Болталка для хлебопёков

Lunetta писал(а):

а я уж подумала, что ты всё это за неделю наваяла.

я кстати сказать готовлю часто, люблю это дело и у меня муж чрезвычайно прожорлив


стоит хлебный запах, скоро багеты будут готовы, не расходитесь будете мне ошибки мои разъяснять

lenok97
Лен,я сразу удивилась когда про холодильник прочитала.Может это как раз для кислинки и делается.Так что можно смело в один день печь.
бизнесвумен
Лен,он на закваске,но вот у Маши тоже есть очаровательный и вкусный хлеб
http://forum.say7.info/topic38775.html

LightHouse писал(а):

Представляю, какая ты довольная

это точно.сегодня все как по маслу прошло.
Маш,помнишь в Музее хлеба,видели огромный нарезной,со смешным весом,ты еще сказала не верю,так вот этот тоже такой большой,а весит всего 770 гр,хочется сказать -не верю.

elay писал(а):

Маш,помнишь в Музее хлеба,видели огромный нарезной,со смешным весом,ты еще сказала не верю,так вот этот тоже такой большой,а весит всего 770 гр,хочется сказать -не верю.

богатыря значица выдала, Лена

elay писал(а):

Лен,я сразу удивилась когда про холодильник прочитала.

Лен так ты представь, как я удивилась когда замесила тесто и уже потом увидела, что надо в холодильник, и стала судорожно высчитывать простоит он до утра или надо ночью к нему бежать. Очень желею что не испекла сразу, а вырастает он здорово.

elay писал(а):

но вот у Маши тоже есть очаровательный и вкусный хлеб

посмотрела, волшебный вид, только сначала помидорок надо навялить

бизнесвумен писал(а):

только сначала помидорок надо навялить

помидорки опционно,Маша сама добавила,можно и без них сначала попробовать.

elay писал(а):

можно и без них сначала попробовать

а я хочу именно с ними

девочки вот смотрите, объясните, почему их разрывает? один даже почти кругленький, но тоже сбоку разрыв не понимаю, что я не так делаю? хотя мякиш нормальный, с дырдочками и вкусный

бизнесвумен писал(а):

почему их разрывает?

ГАЗ?

бизнесвумен
Лен,ты пар как делаешь?

когда разогреваю духовку ставлю туда миску, потом в нее лью немного воды из чайника кипящей, закрываю дверцу

Lunetta писал(а):

ГАЗ?

да Маш, духовка газовая

может им температуры мало, у меня максимум 240

я бы сказала,что не дорасстоялись.разрезы не раскрылись особо,а низ порвало.еще такое бывает,если батоны очень близко друг к другу сидят в духовке.ты их все вместе пекла?температура нормальная,дело не в ней.

Лен, стояли минут 30, наверно мало им, а разрезы надо перед расстойкой делать? а я то, тормоз делаю перед тем как в духовку отправить, сидели на противне нет, не близко, друг друга и после выпечки не касались, пекла все 4, но они маленькие

и еще Лен, у меня все таки корочка получается черезчур хрустящая как мне кажется, тоже ошибка где то кроется?

бизнесвумен писал(а):

да Маш, духовка газовая

ну вот и ответ, Лена.
Я верно тебя поняла, что одновременно пеклось 4 багета и только два из них порвало в хлам?

Я пока тут, фотки гружу, никуда не ухожу

бизнесвумен писал(а):

наверно мало им, а разрезы надо перед расстойкой делать?

нет,ты все правильно делаешь.зо минут скорее всего мало.а корочка и должна вроде такая быть,это особенность багетов.можно попробовать поменьше в духовке держать.

Lunetta писал(а):

Я верно тебя поняла, что одновременно пеклось 4 багета и только два из них порвало в хлам?

ага, одновременно все 4, но они не большие, порвало все, но 2 как то больше...и чего мне делать?

Девочки,Филадельфию дома никто не пробовал делать? как на вкус похожа?

elay писал(а):

а корочка и должна вроде такая быть,это особенность багетов.можно попробовать поменьше в духовке держать

а меньше они совсем будут белые, я минут 10 пеку с паром на 240, потом температуру немного понижаю, до 220, может не надо?

бизнесвумен
Лен, щас покажу какие стали мои багеты

Печка у меня древняя газовая, и покажу какие были



Разница очевидна! Все го лишь купила плитку керамогранитную

elay писал(а):

Девочки,Филадельфию дома никто не пробовал делать? как на вкус похожа?

откинутая сметана не похожа! Хотя и вкусна, но по своему!

Lunetta писал(а):

щас покажу какие стали мои багеты

погоди, какие на плитке то? верхние самые или нижние?

бизнесвумен писал(а):

но 2 как то больше

вооот, значица делюсь своими соображениями, но сперва вопросы
Как располагались багеты (прям попорядку в печи : рваный, нерваный, нерваный, рваный)?? Мда, спросила но может ты уловила ход моих мыслей

бизнесвумен писал(а):

погоди, какие на плитке то?

ну верхние же

Lunetta писал(а):

ну верхние же

верхние? ну вот щас с ноутом бегала к своим сравнивала мои даж по цвету такие же, но не ровная поверхность и разрез не такой и не такие выпуклые конечно и еще и порванные но не такие как нижние, хотя они тож знаешь ли аппетитные очень!