Болталка для хлебопёков

elay писал(а):

мыть не надо,МК всю заразу съедают за милую душу.

в принципе наверно правильнее будет можно не мыть.бактерии всякие особо водой не смоешь,ну если боязно то от грязи можно сполоснуть,но тогда дать полежать,не сразу использовать.но я не мыла.я и квас всегда на сырой воде ставлю.

elay писал(а):

мыть не надо,МК всю заразу съедают за милую душу.

Не думаю, что все винные дрожжи удастся смыть
Уксус у меня прекрасно получался на промытых ягодах

Покупной виноград я бы точно немытым не употребляла бы в пищу

elay писал(а):

то от грязи можно сполоснуть

да хоть ту же пыль

где же вы такой грязный виноград берете? Он же перебродит. все дезинфицируется! Вы же не непосредственно в рот его А для еды мыть конечно

usya писал(а):

где же вы такой грязный виноград берете?

понятное дело где в магазине

usya писал(а):

Он же перебродит. все дезинфицируется!

а пыль?
А чего плохого в том, что я сполосну виноград

elay писал(а):

я и квас всегда на сырой воде ставлю.

О! Ленчик, а я довожу до "громкого шума".
Может, зря электричество перевожу?

usya
Алл, виноград химией поливают, бывает покупаешь, а на нём голубые подтёки(это химия)

Может тогда лучше на изюме закваску ставить, вроде есть такая

LightHouse
Алён, пухлячки красавчики
А мне больше понравился с Аниного блога зерновой пшеничный хлеб, я туда 100 грамм ЦЗ пшеничной муки добавила в последний раз, хлеб с четверга, а ещё такой мягенький

Marishkaa25 писал(а):

Алл, виноград химией поливают, бывает покупаешь, а на нём голубые подтёки(это химия

На самом деле, девчонки, тут 50/50. Я же исхожу из сведений о том как виноград подготавливать для вина, а для вина же виноград используют свой (излишки можно сказать) Так что я и соглашусь с вами и версию о не мытом винограде тоже приемлю

Marishkaa25 писал(а):

А мне больше понравился с Аниного блога зерновой пшеничный хлеб,

Спасибо, Мариш!
А это какой- на пшеничной закваске? этот --- http://anna973.blogspot.com/2009/12/sourdough-seed-bread.html

Привет, девочки
я, наверное, поздно - все уж порасходились..

LightHouse

Алена, твой хлеб у меня всегда ассоциируется с Домом таким настоящим, семейным гнездом лес, домик деревянный, запах хлеба утром.. ты весну часто печешь? такая она у тебя получается классная! а я что-то с ней не подружилась, трещинки не нравятся по корочке..

девочки, я закваску ставила на нашем домашнем винограде. Но водой его сполоснула. У нас же химзавод рядом - а кто его знает, что там за дожди опадают
конечно, сильно его не мыла и не замачивала. А так - слегка.
Бродила она как миленькая
вот уже финальный этап, в субботу закваска будет готова
но пахнет уже обладенно!

и еще у меня тут Горчичный ситный ароматы такие источает!
пеку его на закваске впервые. получился огромный батон, а запах просто не передать!

LightHouse писал(а):

Может, зря электричество перевожу?

если честно,то я считаю что зря.ведь наши предки не имели такой возможности и пользовались той водой которая у них была.можно конечно говорить что экология была не такая,вода чище,но болезней было не меньше.я и огурцы квашу с водой из под крана,и яблоки моченые
.мы можем промыть в проточной воде огурцы ,а предки наши нет,сполоснул и в бочку,туда воду из речки.если бы были массовые отравления этого не делали бы из века в век.молочнокислое брожение все убьет.

usya писал(а):

Он же перебродит. все дезинфицируется!

вот,Алла,полностью согласна.

Lunetta писал(а):

А чего плохого в том, что я сполосну виноград

Маш,ничего плохого в этом нет,если ты кушать его будешь,то даже нужно.ведь кишечные инфекции никто не отменял,но для виноградной бражки не принципиально.

usya писал(а):

. Я же исхожу из сведений о том как виноград подготавливать для вина, а для вина же виноград используют свой (излишки можно сказать)

а в промышленных масштабах кто его будет мыть?никто я так думаю.

Marishkaa25 писал(а):

Может тогда лучше на изюме закваску ставить, вроде есть такая

изюм тоже не рекомендуют мыть для закваски.
пы.сы.на счет воды в квас.тут конечно надо еще смотреть какая вода течет из крана,вот в Калининграде я бы не за что не стала лить воду,так как она откровенно сероводородом воняет,просто самой противно было бы.а где то затхлая какая то вода,но у нас вода ничем не пахнет,может поэтому я и не заморачиваюсь.

вот несу еще вам фотографии с выходных а то так и не нашла время загрузить..

у нас в саду:







а это почти вечно-зеленый газон во дворе, такой контраст сейчас с листьями!



этот листочек нашел сын, я что-то даже и не помню, чтобы раньше видела розовые листочки..



ну и наша грустная девочка



сушим физалис:



а вот этот физалис вообще красота!



ну и роза из розария мамы )

ЕкатеринаД
Кать,какие же все таки у тебя фотографии шикарные получаются,прямо взгляд не оторвать!
Груши шикарные,эх хорошо жить в теплых краях!

ЕкатеринаД писал(а):

Алена, твой хлеб у меня всегда ассоциируется с Домом таким настоящим, семейным гнездом

Катя!

elay писал(а):

если честно,то я считаю что зря.

Я кипятила по аналогии с молоком для йогурта- типа убивается вся случайная флора и привносится в закваске определенная. Если ставить на сыром молоке, то через несколько циклов закваска вырождается и получается обычная простокваша.
Скорее всего, с квасом не так.
Спасибо за подсказку, а то я, как лошадь в стойло, по одному и тому же маршруту

elay писал(а):

на счет воды в квас.тут конечно надо еще смотреть какая вода течет из крана

Воду и во Вл-оке, и здесь беру после фильтра.
Правда, во Владике было 5 ступеней очистки, а здесь одной обходимся .
А еще, девочки, есть очень хороший способ очистить и улучщить воду, которая используется в пищу-я им пользуюсь уже лет 10, а маман моя, любительница чистой воды, вообще не пьет другую воду.
Надо налить воды, любой, в ПЭ бутылку и полностью заморозить, а потом разморозить, воду сливать в процессе разморозки, и когда останется внутренняя ледышка размером с детский кулачок- все. Это середина льда, она замерзла последней и туда выдавилось все, что к воде отношения не имеет.
Если изначально вода плохая, эта серединка даже грязноватого цвета такого.
Кстати, это один из способов проверить без спец. лабораторного оборудования потребительские качества воды.

usya

LightHouse
Да, Алён, именно этот, я его последние 2 раза поеазывала, булочки тоже из этого теста, я про него писала, что дрожжей немного добавила, буханка час-1,5 в холодильнике драсстаивалась ОГРОМНАЯ получаеться, все семена замачивала.


ЕкатеринаД
Катюш, какие фотки яркие я со своим фотиком пока учусь обходиться, из меня фотограф пока некудышный.

ЕкатеринаД писал(а):

вот несу еще вам фотографии с выходных

Катя, СПАСИБО!

LightHouse писал(а):

Воду и во Вл-оке, и здесь беру после фильтра.

тем более я бы не кипятила.такую воду я и пью сырой.плохо что у нас фильтр не поставить,я без сырой воды даже страдаю.

LightHouse писал(а):

Надо налить воды, любой, в ПЭ бутылку и полностью заморозить, а потом разморозить, воду сливать в процессе разморозки, и когда останется внутренняя ледышка размером с детский кулачок- все. Это середина льда, она замерзла последней и туда выдавилось все, что к воде отношения не имеет.

да,это хороший способ.еще я настаивала воду на кремнии и на шунгите,пила спокойно.вкус воды,особенно от шунгита сильно меняется.

elay
Лена спасибо большое

elay писал(а):

Груши шикарные,эх хорошо жить в теплых краях!

Лен, это у нас зимняя груша, снимем в конце октября. и еще груши хорошо лежат до нового года почти

Marishkaa25

Мариш, спасибо!

Marishkaa25 писал(а):

я со своим фотиком пока учусь обходиться, из меня фотограф пока некудышный.

да я сама еще только пару недель как экспопару стала выставлять вручную читала в инете, читала.. потом начала репетировать ) но пока методом тыка

LightHouse
Алена

девочки, я тут еще мукой обросла

заехала в метро, а так навезли столько! купила высший сорт итальяснкую, тонкого помола - сразу упаковку 5 кг!
Одну российскую еще, старооскольскую. и одну немецкую с белком 11%

вот теперь отрываюсь по пшеничному хлебу
ситный достала, Машин с орехами поставила в духовку
а спать-то уже надо, в 6 подъем..

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, я тут еще мукой обросла

я тоже купила итальянскую Манитоба,белок 14.еще не пробовала правда

elay писал(а):

итальянскую Манитоба

у меня Horeca
пока все, что нашла. буду экспериментировать )
но батоны и багеты, конечно, на чистой печь не буду - больше люблю мешать с 1 сортом

Несу пирожки, вернее рецепт
Угощайтесь

http://forum.say7.info/post2481627.html#2481627

ЕкатеринаД
Катюша, какие краски осени и девочка ваша, по осеннему грустна.
Спасибо за очередную порцию красоты

LightHouse писал(а):

Надо налить воды, любой, в ПЭ бутылку и полностью заморозить, а потом разморозить

кажется это называется структурированная вода..?

elay писал(а):

еще я настаивала воду на кремнии и на шунгите

И такой способ кажется тоже имеет отношение к структурированной воде..?
Какие-то обрывки информации в голове, что структурированная вода - живая вода, а вот в кранах у нас течет не что иное как мертвая вода.
А может я чего и путаю , но вот почитала вас, сразу всплыло из недров девичей памяти

Lunetta писал(а):

Какие-то обрывки информации в голове, что структурированная вода - живая вода, а вот в кранах у нас течет не что иное как мертвая вода.

Так и есть, Маша.
Я в силу личностных особенностей избегаю таких определений как "живая-мертвая", но, опять же, из сказок- это не на пустом месте родилось, и есть современные исследования, японцев в основном, что такая вода очень особенная, да, таки-живая .

С добрым утром вас, девочки!

Всем-всем доброе утро!!!!!
ЕкатеринаД
Катюш, какие же прекрасные фотографии....

ЕкатеринаД писал(а):

а вот этот физалис вообще красота!

Природой сотканное кружево!Обалдеть...