Болталка для хлебопёков

Lunetta
Маша, очень рада была тебя увидеть в наших рядах!!! Выздоравливливай окончательно и возвращайся!!!

ЕкатеринаД писал(а):

и еще - греческое лучше испанского

Катюша, спасибо большое за консультацию!

elay писал(а):

Мы сегодня все таки решились

Леночка, терпения и скорейшего выздоровления вам с Симочкой!!! Все будет хорошо!!!

Девочки, я тут созрела на корзиночки. Подскажите, пожалуйста, как их правильно выбрать? Какой размер должен быть?

олина писал(а):

У нас же такая есть чудесная информация http://forum.say7.info/topic36593.html

Ленчик, спасибо Я посмотрела

Сарочка
Оля, у тебя круглая корзина какого размера?

Иннигма писал(а):

у тебя круглая корзина какого размера?

Иннуль, у меня вот такая корзинка круглая http://www.pekisam.com/tovar-224 А вот овальная http://www.pekisam.com/tovar-226

Марина Беверсдорф писал(а):

прививки или антибиотики, которые коровкам делают и дают, могут горечью молока обернуться. Где-то я про это читала, не помню уже где.

И антибиотики и микрофлору молочную и уничтожают. Может быть потому молочко и не скисает.

cvetik66 писал(а):

в самом сыром молоке уже есть огромное кол-во молочнокислых бактерий.

Да

cvetik66 писал(а):

в ослабленном, но жизнеспособном состоянии отдельные клетки как дрожжей, так и кислотообразующих бактерий.

Светочка, спасибо, и то же я прочитала и в Машиной ссылке. И даже ,говорят ,ферменты тоже сохраняются. Даже если подумать: ведь пишут, что выпеченый хлеб в народе и как закваску использовали и молоко им квасили и капусту - если бы бактерий в нем не было, то его бы не использовали. Хотя мнения специалистов здесь и разделяются.Посмотрела ссылку - очень интересно, но надо вникать, надо еще почитать. Спасибо, Светочка за ссылку. особенно мне понравилось, что количество кислот в тесте влияет на состояние белковых веществ.

Девочки!
Милые, хорошие!
Срочно берите меня назад .
Я так по вам всем соскучилась! Постараюсь больше не пропадать...

По возвращению с Камчатки, не успев "оклематься"-(только с Машей успела парой слов перекинуться по скайпу)- пришлось все бросить и ехать к родителям мужа- у обоих случились серьезные проблемы со здоровьем, так что я все это время моталась между домом и больницами.
У свекрови случилось отслоение сетчатки на фоне полного (для ее возраста) здоровья-потом, правда, выяснилось, что предвестники-то были-в виде темных мушек перед глазами, коих она принимала за повышение давления(!). Прооперировали удачно, зрение, будем надеятся, не потеряет...
И свекр тоже заставил поволноваться- прединсультное состояние, тоже госпитализация. И вот они оба на мне- одна во Владивостоке, другой за 100км.
Так что на форум времени, да и сил моральных совсем не оставалось.
Хорошо хоть дочь была в Океане-это детский центр типа Артека- (победила в региональном этапе олимпиады среди 10 кл по литературе и 2 место по англ)-на нее не пришлось отвлекаться.

А вы как? Что новенького? в двух словах? А то я пока прочитаю все-неделя пройдет .

LightHouse

Приветик, Аленка !
Я думаю, ну все, камчадалкой стала !
Ну и слава Богу, что все разрядилось !

LightHouse

Привет Аленка !!!
Пусть поскорее уладятся свалившиеся на тебя проблемы !
А дочурка-Молодец

LightHouse писал(а):

А вы как? Что новенького? в двух словах? А то я пока прочитаю все-неделя пройдет

Думаю, и за неделю не осилишь
Здесь у нас спокойно не бывает
Печем , рассуждаем , экспериментируем...
Вообщем
Так что, по возможности подключайся

Маркизко
Сашунчик-приветик, дорогая .
А на Камчатке я бы, да-осталась еще на пару-тройку недель как минимум.. уезжать не хотелось.

Janinka123
Янинка-спасибо, как приятно, что у вас все хорошо и стабильно..
Как приятно вернуться, как домой после долгого отсутствия!

Подключусь- не сумлевайтесь!
Я на камчатке хлеб в газовой древней духовке пекла-во как! Я тоже героиня теперь!

LightHouse

LightHouse писал(а):

Я на камчатке хлеб в газовой древней духовке пекла-во как!

Хвастанёшь ?

LightHouse писал(а):

Я тоже героиня теперь!

Да ты и без этого, геройка !

Маркизко писал(а):

Хвастанёшь ?

а то как же! даже сфотала- чуть попозже сегодня выложу-я сметанные лепешки завела и Заварной с сухофруктами.
я вам таааакой снег покажу!-в этом году его много даже на Камчатке.

Девочки, всем привет!!!

Сарочка писал(а):

Иннуль, у меня вот такая

Спасибо, Олечка!!!

LightHouse
Алена, с возвращением!!!! Очень рада тебя видеть!!! Мы тут все по тебе скучали!!!
Жаль, что на тебя свалилось столько проблем Главное, чтобы все были здоровы, чтобы все наладилось!!! От всей души вам этого желаю!!!

LightHouse писал(а):

победила в региональном этапе олимпиады среди 10 кл по литературе и 2 место по англ

Поздравляю вас с доченькой!!! Есть чем гордиться!!!!

Иннигма
Иннуся, спасибо, солнышко!
Доче передам-она победой очень гордится.
Весной на всероссийский этап поедет.
Англ для нее практически второй родной, она им и не занимается специально, а литература-целиком ее заслуга. Филолог растет..

LightHouse писал(а):

она им и не занимается специально

Какая же УМНИЦА!!! Я восхищаюсь такими людьми!!!

LightHouse
Алена, привет !!!

LightHouse писал(а):

Постараюсь больше не пропадать...

Да, по таким обстоятельствам лучше не пропадать.

LightHouse писал(а):

Хорошо хоть дочь была в Океане-это детский центр типа Артека- (победила в региональном этапе олимпиады среди 10 кл по литературе и 2 место по англ)-на нее не пришлось отвлекаться.

Как прекрасно, ты уже пожинаешь плоды правильного воспитания.

LightHouse
Алёнушка, с возвращением, дорогая!!! Мы тебя уже заждались!
Слава богу, что у тебя всё налаживается, родителям мужа - здоровья!

LightHouse писал(а):

Хорошо хоть дочь была в Океане-это детский центр типа Артека- (победила в региональном этапе олимпиады среди 10 кл по литературе и 2 место по англ

Ого какие у вас успехи! Доча - большая умница, поздравляю доченьку и родителей (гены - не последнее дело)!!!

LightHouse писал(а):

Срочно берите меня назад

А Дарницкий принесла .....без Дарницкого не возьмем Привет, Аленчик, рада что ты опять с нами. Свекрови со свекром - здоровья, а доче - поздравления, молодец.

LightHouse писал(а):

Я на камчатке хлеб в газовой древней духовке пекла-во как

А фоты где??

elay писал(а):

Мы сегодня все таки решились на удаление почки у Симочки

Бедный зверечек. Может все-таки поможет операция.

Lunetta писал(а):

Я еще не совсем пришла в себя Но явно иду на поправку

Машунь, давай уже поправляйся.

Сэра
LARA48
Марина Беверсдорф
Олечка, Ларочка, Мариночка-спасибо большое-пребольшое
Фоты чуть попозжа. Я на 3 фронта счас-дорвалась до компа и интернета
сегодня только заварной с сухофруктами и сметанные лепешки.

Алена с возвращением!соскучились тут все уже!Дочка твоя молодец какая.как хорошо когда есть любимые предметы,легче будет выбрать профессию.
у моей мамы тоже мушки одно время перед глазами летали,тоже думали от того что давление очень низкое.может тоже сетчатка,к сожалению она из дома не выходит,а окулиста вряд ли на дом дозовешься.пусть родители мужа поправляются!
как то год начался не очень удачно,хорошо что не у всех!

elay
Ленчик-привет, дорогая

Будем не вешать нос!

Читаю вас потихоньку с 7-го января-так здОрово, что вы все есть!

В продолжении темы про Тулонские булки.

Сделав Горбулки, прихожу к выводу, что наша Городская
булочка ( в девичестве Французская )является прямой
родственницей Тулонской булки. Но русские пекари
значительно ее улучшили, при этом не значительно
изменив рецепт. Но это так, к слову.

cvetik66 писал(а):

Ух ты !!! Продолжение сериала!!!

Точно, Светик, еще не все разрешено.

cvetik66 писал(а):

Да ну их,эти гребешки...

Надо добить дело до конца.

Горбулки.


Одну из булок захотелось сымитировать с плаката Лены elay,
как правильную, а другую, как захотелось.


Ну и мякушка, чуть лучше, чем в Тулонской.


Выпекалось без вспомогательных средств, как пар, камень и колпак.
Параметры булок соответствует ГОСТу : длина 18см, ширина 9 - 11см.
А вот с весом, вместо 200гр, после остывания, 210гр.

помните Марина нам давала технологические карты?я спекла Бранденбургский
хлеб понравился,очень легкий и быстрый.я не у спела оглянуться,как он у меня слегка перестоял

и кстати у меня в этот раз всплыл в стакане кусочек теста

Маркизко
Саша,так на плакате хорошего качества,а у тебя отличного

Маркизко писал(а):

наша Городская булочка ( в девичестве Французская )является прямой родственницей Тулонской булки. Но русские пекари значительно ее улучшили,

Ах, вот почему я взяла сразу Городскую, а не Тулонскую ! Все таки чутье какое-то присутствует

Маркизко писал(а):

Выпекалось без вспомогательных средств, как пар, камень и колпак

Ага ! А я поначалу решила выпекать в увлажненной духовке, как написано везде. Но через 15 мин все таки выпустила пар и допекала без пара.
Значит надо попробовать вообще без пара.