Болталка для хлебопёков

usya писал(а):

если кому что не понятно спрашивайте в личку.

Аллусик, я тебе скинула сообщение, пжалста добавь меня в скайпе

девочки не теряйте, я тут обложилась работой, попозже забегу

cvetik66 писал(а):

Ну что бы тебе не так грустно было - я тебе калиточек принесла....вот как чувствовала,испекла только что...

Светкааааааа , я аж подпрыгнула от неожиданности Здоровские какие! Спасибо тебе огромное
Спасибо за советы и сочувствие...так и сделаю, куплю Бош. Меня еще в Москве Маша напутствовала , мол, заберешь с ремонта - продай и купи Бош...приехала, а тут так судьба распорядилась

Это самый простой белый хлеб на закваске,без дрожжей


я наверно попозже накатаю рецепт,уж очень он вкусный.
а это для дочки Пряный латвийский хлеб.
Он без пшеничной муки но с отрубями.

я его слегка изменила,потом про вкус расскажу когда остынет

elay писал(а):

Это самый простой белый хлеб на закваске,бе

Лен, выглядит очень убедительно! Буду ждать рецепт, мои периодически тоже просят белого.
и Латвийский попрошу в студию - нравится очень

Девчата, выручайте, за советом к Вам я. Впервые в жизни делаю закваску. Поэтому уж не судите если зря запаниковала. Растет моя заквасочка не жалуюсь, кормлю её 100г муки + 100г воды. Покормила я её три раза, и все вроде бы хорошо только корочкой берется. Стоит она у меня в тепленьком месте под влажным полотенечком. И вот вчера я может слишком увлажнила полотенце, но сегодня открываю мою заквасочку для последней кормежки - красавица, и запах рыгаликов сменился на такой легкий приятно-дрожжевой.. да испугал меня белый налет на корочке. белый нежный бархатистый
я в панике.. в лупу смотрела вроде бы есть что то походее на ворсистость.. но не воняет же.. неужели это плесень??? я в панике!!!! так не хочется переделывать заново тем более что такая красавица выходит! Уже думала завтра хлебушек печь!! Кто сталкивался...Подскажите пожалуйста!!!

cvetik66 писал(а):

Вкусные-е-е-е-е!!!

Какие аппетитные!

Marishkaa25 писал(а):

тогда для бисквита половину продуктов брать?

Да, Мариш всё верно!!!

Marishkaa25 писал(а):

Я вот купила 750 грамм маскапароне, надеюсь всё получиться

Точно получится всё ок!!!!

elay писал(а):

Это самый простой белый хлеб на закваске,без дрожжей

elay писал(а):

я наверно попозже накатаю рецепт,уж очень он вкусный.

Ждём

elay писал(а):

а это для дочки Пряный латвийский хлеб. Он без пшеничной муки но с отрубями.

А рецептик?

Вот мои цукатники


А вот угощаю заварными с творогом по Госту от Чадеевой

ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!! Советую!!!!

usya писал(а):

Лен, выглядит очень убедительно! Буду ждать рецепт,

Алл,накатала по быстрому
http://forum.say7.info/post2592503.html#2592503

usya писал(а):

и Латвийский попрошу в студию - нравится очень

как только попробую и оценю
Stellinka
Женя,все нормально.Плесень будет пахнуть плесенью.А налет такой у многих образуется

elay писал(а):

как только попробую и оценю Stellinka Женя,все нормально.Плесень будет пахнуть плесенью.А налет такой у многих образуется

Лена, спасибо Вам огромное , а то я как увидела - меня чуть инфаркт не хватил.
фух...значит завтра пеку!!

Stellinka писал(а):

значит завтра пеку!

удачи!

elay писал(а):

Женя,все нормально.Плесень будет пахнуть плесенью.А налет такой у многих образуется

У меня тоже такое было. И на молодой и на зрелой закваске. Решила, что дрожжи вылезли подышать Сняла верхний слой и все чудесно

Добрый вечер, девочки

Сарочка писал(а):

А вот угощаю заварными с творогом по Госту от Чадеевой

Ольчик, можно рецепт? Вкуснота то какая

elay писал(а):

как только попробую и оценю

Лен, еще не попробовала? Уж очень любопытен рецепт

elay писал(а):

самый простой белый хлеб на закваске,без дрожжей

Какой пухляк. Лен, кислинка есть?

А я сегодня полдня лопала вчерашний хлебушек. Ну такая вкуснота получилась Удачненько я остатки от кормежек утилизировала (350 гр все таки)

Девочки, добрый вечер!
Читаю "Болталку", и тут встречаю:

cvetik66 писал(а):

Только что у Люды в жж почитала ее новый пост о современной пшенице!!! И комменты к нему... http://mariana-aga.livejournal.com/157513.html#cutid1 Несколько шокирующая информация... Грустно как-то все в этом мире...

И прочитала.
Ну что сказать? Я думаю, статью нельзя счесть поверхностной. Она перекликается с тем, что я читала прошлым летом и так же переживала по этому поводу.
http://www.zavtra.ru/cgi/veil/data/zavtra/05/623/32.html
Россия, я думаю, держится. Поэтому пока спокойно пеку на нашей муке. Но вопрос для меня не закрыт.

Девочки, подскажите заварной с с/ф по Аннушкиному рецепту в л7 полная норма входит?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Какой пухляк. Лен, кислинка есть?

нет Ань,кислинки никакой нет,несмотря на то что сегодня хлеб стоял на расстойке 3,5 часа.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Уж очень любопытен рецепт

рецепт я могу накатать,он короткий.а вот вкус я особо оценить не смогу,т.к. не любитель ржаных.Пекла для дочки,она вдруг отказалась от мяса,и попросила хлеб без пшеничной муки.

elay писал(а):

кислинки никакой нет,несмотря на то что сегодня хлеб стоял на расстойке 3,5 часа.

Интересно. Будем ждать рецепт

elay писал(а):

рецепт я могу накатать

Хочу

elay писал(а):

она вдруг отказалась от мяса,и попросила хлеб без пшеничной муки

Худеет Помнится, я в 18 лет тоже отказалась от мяса. Лет пять не ела И хлеб ограничила по максимуму. Вот так и осталось, ем его только по утрам.

Девочки! привет! Сколько вы наболтали-то) А у меня что-то опять завтра есть время свободное, вот думаю, какой бы хлеб испечь на цельнозерновой пшеничке. А то у меня ее столько лежит Может кто подскажет рецепт интересный?
Пойду вас пока почитаю)

cvetik66 писал(а):

Хороша Пандемия твоя!!! Бородинский классный!!!

спасибо

usya писал(а):

Знаешь, у меня около года назад, когда я только начинала печь на закваске была целая эпопея с пшеничной закваской. Никак мне не удавалось испечь на ней что-нибудь пристойное. А я, как минимум, пыталась все печь сдобную плетенку на закваске...а она ни в какую...не поднимает и все тут

Слушайте.. а у меня вот тоже странно. Сама закваска не поднимается. наверное Я точно не знаю, но если ржаная периодически у меня убегает, то пшеничная совсем чуток поднимается. Но вот пандемия вроде ж нормальная, нет?
Лен, elay, а как ты закваску выводила пшеничную?

Сарочка писал(а):

Всех угощаю рождественским французским поленом.

красивое!! Супер!

usya писал(а):

Если ты не откроешь свою кондитерку - это грех просто! За такими тортами очередь выстроится

точно-точно

cvetik66 писал(а):

Вкусные-е-е-е-е!!!

классные!! У меня мама всё говорит, хочу калиток из ржаной муки, как в книжках царского времени

elay писал(а):

я наверно попозже накатаю рецепт,уж очень он вкусный. а это для дочки Пряный латвийский хлеб.

а я тоже рецепты хочу

Сарочка писал(а):

Госту от Чадеевой

а можно тоже ссылочку?

я уже лежу со своей Пандемией закваска та же, мука на этот раз Макфа, дрожжи решили увеличить в 2 раза с Аллочкой раз решили виновата закваска, завела то я двойную порцию, оно прет!!!! сейчас ломаем голову с Леной уже в чем печь влезло бы в мои три седьмые, триллер Пандемия продолжается

Eovin писал(а):

Слушайте.. а у меня вот тоже странно. Сама закваска не поднимается. наверное Я точно не знаю, но если ржаная периодически у меня убегает, то пшеничная совсем чуток поднимается. Но вот пандемия вроде ж нормальная, нет?

не знаю как у тебя у меня точно ненормальня

бизнесвумен писал(а):

не знаю как у тебя у меня точно ненормальня

нормальная-ненормальная..да хоть сумасшедшая и на голову больная, она ж ВКУУУУУУСНАЯ!!! у меня брат приехал, ему в четверг ее испеку, он ее жене в больницу повезет..выбрала самый вкуууууусный хлебушек))))

Eovin
Галь пекла этот http://anna973.blogspot.com/2010/04/mill-loaf.html понравился, там 300 грамм обойной надо

бизнесвумен писал(а):

завела то я двойную порцию

двойная порция.. с большим количеством дрожжей.. в тазу печь, адназначна

Eovin писал(а):

большим количеством дрожжей.. в тазу печь, неадназначна

не большим, всего 4 гр сухих на 2 кило теста щас я его покажу - 2 складывание

Marishkaa25 писал(а):

Галь пекла этот

Спасибо, Марин! Пожалуй завтра его и испеку, и способ удобный У меня и солод светлый есть.. Только я запуталась к стыду своему, хлебная - это высший сорт сойдет? а обойная - цельнозерновая?