Болталка для хлебопёков

elay писал(а):

у меня горе,муки ржаной нигде нет.рожь тоже что ли не уродилась?или все пекут хлеб дома

Ужас какой!!! У нас слава богу и обдирная и сеяная есть. Может,как с гречкой - народ паникует,все выгребает из магазинов.

нарыла интернет магазин,там вроде есть.попробую заказать.
а никто не подскажет патока крахмальная мальтозная подойдет для хлеба?продается килограммом,она что сухая?

Лена, если ты про "Хлеб Дома", то патока у них жидкая, карамельная и мальтозная. Я у них солод брала - очень хороший. И тем более по Питеру у них есть доставка. И муки там всякой полно, жаль по почте невыгодно её заказывать.

нет,это просто магазин,там любые продукты есть.а этот сайт посмотрю,спасибо

LightHouse писал(а):

"Жизнь -это капля росы в капле росы"

Славно сказано.

cvetik66 писал(а):

Маша - попробуй в следующий раз в духовке...

Света, возможно, не в следующий раз, но попробую и в духовке.

cvetik66 писал(а):

куда ты его используешь,кроме,как на закваску

Мне удалось набрать не так много, как я хотела бы, только на поддержание культуры закваски до следующего урожая хватит. Соседка набивала подушку от бессонницы, я настой в мыло добавляла. У хмеля полезно всё растение, от листьев до корней, и мужское, и женское. Если интересно:http://slovari.yandex.ru/~книги/Лекарственные%20растения/Хмель%20обыкновенный/, да в инете много ещё, я сама удивилась, когда прочла, особенно про закваску.

олина писал(а):

очевидно ты тоже занимаешься духовной практикой

Боюсь, что разочарую тебя, Леночка, но это не так. У меня есть хобби - танец живота, очень полезный для женского здоровья, и то постольку-поскольку, под настроение, а это совсем другое.

Чайби писал(а):

У хмеля полезно всё растение, от листьев до корней, и мужское, и женское.

Спасибо,Маша - почитаю... я раньше думала,что хмель только в пивоварении используется...

Девочки угощайтесь !!! Тыквенный хлебушек по рецепту Julia&Ko. Правда я не добавляла курагу и семечки, но хлеб очень понравился !!! Вкусный, очень легкий и цвет обалденный !!!

Леночка-олина - спасибо тебе, это ты мне подсказала этот рецептик, я с тыквой никогда не пекла. А твой рецепт тыквенного - следующий на очереди. [/b]

cvetik66
Ого! Вот это цвет! Прям как солнышко! Светик, а ссылочку можешь дать?

divlesika писал(а):

Ого! Вот это цвет! Прям как солнышко!

Да, Катюша - цвет потрясающий!!! и очень вкусный !!!
Рецепт посмотри ниже на страничке хлебной - Тыквенный хлеб с курагой ( мои курагу не любят,поэтому не добавляла). И дрожжей в следующий раз меньше возьму.

cvetik66
О, Света! Какой чудесный х-леб!
Дочка сейчас стоит и спрашивает: "Мама, это ты такой хлеб испекла?" Я говорю: "Нет, вот эта тётенька" и показала. Она: "Этот одуванчик? Как он такой хлеб испёк? Одуванчик ведь печь не умеет, мама." Объяснила ей, что это не простой одуванчик.
Теперь я тоже поищу рецепт. Курагу мы все любим.

cvetik66 писал(а):

Тыквенный хлебушек по рецепту Julia&Ko

Светочка,
Все восторги в превосходной степени: ровненький, гладенький, пухленький !
Вобщем красавец !!!

http://forum.say7.info/topic11330.html
Девочки - вот ссылка на этот хлебушек,если кто не нашел.

Чайби писал(а):

Она: "Этот одуванчик? Как он такой хлеб испёк?

Маша - А сколько лет доченьке?
Чайби
Сэра
спасибо,девочки !!!
Его уже весь съели - мои говорят - еще пеки...

Девочки я к вам с вопросом (Аннушкин ответ на блоге уже наверно не дождусь, т.к. пеку завтра):
Вот в рецепте Ароматного сказано:

Цитата:

"..замесить тесто. Дать тесту 20-30 минут отдохнуть. Сформировать хлеб и поставить его подходить.."

- что значит "замесить"? Просто тщательно перемешать? Аналогично и в Морковном. Просто как я для себя уяснила - ржаные не вымешивают, с пшеничными наоборот - или вымешивание или стреч-энд-фолд. А вот с такими как быть, которые наполовину и то, и то? Тем более, что Аннушка вроде как указывает время замеса в рецепте, если это требуется.. Как вы делаете?

я просто очень тщательно перемешиваю,чтобы все ингредиенты смешались в однородную массу,потом еще несколько минут мешу тесто,чтобы гладкое стало и оставляю на 30 мин на отдых

divlesika
Катя, я просто всё хорошо смешиваю и на 30 мин оставляю.
cvetik66
Спасибо за ссылку. Ты в самом деле его 100 раз била об стол? Только это заставило меня задуматься: печь ли? Доче пять с половиной.
олина
Лена, и тебе спасибо за ссылку о кинве.

elay
Чайби
Спасибо! Так и сделаю

Чайби писал(а):

Ты в самом деле его 100 раз била об стол

Моя Каролька тоже ,когда я рецепт ей читала,спросила - мам,ты что считать будешь до ста?
Я месила,как обычное дрожжевое - минут 15, ну и об стол в это же время кидала, не считала,конечно ( может 30-40 раз). Но вообще там дрожжей многовато,тесто быстро подходило - в следующий раз возьму поменьше...

Чайби писал(а):

Доче пять с половиной.

у нас доченьки почти одного возраста...А твоя малышка проявляет интерес к выпечке? Моя - очень любит тесто месить, булочки крутит,даже пирожки уже лепила с творогом,причем не хуже моих получились...Из тыквенного теста ( я ей выделяю кусочек) наплела каких то невообразимых косичек, прицепила звездочку из теста,а я балда - забыла вместе хлебом поставить ее произведение в духовку... Так выпекали потом отдельно.

elay писал(а):

я просто очень тщательно перемешиваю,чтобы все ингредиенты смешались в однородную массу,потом еще несколько минут мешу тесто,чтобы гладкое стало и оставляю на 30 мин на отдых

И я точно также делаю...

Приветик всем! Никак не могла до вас добраться, но это совсем не означает, что я отступила от практики хлебопечения .
Это нам полюбившийся Анин (с её блога) Французский
А ещё у меня треснул керамогранит, почему так случилось, после 2 месяцев интенсивного использования, я никак не пойму
А ещё я никак не могу довести доума вот этот хлеб -
http://oxana-sh.livejournal.com/61908.html - Немецкий Фермерский Ржаной Хлеб - Soulful German Farmhouse Rye (Roggen-Bauernbrot), Daniel Leader
Может кто-нибудь пробовал. Делаю тесто погуще - получается плотным и прилипающим к ножу, делаю пожиже тогда и к зубам прилипает, добавила дрожжей (свежих) - они чувствуются , . А тесто нам понравилось и ароматное.

zyka
Людочка, привет! Рада тебя видеть.
Этот хлеб не пекла, я в основном Аннушкиными хлебами еще наесться не могу. Пойду, погляжу, чего это от Лидера у тебя не выходит.... А то надо Аннушку попросить, пусть испечет, да на блоге выставит-тогда точно получится

zyka
Людочка, рада приветствовать.

zyka писал(а):

А ещё у меня треснул керамогранит, почему так случилось, после 2 месяцев интенсивного использования, я никак не пойму

Людочка, это может произойти от точечного нагрева плитки, может она немного касалась стенки духовки или имела внутренний скрытый дефект.

LightHouse писал(а):

я в основном Аннушкиными хлебами еще наесться не могу.

Аленка, со мной происходит то же самое. Я хлеб всегда ела в ограниченном количестве, а сейчас и кажется, что вкуснее ничего и нет.

Сэра писал(а):

Я хлеб всегда ела в ограниченном количестве, а сейчас и кажется, что вкуснее ничего и нет.

И я, и я!
Я хлеб до 12 дня ем, поэтому завтрак у меня-просто хлеб. Как-то один раз вышло, что не было хлеба-я, конечно, кое-как позавтракала, но весь день потом ходила голодная . А ведь раньше хлеб не ела неделями...

Сэра писал(а):

Я хлеб всегда ела в ограниченном количестве, а сейчас и кажется, что вкуснее ничего и нет.

То же самое, мы хлеб даже не покупали! К нам если гости приходили, то знали, что хлеба нет, и дочкам приходилось в последний момент бежать в магазин. А теперь... пришел друг к дочке в гости, она спрашивает - ты кушать хочешь, он отвечает - да, чай с хлебом твоей мамы! А когда она на природу выезжает и если хлеб остается (она в конце недели ездит) обязательно с собой берет, и съедают его в первую очередь, вместо сдобы!
Хлеб действительно очень вкусный! Не идет ни в какое сравнение с магазинным! Это уже как из другой жизни - до того как стали печь хлеб и после....

Юрьевна писал(а):

Это уже как из другой жизни - до того как стали печь хлеб и после....

Я тоже так жизнь делю....

zyka писал(а):

Это нам полюбившийся Анин (с её блога) Французский

Люда - очень аппетитный хлебушек!!!
Немецкий фермерский пока не пекла - и так сто-о-олько хлебов в очереди дожидаются...

LightHouse писал(а):

поэтому завтрак у меня-просто хлеб.

Алена - у меня также,если своего хлеба нет ,покупной батон или хлеб уже не могу есть - невкусно. Хлеб покупаю только мужу ( он его ест много и с любой едой,даже с пельменями),а я с малышкой только домашний хлеб ем.

Юрьевна писал(а):

Это уже как из другой жизни - до того как стали печь хлеб и после....

Танечка - точно...
Я жалею лишь об одном - что это не произошло раньше - лет этак 20 назад, ведь пекла много - и сдобу,и печенье,и торты... Но все это не идет ни в какое сравнение с домашним хлебушком.

cvetik66
Света, доча любит стряпать-пельмешки, баранки, и хлебушек тоже. Дети, они такие. И нас помаленьку учат.
zyka
Люда, привет. Хлеба вкусного напекла. Этот уже без плитки пёкся?

LightHouse писал(а):

А то надо Аннушку попросить, пусть испечет, да на блоге выставит-тогда точно получится

Поддерживаю эту деУшку.