Болталка для хлебопёков

Lunetta писал(а):

Лен, а электро???? Вон Женя Солнышко купила себе маленькую электро на 1 буханку

насколько я поняла и Чадейка печет в переносной электро....я уже сама на такую засматривалась......но не долго ...все же хочу нормальную встроенную

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Маш, это трещины моих надежд

на ну ладно!!!! Не выдумывай , глазируй давай и пробуй

Lunetta писал(а):

Лен, а электро????

эх,Машенька,было бы куда ставить.но если достанет духовка придется и электру брать.а пока она хоть как то да может печь перебьемся как нибудь.

usya писал(а):

насколько я поняла и Чадейка печет в переносной электро

Чадека когда-то пекла в микре с функцией электро печки. Думаю сейчас она печет в духовке.

usya писал(а):

все же хочу нормальную встроенную

жалко газовых встроек пекущих нету

Lunetta писал(а):

что с текстурой? такая же как на фото?

Машуль, текстура что надо. Я один экспериментальный (я его палочкой тыкала, пропекся или нет) пряничек разломила,посмотрела, съели.... Сфотографировать не успела
Покрою глазурью и сфоткаю
Маш, если я сахар немного уменьшу, это не испортит текстуру пряничка?

Lunetta писал(а):

минут 12

Пекла 11. Пропеклись

Lunetta писал(а):

ага, потом глазурью замаскируется

Аааааааа, т.е это норма?
Уф, хорошо

usya писал(а):

ну ладно!!!! Не выдумывай , глазируй давай и пробуй

Скоро принесу вам прянички полокомиться

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Маш, это трещины моих надежд

ну воот (

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Это что, пирожки?

с виду прянички, ну с трещинками, ага остынут, заглазируешь, попробуешь и впечатлишься ну вдруг?

Девочки, к чаю угощаю оладышками на закваске.
Очень вкусняцкие!

Lunetta писал(а):

ну воот (

Ненене, Машуль, даже не думай расстраиваться!!!
Я думала, что они должны быть гладкими и подумала, что у меня как всегда вышло немного не так. Но я и не расстроилась
Тем более, это оказывается и норма
Маш, рецепт супер вкус супер. Щас заглазирую и нямням

Tykovka simpatichnaya
Ань, стащила пару пряничков, давно я их не пекла

Svеtлана
Свет, оладушки

Девочки как тут держаться после 18.00, вы такие вкусняшки принесли

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Маш, рецепт супер вкус супер. Щас заглазирую и нямням

Аня, а мне Машины медовые прянички еще больше понравились, я их в детский садик на День рождения дочки делала в прошлом году.
Твои очень красивые и аппетитные!

Всем привет, я наконец вылезаю из норки.
Очень рада за всех, поздравляю с обновками уже случившимися и будущими. Пусть служат долго и радуют хозяек!
Начиталась я вас и тоже немного хвастанусь.
Я купила своей духовочке новую помошницу, вот такую:

А это первый батончик в ней:

Он конечно корявенький получился, но что-то в этот раз и формовала кривовато и страшно было в раскаленную чугунину соваться с расстоянной заготовкой.
И разрезик:

Мне так хотелось добиться козырька на разрезе и в этот раз удалось. Я очень-очень довольна!

Lunetta писал(а):

Лен, а электро???? Вон Женя Солнышко купила себе маленькую электро на 1 буханку она наверно как микро

Моя чуть побольше маленькой дешовенькой микры, но на свою духовочку я не нарадуюсь.
Я не могу заставить себя готовить на общественной кухне и поэтому когда у меня не было кухни или была вот общественная, то я все свои агрегаты утаскивала в комнату и готовила на столе, на подоконнике, на скамейке, вот куда удавалось приткнуться, там и готовила. Тесно, неудобно, но для меня так было лучше.

Marishkaa25 писал(а):

Девочки как тут держаться после 18.00, вы такие вкусняшки принесли

Марин, я качалась, качалась - за осень только 2,5 кг ушло и вот позавчера перевалило за 70, было 69,5 (начала с 85), так вчера у Нарезного горбушку съела, сейчас три оладушка, завтра жду плюсика, но я себе прощаю! Все равно потихоньку приближаюсь к цели!

Svеtлана писал(а):

Девочки, к чаю угощаю оладышками на закваске

ладушки-ладушки

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Щас заглазирую и нямням

мне интересно что ты скажешь когда откусишь Желательно кушать уже на утро, чтоб дорели, глазируй сегодня суши ночь утром кушай

Marishkaa25 писал(а):

Ань, стащила пару пряничков, давно я их не пекла

Ой, ойой, я глазурь готовлю. Сейчас заглазирую, таааак вкуснееееее

Svеtлана писал(а):

Аня, а мне Машины медовые прянички еще больше понравились

Я хотела медовые, но меда сегодня дома нет, а пряники хотелось именно сегодня испечь - приспичило

So1nuchko писал(а):

Я купила своей духовочке новую помошницу, вот такую:

Женя, это чугун? Я вот тоже на таком зациклилась, как увидела у Сергея в ЖЖ. У него вот такой: http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/70131724/.
Хлеб твой супер! Мы такой обажаем!

Svеtлана писал(а):

Женя, это чугун?

Да это чугун, я тоже все планировала в Икее взять, а тут зашли в местный магазинчик и он стоит... ну муж меня и уговорил(видать прикинул откуда ему легче чугун ташить, из Икеи на автобусах или 500 метров от дома )) ). Кстати у икейского ручки длиннее, полезный объем за этот счет поменьше, а мне хотелось настоящих продолговатых батонов. Пластиковую ручку я ему сразу скрутила, потом деревянную сделаем. Ну и кухня двое суток воняла льняным маслом пока обжигала, но зато какой красавчик стал!
Я у Люды насмотрелась про чугун для выпечки хлеба...
Этот батон пекла по Людиному же рецепту кефирного на муке Дивница и точно могу сказать что ооочень чугун помог получить такой красивый и высокий батончик, потому что раньше я пекла по этому рецепту, но таких красавцев не выходило, хоть и вкусные были, но не вот такие.

So1nuchko писал(а):

таких красавцев не выходило

Женя, здорово! А ссылочку на Кефирный кинешь, что-то я его не уловила?

http://mariana-aga.livejournal.com/136313.html
Вот он. Очень вкусный хлебушек и, что особенно для меня ценно, его можно успеть выпечь в будни после работы.
Воды, а в данном случае кефира, у меня как и во всех Людиных рецептах ушло чуть больше указанного, но у меня почему-то всегда так. Я уж привыкла ориентироваться на консистенцию колобка, а не на норму жидкости в рецепте Люды.

Женя, спасибо!

So1nuchko писал(а):

Воды, а в данном случае кефира, у меня как и во всех Людиных рецептах ушло чуть больше

Я тоже всегда добавляю на глаз.

So1nuchko
Женя, какой красавчик вышел!!!! Чего-то я проглядела, в беготне
Скажи все шло гладко? как и предполагали??? какие-то уроки вынесла? чему-то еще научилась?

Lunetta писал(а):

Скажи все шло гладко? как и предполагали??? какие-то уроки вынесла? чему-то еще

Раскаляла чугун при 230 полчаса.
Все шло гладко до того момента когда заготовка расстоялась и ее надо было в чугун загружать, уже надрезанную. Боялась что разрез заклеится... Да и струхнула в горячий-то чугун голыми руками заготовку на куске пергамента... Вобщем почти уронила ее туда. Как ты и советовала, 20 минут пекла под крышкой, температуру выставила 190, потом крышку сняла, а он уже порозовел маленько, 10 минут допекла и все. Вынимали в четыре руки, я переворачивала чугун, а муж ловил хлеб на полотенчик.
Теперь буду думать как лучше расстойку организовывать - немного прилип пергамент к заготовке во время расстойки. Расстаивала в пергаменте в контейнере пластиковом, боялась что просто на листе пергамента расползется в огромный блин и не влезет в чугун. Или надо все-таки расстаивать в корзине швом вверх и сажать на пергамент перед выпечкой или же что-то еще придумывать, а то чуть не помяла пышные бока... Торцы слегка помялись складками пергамента, хоть я и обминала предварительно пергамент по форме чугуна, но не критично.
Пока думаю режим разогрева-выпечки держать такой же, а вот с расстойкой и выниманием надо будет подумать.
В чугуне кстати хлебушек вспух еще вдвое(ну на глаз), по сравнению с расстоянной заготовкой. Просто на камне у меня так не вздувался, но камень-то у меня тонкий, может на толстом лучше бы было. Совершенно точно атмосфера в чугуне получилась намного более комфортная для батончика, чем просто в духовке, даже если с колпаком печь. Корочка очень правильная вышла. Вкуууусный.

Svеtлана писал(а):

Я тоже всегда добавляю на глаз.

Ой, ну хоть у кого-то как у меня по Людиным рецептам воды не хватает, а то столько споров было и никто не верил что на российской муке приходится в ее рецептах воды доливать сверх нормы. Все наоборот, урезают воду.

So1nuchko писал(а):

, то я все свои агрегаты утаскивала в комнату и готовила на столе,

я тоже дома раньше готовила,но запах пищи не выветривается очень долго.
Женя,батон отменный.а я вот так и не могу никак попробовать с казаном.не могу представить как туда хлеб опустить и не помять.

Svеtлана писал(а):

У него вот такой:

у меня тоже такой.
когда нибудь решусь наверно и для хлеба его использовать.