за первую консультацию.
Cейчас схожу за молоком, сделаю творог, а потом пойдет дальше процесс.

Сарочка писал(а):

Пирожные Опера ввиде тортика

Сейчас опять петь начну!

Сэра писал(а):

в Москву! только здесь подарки раздают.

Заметано! Пошла собираться!

Сэра писал(а):

Танюша, начинаем, но там столько страниц.

ОЛЯ! Дак там хоть мульон, нам не страшно
У нас же ТАКИЕ друзья есть!
Раньше и слово - ЗАКВАСКА в ступор вводило!
Ничего, Оль, освоим и это дело!
elay
Ленчик!

Юрьевна писал(а):

Ты наша золотая рыбка, исполняющая наши желания! У тебя большое сердце и добрая душа!

Танюш, поздравляю с обновками и полностью присоединяюсь к твоим словам! Машуля

usya
elay

Алла, Лена, как приятно вас, наконец, увидеть!

Сарочка писал(а):

Девочки всем привет! Принесла с пылу-жару Картофельный с травами

Олюся, привет! Картофельный чудо как хорош!

Marishkaa25 писал(а):

А вот мои творения

Мариш, сколько ты всего "натворила" вкусного и красивого

Marishkaa25 писал(а):

А это наши новые члены семьи Боня и Соня( мальчик и девочка)

Самые лучшие У меня тоже 17 лет жил Боня! Замечательная порода

Сарочка писал(а):

Вот принесла вам вкусняшки. Пирожные Опера ввиде тортика

Оля, как всегда БЕЗУПРЕЧНО

Tykovka simpatichnaya писал(а):

а я похоже на штрудельки подсела Угощайтесь, девочки

Анют, с удовольствием угощусь!

Сэра писал(а):

Томат-конфи:

Оля, у тебя что хлебушки, что помидорки - один к одному все, образцово-показательные

elay писал(а):

Сарочка Оля,скажи пожалуйста,ты на Эстерхази не пробовала просто глазурь намазывать?Белый шоколад не люблю,но получится ли паутинка на глазури?

Лен, я делала глазурь марципановую покупную - все получается

elay писал(а):

Сэра Юрьевна начните с самого простого,

О! Я еще и глазом моргнуть не успела! а уже пора сыр делать!

DeBosh писал(а):

Танюш, поздравляю с обновками и полностью присоединяюсь к твоим словам!

СПАСИБО Катюша! Второй день страдаю - времени нет заняться выпечкой!
Жду выходных!

Юрьевна писал(а):

Сейчас опять петь начну!

пой,Танечка,пой!

DeBosh
У меня простая глазурь,в пачке.Когда паутинку буду делать она ведь застынет,или это не важно?.
Торт я уже сделала,вчера собрала,а глазурь на сегодня оставила.У меня не было никаких трудностей,все получилось.И коржи снимались и не крошились.И крем нормально получился.

Юрьевна писал(а):

О! Я еще и глазом моргнуть не успела! а уже пора сыр делать!

Нет, Тань, тут не расслабишься, я уже не иду за молоком - бегу!!!!!

Сэра
Молоко покупайте с маленьким сроком хранения

elay писал(а):

Торт я уже сделала,вчера собрала,а глазурь на сегодня оставила.У меня не было никаких трудностей,все получилось.И коржи снимались и не крошились.И крем нормально получился.

Нас, хлебопеков, никакими тортами не напугаешь

Лен, глазурь у меня тоже сухая, в пакете(пачке), которую водой разводить надо.
Тут важно поймать момент, когда она ПОЧТИ застыла. Чтобы потом, когда нанесешь шоколадную спиральку, они вместе слегка тянулись за зубочисткой и получалась характерная паутинка... С моей глазурью получилось без особых проблем..

DeBosh писал(а):

С моей глазурью получилось без особых проблем..

ну попробую,шоколад заранее подготовлю.Если что и без паутинки слопаем.

DeBosh писал(а):

Нас, хлебопеков, никакими тортами не напугаешь

да,сама удивилась,в теме у многих с ним проблемы,а у меня все так гладко.Только первые коржи надо было намазать,а остальные уже понятно было как делать.Бумагу даже не смачивала,все прекрасно отошло.

elay писал(а):

пой,Танечка,пой!

Сэра писал(а):

Нет, Тань, тут не расслабишься, я уже не иду за молоком - бегу!!!!!

Ну, я так не играю! Я же не на пенсии, я тебя не догоню!
Я пока с работы приду, молоко куплю, с мыслями соберусь...
Будет как в мультике - пока ты на четырех ногах - раз, два, три, четыре... он на двух ногах - раз, два, раз, два....

Ой, забыла написать - ЛЕНА Привет!
Показала личико...

elay писал(а):

Если что и без паутинки слопаем

Не забудь нам по кусочку принести !

elay писал(а):

да,сама удивилась,в теме у многих с ним проблемы,а у меня все так гладко.

Ручки! Ручки-то натренированы У Оли-Сэры, вон какие хлеба - как по линейке всегда! А я потом посмотрела .. вышивка-то какая !? Что ж тут удивляться!? Если уж человек умеет руками делать красиво и аккуратно, то это на любую "область творчества" распространяется, я считаю! Так что , то , что тебе было легко и просто - это вполне объяснимо!

elay писал(а):

скажи пожалуйста,ты на Эстерхази не пробовала просто глазурь намазывать?Белый шоколад не люблю,но получится ли паутинка на глазури?

Ленчик, ты о какой глазури говоришь? Я белый шоколад растапливаю только 100гр. мне хватает.

elay писал(а):

У меня простая глазурь,в пачке.

Я такую не пробовала Поэтому не могу подсказать....

Сарочка писал(а):

Ленчик, ты о какой глазури говоришь

у меня вот такая


не люблю белый шоколад, а эта вроде и по вкусу подходит

DeBosh писал(а):

у меня вот такая

а состав не напишешь?

elay писал(а):

а состав не напишешь?

Лен, она дома..посмотрю, если пачка осталась

DeBosh писал(а):

у меня вот такая

Надо будет попробовать

elay писал(а):

а состав не напишешь?

Доча фотку прислала... что видно, то видно!

Девочки, привет! Все такое вкусное
Олюся Красота неимоверная , мы уже соскучились по твоим шедеврам
Оля Сэра соблазнительница томатами я пока только вялю, что-то у нас в этом году какие-то не кондиционные помидоры в основном. Дочь трескает их, я даже не ожидала что ей так понравятся вяленые...в хлебе не очень любила
Лена! Каравай бесподобный! Я как-раз думала что мне вечером сегодня не очень долгое замутить - вот и воспользуюсь твоей ссылкой пожалуй, а сколько в граммах дрожжей если из ложек перевести? Я же свежими буду пользоваться
Анюта, штрудель просто чудо!!! Я помню как сама однажды на него подсела - так нравилось с вытяжным тестом заниматься

elay писал(а):

не Елену Прекрасную,не?

Елену Премудрую скорее - у нее лицо одухотворенное, а та просто красивая
Маришка! рада тебя видеть Всего много и такое красивое и аппетитное. А собачки вообще восторг! Сынок вне конкуренции
У меня кстати, помидорки когда вялятся тоже слегка подгорают...думаю это проблема газовой духовки все-таки. Вчера пекла кекс - еле выставила Т близкую к 170С - все-равно пригорел, хоть и в силиконовой форме был.
Кстати, вопрос по поводу силикона - кто знает какого цвета формы предпочтительнее? Когда-то давно попадалась мне информация, что мол китайские синие, итальянские красные и т.д Не знаю насколько это достоверно

usya писал(а):

Кстати, вопрос по поводу силикона - кто знает какого цвета формы предпочтительнее? Когда-то давно попадалась мне информация, что мол китайские синие, итальянские красные и т.д Не знаю насколько это достоверно

Алл, у меня Тескома (Чехия). Есть желтая, есть красная.
Еще есть оранжевые GHIDINI (Италия)
Все качественные, поэтому тут, скорее надо на производителя ориентироваться, чем на цвет

ЗЫ. хотя подумала, СИНЕГО у этих фирм , действительно нет..

вот и торт доделала,паутинка у меня самая страшная из всех представленных,но мои этого точно не заметят.стала делать шприцем,оказалось очень неудобно,доделывала из корнетика.ну и кривоват конечно,не заметила,что первый корж в сторону уполз.ну а в целом я довольна,торт вкусный!

usya писал(а):

а сколько в граммах дрожжей если из ложек перевести? Я же свежими буду пользоваться

у меня было 3 гр сухих,значит твоих 12 гр.
поднимается тесто очень сильно,у меня форма 20см в диаметре,всю ее заполнило,и еще в духовке поднялось.
Юрьевна
Тань,спасибо.У меня глазурь попроще.крахмал,сахарная пудра и ваниль,но вроде получилось нормально.