Болталка для хлебопёков

Janinka123
Хлебушки красивые, а тортик Посмотрела рецепт, добавила в закладки
elay

девочки, привет

я тут в сборах, в работе - редко захожу в последнее время что-то написать, но читаю всегда
хлебушки у всех чудесные!

Яниночка, и тортик какой! это один из наших любимых, спасибо, что напомнила ну оооочень он вкусный!

я вот буду завтра печь хлеб, на неделю вперед а во вторник торт - на ДР племяннику

в среду улетаю на Шри Ланку, так чтобы свой ДР захватить
друзья неожиданно так поздравили еле с работой все закончить успела..

девочки, если уже не успею зайти - буду после 25-го, не пропадаю

Катя,хорошего тебе отдыха!будем ждать новых фотографий .

ЕкатеринаД
Катюша, удачной поездки!
Шри Ланка-интересное место, в центре острова горы, там чай растет и слоновий питомник-съезди обязательно.
Вообще, там охватывает ощущение, что ты внутри картин Рериха и мира Киплинга одновременно.
Можно увидеть, как вдоль дороги идет местный житель и ведет слона , как козу на веревочке .
Обязательно посети один из многочисленных ботанических садов, посмотри как пряности и специи растут в естественных условиях, и купи vanilla extract, обязательно! Такого, как там, больше нигде не купить, только в дорогих европейских или американских магазах пряностей.

ЕкатеринаД писал(а):

я тут в сборах

Катюша! Удачного отдыха!
Будем ждать твоего позитиФчика!

elay писал(а):

Спроси состав,они должны говорить из чего хлеб пекут

Вот я и пошла, узнала состав, и до сих пор в недоумении...
Состав похож на этот рецепт для хлебопечек:
Хлеб Бородинский Прибалтийский
Дрожжи "Саф-Момент" - 1,5 ч.л.
Смесь хлебопекарная "Бородино" - 75 г.
Мука ржаная обдирная - 175 г.
Мука пшеничная хлебопекарная - 250 г.
Соль - 1,5 ч.л.
Патока - 30 г.
Тмин - 3 г.
Вода - 350 мл.
Только мука взята в/с, вместо патоки сахар и добавлен панифарин.
Смотрю смесь "Бородино": мука пшеничная, набухающая ржаная мука, пшеничная клейковина, сухая ржаная заварка, солодовый экстракт, обжаренная солодовая мука.
Вот и получается, что заварка-то есть, но каким образом она может быть сухая? Что такое набухающая мука? Я поняла, что так мне дома не испечь. А вкусно же получается.

LightHouse писал(а):

Поправьте меня, но, ИМХО, прибалтийские хлеба д.б. на закваске и ржаной муки-много..

Осталось одно название, Алёна. Пошла распечатывать рецепты Гурме. И оживлять квас для Староселянского. Или лучше новый поставить?
Janinka123
Тортик аппетитно выглядит.
ЕкатеринаД
Катя, будем ждать твоих впечатлений .

Чайби писал(а):

добавлен панифарин

Чайби писал(а):

Смотрю смесь "Бородино

Чайби писал(а):

А вкусно же получается

"Химикалии нажористые"... (с)

Девочки из Прибалтики- кто языками владеет -должны же быть сайты по типу нашего, где хлебопеки тусуются.
Мож там поискать и осчасливить массы?

LightHouse писал(а):

Девочки из Прибалтики

Ален, да нет у нас такого хлеба

Чайби писал(а):

Хлеб Бородинский Прибалтийский

Я уже давно просмотрела сайты, там так все расплывчато....
Лучше нашего НЕТ !!! Да еще так, как раскладывает АННУШКА !

Чайби писал(а):

квас для Староселянского

Девочки, литовские ржаные хлеба в старину и пекли, как показала Леночка в Староселянском. Я, когда испекла его первый раз, сразу поняла, что ржаные хлеба везде пекли по одной схеме. Заварка, закваска, длительная расстойка, солод, в некоторых мед или сахар, тмин ... Так что пеките Cтароселянский на закваске и получите " Прибалтийский "

Janinka123
Все ясно, Янина.

Janinka123 писал(а):

Лучше нашего НЕТ !!! Да еще так, как раскладывает АННУШКА

ППКС.
Что-то Аннушка даже в блог не заходит...
Устала, наверное. Бывает так-столько лет всем как нянька, каждого похвали, поправь, ободри....Будем надеяться, что ее отпуск не сильно затянется.

Janinka123 писал(а):

Так что пеките Cтароселянский на закваске и получите " Прибалтийский "

Так и будем делать.

LightHouse писал(а):

ППКС

Пошла расшифровывать А то непонятно за что
Счас усе понятно

Janinka123 писал(а):

да нет у нас такого хлеба

Яниночка, не ищи, ведь ТУ на эти х/б изделия разработаны специально под применение смесей, и во время их появления на рынке. Не буду я гоняться за тем, от чего уходила, начав сама печь хлеба. Есть много хороших, здоровых рецептов.

Чайби писал(а):

Есть много хороших, здоровых рецептов

Девчата - всем приветик!!!
Ездила в Польшу,в Белосток на машине за покупками...
Напекла с собой ржаногохлебушка с хлопьями,чтобы не голодать...
И хорошо,что запаслась - у них нет черного хлеба !!!
Зашли в кафе перекусить,муж попросил хлеба - принесли булочки.В гостиннице ужинали - та же история - только белый... Кошмар!!!
Janinka123
Янина - какой хлебушек у тебя ржаной красивый !!!
И тортик очень соблазнительный!!!

Marishkaa 25
Мариночка - ты спрашивала про здоровье деток...Спасибо,все хорошо - моя малышка обычно быстро выздоравливает,иммунитет крепкий - она и недели не проболела,а вот племяшка у сестры болеет долго и с осложнениями...
А как твои детки - поправляются?
Я думаю, девочки - то,что мы своих деток кормим домашним хлебушком, тоже играет огромную роль в укреплении их здоровья...

LightHouse писал(а):

Девочки из Прибалтики- кто языками владеет -должны же быть сайты по типу нашего, где хлебопеки тусуются. Мож там поискать и осчасливить массы?

Алена - я там постоянно ищу,в принципе и начала я искать хлеба на закваске с литовских сайтов - ничего путного не нашла, только потом уже обнаружила Аннушкин блог...
Янина права - лучше Аннушки учителя нет!!!
Я думаю - литовцы не заморачиваются выпечкой домашнего хлеба потому-что у них огромный выбор хлебов...
Янина - или это не так,как ты думаешь?

cvetik66 писал(а):

Я думаю - литовцы не заморачиваются выпечкой домашнего хлеба потому-что у них огромный выбор хлебов... Янина - или это не так,как ты думаешь?

Выбор действительно огромный! Но разве сравнишь домашний с фабричным, и даже с выпечкой маленьких пекарен Нет же ! Не тот там хлеб !
Поэтому, Светик, пекут-пекут
Правда , некоторые только жители

Janinka123 писал(а):

Выбор действительно огромный! Но разве сравнишь домашний с фабричным, и даже с выпечкой маленьких пекарен Нет же ! Не тот там хлеб !

Это точно !!!
Интересно - сколько нас таких - безумных хлебопеков ???
Сегодня вот нет у меня своего хлебушка - так голодная хожу...
Завтра печь буду - наемся-я-я !!!

cvetik66
Свет, стврший уже через сутки как огурчик был, животик тоже в порядке, а дочка немного помучалась 3 суток, а теперь новоая напасть- насморк у всех
Вчера на шашлыки ходили

олина
Лен, я на дегидраторы месяц смотрела-выбирала, но пока не решилась покупать. лепешки дегидраторные я пробовала (заказывала в сыроедческом магазине и-мне, но не очень пошли - в сравнении с домашним хлебом особенно - из моих эти лепешки точно никто есть не станет, то есть даже под страхом смертной казни)))))))))

по поводу кетчупа - он у меня стоит в холодильнике с августа месяца, то есть уже 3,5 мес, я что-то боюсь экспериментировать с консервацией так сильно, я ж этого кетчупа закрыла так много, что до лета хватить должно - жадность однако...

рецептов сыроедческих много, но я стараюсь сильно не мешать - меня больше всего моносыроедение привлекает, так там ничего мешать вообще не советуют, ну и готовить соответственно ничего не надо... разве что ореховое молоко - это да, вкусно выходит я делаю миндальное, кунжутно-маковое и из кедровых орешков. оч вкусно и сытно получается! если надо - могу рецепт прислать.

elay
Лена, спасибо за исправление - я действительно сразу не разобрала, что есть отличия (в рецепт не вчитывалась - только на слово горчичный внимание обратила) - надо попробовать такой приготовить, а то я с отсдобкой еще ничего не готовила...

и за информацию из книжки спасибо!!!

Janinka123
Ой какой тортик получился! я рецепт посмотрела, там Ириша корж на две части порезала, а у тебя на три части получилось? у меня бы точно развалился... хотя мы и "брестскую крепость" слопаем, если крем сладкий будет )))))))

elay
LightHouse
Юрьевна
Чайби

девочки, спасибо большое
обязательно приеду с фотоотчетом

LightHouse писал(а):

Шри Ланка-интересное место, в центре острова горы, там чай растет и слоновий питомник-съезди обязательно. Вообще, там охватывает ощущение, что ты внутри картин Рериха и мира Киплинга одновременно. Можно увидеть, как вдоль дороги идет местный житель и ведет слона , как козу на веревочке . Обязательно посети один из многочисленных ботанических садов, посмотри как пряности и специи растут в естественных условиях, и купи vanilla extract, обязательно! Такого, как там, больше нигде не купить, только в дорогих европейских или американских магазах пряностей.

Аленочка, спасибо тебе большое за советы - я как раз перечитывала информацию об острове и хотела уже здесь решить, куда там ехать

Очень хочу разных специй накупить а вот про vanilla почему-то не нашла ничего в инете, спасибо большое, что подсказала

в королевский ботансад обязательно поеду и вот еще хочу в Тринкомали, но это далеко - не знаю, успеем ли.. вообщем, уже много планов

скажи, а ты там погружалась? я читала, что советуют ехать в Хиккадуву. ты не подскажешь?

ЕкатеринаД
Катя, мы там не ныряли- как-то заехали по пути с Мальдив на несколько дней.
Вообще, конечно, лететь специально на Цейлон -тебе-дайверу и не понырять на Мальдивах, которые в часе лету-обидно..

Будь готова к тому, что на Цейлоне на дорогах будут блокпосты, в а/п могут обыскать руками, машину обязательно обыщут с помощью зеркал-там "Тигры освобождения Тамил-Илама" никак не уймутся.

Там, как и везде в Индии, достаточно грязно, по европейским меркам, поэтому лучше воду-из бутылок, еду -из запечатанных пакетов, если склонны к проблемам с ЖКТ, но просто подстраховаться не помешает.

А вообще-как любая новая страна, особенно азиатская-очень интересно.
Я до визита туда не очень понимала, как это?-в новостях слышишь-в Индии в реку упал рейсовый автобус, пострадало 100 человек.
А когда увидела это воочию-мама дорогая, хорошо, что еще 100 живы остались! Стекол нет по определению, руки-ноги отовсюду торчат, на крыше клетки с живностью...мчится с какой-то сумашедшей скоростью и перед поворотами все обязательно сигналят.
Мы когда ездили на такси в центр острова из Коломбо, я поначалу очень боялась, а потом устала бояться и стала обозревать окресности и часто таксиста останавливать и выходить из машины чтобы посмотреть поближе то на куст травы-ананаса, то 5 видов бананов с лотка купить...

Интересно, в общем. Не знаю, какая там нырялка, вряд ли очень, но чаю элитного купить и дешевых бриллиантов-изумрудов-лучшее место

LightHouse писал(а):

Катя, мы там не ныряли- как-то заехали по пути с Мальдив на несколько дней. Вообще, конечно, лететь специально на Цейлон -тебе-дайверу и не понырять на Мальдивах, которые в часе лету-обидно..

Ален, конечно, хочется.. но я не знаю, как уложусь в бюджете - как-то перелет еще один не планировала. Но посмотрим, что будут предлагать местные просто слетать на Мальдивы нужно туда-обратно (а не факт, что рейс такой будет).. или же там оставаться на ночь, но тогда жилье искать - а это вопрос.. в любом случае, я постараюсь там узнать все это, а вдруг получится

LightHouse писал(а):

Там, как и везде в Индии, достаточно грязно, по европейским меркам, поэтому лучше воду-из бутылок, еду -из запечатанных пакетов, если склонны к проблемам с ЖКТ, но просто подстраховаться не помешает.

да, с этим делом надо аккуратно, помню, сколько у нас слегло туристов в Марокко - которые бегали по незнакомым кафешкам..

LightHouse писал(а):

А когда увидела это воочию-мама дорогая, хорошо, что еще 100 живы остались! Стекол нет по определению, руки-ноги отовсюду торчат, на крыше клетки с живностью...мчится с какой-то сумашедшей скоростью и перед поворотами все обязательно сигналят.

LightHouse писал(а):

Мы когда ездили на такси в центр острова из Коломбо, я поначалу очень боялась

вот мне знакомые рассказывали, что по этой причине и не поехали на Тринкомали - просто стиль вождения такой не выдержали морально

LightHouse писал(а):

Интересно, в общем. Не знаю, какая там нырялка, вряд ли очень, но чаю элитного купить и дешевых бриллиантов-изумрудов-лучшее место

у них там есть коралловые острова - может еще ничего будет для ныряния
а к камням я так - полуравнодушна, все время денег жалко

буду специями-чаем затариваться

ЕкатеринаД
Катюша - отличного тебе отдыха!!! Может новые рецепты привезешь нам - необычные... И конечно же - фото, я ,например,не бывала в экзотических странах...

ЕкатеринаД писал(а):

в среду улетаю на Шри Ланку, так чтобы свой ДР захватить

Катенька, надеюсь у тебя будут счастливые денечки.

Julia_Kh писал(а):

меня больше всего моносыроедение привлекает, так там ничего мешать вообще не советуют

Юленька, это вооще лучшее.Раздельное питание и без термообработки . А овощи что, тоже раздельно?

Julia_Kh писал(а):

ореховое молоко - это да, вкусно выходит я делаю миндальное, кунжутно-маковое и из кедровых орешков. оч вкусно и сытно получается! если надо - могу рецепт прислать.

С удовольствием возьму рецепт. у меня что-то не очень получалось...

Julia_Kh писал(а):

лепешки дегидраторные я пробовала (заказывала в сыроедческом магазине и-мне, но не очень пошли - в сравнении с домашним хлебом особенно - из моих эти лепешки точно никто есть не станет, то есть даже под страхом смертной казни)))))))))

Может домашние получатся как хлеб,получше? Конечно страшно покупать дегидратор- вдруг не пригодится, вещь специфическая и дорогая. Я на одной из картинок маленький видела. Но в продаже еще не нашла.Можно и в духовке попробовать в принципе не должно сильно на вкусе отразится.

Julia_Kh писал(а):

по поводу кетчупа - он у меня стоит в холодильнике с августа месяца, то есть уже 3,5 мес, я что-то боюсь экспериментировать с консервацией так сильно, я ж этого кетчупа закрыла так много, что до лета хватить должно - жадность однако

У тебя же с лимонным соком.Если бы с уксусом -тогда точно ничего бы не случилось. А с лимоном можно 1 баночку попробовать.Если начнет вздуваться - сразу скушать. А то что много, так это в конце зимы, думаю, так не покажется

Janinka123 писал(а):

Девочки, литовские ржаные хлеба в старину и пекли, как показала Леночка в Староселянском. Я, когда испекла его первый раз, сразу поняла, что ржаные хлеба везде пекли по одной схеме. Заварка, закваска, длительная расстойка, солод, в некоторых мед или сахар, тмин ... Так что пеките Cтароселянский на закваске и получите " Прибалтийский

Яниночка, только мне кажется заквасочка у них хмелевая была и солод ячменный - это то, что мы компенсируем пивом в рецепте Гурме. В комментариях к квасу на 2 стр Фея Зима написала, что в Германии применяли хмелевую закваску, а они ведь недалеко от вас.

олина писал(а):

мне кажется заквасочка у них хмелевая была

Леночка,
в Литве издревна пекли хлеб на закваске из ржаной муки, выдерживали ее в дубовых боченках и ... Так что все очень похоже Мне так кажется

cvetik66

Светочка, спасибо

фото как минимум привезу, а, может, и рецепт чего-нибудь вкусненького

олина

Леночка, спасибо за пожелание

Janinka123 писал(а):

Так что все очень похоже Мне так кажется

Яниночка, на форуме у нас еще Катенька печет по рецептам из книги старинных литовских народных хлебушков, например этот http://forum.say7.info/topic25293.html.И еще есть. У Катеньки замечательные рецепты. Наверное это и будет наилучшим вариантом выпечки по литовским рецептам. Рецепт этого хлебушка очень интересный, вот только я никак его не соберусь приготовить. хотя давно планировала