Болталка для хлебопёков

Девочки,
Сегодня по НТВ в 16.20 по мск. вр. в передаче " Развод по-русски " будет тема " Опасный хлеб " Может надо посмотреть ?

Janinka123 писал(а):

Девочки, Сегодня по НТВ в 16.20 по мск. вр. в передаче " Развод по-русски " будет тема " Опасный хлеб " Может надо посмотреть ?

Спасибо,Яниночка - у нас правда канал НТВ - Беларусь,не все передачи показывают, надо по программе глянуть...

Девочки - у меня муж и младшенькая любители блинов...
Я в старой жизни все время пекла большие блины на простокваше или на кефире - в Беларуси такие блины подают с мачанкой или с маслом,сметанкой.
А сейчас я в это тесто еще стакан пшеничной или ржаной закваски добавляю - так они как пышечки получаются !!! Вкуснятина !!!


Они пекутся только на тяжелой раскаленной чугунной сковороде,чуть смазанной раст.маслицем или шкваркой...

Janinka123 писал(а):

в передаче " Развод по-русски " будет тема " Опасный хлеб " Может надо посмотреть ?

А у нас уже 22-30-я поздно увидела твое сообщение, Янина.
Я бы посмотрела-хотя там наверняка про то, сколько химии в хлебе сейчас.
Как-то пару месяцев назад вроде у них была передача про колбасу.
Я давно ее не покупаю, но дочь периодически чувствовала себя обездоленной-а тут посмотрела и впечатлилась, не ест..

Я перестала смотреть НТВ уже давно, изредка остаюсь на канале, но меня ненадолго хватает-настолько "желтый" стал, особенно по выходным. А по будням в прайм -тайм какие-то бандитские сериалы нескончаемые..

Расскажете, кто смотрел?

cvetik66 писал(а):

пышечки получаются !!!

LightHouse писал(а):

посмотрела и впечатлилась, не ест

Вот для этого может некоторым и стоит посмотреть И наши ряды хлебопеков пополнятся

LightHouse писал(а):

Я перестала смотреть НТВ уже давно, изредка остаюсь на канале

Случайно увидела рекламу этой передачи. Практически не смотрю ТВ. Только по субботам вечерком, уютно усевшись иногда смотрю по Культуре что-нибудь. Или в целях несовсем забыть английский или испанский, иногда включаю их каналы

LightHouse писал(а):

Я перестала смотреть НТВ уже давно, изредка остаюсь на канале, но меня ненадолго хватает-настолько "желтый" стал, особенно по выходным

Это точно,Алена - я иногда только новости по НТВ смотрю...
Глянула программу - будет у нас эта передача,так что посмотрю...

LightHouse писал(а):

Я давно ее не покупаю, но дочь периодически чувствовала себя обездоленной-а тут посмотрела и впечатлилась, не ест..

Я тоже давно колбасу не покупала,а тут в Польше взяли попробовать - типа краковской..Вроде вкусная,ароматная, но а третий день уже смотреть на нее никто не хотел и привкус во рту после нее какой-то противный.
А младшенькая вообще в рот не брала - она у меня обычно быстро определяет на вкус "настоящесть" продукта.

cvetik66
Света, очень похоже на те, что я пеку на закваске-у нас они как панкейки числятся. Блины у нас -это очень тоненькие, я их на сыворотке пеку. Правда, сейчас все больше на закваске.
А что такое мачалка?
Кстати, мой дедушка родом из Гомельской области, а в Молодечно родня живет..

Janinka123 писал(а):

Только по субботам вечерком, уютно усевшись иногда смотрю по Культуре что-нибудь. Или в целях несовсем забыть английский или испанский, иногда включаю их каналы

и 5 канал, который Питерский,- у меня вечерами по будням.

пошла я спать, всем хорошего дня!

а у нас НТВ нет, поставила на скачивание, посмотрим

LightHouse писал(а):

А что такое мачалка?

Алена - не мачалка,а мачанка...
От слова " мачать" по-белорусски - макать.
Это белорусское нац.блюдо - что-то вроде густой соуса ,где могут присутствовать ребрышки свиные, кусочки сала,домашней колбасы,грибы...
Туда доб мука,сметана, и в эту мачанку макают блины ...
короче рецептов этого блюда много,в разных областях Беларуси готовят по-своему.
Кстати,у Багиры - манго нашла рецепт
http://forum.say7.info/topic27636.html
А блинчики тонкие я тоже постоянно пеку - яйца,молоко+вода,мука,чуть масла.
Моя малышка больше всего их любит с банановой начинкой.
Тоненькие на закваске я еще не пекла...

LightHouse писал(а):

Кстати, мой дедушка родом из Гомельской области, а в Молодечно родня живет..

Ух ты-ы-ы - приезжай в гости !!!

LightHouse писал(а):

пошла я спать, всем хорошего дня!

Спокойной ночи...

LightHouse писал(а):

Расскажете, кто смотрел?

Посмотрела эту передачу одним глазом. Как всегда больше "воды " и рекламы, чем темы.
Думаю, что все и так нам было понятно ,что происходит с процессом коммерческого хлебопечения ...
Химия, дом. насекомые и дрррр...
Мы же все равно его не покупаем !!!

Janinka123 писал(а):

Посмотрела эту передачу одним глазом. Как всегда больше "воды " и рекламы, чем темы.

Ага - я тоже разочаровалась...
В основном показали антисанитарию и бардак на российских хлебозаводах и частных предприятиях...
У нас в Беларусии с этим пожестче - строгий контроль присутствует - но химии в хлебах стало больше намного.
Все это только подтверждает,что мы большие умницы!!!

cvetik66 писал(а):

Я в старой жизни все время пекла большие блины на простокваше или на кефире - в Беларуси такие блины подают с мачанкой или с маслом,сметанкой. А сейчас я в это тесто еще стакан пшеничной или ржаной закваски добавляю - так они как пышечки получаются !!! Вкуснятина !!!

Какая красота. Сразу Минск вспомнила. Я раньше тоже в Белоруссии жила. Мачанку обожаю. Вкуснятина.


Привет девчата. Нашла вашу болталку. Фотки вроде научилась уменьшать. Вот буду на следующей неделе хлеб печь....выставлю.

Мне как-то на глаза попался искусственный мед. Посмотрела егo состав : воды — не более 22%, сахарозы — 30%, фруктозы и глюкозы — 48%, кислотность — 4%;
А может можно его использовать вместо патоки или инвертного сиропа?
Это наверно был бы неплохой выход для тех, у кого нет доступа к патоке Ведь натуральный мед все равно теряет свои свойства при нагревании
Как думаете , девочки ?

Марина Беверсдорф писал(а):

Я раньше тоже в Белоруссии жила. Мачанку обожаю. Вкуснятина.

Так ты белорусска? Здорово!!!
А я вот замуж за белорусса вышла, а родилась и выросла в Литве...

Janinka123 писал(а):

А может можно его использовать вместо патоки или инвертного сиропа

Янина - я думаю,что можно,надо будет и мне поискать, а то мой сиропчик уже заканчивается...

Да уж, от передачи ожидала большего- что то связанного с сотавом хлеба, а здесь всё про одно и то же - гвозди, грызуны, насекомые, полная антисанитария, подпольные пекарни.
cvetik66
Светуль блинчики такие аппетитные, что так и хочется стащить 1 с тарелочки. Эххх, так я ниогда не сброшу свои лишние КГ.

Уважаемые хлебопеки, возникла проблема с выпечкой ирландского содового хлеба на сыворотке. Поможете разобраться? Это здесь
http://forum.say7.info/topic5626-750.html
Спасибо. Ждем с нетерпением.

cvetik66 писал(а):

Так ты белорусска? Здорово!!! А я вот замуж за белорусса вышла, а родилась и выросла в Литве...

А я родилась и прожила в Минске 36 лет, а замуж вышла за немца. Белорусь очень люблю, люди очень добрые, не конфликтные. Я когда-то работала бухгалтером в частной фирме, которая выпускала оборудование для хлебопекарен. Так что пришлось поездить по белорусским деревням, надо было иногда быстро на месте калькуляцию составить, расходы-доходы посчитать. Могу сказать, что чистота в хлебопекарных цехах там была идеальная. Их так долбали в то время проверками....санэпидемстанция, пожарники и т.д. и т.п. что производители очень следили за чистотой. Вот насчет химии в хлебах не знаю. Помню, когда еще только начиналась предпринимательская деятельность в стране, стали расти, как грибы из под дождя, маленькие пекарни. Там продавали белый хлеб, у которого внутри был только воздух. Мне эти багеты совсем не нравились. Очень любила поляницу, раньше у нас в Минске продавался такой белый хлеб, большой, круглый.

NatalyS писал(а):

Уважаемые хлебопеки, возникла проблема с выпечкой ирландского содового хлеба на сыворотке. Поможете разобраться? Это здесь

Наташа - я этот хлеб не пекла, но почитав рецепт, думаю,что сыворотка или кефир должны быть достаточно кислыми, чтобы погасить соду.
Рецепт интересный, но для меня это не тот хлеб, к вкусу которого мы привыкли,скорее напоминает кекс.
И почему его ирландцы называют хлебом?
Может и он по-своему вкусен - но полезен ли ???

Марина Беверсдорф писал(а):

Могу сказать, что чистота в хлебопекарных цехах там была идеальная. Их так долбали в то время проверками....санэпидемстанция, пожарники и т.д. и т.п. что производители очень следили за чистотой

Мариночка - и сейчас так же...
Только сейчас открыть маленькую пекарню достаточно тяжело. Их и нет практически,весь хлеб поставляется крупными хлебзаводами.
Вот я живу в маленьком поселке - тут не всегда бывает свежий хлеб,заказывают мало,сразу разбирают и с выпечкой проблема.
А в Минске часто бываю, там выбор хлеба конечно огромный - но паляницы никогда не видела.

Marishkaa25 Мариша - спасибо !!!
А лишние килограммы можешь мне переслать...

Марина Беверсдорф
cvetik66
а мы с папой были в Минске, у нас там родственники живут(бабушкина сестра в своё время туда из Воронежа переехала). Очень красивый и чистый город
А по маме я литовка.

Marishkaa25 писал(а):

А по маме я литовка.

И литовский язык знаешь?

Цитата:

Помню, когда еще только начиналась предпринимательская деятельность в стране, стали расти, как грибы из под дождя, маленькие пекарни. Там продавали белый хлеб, у которого внутри был только воздух. Мне эти багеты совсем не нравились.

Я тоже помню время когда появлялся "другой" хлеб - маленькие минипекарни - я уже здесь в Украине жила. Помню поначалу все балдели от этого хлеба, прямо очереди стояли, пусть и небольшие. Хлеб там продавался с пылу-сжару, теплый пахучий. А потом пару раз взяли такой хлеб, то что не съедалось сразу через два-три дня являло собой жалкое зрелище. И возвращались снова к хлебозаводовскому, а ассортимента тогда не было большого. Белый "кирпичик", черный Дарницкий у нас был тогда уже ну и батон какой-никакой. Я периодически всегда предпринимала попытки печь домашний хлеб, но опыта и знаний не было и хлеб мой был на дрожжах, естественно и из муки в/с и как-то интуитивно я понимала, что для повседневного питания это что-то "не то". Я так рада, что я нашла эту тему. Потому что это была одна из моих маленьких "мечт" - научиться печь настоящий хлеб.

Цитата:

cvetik66 писал(а): Так ты белорусска? Здорово!!! А я вот замуж за белорусса вышла, а родилась и выросла в Литве... А я родилась и прожила в Минске 36 лет, а замуж вышла за немца. give_heart Белорусь очень люблю, люди очень добрые, не конфликтные.

Как здорово, что все мы из разных мест встретились здесь благодаря любви к Хлебу
А вообще интересна сама география нашего перемещения в течение жизни. Я вот, например, родилась в Североморске и прожила там до 16 лет, потом Украина -Питер-Карелия-снова Украина А в силу того, что я с детства очень люблю готовить и особенно печь я везде старалась узнать и осмыслить особенности кухни того места, где живу сейчас. А если еще добавить те места куда я просто приезжала в гости (а там же везде кормят), то еще можно добавить в копилку опыта несколько мест и Белоруссию тоже, хотя я там не жила, просто в гости ездила. Зато в годы учебы в Питере я жила с замечательной девочкой Таней из Белоруссии - тогда я влюбилась на всю жизнь в драники, правда таких как она я все-равно не умею делать (она еще что-то внутрь заворачивала грибы что ли...не помню уже ) Карелия в этом смысле вообще для меня была открытием, я там поначалу чувствовала себя инопланетянкой. Одни Калитки чего стоят, а названия поселков до сих пор я вспоминаю как нечто незабываемо-диковинное. Люди там чудесные, простые, доверчивые. И кухня такая же изумительная в своей простоте и близости к естественности и природе. Ох и потянуло меня в воспоминания Просто у меня сегодня долгожданный выходной и......могу себе позволить пока закваска стоит на Дарницкий - тот, что ночью вчера пекла уж съели весь. Вчера брала с собой немного в сауну подружкам попробовать, все решили, что он чисто ржаной. Я и сама так раньше считала, даже удивилась когда рецепт прочитала - думала, что это какой-то другой Дарницкий. Еще хочу сегодня или завтра что-то беленькое испечь или булочки или багеты какие-то. Я вообще-то за этим и пришла сюда - рецепт поискать А сижу и болтаю. [/quote]

Цитата:

Marishkaa25 Мариша - спасибо !!! Rose А лишние килограммы можешь мне переслать... girl_haha girl_haha girl_haha

Ой, тут лишние кг кому-то нужны и мои, и мои заберите .....отдаю даром, еще доплачиваю и транспортные расходы беру на себя

NatalyS

Наташа, в чем проблема ?
С переводом вы разобрались правильно !
Если дело только в исполнении , оно не сложное,
но по моему мнению, это скорее хлебный кекс, наверное !
На сайте есть много таких рецептов : http://forum.say7.info/topic7455.html ;
http://forum.say7.info/topic27296.html ; http://forum.say7.info/topic25880.html ;
http://forum.say7.info/topic16005.html ; http://forum.say7.info/topic10210.html
ну и т. д.
А вот самый близкий к вашему : http://forum.say7.info/topic7344.html
Обратитесь к Леночке - олина, она вам все толково объяснит,
Наташа, не пойми это за снобизм, но многих здесь такого рода хлеб
не очень интересует.

cvetik66 писал(а):

А в Минске часто бываю, там выбор хлеба конечно огромный - но паляницы никогда не видела

Светик, так и я паляницы уже лет 30 не видела. Это еще доперестроечные воспоминания.

usya писал(а):

Как здорово, что все мы из разных мест встретились здесь благодаря любви к Хлебу

Аллочка

usya писал(а):

тогда я влюбилась на всю жизнь в драники, правда таких как она я все-равно не умею делать (она еще что-то внутрь заворачивала грибы что ли...не помню уже )

Драники вообще вкуснотища, их делают и с грибами и с мясом. Еще помню были такие вкусные объедаловки "смажни" назывались.

Marishkaa25 писал(а):

а мы с папой были в Минске, у нас там родственники живут(бабушкина сестра в своё время туда из Воронежа переехала). Очень красивый и чистый город

Точно, Мариш. По всему городу чистота, а не только в центре.

usya писал(а):

Я так рада, что я нашла эту тему. Потому что это была одна из моих маленьких "мечт" - научиться печь настоящий хлеб.

И я об этом всегда мечтала - искала и наконец-то нашла!!!
Тоже сегодня Дарницкий буду печь - очень быстро съелся.

usya писал(а):

Как здорово, что все мы из разных мест встретились здесь благодаря любви к Хлебу

usya писал(а):

Просто у меня сегодня долгожданный выходной и......могу себе позволить

Аллочка - отдыхай на здоровье и спасибо за такие теплые воспоминания !!!

Марина Беверсдорф писал(а):

Еще помню были такие вкусные объедаловки "смажни" назывались.

А смажни и сейчас в Минске продают,правда не такие вкусные,как раньше...
Надо бы рецепт поискать - ведь можно и дома их приготовить.

Маркизко писал(а):

но многих здесь такого рода хлеб не очень интересует

Саша, а у меня какое-то упадническое настроение которые сутки, я как раз думаю: а не испечь ли мне хоть содовый хлеб? Глядишь, и запустится мой внутренний механизм.

Чайби
Машульчик - приветик!!! Ты куда запропастилась???

Чайби писал(а):

а у меня какое-то упадническое настроение которые сутки, я как раз думаю: а не испечь ли мне хоть содовый хлеб? Глядишь, и запустится мой внутренний механизм.

Маш - я думаю,что содовый хлеб тебе не поможет ( тем более он у девочек не получился) - спеки что-нибудь вкусненькое или шоколада хорошего скушай,вот настроение и поднимется.
Не падай духом - жизнь так хороша!!!!!!!!
Мы с тобой !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!