Болталка для хлебопёков

Чайби писал(а):

Уже формировать тебе булку можно, наверняка.

так ведь в 2 раза не подошло.
а,все равно пойду сформую

elay писал(а):

а у тебя сколько стояло?

Лена, я не засекала время, у меня стояло в духовке с кипятком около часа-полутора, и потом всё время в тепле. В расстоечной корзине, сформированный хорошо вырос, потом на лист переложила, разрезала, где-то за полчаса, пока нагревалась духовка, разрезы хорошо раскрылись и при выпечке булка выросла.

Чайби писал(а):

Янина, а хлеб с чесноком, сделай его, пожалуйста, отдельным рецептом, иначе, пока я куплю спельту, рецепт уже не найду .

А я себе все ссылки отдельно копирую, потом и в самом деле невозможно ничего найти.Вот у меня Катюшина ссылка есть на этот хлеб... http://hekate-100.livejournal.com/15432.html

Чайби писал(а):

А здесь на фото Барвихинский от Янины. Очень вкусный. Но в другой раз чуть-чуть досолю

А по фотке так и не скажешь, что не досоленный. Очень красивый, мякиш пушистенький.

Lunetta писал(а):

Посмотрите, вот он РАЙ!

А главное какие движения. Все отработано до автоматизма.

usya писал(а):

Бегала домой на обед -замесила Дарницкий, а теперь переживаю не перестоит ли

Опять Дарницкий. А я решила от него неделю отдохнуть.

Марина Беверсдорф
Может тогда лучше огнеупорный кирпич? Он то наверняка безвредный

Marishkaa25 писал(а):

Может тогда лучше огнеупорный кирпич? Он то наверняка безвредный

Мариш, он же толстый. Там места для хлеба уже не останется. Как я поняла, там сверху надо еще какую-то посудину поставить.

Марина Беверсдорф писал(а):

Мариш, он же толстый. Там места для хлеба уже не останется. unknown Как я поняла, там сверху надо еще какую-то посудину поставить.

посудину не обязательно,а кирпич действительно толстый и тяжелый,противень не сможешь вытащить.спроси в магазине про плитку.у нас поштучно продают.

Марина Беверсдорф
я спрашивала, 3 см, как и камень, на который я ссылку давала, поэтому не взяли его, больше ничего пока не искала Но вроде не был пустым, такой керпичь для каминов, печей, светло-жёлтый вроде бы, точно не красный. Красный с дырками
elay
Лен, а плитка ничего не выделяет при нагреве?, мы как то выберемся по магазинам, поспрашиваем, на меня криво смотрят когда за камень для духовки выспрашиваю в строй магазине

ЕкатеринаД
Катюш, тебе вроде с Германии камень привезли? какой он по весу и сколько в толщину?

Marishkaa25
Из чего состоит и как делают керамогранит?

Способ производства и свойства позволяют рассматривать керамогранит в значительно большей степени как гранит, нежели чем обычную керамику. Правильнее всего было бы называть его «синтетическим камнем». Для его производства используют высококачественные белые каолиновые глины, чистейший кварцевый песок, шпаты и природные пигменты (обычно – окислы металлов, зачастую редкоземельных). Сырьевую массу после подготовки прессуют в формах под давлением 400-500 кг/см, после чего подвергают обжигу при температуре 1200-1300° С. При такой температуре внутри материала происходит реструктуризация компонентов, и они образуют остеклованный монолит, по многим эксплуатационным характеристикам превосходящий природные аналоги. Затем происходит процесс калибровки плитки – так называемая ректификация, при которой кромка изделия обрезается с помощью алмазных кругов. При укладке такой материал образует единую бесшовную поверхность. Стандартные размеры плиток – 15x15, 20x20, 30x30, 30x40, 40x60, 60x60 см и другие вариации при толщине от 7 до 30 мм. Как правило, чаще всего используют плитку толщиной от 8 до 14 мм.

Что то я намудрила с заваркой, что завтра получиться за хлеб не знаю
Сколько надо заварку нагревать? Она у меня загустела в кастрюле, я выключила, сейчас стоит под одеялом, остывает. Или я неправильно сделала?

да ,она густеет сначала,но завтра станет пожиже.а нагревать надо до 65 градусов(по правилам),без градусника трудно угадать.главное размешать хорошенько,чтобы комков не было

Ой боюсь температура больше чем 65 получилась В общем испеку из того, что получиться, думаю в любом случае съедобно будет. Укрыла банным полотенцем в 4 раза сложенным, оставила на горячей плите.

я думаю,что полотенцем достаточно,вдруг на плите сварится окончательно.я заворачивала в фольгу и под одеяло

elay
Ленуся, о мяте и мелиссе в первый раз такое слышу, но исходя из принципа их действия, это вполне можно понять. А вот о зверобое я все тоже самое и у Болотова читала и от других слышала. Но не могу понять почему. А ты знала об этом?
Марина Беверсдорф
Мариночка, попробуй супчик, он того стоит

Сvetik 66 Светочка, если бы ты не проявила интерес к этому супчику- то и ябы его никогда не попробовала
Чайби
Машенька, спасибо за квалифицированную консультацию мыловара , вот уж на температуру бы не подумала!

Да,Лена,знала.у меня мама чуть что сразу зверобой заваривала,а потом я прочитала,что долгое его употребление может сказаться негативно на здоровье.я завтра поищу подборку по травам.к сожалению такую информацию трудно найти,обычно только пишут о индивидуальной непереносимости.а вот мяту,например ,еще нельзя гипотоникам,т.к. она понижает давления.еще астматикам надо быть очень осторожным с ней.у моей знакомой у сына полиноз.ему запрещены любые надземные части растений,а вот корни пожалуйста.

Цитата:

Но не могу понять почему.

все это относится к длительному приминению.нельзя любые травы долго принимать.к сожалению информация о приеме тех или иных трав у нас только из непроверенных источников.хорошо если есть знакомый травник,действительно разбирающийся во всем этом.но для других информация черпается из книг,или интернета.если это книга,то не думаю что она когда то писалась для общего доступа,а со временем,претерпевая всякие редакции возможно была утеряна какая то важная информация,которая по мнению редактора несущественна.любая трава является лекарством,чтобы не говорили медики,а значит у нее есть противопоказания и побочные эффекты

elay писал(а):

любая трава является лекарством,

elay писал(а):

значит у нее есть противопоказания и побочные эффекты

конечно! Вот только в отношении зверобоя- не с длительным применением связано, а с применением вообще - нельзя вроде мужчинам
Леночка, а вроде почитала и не нашла там, где о лебеде писали, есть ведь лебеда садовая - с ней еще борщ варят и в салат добавляют. Когда-то я ее на рынке покупала - вкууусная. что это за вид?

Janinka123 Янина,
Lunetta Маша,
Марина Беверсдорф Марина
Спасибо, очень приятно.

Марина Беверсдорф писал(а):

А по фотке так и не скажешь, что не досоленный.

elay Лена , сочувствую гречневому, но рано опускать руки! Они у тебя золотые, это видно.

олина писал(а):

Вот только в отношении зверобоя- не с длительным применением связано, а с применением вообще - нельзя вроде мужчинам

Лена, я услышала от тебя это в первый раз, что зверобой нельзя много пить, находясь на солнце, знала, да читала, что его применяют от импотенции. Вот поискала теперь, прочла с интересом:
http://www.treskunov.ru/zveroboi.html

Marishkaa25 писал(а):

на меня криво смотрят когда за камень для духовки выспрашиваю в строй магазине

..да прям там ..на меня вообще везде криво смотрят - то у корзиночников требую корзины какие-то каких нет (она мне: Вот корзинки для хлеба
Я ей: Мне не для хлеба, а для расстойки хлеба нужны
- Для чего??????? )

То с камнем тоже к людям приставала пока не вспомнила про свой подвал
Такая судьба у всех увлеченных людей

Маша Чайби , что-то я пропустила твой хлебушек...прости , он такой замечательный. Мягкий, воздушный

Мой Дарницкий


Боялась, что перестоит пока я с работы приду - поставила на подоконник. Прихожу (прошло 4 часа) он и на четверть не поднялся, форма холодная Я его на кухню, тут друзья звонят в гости зовут (у них дочка Варя, а вчера же Варвара великомученица) типа приходите, у нас именины
Хлеб к тому временя приподнялся чуток. Тут дочь как раз пришла, я ей инструкции на ходу выдала и ускакала.
Потом по телефону консультировала как зажигать (на сколько прикручивать) духовку, когда вынимать воду и еще на чуток прикручивать
Вот и получилось совместное творчество! В целом еще и хорошо получилось Чуток пригорел верх, видимо все же Т высока была, газ все же.

Marishkaa25 писал(а):

Катюш, тебе вроде с Германии камень привезли? какой он по весу и сколько в толщину?

Мариш, я сейчас уже не найду от него упаковку... Помню, что он с огнеупорной глины, толщина около 1 см (+- пару мм).

вот, нашла его название на немецком: Rommelsbacher PS 16 Pizza- / Brotbackstein Set .
девушка заказывала мне этот камень на амазоне de.

usya

Аллочка, а Дарницкий какой высокий и темный - самый настоящий!

у меня уже их 2 на расстойке давно не делала - а тут вы еще соблазняете

девочки, а я вас на новый хлебушек приглашаю
вчера захотелось сделать что-то цельнозерновое

http://forum.say7.info/topic37267.html

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, а я вас на новый хлебушек приглашаю

Контрольный в голову
Только от Олюсиных отошла вытворений...тут Катерина.
Ну что тут скажешь? Бесподобно!

Спасибо, Катюша, за оценку Я уже так соскучилась по нему...всю неделю мужу пекла пшАничны хлебы, сегодня утром откромсала краюху от Дарницкого и с маслом и кофе
Только солода меньше положу в другой раз - этот солод ядренее оказался предыдущего
Хочу попробовать Журек теперь сделать

спасибо, Аллуся

usya писал(а):

сегодня утром откромсала краюху от Дарницкого и с маслом и кофе

вот дразнисссссся, пока я тут жду посадки в печь )))))

usya писал(а):

Хочу попробовать Журек теперь сделать

я вот тоже хочу, но все никак не доберусь - т.к. опять в чемоданном настроении хочу в пятницу во Львов уехать до 30-го...

ЕкатеринаД писал(а):

все никак не доберусь - т.к. опять в чемоданном настроении girl_haha хочу в пятницу во Львов уехать до 30-го...

Лягушки-путешественницы! Одна в тайгу, другая во Львов ...это еще кто дразнится вопрос? Я в этом году что-то никуда не езжу...не получается

usya писал(а):

Лягушки-путешественницы! Одна в тайгу, другая во Львов ...это еще кто дразнится вопрос? Я в этом году что-то никуда не езжу...не получается

я просто всегда себе выдумываю поездки, хоть дня на 3 - а то кисну без движения
со Львова даже пришлось купить обратный билет на самолет - чтобы успеть к приходу Деда Мороза

Ну ты по возвращению наверстаешь...дай уже соседям отдохнуть от ароматов

Ой, вчера в гостях ели покупной хлеб, а я же уже месяц наверное пеку Я даже не ожидала такого эффекта...он правда...никакой Я же не успела вчера перед уходом испечь, а то взяла бы свой

usya писал(а):

Ой, вчера в гостях ели покупной хлеб, а я же уже месяц наверное пеку Я даже не ожидала такого эффекта...он правда...никакой

я это тоже ярко ощутила, когда из Греции вернулась. 2 недели без домашнего хлеба

девочки, я тут на сайт один набрела, может, конечно, вы его уже видели..
http://www.mukomolka.ru/xoshop/

там столько всего и мельницы разные, включая ручные. и зернодавилки, камни, термометры для теста...
и отправляют куда угодно

девочки, а вот еще информация о различиях между мукой цельнозерновой и обойной: http://npg-belovodie.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=58&Itemid=1