Болталка для хлебопёков

Девочки, я с хлебушками! Угощаю! Очень удачный денек получился.





Левый - это Светин (Аннушкин) Пшеничный с изюмом. Как всегда в первый раз страхуюсь и чуть передержала, хотя и Т на 10 град. была и время выпечки на 7 минут меньше... Вкуснотень! Корка получилась как раз то, что надо! Мы с мужем треть здоровой буханки уплели.
А правый - мой первый самостоятельно переведенный на закваску хлебушек из любимых, но дрожжевых, картофельный. Так довольна собой!

Lunetta писал(а):

ну сделай как литовский на неосахаренной заварке

elay писал(а):

можно в духовке на минимальной t ПРИМЕР

Спасибо, девочки!!!!

elay писал(а):

а для какого хлеба делаешь заварку?

Для Бородинского подового. Очень мне Светин понравился

Svеtлана писал(а):

Девочки, я с хлебушками! Угощаю! Очень удачный денек получился.

Что да, то да!!!!!!
Света, хороши несказанно!!!!

Svеtлана писал(а):

Девочки, я с хлебушками! Угощаю!

Светуль, ну отвела душу!!!

Svеtлана писал(а):

А правый - мой первый самостоятельно переведенный на закваску хлебушек из любимых, но дрожжевых, картофельный. Так довольна собой!

Поздравляю, это прорыв Светик, то ли еще будет
Хлеба очень хорошие получились, а изюм какой, прям искрящийся на вспышке

девочки, привет
я еще тут, но уже в сборах, завтра последний день в городе - и то, буду весь день готовить торт племяннику на ДР, лепить пчел..

я вот к вам по какому еще вопросу

кто часто делает чебуреки и может порекомендовать беспроигрышный рецепт?
у меня очень их просят в штатах приготовить

и еще - буду оч благодарна если покидаете мне ссылочки на ваши любимые рецепты к празднику
я буду там на день благодарения (плюс это еще будет мой ДР) - и ума не приложу, что от себя приготовить на праздничный стол как всегда, когда хочется угодить, все мысли куда-то деваются и не посещают даже малейшие проблески идей

ЕкатеринаД писал(а):

кто часто делает чебуреки и может порекомендовать беспроигрышный рецепт?

Катюш привет! я делаю теперь только по этому, непередаваемо вкусно http://forum.say7.info/topic3336.html

ЕкатеринаД писал(а):

и еще - буду оч благодарна если покидаете мне ссылочки на ваши любимые рецепты

ой, Кать не прибедняйся а одни твои соломоны только чего стоят!!
смотря чего ты вообще предпочитаешь от чего то отталкиваться при рекомендациях нужно

Svеtлана писал(а):

Девочки, я с хлебушками! Угощаю! Очень удачный денек получился.

ой Светик. вот спасибки то, порадовала какие аппетитнейшие хлебушки! особенно с изюмом меня впечатлил

У меня новая фишка - хочу из такого же теста сделать хлебцы маленькие. Возникла идея - а если их на расстойку ставить в чашки, чтобы не расплывались, а поднимались вверх. Потом сразу на противень и выпекать, чтобы не успели опасть и расползтись.

У кого какое мнение?

Lunetta писал(а):

Вот и славненько Ориентируемся на следующие выходные!

Маш, я что-то не поняла, как это ориентируемся на выходные..... Вроде на 15-16 наметили, а выхи это уже 19-20-тое...
Девы, вы что????? Я в выходные работаю, в будни могу конечно дать себе денек на личные нужды...., но в выходные ни-ни.Я что..., опять в пролете?

Lunetta писал(а):

а изюм какой, прям искрящийся на вспышке

Маш, он и называется Золотой, как и хлеб. Специально искала.
Ира, Лена, спасибо! Ох, отвели мы душу!
Лена, а Фермерские твои хороши! Удачно формовый получается?

Svеtлана писал(а):

Удачно формовый получается

Свет да вроде бы, пекла уже формовым Дарницкий, Фермерский, за исключением вчерашнего бракодельства вроде получается не плохо

Бабулька. писал(а):

Маш, я что-то не поняла, как это ориентируемся на выходные..... Вроде на 15-16

Лена, Аллусик на несколько дней приедет так что мы растянем удовольствие тем более у меня 1 комнатная, много нас не вместится махом
Все в силе

Девочки! Всем привет!
Я как всегда на ночь гляди принесла вам вкусности:
супчик тыквенный с фрикадельками, вкуууусный безумно

салатик "Морские удовольствия"

и стожки

А из хлебушка пока что только батон самый обыкновенный, чуть забыла про него, пережарился малек


Жду бородинский.. печется Честно пыталась его сложить, интересно, треснет ли опять

asnya911 писал(а):

первый конечно лепехой получился, но вкууусный!

поздравляю с первым хлебом!! главное, что вкусный!!

Lunetta писал(а):

неосахаренной заварке

слушайте, мне очень стыдно.. но все-таки, а в чем разница между осахаренной и неосахаренной заваркой именно в хлебе, на что это влияет? позор мне позор.. но я не знаю сего..

Svеtлана писал(а):

Девочки, я с хлебушками!

Eovin писал(а):

Я как всегда на ночь гляди принесла вам вкусности:

и тебе не стыдно стока вкусностей пошла морковку потру

Eovin писал(а):

и стожки

а это что за зверь?

Сходила помазала бородинский водичкой.. Опять весь потрескался Прям паутинка трещинок сверху!!! Хотя я формировала всё..

бизнесвумен писал(а):

пошла морковку потру

морковка это хорошо и полезно но как-то некалорийно

бизнесвумен писал(а):

а это что за зверь?

у нас на форуме есть подобные, но у меня немного другая начинка без яиц и майонеза капелька совсем:
http://forum.say7.info/topic17929.html

Eovin писал(а):

Опять весь потрескался

Галь,ты опиши как у тебя процесс происходит,может найдем причину.

Eovin писал(а):

А из хлебушка пока что только батон самый обыкновенный,

форма у батона хорошая,ты его горячим резала?

бизнесвумен писал(а):

пошла морковку потру

Eovin писал(а):

но как-то некалорийно

в морковку сметанки,или сливки и будет поколорийнее

Eovin писал(а):

но как-то некалорийно

ага особенно с майонезом чесноком и черным хлебом

Eovin писал(а):

у нас на форуме есть подобные, но у меня немного другая начинка без яиц и майонеза капелька совсем:

аааа. Галяяяяя!!!! я искала этот рецепт везде!!!!! блиииин, тока я не знала как это называется!!!!

elay писал(а):

Галь,ты опиши как у тебя процесс происходит,может найдем причину.

процесс как описан у Аннушки, единственное, я его маслом смазывала перед выпечкой. А во время выпечки водой. А не мог он у меня на расстойке заветрить? От этого не может быть трещинок? я его, конечно, прикрываю, но не так прям без щелок. И вообще, по-моему, он у меня не получился в этот раз совсем. Вытащила его уже. Сижу жду, когда остынет. Боюсь, что там внутри

elay писал(а):

форма у батона хорошая,ты его горячим резала?

Теплым

бизнесвумен писал(а):

я искала этот рецепт везде!!!!!

вот видишь, как бывает
а мне руки надо оборвать .. у меня тыквенный кажись опять жидкий.. то ли с тыквы не всю воду слила, то ли еще что-то. Блин! Я когда-нибудь научусь нормальное количество муки класть? А расстаивала все по науке в дуршлаге, на тряпочке мучной, и такой он из этого дуршлага классный вылез.. и пошел по противню растекаться

Eovin писал(а):

я его маслом смазывала перед выпечкой. А во время выпечки водой.

а может его не надо смазывать маслом. а просто чуток увлажнить поверхность водичкой прям перед выпечкой?

Eovin писал(а):

вот видишь, как бывает

вижу я оказалась как говорят в нужное время и нужном месте мерси!

Eovin писал(а):

то ли с тыквы не всю воду слила, то ли еще что-то.

а как ты ее варишь или паришь? я тыкву и вообще овощи готовлю в микроволновке в пакете и никакой жидкости!

Eovin
Галя для хлеба все таки надо весы, они не дорогие посмотри, только электронные. Сразу увидешь разницу я думаю

Eovin писал(а):

я его маслом смазывала перед выпечкой.

а зачем?
прикрывать надо хорошо,может и заветрился.
Я имела ввиду процесс твой,как закваску делаешь,заварку,как и где тесто стоит,сколько по времени.
Лена права,весы очень сильно изменят качество хлеба.ты чуть муки не досыпала и на выходе неудача.Надо муку брать по рецепту,а регулировать воду.
И время ферментации и расстойки тоже индивидуально.

Eovin писал(а):

и пошел по противню растекаться

может еще поднимется