Болталка для хлебопёков

Девоньки, плитка отпала сама собой. Пошла в подвал....проверила...а она с блестящим покрытием. Если только купить в магазине одну большую терракотовую, только одну наверное не продадут.
Боже, сколько у нас снега намело. Как на грех сапог порвался, почему то они рвутся в самый не подходящий момент. Придется завтра еще и сапоги покупать. Какая-то запарка перед Новым Годом началась. Решила замахнуться в понедельник на картофельный хлеб с чесноком и травами. Вот только спросить хотела. Там написано 300 гр. пшеничной закваски. Это значит в воскресенье мне надо взять чайную ложку ржаной закваски плюс 150 гр. пшеничной муки плюс 150 гр. воды??? Перемешать и поставить подходить? Боюсь чего- нибудь не так сделать, столько дел навалилось, как бы что-то не упустить.

Марина Беверсдорф писал(а):

Там написано 300 гр. пшеничной закваски. Это значит в воскресенье мне надо взять чайную ложку ржаной закваски плюс 150 гр. пшеничной муки плюс 150 гр. воды???

Мариночка,
возьми 50 г из холодильника и добавь 150г воды и 150 г муки, и оставь на ночь. Если что непонятно- спрашивай

P.S. Только сейчас заметила, что у тебя ржаная закваска. Тогда для этого хлеба ее лучше перекормить в пшеничную за 3 раза- ч.л. твоей закваски + 50/50 вода/мука и так 3 раза через 10-12 часов Т.е. Если хочешь печь в понедельник, тогда 1-ый раз суббота вечером, 2- ой воскресенье утром и 3-ий воскресенье вечером.

elay
Лен, они дотаточно рыхленькие получились, я даже никогда не сказала бы, что тесто 100% ржаное. Свои я передержала в духовки, надо было температуру меньше брать, в следующий раз учту, утром попробовола, болше как печенье получилось, но вкусное, малые только так таскают.
Завтра думаю Палангу попробовать, надеюсь получится.
Девочки! Кто пёк Палангу, хлеб очень сильно тмином пахнет? А то я боюсь, чтоб перебора не было.

Марина Беверсдорф
Марина, не знаю правильно ли я делала, хлеб совершенно без кислинки получился. Взяла пол ложки где то ржаной закваски(что на стенках маленькой баночки осталось, добавила немного воды-2-3 чайные ложки и муки где то так же, оставила часов на 8, потом ещё раз повторила процедуру(чтоб получилось где то 30-40 грамм). А потом уже добавила по 150+150 муки и воды, оставила где то на 14 часов, в кваритре прохладно было, смотри по состоянию закваски.

Janinka123 писал(а):

и так 3 раза через 10-12 часов

а я делаю через 5-6 правда, у меня дома 25С за это время она поднимается у меня в 2-2,5 раза

Марина Беверсдорф писал(а):

Боже, сколько у нас снега намело. Как на грех сапог порвался, почему то они рвутся в самый не подходящий момент. Придется завтра еще и сапоги покупать. Какая-то запарка перед Новым Годом началась.

а у нас вчера был снег, сегодня дождь и мороз
машина примерзла и покрылась слоем льда.. я оделась, села, прогрела ее минут 5, потом глянула на слой льда, очередь на дороге и решила остаться дома
завтра возьму из гаража лопатку (сегодня муж с ключами уехал) и буду проводить археологические раскопки

мать-моржиха

Марина, батончик - обалдеть!

Marishkaa25 писал(а):

Завтра думаю Палангу попробовать, надеюсь получится.

Marishkaa25 писал(а):

хлеб очень сильно тмином пахнет? А то я боюсь, чтоб перебора не было.

Маришечка !
Запах и вкус тмина нерезкий, мягкий, приятный. Но это я, знающая этот хлеб, говорю. Может другие девочки по-другому скажут
Удачи тебе

Марина Беверсдорф писал(а):

Девоньки, плитка отпала сама собой.

жалко, Мариночка, а я нашла где я читала о маленькой плитке - девочки здесь мне давали ссылку, ты не читала вот это http://mariana-aga.livejournal.com/119660.html#cutid1 ?
Еще находила камень для выпечки на складе в Германии...но дорогоооой вот - http://www.mukomolka.ru/xoshop/brotbackstein.html
Там и корзинки есть, и лопата для сажания в печь

Сапоги жалко , я сама недавно купила (не запланированно)
вот тебе стишок для поддержки (правда не в тему, но про обувь )

Если вы порвали тапок

Если вы порвали тапок оттого, что скучно вам,
Лучше прячьтесь, ведь хозяев нам нельзя так волновать.
Ведь потрачено на тапки состояние уже.
Я боюсь озвучить даже, что у них кипит в душе…

Всё простительно, но это – перегиб и перебор.
Крыша едет у хозяев: лишь о тапках разговор!
Им во сне кошмары снятся: тапки по небу летят…
И теперь уже навряд ли в одночасье вас простят.

Даже я не вижу выход, хоть досталось мне за них
Больше, чем хотелось попе, а хватило б на троих.
Не завидую, ей-богу! Но, порой и я во сне
Рву зубами новый тапок, оттого, что скучно мне…

мать-моржиха писал(а):

И это что-то - мой любимый нарезной батон.

Марина, вот счастье хлебопёка! Поздравляю.

Марина Беверсдорф
Марина, я нашла сайт по Испании, есть 2 камня- 1.5 с и 3 см в толщину, написано, чо из Германии. Цена более толстого 37 евро почти, плюс лопатка не помню сколько стоит. А ещё лучше пойди и спроси в магазине, где ты плиту покупала, может там можно заказать как аксесуар к плите что то типо камня. У Аннушки в видео где как пар создавать, я специально посмотрела, тоже камень фирмы Нефф вроде, как и её духовка.
Для сименс точно есть, его можно вместе с духовкой чистить
http://www.elamasadero.com/14-piedras-para-horno Это с Германии камни
http://www.siemens-home.es/catálogo-2010-2011/cocción/hornos-y-compactos/hornos-de-60-cm/hornos-independientes/pirolíticos/HZ327000.html это фирмы сименс вместе с лопаткой, сколько стоит на самом деле не знаю, в интернете цены выше, чем на самом деле.
Посмотрела фирму тека, там какой то вулканический камень, чёрного цвета, написано, чтоб мясо запекать на нём вот ссылка http://www.teka.com/html/cat/prod.php?producto=PR-0001979&categoria=CA-0000010&idioma=es&backto=Accesorios&nameProd=Piedra%20volc%C3%A1nica%20Combo&nameCat=Accesorios

Janinka123
Буду пробовать Заварные никогда ещё не пекла

Marishkaa25 писал(а):

Буду пробовать Заварные никогда ещё не пекла

Маришечка,
Ты-умничка, у тебя все получится

Бегала домой на обед -замесила Дарницкий, а теперь переживаю не перестоит ли Заложилась на максимум - что 4 часа будет походить - как раз до моего возвращения домой. Поставила на подоконник, там самое холодное место. Уже так втянулись, что дома есть свой хлеб, что даже мысли не возникает пойти купить

cvetik66 писал(а):

Катаринки из Торун

Света, такой рецепт интересный, вот раньше неспешно жизнь текла! И перед выпечкой жди неделю, и после выпечки ещё две недели. Веет от рецепта чем-то настоящим, вкусным. Когда-нибудь он мне пригодится, чувствую это.

А здесь на фото Барвихинский от Янины. Очень вкусный. Но в другой раз чуть-чуть досолю.

Янина, а хлеб с чесноком, сделай его, пожалуйста, отдельным рецептом, иначе, пока я куплю спельту, рецепт уже не найду .

Привет, хлебопеки
Посмотрите, вот он РАЙ!
http://www.fornocampodefiori.com/mediaplayer/popup.html

Ссылка на Чешский деревенский
http://crucide.livejournal.com/93473.html

И кружевной хлеб на закваске, если кому надо
http://forum.say7.info/topic37188.html

не везет мне что то с экзотической мукой.поставила тесто на гречишный хле,а оно не подошло.снизу пузырьки мелкие видно,а еще держать наверно перекиснет,уже 5 часов стоит.это тоже вторая попытка его спечь

Lunetta
Маша, на кружевной смотрю и смотрю, вот дрожжи новые выведу и попробую испечь.

elay
Лена, у Аннушки оно от 5 до 7 часов выстаивается по рецепту.

Lunetta писал(а):

Посмотрите, вот он РАЙ!

Lunetta, Маша Я выпала в осадок супер

usya писал(а):

Я выпала в осадок

я тоже

Чайби писал(а):

А здесь на фото Барвихинский

Машенька
Очень красивый хлебушек

Чайби писал(а):

хлеб с чесноком, сделай его, пожалуйста, отдельным рецептом, иначе, пока я куплю спельту, рецепт уже не найду .

Как-нибудь доберусь, и может выставлю рецептик, чтобы не потерялся
Но его можно печь и на одной в/с муке

Чайби писал(а):

Лена, у Аннушки оно от 5 до 7 часов выстаивается по рецепту.

а у меня в распечатке почему то 3-4.пошла смотреть

Маш,че то не нашла,где про 5-7 написано
а у тебя сколько стояло?

Чайби писал(а):

Маша, на кружевной смотрю и смотрю, вот дрожжи новые выведу и попробую испечь

Если смотришь, то созреешь когда-нибудь всему свое время

Чайби писал(а):

А здесь на фото Барвихинский от Янины. Очень вкусный

Классный

elay писал(а):

Маш,че то не нашла,где про 5-7 написано

Лена, до формовки 3-4 часа, и после того, как сформируешь батоны, ещё 2-3 часа. А в целом 5-7 получается. Уже формировать тебе булку можно, наверняка.

Janinka123 писал(а):

Если что непонятно- спрашивай

Marishkaa25 писал(а):

смотри по состоянию закваски.

Девочки дорогие, Яниночка, Мариша, все поняла, так и сделаю.

ЕкатеринаД писал(а):

я оделась, села, прогрела ее минут 5, потом глянула на слой льда, очередь на дороге и решила остаться дома

Катюша, самое правильное решение в такую погоду. У нас в прошлую субботу было плюс 7 и дождь за день весь снег превратился в кашу, а в воскресенье мороз. Вобщем радость зимняя для автомобилистов.

usya писал(а):

жалко, Мариночка, а я нашла где я читала о маленькой плитке - девочки здесь мне давали ссылку, ты не читала вот это http://mariana-aga.livejournal.com/119660.html#cutid1 ?

Аллочка, я еще вспомнила что на даче от старых хозяев ящик плитки стоит, только не помню как там с покрытием. Посмотрела твою ссылку, мне бы как раз подошло так плитку выкладывать, а сверху утятницу переверну.

usya писал(а):

Еще находила камень для выпечки на складе в Германии...но дорогоооой

Marishkaa25 писал(а):

Цена более толстого 37 евро почти, плюс лопатка не помню сколько стоит

Ничего себе......цены отпад полный. Буду плитку искать без покрытия.

usya писал(а):

вот тебе стишок для поддержки (правда не в тему, но про обувь )

клааасс стишок