Болталка для хлебопёков

Привет, мои дорогие
Сижу в аэропорту в Сеуле, жду посадку на Атланту, есть время хоть вас почитать. Интернет, правда, дохлый, поскольку здесь вечер и много народу и все, естессно, коротают время как сейчас принято

cvetik66 писал(а):

Нас разделяют несколько тысяч километров - а она мне в Беларуси мою любимую муку нашла!!!

Светик, ты меня прямо засмущала.. Спасибо, моя хорошая
Но мне конечно, очень приятно, что ты там купила нашу любимую муку. Я тебя оч. хорошо понимаю- везу в багаже в Америку 10 кг Алейки в/с, 1 сорта у нас нет в мелкой фасовке. Надеюсь, что пролезет на границе...

Ты попробуй поговорить в том магазе - производитель-то фасует 1 сорт по 2 кг, может, они закупят?
Мы тут с мужем думаем, как меня с мукой спасать - он звонил на завод, в Алейск - вменяемый там народ, готовы сотрудничать. Я, конечно, контейнер не осилю, придется сбыт налаживать.

Девочки, глянула мельком ваши хлебушки- ну что сказать- МОЛОДЦЫ! Столько новых хлебов освоили, пока я туда-сюда катаюсь... Ну ничего, вот приеду, выпишу ржаной сеяной, и наверстаю

А я во Владике вырастила новую ржаную закваску, пекла на ней хлеб, умудрялась почти каждый день, друзья соскучились по моему хлебу, ели с удовольствием, а сейчас везу ее с собой, надеюсь, что в этот раз довезу.
Весы свои я летом увезла в штаты, так что пекла ложками и мерными стаканами- но опыт-то есть, поэтому получалось хорошо и вкусно.

Все-таки русским своим хлебом я довольна больше, чем американским... или это привычка к сырью? Показывала фотки американского хлеба приятельницам- они мне говорят, что я придираюсь.., мол, красивый хлеб. Но я-то знаю разницу!
Как объяснить человеку, который хлеб не печет все нюансы- как мука себя ведет при замесе, как тесто, как заготовка? Тесто на ощупь совершенно другое, ну просто совершенно!

Svеtлана писал(а):

То, что к нему прилагается в подарок - акция до 30 ноября. Там насадки мясорубка, соковыжималка для цитрусовых и комплект кухонных аксессуаров!

Света, поздравляю с таким замечательным помощником! Еще и с доп. насадками! Ты где покупала? И сколько ватт двигатель?

Девочки у меня вчера такой день был просто жесть.... Началось с того, что я замесила цукатники, разогрела духовку вытащила противень с горячей плиткой хотела хлеб положить и бух всё упало на пол и хлеб и противень и плитка огненная сверху на хлеб.... Как это всё не обожгло меня до сех пор не пойму.....Плитка разлетелась на кусочки мелкие, впилась в пол и прожгла его. Но это не страшно самое главное я не обожглась.... Потом начала полено рождественское делать из рук всё валится, в косяки врезаюсь, но смогла всё таки его доделать... Наверно не мой день был....Хотя такое в первый раз.... Вечером я с мужем уже смеялась над всем этим Только цукатник жалко ....Вот сегодня дубль 2, надеюсь сегодня я его допеку и покушаю

Сарочка писал(а):

олько цукатник жалко ....Вот сегодня дубль 2, надеюсь сегодня я его допеку и покушаю

Бывают такие дни, Олюся, бывают - иной раз кажется, что даже если ляжешь с вытянутыми по швам ручками, что-нить с кроваткой случится..
Сегодня все будет хорошо .

LightHouse писал(а):

Привет, мои дорогие

Привет, Аленочка!!!! Легкого тебе перелета

Сарочка
Оль.а ты в какого размера форме делала?
с лавандой или ванилью?
вроде ничего сложного,можно попробовать.а вместо ореховой смеси может можно уже готовый грильяж взять?

Ирина Макаревич писал(а):

Привет, Аленочка!!!! Легкого тебе перелета

Привет, Иринчик! Спасибо!
14 часов-поесть, поспать, опять поесть, кино посмотреть... и это еще не конец -скорей скорей к семье.
Девочки, какая же это ценность, семья! отчетливо понимаешь, когда разлучаешься...берегите своих близких .

LightHouse писал(а):

14 часов-поесть, поспать, опять поесть, кино посмотреть... и это еще не конец -скорей скорей к семье.

Алена, скажи пжл, а как ты Алейку в Минске нашла?
Как бы нам в Москве найти?

LightHouse писал(а):

Девочки, какая же это ценность, семья! отчетливо понимаешь, когда разлучаешься...берегите своих близких

Это да, когда рядом всех собак на них спускаешь, и только в разлуке понимаешь, как они дороги)

LightHouse писал(а):

Света, поздравляю с таким замечательным помощником! Еще и с доп. насадками! Ты где покупала? И сколько ватт двигатель?

Алена, покупали здесь: http://kitchen-aid.ru/misker-planetarniy-kitchenaid-karamelnoe-yabloko-5ksm150pseca.html Меня сначала смутило, что 300 Вт всего, но мужчины и в магазине успокоили. Заказывать из Штатов не стали, т.к. нужно было бы менять электрику из-за напряжения, и гарантийное обслуживание за свой счет с пересылкой в США.

elay писал(а):

Оль.а ты в какого размера форме делала?

форма 240\100мм, высота 6,5.
А лучше не уменьшай в 2 раза просто возьми форму побольше! Высота полена у меня 9см. А в форме высота 6,5. Пришлось бортики сделать. Если взять форму побольше всё будет ок! Увеличь только бисквит!

elay писал(а):

с лавандой или ванилью?

Крем брюле делала с лавандой.

elay писал(а):

а вместо ореховой смеси может можно уже готовый грильяж взять?

Ленчик, лучше сделай сама! Там всего то 5 минут!

Сарочка писал(а):

форма 240\100мм, высота 6,5.

поняла

Сарочка писал(а):

Там всего то 5 минут!

да я уж лучше сама,это так мысль пришла и ушла.
Оль ты помнишь Простой хлеб из Людиного журнала.там где закваски много.У тебя было такое чтобы хлеб дольше 2 часов подходил?что то у меня сегодня 3,5 часа и то показалось что мало,но я больше не могу ждать в духовку поставила,вроде поднялся нормально. я его так давно делала что и не помню уже как дело было

Сарочка писал(а):

А лучше не уменьшай в 2 раза просто возьми форму побольше! Высота полена у меня 9см. А в форме высота 6,5. Пришлось бортики сделать. Если взять форму побольше всё будет ок! Увеличь только бисквит!

elay писал(а):

У тебя было такое чтобы хлеб дольше 2 часов подходил?

Помоему не было....

Сарочка писал(а):

А лучше не уменьшай в 2 раза просто возьми форму побольше!

хорошо сориентируюсь по ходу

elay писал(а):

Алла тоже подскажи что нибудь,а?

Я бы посоветовала то же самое что и мне советовали год назад - контрольную кормежку! ПО ЧАСАМ!
Кормишь, ставишь риску, отслеживаешь на сколько выросло за 4 часа - риску снова. Через два еще (в сумме 6 часов) смотришь на подъем. Тогда можно говорить что-то о силе закваске. Потому что здесь два варианта:
1. Слабая закваска
2. Перестояла и начала опадать.
Если роста нет и окажется, что закваска слабая - тогда либо разгонять, либо выбрасывать и перекармливать новую из ржаного стартера. Я же добилась в том году результата. Можно пойти моим путем и перекармливать кисломолочкой.
Чтоб зря не засорять эфир про разгон писать не буду, если кому что не понятно спрашивайте в личку. Хотя инфы валом об этом, вроде даже и у Люды было...не помню. Но у меня в голове наконец-то улеглось, так что если надо кому - уложу тоже

Ирина Макаревич писал(а):

Машунь, а где ты сеяную берешь?

Ей Светик подогнала ...она вокруг нее ходит млеет
Если будешь корзины зыказывать, можно и сеянной заказать. Я ее в Булкином беру сама.

Ирина Макаревич писал(а):

Маш, а Алейку ты в Москве не встречала?

Где-то ж писала страницу-две назад .....мне покупала с собой ее.
Вот, нашла

Lunetta писал(а):

Я беру в утке Старооскольскую обдирку Пожалуй это исключение в их линейке. Там же покупаю Алтайку крупы и муку,

Svеtлана писал(а):

Теперь тоже буду смотреть у нас эту муку, я ее еще не пробовала.

В утконосе, Светуль, но там дороже, чем в магазинах! За то почти всегда имеется.

Сарочка писал(а):

Всем привет! Всех угощаю рождественским французским поленом.

ничего себе!!! Шокорайское наслаждение

elay писал(а):

везет некоторым

и не говори, Лена

elay писал(а):

Маша спеки с ней Бургундский,вот увидишь как вкус изменится.С обдирной и не захочется потом,хотя он тоже вкусным получается.

Да, Лена, мне все так и говорят, именно бургундию печь. Вот с нее пожалуй и начну, ведь её там самая малость. Рецепт обкатаный, так что не страшно.

Ирина Макаревич писал(а):

Машунь, а где ты сеяную берешь?

Я тут выше писала, что наши девочки - ВОЛШЕБНИЦЫ
Вот такой сюприз меня ждал на почте от Светика нашего

Ирина Макаревич писал(а):

Маш, а Алейку ты в Москве не встречала?

Имей в виду , что Алейку часто подделывают, пока она мне не встречалась. Но ведь Алейка тоже с Алтайского края, как и Алтайская сказка!!
Там какой-то потрясающий климат! Ну и думаю дело в сортности зерна еще. Всё это в купе дает вот такое потрясающее кач-во муки и хлебобулочных изделий.

usya писал(а):

Где-то ж писала страницу-две назад .....мне покупала с собой ее. Вот, нашла

В утконосе Алтайская сказка, а есть еще Алейка, которую Алена рекламирует и которая Светику перепала
Неподготовленный человек нас почитает и свихнется

Lunetta писал(а):

Имей в виду , что Алейку часто подделывают, пока она мне не встречалась. Но ведь Алейка тоже с Алтайского края, как и Алтайская сказка!!

Спасибо! Пока Сказку закажу, а там глядишь надыбаем и Алейку

Lunetta писал(а):

Да, Лена, мне все так и говорят, именно бургундию печь.

Девочки, а какие ещё хлеба на сеяной пекут? А то я только формовые делаю.

Сарочка писал(а):

Как это всё не обожгло меня

ЭПЛАН, Оля!!!! Срочно купи в аптеке ЭПЛАН!! Ни рубцов , ни воспалений, НИ БОЛИ!!!
Солнце, береги себя!

Сарочка писал(а):

Потом начала полено рождественское делать из рук всё валится, в косяки врезаюсь, но смогла всё таки его доделать... Наверно не мой день был

А вот бывают такие дни, ага! Словно не попадаешь в такт окружающему миру. Ничего, Олечка, завтра будет другой день и все пойдет, как по маслу, а сегодня скорее исключение, как же безних

LightHouse писал(а):

Бывают такие дни, Олюся, бывают - иной раз кажется, что даже если ляжешь с вытянутыми по швам ручками, что-нить с кроваткой случится..

LightHouse писал(а):

Привет, мои дорогие Сижу в аэропорту в Сеуле, жду посадку на Атланту

Алёна, счастливого пути!

LightHouse писал(а):

Все-таки русским своим хлебом я довольна больше, чем американским... или это привычка к сырью? Показывала фотки американского хлеба приятельницам- они мне говорят, что я придираюсь.., мол, красивый хлеб. Но я-то знаю разницу!

Ничего, со временем придет умение работать на новом сырье. Ведь другое сырье, другое поведение теста, другой вкус!

LightHouse писал(а):

Мы тут с мужем думаем, как меня с мукой спасать - он звонил на завод, в Алейск - вменяемый там народ, готовы сотрудничать. Я, конечно, контейнер не осилю, придется сбыт налаживать.

ОГО!!! На что только пекари не идут

LightHouse писал(а):

везу в багаже в Америку 10 кг Алейки в/с

Мамадарагая!!! Конрабандистка
Алёна, какая ты молодец
Так глядишь и магазинчик свой откроешь для русского хлеба Мне говорят и солод другой на вкус в америке. Интересно это правда?

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, а какие ещё хлеба на сеяной пекут? А то я только формовые делаю.

Чешский деревенский
Карельский
Нарочанский
Праздничный кажется..
На память не припомню, но их очень много. И шведский, и пеклеванный и у Янины есть рецептуры на сеяной!

Ирина Макаревич писал(а):

А то я только формовые делаю.

так пеки в форме,Таня пекла

Lunetta писал(а):

Мне говорят и солод другой на вкус в америке

так он и здесь другой.купила кировский,ну совсем не такой как немецкий.темно-коричневый,крупно помолотый и запах другой.а немецкий был красно-коричневым,очень мелким,с приятным запахом

Ирина Макаревич писал(а):

В утконосе Алтайская сказка, а есть еще Алейка, которую Алена рекламирует

Ирина Макаревич писал(а):

Неподготовленный человек нас почитает и свихнется

я уже и то запуталась с вашей Алтайской мукой

Lunetta писал(а):

Мамадарагая!!! Конрабандистка

да мы все понемногу этим грешим

Моему Кене хана, девчонки
Позвонила в сервисный центр - сказали отремонтировать нельзя, запчасти нет, сроки нахождения в ремонте вышли давно, приезжайте - выпишем акт.
Сидю...грустю....

usya
Алла,забирай деньги и покупай Бош,он сколько же почти стоит
http://market.yandex.ru/model.xml?modelid=118512&hid=90601
у вас тоже наверно такой можно найти

Девочки - приветик!!!

Ирина Макаревич писал(а):

Свет, ты бы рецептик у себя выставила повторюсь, мне твои рецепты очень нравятся пошаговые фото и все очень доступно и понятно(для таких "чайников", как я)

Иришка - во-первых - я тоже " чайник",только старый,ржавый и с накипью...
Во-вторых - наша Машуня обещалась заварные выставлять,она у нас спец,особенно по Бородинскому...тем более она сто-о-олько литературы перелопатила...

Сарочка писал(а):

Всем привет! Всех угощаю рождественским французским поленом.

Олюся-я!!! Очередной шедевр!!!
Я рецепт только глянула и закрыла скорее - мне это неподвластно...
Олюнчик - ну ты поосторожнее с горячими предметами,береги ручки - они у тебя золотые!!!

LightHouse писал(а):

везу в багаже в Америку 10 кг Алейки в/с

Аленчик - привет!!!
Молодец,запасливая...
Муж меня уже хомяком кличет - все тащу и тащу муку в норку,уже вся кладовка забита....

LightHouse писал(а):

Девочки, какая же это ценность, семья! отчетливо понимаешь, когда разлучаешься...берегите своих близких .

Да-а-а, вот когда в очередной раз захочется мне своего слонопотамчика попилюкать,вспомню твои слова!!!

Lunetta писал(а):

Вот такой сюприз меня ждал на почте от Светика нашего

Ой,Маш - ну какой же это сюрприз...всего 1 кг и смогла прислать...последний...
Машуля - ты как хочешь,но мой Праздничный обязательно спеки (хоть полнормочки) - это мой самый любимый хлеб!!!
Или Палангу Янинкину,если джема нет.
Чешский так себе - ну это на мой привередливый вкус,конечно...
Нарочанский тоже вкусный!!!

usya писал(а):

Моему Кене хана, девчонки

Аллочка - скорблю вместе с тобою...
Как же так - был заводской брак???
Ну что бы тебе не так грустно было - я тебе калиточек принесла....вот как чувствовала,испекла только что...
Вкусные-е-е-е-е!!!


пойду еще в темку занесу...

usya
Алл, одной стороны хорошо,что сломался пока гарантия, деньги ведь можно забрать? возьми тогда другой фирмы, у мнея на 600 ватт Бош

Сарочка
Оль береги себя, торт супер, я планирую в четверг твой торт Тирамису, если готовые Дамские палочки. тогда для бисквита половину продуктов брать? Я вот купила 750 грамм маскапароне, надеюсь всё получиться

Тортик у тебя как всегда классный получился