Болталка для хлебопёков

бизнесвумен писал(а):

я домашний майонез чуть водичкой развела, намазала, опять же в нем масло и те же желтки, ниче не понимаю

так он еще и смазан?,вот тебе и корка,водичка с желтком не одно и тоже что масло с желтком,тем более что майонез это эмульсия.вполне мог повлиять не в лучшую сторону.биохимия,мать,такие нюансы выдает,глаза на лоб лезут.

бизнесвумен писал(а):

она испортилась?

нет,все нормально,не боись.теперь ушла

elay писал(а):

вот тебе и корка,водичка с желтком не одно и тоже что масло с желтком,тем более что майонез это эмульсия.вполне мог повлиять не в лучшую сторону.биохимия,мать,такие нюансы выдает,глаза на лоб лезут.

обалдеть, никогда б не подумала

polj писал(а):

Олечка,прости..даю тогда ссылку http://crucide.livejournal.com/79821.html

Спасибо Танюш!

Janinka123 писал(а):

А я испекла Картофельный на закваске, который с молоком .

А рецептик? Разрез шик!

бизнесвумен писал(а):

и это не разрезы а разрывы,

бизнесвумен писал(а):

вот для сравнения один из последних на Макфе, руки те же мука разная, и что мне делать?

Да, на Макфе лучше батончик!

Сарочка
Ол, ты мне так и не ответила- долго ты игралась с макаронами,пока они стали выходить такими красивыми? Про плохую духовку я помню

девочки, принесла разрезик вчерашнего горчичного от Кати Джанго, ну очень вкусный! Встала сегодня половины нету уже завожу еще

Девочки, сегодня у меня все норм, я адаптировалась вроде к муке, пеку снова горчичный, мои вчерашний уже схомячили, но сегодня у меня обе булки с боков порвались, в чем вина? высокая температура? недорасстойка?

бизнесвумен писал(а):

бе булки с боков порвались,

ты их вместе пекла?

elay писал(а):

ты их вместе пекла?

угу, рядом на противне, одна круглая, порвалась совсем капельку, а вторя больше батончиком, вот эта побольше, от того что чуть соприкоснулись при подъеме во время пара? да Лен?

polj писал(а):

Ол, ты мне так и не ответила- долго ты игралась с макаронами,пока они стали выходить такими красивыми? Про плохую духовку я помню

Наверно с 4 или 5 попытки Пока нашла к ним подход с моей духовкой. Если духовка твоя имеет и температуру и все остальное. То получится и с первого раза. Если есть желание!

бизнесвумен писал(а):

от того что чуть соприкоснулись при подъеме во время пара? да Лен?

близкая посадка заготовок приводит к подрывам,у меня тоже такое было.по две больше не пеку,тесно им в духовке

Девочки пекла сегодня новый хлеб от Аннушки мультизерновой
разрезик завтра, остывает.
http://anna973.blogspot.com/2010/05/mehrkornschrotbrot.html
Маша как твоя темная патока, помнишь я тебе говорила ,что моя прям черная. Я так понимаю что и у тебя теперь такая.

Девочки подскажите пожалуйста где можно купить формы для выпечки хлеба?
спасибо.

Девочки, ау!, у вас сегодня массовый запек? Вы где все? У меня ж сегодня в 2 ночи закваске 5 дней, Ленуся, никак не могу решить как быть, печь завтра скорее всего смогу к вечеру, может сегодня еще покормить? а завтра печь? план висит, а я не знаю куда мне ее, всю в холодильник? а вечером достать, просто согреть и тесто заводить на Дарницкий?

бизнесвумен
Лен,можешь в холодильник поставить,но можешь и подкормить.Тогда согревать не придется.У тебя сколько закваски получилось?

elay писал(а):

У тебя сколько закваски получилось?

даж не знаю, я ж чашку то глупая предварительно не взвесила

Спекла сегодня тыквенно-молочный от Янины


то ли тыква у меня такая,то ли не знаю что-хлеб с сильным тыквенным ароматом и вкусом.может завтра не так сильно будет чувствоваться,но сегодня не очень понравился.
расстаивала в смазанной маслом миске,как Таня насоветовала,и вот такой рисунок на корочке.

бизнесвумен
поставь в холодильник перед сном,ничего страшного не произойдет с ней.

elay
Лена очень красивый кругляш, а я вот по этому и не пеку тыквенный хлеб, что не люблю тыкву.

elay писал(а):

поставь в холодильник перед сном,ничего страшного не произойдет с ней.

точно? а завтра к вечеру достать согреть и в тесто?

просто получается что это типа ж уже стартер и везде написано его сначала кормить, а потом в тесто, и у меня еще вопрос 5 грамм Лен на перекорм на пшеничную не мало будет?

lenok97 писал(а):

что не люблю тыкву.

да я тоже не особо люблю,но последнее время как то не чувствовала ее,ни у Светы ,ни у Ани.а в этом хлебе ну черезчур сильный аромат.
Лен,я вчера все таки сделала чизкейк,но все пошло не так.Сначала я потеряла пачку печенья,или звери надо мной поглумились,из пакета стянули или я ее в магазине оставила,короче не нашла и тесто другое сделала,потом духовка взбрыкнула.я t уменьшила,чтобы сильнее 170 не нагревалась,и чизкейк поставила,а потом глянула она мне 60гр показывает,пришлось увеличивать и еще печь.в результате наверно перепекла,он сложился как то интересно,по всему диаметру складочкой.
поэтому решила соусом не заливать,а потом пожалела.не смотря ни на что получился очень вкусным.так что теперь все закуплю и сделаю по правилам
вот такой получился.

бизнесвумен
стартер,это когда в холодильнике в законсервированном виде ,без кормежек какое то время стоит.тогда ты закваску не заново начинаешь,а стартуешь с него.а у тебя полдня всего проведет.
5 гр достаточно,но останется 10,можно и 10 подкормить,больше не надо

elay писал(а):

5 гр достаточно,но останется 10,можно и 10 подкормить,больше не надо

Ленусь, а если 10, то по 30 гр муки и воды? и сколько ее перекармливать дней, так же, 5?
и второй вопрос, сразу сегодня может начать? отложить 10 грамм и вперед?

бизнесвумен
Лен я отвечу, я эти вопросы недавно Маше задавала. Перекармливать надо 4-5 раз, каждый раз берешь чайную ложку от предыдущего добавляешь муку-воду и часов на 6, т.е 2 раза в день