Болталка для хлебопёков

Eovin писал(а):

выкинуть тефлончик нафиг

А эмалированную посуду тоже тудыть?

Eovin писал(а):

тефлоновым сковородам в нашем доме тоже сказано нет!!

еще одна нехочуха.
вот правильно врачи своих домашних не лечат,а психологи мозги на место не вставляют

Аня, 31 на 12 по верхним границам, а высота 7. Ну вот и получился, как на последнем фото. Двойная порция вот по этому рецепту http://anna973.blogspot.com/2009/10/blog-post_23.html
1500 грамм примерно на выходе, как там написано, должно было у меня получится. Но надо еще учесть, что закваску-то я столовыми ложками меряю, а уж точность в граммах там я думаю точно никакая

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А эмалированную посуду тоже тудыть?

отбитую, да Но это мама меня так приучила. И про алюминий тоже она же говорила, еще когда я маленькой было. Просто, вот как ни странно, а на вкусе сказывается, в какой посуде было приготовлено. Вот не айс нам в тефлоне и все тут

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А эмалированную посуду тоже тудыть?

до первого скола можно пользоваться.
Галя тебе тогда сюда
http://www.mukomolka.ru/xoshop/pomoschniki-pekarja/roemertopf/

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Бородинский стала недавно печь в длинной форме. По опыту двух попыток понимаю, что тесто должно быть где-то грамм на 1000-1100 макс. Надо еще испечь, чтобы понять. 960 грамм показалось маловато.

Аня, это по аннушкиному? стандартному, вот этому? http://anna973.blogspot.com/2009/11/blog-post_15.html

elay писал(а):

до первого скола можно пользоваться.

угу.. правильно Лена говорит

elay писал(а):

Галя тебе тогда сюда

ох, спасибо, пошла изучать

Eovin писал(а):

Аня, 31 на 12 по верхним границам, а высота 7

У меня 31-10-7.
Дарницкий пекла давно, по тому же рецепту, что и ты. Пекла в другой форме, не в длинной. Вот думаю его испечь еще как-нить уже в длинной форме.
Только мне странно, две нормы...мне кажется много
Похожу, подумаю, испеку может. Посмотрим

Eovin писал(а):

Аня, это по аннушкиному? стандартному, вот этому

Да, Галь, я по Аннушкиным рецептам пеку

elay писал(а):

до первого скола можно пользоваться.

Тоже слышала такое. Есть у нас и такие

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Только мне странно, две нормы...мне кажется много

смотрите.все пекут Дарницкий по Аниному рецепту,это как раз на Л7.Она на 2 литра,у нее 880 гр теста,значит на один литр где то 420-450 гр теста идет,измерьте свои формы в литрах и прикиньте.

Все, я баю.
Спокойной ночи, девочки

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Есть у нас и такие

вот такие я безжалостно выкидываю,или использую в хоз целях.не потому что боюсь,а потому что бесит

я тож спать пошла пораньше чуть наконец то. всем до завтра

elay писал(а):

смотрите.все пекут Дарницкий по Аниному рецепту,это как раз на Л7.Она на 2 литра,у нее 880 гр теста,значит на один литр где то 420-450 гр теста идет,измерьте свои формы в литрах и прикиньте.

Лен, длинная форма на полтора литра. Но т .к. ржаное тесто плотнее, тяжелее и поднимается не так высоко, как пшеничное, то и теста надо больше класть. Как-то так вот получается

elay писал(а):

вот такие я безжалостно выкидываю,или использую в хоз целях.не потому что боюсь,а потому что бесит

Лен, дом не мой и кастрюльки тоже Я вообще люблю посуду из другого материала

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Только мне странно, две нормы...мне кажется много

Ну вот у меня вот так получилось Но я ж без весов..

elay писал(а):

смотрите.все пекут Дарницкий по Аниному рецепту,это как раз на Л7.Она на 2 литра,у нее 880 гр теста,значит на один литр где то 420-450 гр теста идет,измерьте свои формы в литрах и прикиньте.

Так, это я завтра-послезавтра померяю..сегодня фсе. Засыпаю. Ничего не понимаю, но точно знаю, что моя длинная не на 4 литра Запуталась я совсем На свежую голову подумаю..
Девочки, спокойной ночи!!!!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

не так высоко, как пшеничное,

ну Дарницкий же не пшеничный,а для Бородинского может и больше надо,это вам Лена подскажет или Маша,я его не пекла.единственное что могу предположить,что форма самой формы влияет на сам подъем,не зря же они пирамидой сделаны.просто у меня в такой длинной форме тоже хлеб был не айс
Спокойной ночи.

порылась нашла,в такой длинной форме всегда вез был с трещинами,но только у смешанных хлебов,пшеничные отлично получались

elay писал(а):

Дарницкий же не пшеничный,а для Бородинского может и больше надо

Дада, Лен, дарницкий на половину пшеничный и поднимается раза в два, поэтому в такую форму я бы больше одной нормы не положила, для начала, а там бы посмотрела. А вот бородинский, я пекла уже два раза в такой форме и думаю на третий раз уже попаду точно, положу 1000 гр.
Заварной с с/ф с двойной нормой с/ф входит ровно одна норма(пеку не раз)
Тааак, надо испечь дарницккий и бородинский... Хотя я озадачилась покупкой литых форм.
Девочки, подскажите, в л7 заварной с с/ф по Аннушкиному рецепту одна норма входит?

Всем доброе утро

elay писал(а):

такой длинной форме всегда вез был с трещинами

Видимо, это особенность формы и совсем без трещинок не обойтись

Tykovka simpatichnaya
Ань,привет!
вот знаешь я никогда не видела чтобы Бородинский,или какой то другой заварной и ему подобные продавали такими большими.Может это связано с особенностью этих хлебов ,я знаю Маша в л11 печет.

Девочки всем большой привет!!!!
Доехала до меня Алла
Рано утречком встретили её, и завтракать усадили, успела пару снимков щелкнуть

Пьем кофе с панкейками

К панкейкам сюзьма и мед из одуванчиков (наша бабушка в этом году пчелой по весне работала )

Ну и братская гуманитарная помощь
Сало, девочки просто неземной вкусноты и нежности!!!
К салу Дарницкий и Бородинский
Собственно до сала дорвался мой муж А мы его в обед скушаем

Девушки, ну что, желающие почаевничать есть? до субботы Алла в мск.
Бабулька пропала, обещала нас рыжиками накормить, и потерялась!

Девочки, всем привет!
Нам обещали сильное похолодание, но пока не случилось.
По поводу заводских форм для выпечки хлеба. Я когда первый раз их увидела тоже обалдела, что они аллюминиевые! Звонила в Диамарт, там объяснили, что это специальный сплав для применения в пищевой промышленности, изначально (в Союзе) выпускались по ГОСТу. Я тоже пеку в них.
А у меня еще вопросик. Кто месит тесто в комбайне, используете только крюк или еще какой-то вид?

Svеtлана писал(а):

Кто месит тесто в комбайне, используете только крюк или еще какой-то вид?

Светуль, смотря какое тесто
Для хлеба я крюк пользую, для кексовой консистенции типа венчика есть насадка аналог лопатки, ну и белки, бисквиты, блинное тесто венчик пользуюсь.

elay писал(а):

я знаю Маша в л11 печет.

Преимущественно да, мне все хлеба вкуснее в Л11 почему-то

Ой, кого я вижу! Алла, Маша, как приятно! Алла, с приездом! Как вам хорошо и вкусно!
А мы со вчерашнего дня приболели, горлышко у дочи красноватое и ночью кашляет, а мама в санатории... Т.е. я до выходных дома.
Маш, а на всякий случай, где ты территориально?
Спасибо за ответ про крюк, это я все тестомес выбираю.