Болталка для хлебопёков

Фуххх.. Поставила на расстойку. Жду. Волнуюсь. Больше всего боюсь, что не поднимется

P.S. Ура, поднимается!!!!
P.P.S. выложила один на протвинь, растекся конечно. Пеку первые 10 минут. Запах хлеба

Девченки, я только с вокзала
Обняла, расцеловала Аллусика ЗА ВСЕХ!!!
А вы знаете, что я самая везучая? Потомучто я уже в живую пообщалась и с Леной, и с Аллой, и с Олей и с Катюшей
Девочки, очень надеюсь, что мы соберемся дружным хлебопекарным коллективом почаевничать и почирикать !!! Мы с Аллой ждем всех желающих Полагаю к следующим выходным

Девочки-красавицы, напекли вкусностей!!!!!
Умнички и труженницы!!!
А я пекла Докторские хлебцы с отрубями, но только в форме. Фото нет, разрядились батарейки на фотоаппарате. Вкусный, только отруби у меня совсем мелкие.
Кто то из девочек спрашивал про Дарницкий. Я пеку по Аннушкиному рецепту, но с Алениными(LightHouse) изменениями. Мне очень нравится, вкус мягче, нежнее и в то же время как то богаче. Трудно объяснить, надо пробовать.

asnya911 писал(а):

Жду. Волнуюсь.

Асия, не волнуйся Главное, чтобы съедобный был, а все косяки со временем поправишь

asnya911 писал(а):

Запах хлеба

А скоро и вкус будет!!!!

Lunetta писал(а):

Обняла, расцеловала Аллусика ЗА ВСЕХ!!!

Урааа, Маш, ты хоть меня просвети, Алла откуда и куда? Я все проспала

Lunetta писал(а):

Потомучто я уже в живую пообщалась и с Леной, и с Аллой, и с Олей и с Катюшей

А про меня забыла А я ,а как же я, я же лучше собаки......

Lunetta писал(а):

Мы с Аллой ждем всех желающих

жаль, что я не выездная((( Может Вы ко мне?

Девочки, всем и прекрасных выходных!

Ирина Макаревич писал(а):

Кто то из девочек спрашивал про Дарницкий

Ира, это я, я! А где увидеть эти Аленины изменения? Спасибо!

Lunetta писал(а):

А вы знаете, что я самая везучая

Маша, похоже на то! Какие вы молодцы! Встретиться вживую с тем, кто виртуально стал частью твоей жизни!

Svеtлана писал(а):

ра, это я, я! А где увидеть эти Аленины изменения? Спасибо!

Свет, все очень просто. Спасибо большое Аленке!
Все как у Ани в рецепте, только закваски ни 300 г, а 200г.(100г воды+100г.муки)
А недостающие 100г, возмещаешь водой и мукой в тесте. 50г воды и 50г муки(я раскидываю и на пшеничную и на ржаную)
Получается:

Для закваски:
100 гр. ржаной обдирной муки
100 гр. воды
2 ст. ложки ржаного стартера

Для теста:
200 гр. спелой закваски
225 гр. муку 2-го сорта ( в Германии тип 1050)
155 гр. ржаной муки (в Германии тип 1150)
10. гр. соли
1 ст. лож. мягкого свиного жира или раст. масла
1 ст. лож. тёмной патоки или тёмного жидкого солода
280 гр. воды

Я беру 250г воды, для моей муки этого достаточно.
Аннушкин рецепт
http://anna973.blogspot.com/2009/10/blog-post_23.html

Ирина, спасибо огромное! Срисовала, буду печь!

Ирина Макаревич писал(а):

Урааа, Маш, ты хоть меня просвети, Алла откуда и куда? Я все проспала

Ириш, она проездом до Вологды к родне, мамулечку везет, потом в мск на несколько деньков погостит у меня.
Ну мы и попечем и в лосином острове погуляем и в мегу своозим, конкретно в Икею, там много бюджетных гаджетов для кухни

Ирина Макаревич писал(а):

А про меня забыла А я ,а как же я, я же лучше собаки......

ИРА!!! как твою аватарку то увидала, так и щелкнула себя влоб
КАЮСЬ, солнце, неправа Я еще Аллусику говорю, пока пальцы загибала вспоминая встречи :"Алл, кого-то еще забыла!!!!" И точно! Совсем я плохая стала, память никудышняя

Ирина Макаревич писал(а):

жаль, что я не выездная

Ириш, ну мы ж токо размяться, думаю наладим регулярные встречи

Ирина Макаревич писал(а):

Может Вы ко мне?

О! а это мысль Только мы тебя наверно там обременим сильно

Svеtлана писал(а):

Какие вы молодцы! Встретиться вживую с тем, кто виртуально стал частью твоей жизни!

Точно это дорогого стОит Света, а ты не примкнешь к нам???

Lunetta писал(а):

Точно это дорогого стОит Света, а ты не примкнешь к нам???

Машенька, я бы с огромным удовольствием, но я же не каждодневный собеседник... Если возьмете, то я с преогромной радостью! В такую компанию! Только заранее день бы знать.

Ой, что-то у меня от радости задвоилось, убираю.

Svеtлана писал(а):

но я же не каждодневный собеседник

да это же не имеет значения! никто тут графиков не чертит Главное что у нас есть общий интерес!!!

Svеtлана писал(а):

Если возьмете, то я с преогромной радостью! В такую компанию!

Вот и славненько Ориентируемся на следующие выходные! пока Алла не брала билет до мск. Как возьмет я свистну в личку

УРРРА! Получилось!!! первый конечно лепехой получился, но вкууусный!

А второй уже лучше - ровная круглая буханочка, правда тоже не очень высокая

Lunetta писал(а):

Ну мы и попечем и в лосином острове погуляем и в мегу своозим, конкретно в Икею, там много бюджетных гаджетов для кухни

У Вас обширная, культурная программа)))) Молодцы

Lunetta писал(а):

КАЮСЬ, солнце, неправа

Да, ладно, я шучу

Lunetta писал(а):

Ириш, ну мы ж токо размяться, думаю наладим регулярные встречи

Разминайтесь, готовьте полигон

Lunetta писал(а):

О! а это мысль Только мы тебя наверно там обременим сильно

Нееее, Вы уже точно не обремените. У нас как в Китае еще двух человек даже и не заметят

asnya911 писал(а):

УРРРА! Получилось!!! первый конечно лепехой получился, но вкууусный! А второй уже лучше - ровная круглая буханочка

Ну вот и хорошо!!!!! А дальше будет только лучше!!!!
С первым хлебушком!!!
Пошла Халу формировать

Lunetta писал(а):

Ориентируемся на следующие выходные!

Ирина Макаревич писал(а):

Пошла Халу формировать

А у меня на расстойке новый Светин с изюмом по Аннушкиному рецепту, но, похоже, тесто тяжеловато получилось, на первый раз не стала много воды добавлять, но 30 мл добавила. Жду...

asnya911
Асия, поздравляю с первым своим хлебушком Аппетитненький ржаной хлебушек

девочки, а если в рецепте сказано, что заварка должна осахариваться 5-6 часов, а я оставлю на ночь? Что будет?

Ирина Макаревич писал(а):

а если в рецепте сказано, что заварка должна осахариваться 5-6 часов, а я оставлю на ночь? Что будет?

заварка будет
Термос прикупила да?

Lunetta писал(а):

заварка будет

Для тех кто родился и вырос в бронепоезде
Нет, Машуль не купила.
Мой накрылся, после того, как с ним Егорка поиграл. А я еще никуда не выбиралась, Егор сопливый, дома сидим.
Буду на батарею ставить

Ирина Макаревич писал(а):

Буду на батарею ставить

батарея не даст тебе 65 градусов
У меня на батарее счас закваска выращивается пшеничная, там 40 градусов потолок. Не осахарится, Ир

Lunetta писал(а):

Не осахарится, Ир

А чего делать?
Я могу в обычном, высоком термосе сделать, только как ее от туда извлекать?

Ирина Макаревич писал(а):

А чего делать?

ну сделай как литовский на неосахаренной заварке
а если сладости хочется сделай патоку или мед в тесто

Ирина Макаревич
можно в духовке на минимальной t
ПРИМЕР

Цитата:

Заварка и осахаривание (2,5 часа) Приготовьте 140 г ржаной муки, 30 г красного солода, 400 мл воды, пряности – по вкусу. Чтобы сделать заварку, залейте кипятком смесь муки с солодом. Добавьте семена кориандра, тмина или аниса, лучше в перемолотом виде. Эту густую смесь нужно накрыть крышкой и оставить на 2-2,5 часа при температуре 65 градусов, например, на горелке в режиме подогрева или в духовке при минимальной температуре. За это время заварка осахарится – станет слаще, гуще, поверхность смеси будет блестеть.

asnya911
Поздравляю с почином!водички многовато,но и ржаные краюшки очень вкусные
Lunetta
Маш,завидую!ждем репортаж с места событий

Ирина Макаревич
а для какого хлеба делаешь заварку?