Болталка для хлебопёков

Marishkaa25 писал(а):

доливаю до нужного количества и всё в хлебушек.

Марина, привет! Поняла, ты выдерживаешь количество воды, как в рецепте. Спасибо.

Чайби
Конечно делай домашнюю, тем более если все прибамбасы для этого есть, с кишкой не будет проблем? есть где достать?

Вода по рецепту, ну или как тесто берёт, воду от мочки добавляю в тесто, не пропадать же добру

Marishkaa25 писал(а):

с кишкой не будет проблем? есть где достать?

Марина, наверное, есть, поспрашивать надо. А без неё никак нельзя?
Ананас пыталась садить несколько раз-у меня не вырастали.

LightHouse писал(а):

У меня проект по улучению участка,

Алёна, у тебя теперь земля есть? Ух ты!

Чайби
Маш, не знаю, я не пробовла ни с чем больше Может девочки что то посоветуют, Лена вроде что то говорила

У меня в закладках эта
http://forum.say7.info/topic25967.html колбаса только, рецепт интересный, но не пробовала пока, кобан всё ещё в ремонте, да и трубочки надо заказать. А по поводу ананаса, посмотрим, а вдруг получиться

Marishkaa25 писал(а):

Девочки вот ссылка как вырастить ананас http://greenhome.org.ua/kak-vyrastit-ananas-na-podokonnike-osobennosti-uxoda-za-ananasom

Хорошая статья, оказывается, всё дело в том, что я не зачищала стебель, вот и загнивали саженцы.

Marishkaa25 писал(а):

кобан всё ещё в ремонте

Что такое? Бошик твой в ремонт попал?

Чайби
Маш, уже больше месяца чинят, практически за Аллиным и мой полетел

Marishkaa25 писал(а):

уже больше месяца чинят, практически за Аллиным и мой полетел

Да уж. Мариша, пусть и твой вернётся к тебе вскорости.
Пошли спать, Марина.

Чайби
Маш, спокойной ночи, я тоже спать

Чайби писал(а):

Алёна, у тебя уксусная матка сохранилась при переезде? А квас вы так же пьёте?

Чайный гриб в семье никто, кроме меня пить не стал, дочь назвала его "Васей" и сказала, что как можно народившегося "Васю" есть , поэтому поухаживав за ним пару месяцев, мы его торжественно похоронили.
Квас пьем еще пуще прежнего, муж в гости со своей бутылкой ездит. Перед тем, как уехать, решала- оставить квасную гущу, и мужа научить за квасом следить, потом решила, что и так много на него свалится хозяйственных забот, к коим он практически не готов .
Приеду- новую колонию заведу. Во Флориде квас у нас лучше, чем во Владивостоке, может, потому что коричневый сахар в него использую? Хлеб одинаковый, Дарницкий для него пеку, без дрожжей.
Кстати, закваску свою ржаную забыла.... Так хотела свозить ее во Владик, да и хлеба сразу хочется, а так растить придется 5 дней...
Marishkaa25
Мариночка, спасибо за ссылку, поизучаю.

Чайби писал(а):

раз у меня есть теперь э/мясорубка, я могу и "кобадю" сделать сама.

Это гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. нечего малолетних детей нашей колбасой кормить..

Чайби писал(а):

Алёна, у тебя теперь земля есть? Ух ты!

Да не особо много у нас земли, участок с водой, причалом, больших здесь нет, очень дорогая такая земля.
Но все равно есть чуть-чуть где порезвиться- с переду дома есть в центре замощенной подъездной дорожки, остров такой, вот его хотим засадить разными тропическими кустами, сейчас там одно дерево растет, оно мне не нра .
Вот для примера гордый муж с пересаженной queen palm. Выросла из орешка, в неудобном месте, наверное белки запрятали, ни в какую не хотел выбрасывать, пересадил самостоятельно!!! к соседу под забор.

На этом участке хочу посадить еще вдоль берега пару фруктовых деревьев- лимон, апельсин, грейпфрут.
Очень хочу посадить местное авокадо и манго, поскольку могу только ими и питаться, но никак не придумаю, куда- они тоже огромным вырастают....

Marishkaa25 писал(а):

спокойной ночи, я тоже спать

хороших снов, девочки, а я пошла на посадку.

Доброго утра, девочки!
Ну, вы и МОГЁТЕ Хотя, ничего удивительного, в хорошей компании чего не поболтать!
Чайби
Маша, очень приятно видеть тебя
Присоединяйся или возвращайся у тебя опыт в выпечке хлеба большой, может нам когда - чего подскажешь!
LightHouse
Аленушка удачной поездки!
бизнесвумен
Лена Ты молодец!
На счет закваски, так как я понимаю – когда смешиваем муку и воду, нужно чтобы эта смесь прокисла.
Это как квасим капусту – она некоторое время стоит и ничего с ней не происходит, а потом начинается процесс.
Так же и в закваске. Оставь часть в сторонке и не корми, когда увидишь, что прокисает – появляются пузыри, начинается брожение, значит процесс идет.
Кормить нужно, когда она начнет опадать, т.е. перекисать, вот, чтобы она совсем не скисла, туда и добавляем свежую порцию «еды». Не придерживайся времени минута в минуту.
Ты же сама не голодаешь в определенное время, можешь на час раньше или на два позже!
Поместить ее пока идет процесс заквашивания лучше в теплое место.
Опять же сравнение с капустой – пока она заквашивается, она стоит в тепле, когда процесс завершен, ее убираем в прохладное место!
Место можешь выделить в навесном шкафу, там тепло и темно, как раз, что нужно!
Когда нужно чтобы закваска дольше постояла, нужно добавить больше «еды» и пока она будет переваривать, у тебя будет время поспать!
Когда у тебя закваска будет хорошо подниматься, но ты не будешь на ней печь, вот тогда и нужно убрать в холодильник – замедлить процесс.
Я пеку раз в неделю, поэтому маленькая часть закваски – стартер – стоит в холодильнике.
Те девочки, кто пекут чаще, закваску не убирают, все время держат при комнатной температуре и она у них всегда готова в бой!
В общем, у тебя все получится!

LightHouse писал(а):

гордый муж с пересаженной queen palm

Орел!

Короче, моему дитяте не хватало тепла, укутала вчера и под батарею, там не жарко конечно, но видимо тепло! Она выросла!!!!! от метки ровно в 2 раза! Щас вот я немного в смятении, кормить или чего с ней предпринять то? печь буду через часов 8, но тесто понятно заведу раньше + ферментация+ расстойка еще 2 часа, не трогать или просто переставить из тепла?

Юрьевна писал(а):

Место можешь выделить в навесном шкафу, там тепло и темно, как раз, что нужно!

вот холодно у нас видимо Танюш! только под батареей процесс пошел!
Спасибки за сравнение с капустой и объяснения, но для меня все равно еще все так сложно, мне ее понять нужно, а ошибок при этом не избежать.

LightHouse писал(а):

Так хотела свозить ее во Владик, да и хлеба сразу хочется, а так растить придется 5 дней...

Алёна, ты надолго приехала?

LightHouse писал(а):

не особо много у нас земли, участок с водой, причалом, больших здесь нет

Какая красота! Трава зелёная, небо голубое! У вас постоянно лето?

LightHouse писал(а):

Вот для примера гордый муж с пересаженной queen palm.

Хорош-хорош. Тебе под стать.

LightHouse писал(а):

На этом участке хочу посадить еще вдоль берега пару фруктовых деревьев- лимон, апельсин, грейпфрут. Очень хочу посадить местное авокадо и манго, поскольку могу только ими и питаться

Здорово! Ты можешь круглый год садить или всё-таки весной?

Юрьевна писал(а):

Маша, очень приятно видеть тебя

И мне тебя, Танюша

Юрьевна писал(а):

Присоединяйся или возвращайся

Обязательно.

девочки, я вчера начала еще перекармливать ржаной стартер, когда его кормить сейчас пшеничной сколько? я страшно плаваю и ничего не понимаю.

бизнесвумен писал(а):

не трогать или просто переставить из тепла?

Елена, можно и покормить - и снова в тепло.

бизнесвумен писал(а):

когда его кормить сейчас пшеничной сколько

ст. ложку перекармливаемой + 30 воды +30 муки и в тепло, или в том объёме, как девочки советовали.

бизнесвумен писал(а):

я страшно плаваю и ничего не понимаю.

Это нормально, Елена. Мы все начинали с этого:
http://forum.say7.info/topic3949.html

Маша спасибо, пшеничной взяла от вчерашней чайную ложку, покормила 15+15, остатки пока в другой чашке, не знаю что мне из нее сделать, ржаную хорошо, тогда покормлю через часик, она еще в росте, увеличенная.

бизнесвумен писал(а):

остатки пока в другой чашке, не знаю что мне из нее сделать

поставь в холодильник,будешь в нее остатки от кормежки складывать,потом оладьи напечешь.
микроволновка совсем не бесполезна.если дверцу не закрывать,то лампочка очень хорошо поддерживает там t.я ставлю туда банку или тесто и прикрываю дверцу,но не до конца.t в микре нагревается до 30-31 гр. Ну а муж ведь может вытащить ,когда будет греть,а потом обратно поставить.

привет, девочки!

LightHouse
о, Алена появилась
я уже хотела тебе в скайп писать, подавать в розыск

LightHouse писал(а):

elay писал(а): вот думала что в Америке вся мука сильная у меня еще "bread flour" известной мельницы с хорошими!!! отзывами. Но уже скоро кончится, буду другую пробовать, с другой мельницы. И сеяную ржаную тоже закажу. Что доступно в местных магазах- пробовала, не понра. Избалована наша Галя....

Аленка, что ж у тебя за мука классная была
у нас, конечно, ужасная мука по сравнению с американской..
ну вы видели мой хлеб, что пекла на американской - небо и земля!
читала у Миши в ЖЖ, что в штатах вроде хвалят King Arthur Bread Flour и Better for Bread.
я только первую покупала - очень осталась довольна, до сих пор мне ее высылают сюда особенно люблю unbleached
и еще мечатю купить профессиональную муку из красной яровой пшеницы с содержанием белка 14%

Аленка, хлеб классный! я уже соскучилась по твоим буханочкам!
вот сама тоже сюда сейчас редко захожу - что-то дел прибавилось.. все бегом..

И я в восторге от твоего нейбохуда - очень у вас классно там! а что за район?
покажи еще фотографий

кстати, Ален, ты когда назад? я к тебе в гости успею приехать?

А я уже дома!
Во Владике тепло, на мое счастье, я так боялась, что будет холодно и ветрено, а так -приморская осень в лучшем виде.
Квартира такая родная. Хлеба полная морозилка, даже булочки с корицей есть .
Я забыла, что пекла и морозила перед отъездом, на тот случай, если муж приедет, чтобы был ему хлеб.

Чайби писал(а):

ты надолго приехала?

2-3 недели, как с делами управлюсь.

Чайби писал(а):

У вас постоянно лето?

да, субтропики. В январе бывает несколько дней, когда ночью может опуститься до +2-3, днем +15. Но обычно- 25 днем, 18 ночью.

Чайби писал(а):

Ты можешь круглый год садить или всё-таки весной?

можно круглый год.
Тема озеленения, landscaping, очень развита- питомники, где можно купить все, что душе угодно, от рассады клубники и салата до взрослых пальм, куча компаний, которые занимаются уходом, со спец. машинами с люльками, чтобы сожно было обрезать и стричь высокие деревья и пальмы. Поскольку тепло, все растет как перепуганное, а если не стричь, то будет некрасиво, а надо, чтобы было ухоженно и красиво. Большой бизнес на этом построен.

Чайби писал(а):

Юрьевна писал(а): Присоединяйся или возвращайся Обязательно.

Это было бы здорово!

бизнесвумен писал(а):

моему дитяте не хватало тепла, укутала вчера и под батарею, там не жарко конечно, но видимо тепло! Она выросла!!!!

Ну наконец-то! Пошли положительные сдвиги! Очень рада- все получится!

elay писал(а):

поставь в холодильник

убрала, Лен, пшеничную еще вечерком покормить? так же взять от нее ложку и добавить 15+15,сколько раз так сделать?

LightHouse писал(а):

можно круглый год. Тема озеленения, landscaping, очень развита

можно еще имбирь посадить,свой будете кушать,он даже цветет

бизнесвумен
да,все так,раз пять шесть будет достаточно,рецепт пшеничного подбирай.вечером ржаную закваску не забудь взвесить.

ЕкатеринаД писал(а):

ты когда назад? я к тебе в гости успею приехать?

Привет, Катя.
У меня билет назад на 20-е ноября, но если я раньше управлюсь, то я поменяю на пораньше. Очень надеюсь, что мы с тобой не разминемся.

Девочки, вы будете смеяться, но я даже порадовалась, что забыла закваску- мой багаж опять потеряли!!! Какая-то напасть...надеюсь, что найдется..

ЕкатеринаД писал(а):

в штатах вроде хвалят King Arthur Bread Flour и Better for Bread.

Better for bread- пробовала, хуже Алейки. КА очень хорошая ЦЗ, обычная хуже алейки. Муку с 14 белка я тоже заочно нашла, но еще не выписывала.

ЕкатеринаД писал(а):

очень у вас классно там! а что за район? покажи еще фотографий

северный пригород Ft. Lauderdale. upscale. фоток нет особо, как-то целью не задавалась. А вообще красиво, да.