Болталка для хлебопёков

LightHouse
Алёна с возвращением!!!! Долго ты будешь всё читать мы тут по 3 странички за сутки понаписывали Доченька супер молодец
Lunetta
Машуня, рада, что ты на поправку пошла , скоро нас новыми вкусностями будешь угощать
elay
Значит без операции не обошлось, жаль, а с другой стороны- подлечите её, может так оно и лучше

Маркизко
Саша, какие красивые булки, наверное вкусныееееее забираю себе кусочек

elay

Спасибо, Ленуся !

elay писал(а):

Бранденбургский

Леночка, а на какой странице рецептик?
Нравится. Хочу !

Janinka123

Janinka123 писал(а):

Все таки чутье какое-то присутствует

Да, Яниночка, ты не ошиблась!

Janinka123 писал(а):

решила выпекать в увлажненной духовке,

У Vallejo она строго без пара, думаю, что пар создает раздувание не
только вверх, но и в стороны, а здесь задача дать разрезу вывернуться,
поэтому, даже хорошо, когда корочка при расстойке слегка подсыхает.

Marishkaa25

Marishkaa25 писал(а):

какие красивые булки

Забирай Мариша, у меня еще есть !

Маркизко писал(а):

Леночка, а на какой странице рецептик?

http://forum.say7.info/topic28369-4525.html
дрожжей добавила совсем чуть чуть,меньше четверти чайной ложки.первая расстойка была больше,чем 30 мин.вторая 50 минут и хлеб перестоял,расстаивала в микро с горячей водой.
вот интересно что дают панировачные сухари в этом рецепте?тем более такое количество.

Маркизко
Саш, а где начало про булки? Ткните носом, а то я пока доберусь..
булки-супер! сказка!

elay писал(а):

я спекла Бранденбургский хлеб понравился,очень легкий и быстрый.я не у спела оглянуться,как он у меня слегка перестоял

уже пошла рецепт смотреть.

Marishkaa25
Мариночка, как я рада -все ваше чудесное семейство снова видеть!

Маркизко
Саша, ну это же уже настоящие гребешки!!! Теперь твоя душенька довольна?

Маркизко писал(а):

Параметры булок соответствует ГОСТу : длина 18см, ширина 9 - 11см.

Ну прямо всё супер-пупер! Браво!

elay писал(а):

я спекла Бранденбургский хлеб понравился,очень легкий и быстрый

Лена, мякушка какая красивая!

elay писал(а):

кстати у меня в этот раз всплыл в стакане кусочек теста

Лен, я тоже пробовала этот метод второй раз и тоже всплыл кусочек. У меня уже духовка нагретая дожидалась, я хлеб сразу печь поставила и всё отлично получилось!

LightHouse писал(а):

Маркизко Саш, а где начало про булки? Ткните носом, а то я пока доберусь.. булки-супер! сказка!

Тулонские булки пекла первый раз Маша здесь http://forum.say7.info/topic28369-8200.html а Саша с Яниной решили добиться идеального гребешка, это уже несколькими страницами дальше.

Девочки,
расскажу коротенечко, пока мой хлеб подходит, как я пекла хлеб в полевых условиях.
Место, где мы были называется Родниковая-база в долине на термальных источниках, и 2 речки маленькие, холодные. Добраться туда зимой можно только вертолетом.
База стоит еще с советских времен, а еще раньше там геологи разведали золото-серебро, но сейчас штольни засыпаны, не добывают- оно там в очень рассредоточенном виде, экономически невыгодно.
Вообще, если соберусь, отдельной темой в "Путешествиях" выложу- благо рассказать и показать есть что.
Ржаную закваску перед поездкой я всю истратила, а пшеничную взяла с собой, (чудненько все получилось, забегая вперед-по приезду домой часть перекормила в ржаную и все ок).
Кухня там оборудована неплохо для такого места, вода, например, горячая идет из крана постоянно и закрывать ее нельзя, поскольку она термальная , проточная. Прсто там ею моют посуду.


А это печка, топится дровами, которые тоже доставляются зимой на вертолете.

Газовая плита не старая, но духовка там устроена очень странно-горит газ только либо сверху, либо снизу. Хлеб я пекла 3 раза, и только к последнему кое-как подладилась.
А это первый-так вырос под тазиком, что уперся в крышу и подпалился. Но вкусный был!

Прдолжаю.
Это хлеб печется, виден тазик.

Это сам хлебушек.


Разрезик.


Теплым резали, никто не мог устоять.
Могу сказать, что девочкам, кто хлеб печет в газовых духовках, да еще в стареньких, надо ордена на грудь вешать за такой героизм и преданность хлебу. Ни градусов, ничего не понятно...подладится можно, конечно, но без тазика не обойтись.
Зато как хлеб под тазиком раскрывается! У меня никогда так разрезы не раскрывались.
Хлеб пекла-как наша Аллуся говорит-"дунула-плюнула". Ни тебе весов, ни мерного стакана-все на глаз. Хлеб был по мотивам Янинкиного чесночного с травками.

Продолжаю.
Это чем мы там занимались.

В этом году очень много снегу. Я на Камчатке далеко не в первый раз, но столько снега обычно бывает в апреле, а тут с начале января уже 3 метра.
То, что вы видите- это второй этаж домиков.

Здесь снег частично скидывали в речку, под крыльцом, она незамерзающая, поэтому сугроб поменьше.

Это отражает реальное положение дел.
Я стою на камнях в речке- вокруг кусты, засыпаны снегом.

А это бассейн с термальной водой.

Летом в него взбираются по лесенке вверх, а зимой -спускаются вниз по снежным ступеням.
Т воды 38-39 град, воздуха- около 0 в тот день было.
Вообще так было тепло, хорошо-сказка. Только катались мало- часто шел снег, а вертолет не летает при такой видимости.
Нет, надо в отдельной теме все обсказать.-там такая красота!

олина писал(а):

Я так поняла, что ты пришла в серединке не в самом начале. У вас сейчас какой комплекс? Мышечно-суставную гимнастику ты переписала? Делаешь? Ты можешь и мне писать, если будут вопросы

Леночка, да, я пришла уже в группу, которая занимается давно. Некоторые уже танцуют по 2 года, так что потихоньку втягиваюсь
но мы больше танцуем. В конце расслабление, суставная гимнастика.
всего занимаюсь 2 раза в неделю, один день из этих двух у нас полноценная растяжка.
если ты мне сможешь выслать информацию по гимнастике - буду очень благодарна
просто у меня же не группа йоги, поэтому нам не дают книги и пр. инфу, только методичку выдавали по арабским танцам и общей инфой по йоге.

я тут накупила себе платков разных цветов и калибров, украшений арабских для танцев
ну это вот мое, именно классика арабская, иногда кажется, что была в прошлой жизни мусульманкой

олина писал(а):

но результат - молочная кислота, в которой нуждаются естественные дрожжи, обитающие повсеместно - и в атмосфере и на руках и на продуктах

Лен, очень интересно, спасибо!

LightHouse

Аленочка, как же я рада видеть тебя! вернулась!!!

желаю твоим родственникам скорейшего полного выздоровления!

доча умничка!
у меня тоже участвует, в прошлом году старший сын занял 2 место в международном конкурсе Кенгуру по математике (в своей категории, конечно)
вот и воспитываю его с упором на математику и англ, а дальше видно будет

Маркизко

Сашуля, хлеб, как всегда, БЕСПОДОБЕН!

elay

Лен, а что это за хлебчик такой интересный? что-то я попустила...

Аленка,

я пока писала, тут еще страница добавилась

КАКАЯ ЖЕ КРАСОТИЩА!!!!
я никогда не видела столько снега
смотрю на фото - эмоций просто вал!

сколько же у нас потрясающих мест, жизни не хватит все увидеть ..

с хлебом ты вообще герой, я даже не знаю, как приладилась бы к газу...
100 лет уже в таких духовках не пекла...

ЕкатеринаД
Кать-привет, очень рада тебя видеть. Аватара-супер!
Спасибо! Как раз пеку твои сметанные лепешки
нет, надо засесть и описать Камчатку поподробнее. Причем мы много лет ездим в такое место, где реально могут бывать ну может 200 человек из всей планеты.. я не шучу. Родниковая -нечто вроде закрытого клуба.
А еще, пока мы в Питере сидели и ждали погоды, чтобы вылететь туда, нас друзья свозили на снегоходах по ближним вулканам и на океан. Тоже фотки есть.

LightHouse

LightHouse писал(а):

Аватара-супер

спасибо, Ален!

LightHouse писал(а):

Как раз пеку твои сметанные лепешки

супер! они такие вкусные!
угостишь?

LightHouse писал(а):

Причем мы много лет ездим в такое место, где реально могут бывать ну может 200 человек из всей планеты.. я не шучу. Родниковая -нечто вроде закрытого клуба.

Ален, я давно хочу спланировать поездку на Камчатку..
посоветуй, куда ехать? хотелось бы основательно подойти к этому вопросу

LightHouse писал(а):

нет, надо засесть и описать Камчатку поподробнее

LightHouse писал(а):

А еще, пока мы в Питере сидели и ждали погоды, чтобы вылететь туда, нас друзья свозили на снегоходах по ближним вулканам и на океан. Тоже фотки есть.

обязательно опиши! это же очень интересно!
и фоты покажи, где еще такой красотой полюбоваться

ЕкатеринаД писал(а):

угостишь?

Обязательно, но уже завтра, а то спать когда?

ЕкатеринаД писал(а):

посоветуй, куда ехать? хотелось бы основательно подойти к этому вопросу

как соберешься, так и посоветую . Там что летом, что зимой-есть чем заняться.
Завтра-послезавтра выложу фотки в "путешествиях", чтобы здесь не грузить.
Ну и еще, для затравки
Это вид изнутри нашего домика. Вот столько снегу- это не наддув, просто вот столько нападало.

Каждый вечер на этот сугроб приходил горностай, если присмотреться -там следы видно- утащил кусок баранины из плова -я через форточку ему еду из кухни носила, мясное что-нить в основном, поскольку он -хищник. А вот подловить с фотиком не удалось. Я не могу видеть животное, и не покормить его-с детства такая.

Аленка, привет, дорогая! Исскучались тут уже все по тебе
Я немного "со стороны" в последнее время, т.к. тоже занимаюсь здоровьем папы, время это занимает и особенно моральные силы. Да еще маму успокаивать тоже терпения немерянно надо....плачет и плачет.
Затаив дыхание смотрела твои фотки, ностальгия прямо по снегам, северу. Это я еще не в таких краях красивущих жила, но пиетет перед северной природой всю жизнь испытываю

А я сегодня, проездив почти весь день по больничным делам, решила вечером замутить простяцкий ржаной, тот что Аннушка рекомендовала в качестве первого хлеба. Интересно будет посмотреть - будет ли разница между первым 14 ноября и сегодняшним?

Девчата - приветик!!!!!!!!!
Сегодня проблемы были с инетом,только вот подключили...

LightHouse писал(а):

Срочно берите меня назад . Я так по вам всем соскучилась! Постараюсь больше не пропадать...

УРА-А-А-А-А!!! Аленка появилась!!!
С возвращением,лапуленька!!!
Мы уж думали - ты в своей тайге навсегда осталась...

LightHouse писал(а):

пришлось все бросить и ехать к родителям мужа- у обоих случились серьезные проблемы со здоровьем, так что я все это время моталась между домом и больницами.

Да - свалились на тебя столько!!!
Держись!!!!! Здоровьечка свекрови и свекру,пускай поправляются!!!

LightHouse писал(а):

Хорошо хоть дочь была в Океане-это детский центр типа Артека- (победила в региональном этапе олимпиады среди 10 кл по литературе и 2 место по англ)-на нее не пришлось отвлекаться.

Какая молодец,дочулька!!!
Умница - вся в маму!!!

LightHouse писал(а):

расскажу коротенечко, пока мой хлеб подходит, как я пекла хлеб в полевых условиях.

Ты знаешь - не так уж все и плохо, да еще и горячая вода!!!
Просто рай!!!
Представляю как вкусно вам было есть домашний хлебушек в таких условиях!!!
Молодец ,Аленушка - порадовала народ!!!
Духовка газовая это конечно что-то ,зато опыт приобрела - тоже в нашем деле не лишнее!!!
А снега-а-а-а!!! Обалдеть!!!
Вообще красота конечно сказочная - я теперь понимаю,почему тебе уезжать не хотелось...

LightHouse писал(а):

Каждый вечер на этот сугроб приходил горностай,

Зд0рово!!!
Надеюсь - теперь не пропадешь надолго???

Маркизко писал(а):

В продолжении темы про Тулонские булки.

О!!! 5-ая серия!!!

Маркизко писал(а):

Надо добить дело до конца. Горбулки.

Классные булочки!!!
Только,Саш - для сериала название булок какое-то непоэтичное...
Ну что это за " горбулки" - не звучит...

elay писал(а):

я спекла Бранденбургский хлеб понравился,очень легкий и быстрый.я не у спела оглянуться,как он у меня слегка перестоял

Язык можно сломать,пока выговоришь это Бранденбургский...
А так хлебушек очень даже красивенький!!!
Ленусь - как там Симочка?

LightHouse
Алёна, спасибо за рассказ и фото, всё было очень интересно!!! Пересмотрела фото несколько раз, эх, с каким удовольствием я бы поплавала в этой водичке! Буду ждать продолжения!

usya писал(а):

Да еще маму успокаивать тоже терпения немерянно надо....плачет и плачет.

Аллочка - привет!!!
Ну что вчера что-нибудь решилось с папой???

usya писал(а):

Интересно будет посмотреть - будет ли разница между первым 14 ноября и сегодняшним?

Ну конечно будет - и не сомневайся даже,ты уже такие шедевры выдаешь!!!

usya
Аллочка, здравствуй, солнышко . А как я по вам всем соскучилась! Такие родные все..
Новая аватарау тебя очень романтичная!

usya писал(а):

время это занимает и особенно моральные силы. Да еще маму успокаивать тоже терпения немерянно надо....плачет и плачет.

Держись, дорогая! Родители не молодеют...увы.

usya писал(а):

Интересно будет посмотреть - будет ли разница между первым 14 ноября и сегодняшним?

И нам интересно!

Ну все, допеклись мои лепешки и заварной, подалась я спать. Фотки завтра.
Муж, дождавшись положительной динамики от родителей, улетел в Московию, а я буду хлеб печь и с вами трындеть.

cvetik66
Светочка-только поздороваюсь и убегу! Рада тебя видеть!
А я тебя совсем другой представляла, правда! Не знаю-какой, но другой
Очень хорошо выглядишь!

LightHouse писал(а):

Я так по вам всем соскучилась!

Алена, с возвращением

LightHouse писал(а):

Хорошо хоть дочь была в Океане-это детский центр типа Артека- (победила в региональном этапе олимпиады среди 10 кл по литературе и 2 место по англ

Молодец дочурка!

Маркизко писал(а):

Сделав Горбулки, прихожу к выводу, что наша Городская булочка ( в девичестве Французская )является прямой родственницей Тулонской булки. Но русские пекари значительно ее улучшили, при этом не значительно изменив рецепт.

Да,Сашенька, любой ГОСТовский рецепт-это нечто! Я так люблю по ним печь хлебушек

Janinka123 писал(а):

я взяла сразу Городскую, а не Тулонскую !

Яниночка, а ты дома испекла городскую - она тоже получилась не воздушная, мягкая? я раньше, когда ее покупала, все считала, что мне черствую продали. Попробовать что ли дома испечь, чтобы понять какой у нее должен быть вкус.
Екатерина Д
Катенька, я правильно поняла, ты посещаешь занятия по арабским танцам и там же вы йогой занимаетесь? Это замечательно! Я тебе с удовольствием могу во многом помочь, но вот объясни, вы сейчас комплексы выполняете на занятиях?
По МСГ можно или приобрести у своего преподавателя литературу - это очень удобно или переписать у знакомых. Но книгу очень удобно иметь, я их стараюсь покупать. Напиши мне в личку что тебе конкретно вот сейчас нужно [/b]

cvetik66 писал(а):

Ну что вчера что-нибудь решилось с папой???

теперь ждем понедельника, сегодня с горем пополам сделали КТ (компьютерную томографию), результат в понедельник и сразу к онкологу на прием.
Что-то хлеб мой подходит не активно, а закваска прям выперла из емкости, может я просто тороплюсь, еще два часа только-только минули

ЕкатеринаД писал(а):

нам не дают книги и пр. инфу, только методичку выдавали по арабским танцам и общей инфой по йоге.

Катюша, поняла, но если ты конкретно попросишь книгу с мышечно-суставной гимнастикой и комплексами 1 курса по йоге - тебе ее принесут, я так думаю, ведь база одна и все это должно быть, если нет, то спроси, куда обратиться, чтобы это приобрести. И пояснять смогут все, что не понятно. И я тебе по личному секрету советую поинтересоватьсяприезжает ли гуру Ар Сантем и по возможности посетить его встречу со слушателями.

ЕкатеринаД писал(а):

олина писал(а): но результат - молочная кислота, в которой нуждаются естественные дрожжи, обитающие повсеместно - и в атмосфере и на руках и на продуктах Лен, очень интересно, спасибо!

Да, Катенька, углекислые газы, которые поднимают и разрыхляют тесто вырабатывают только дрожжи, питаясь молочной кислотой. Загляни на последнюю страничку староселянского хлебушка - там тебе еще интереснее будет почитать об особенностях молочных бактерий и о скисании молока после грозы, там пишет Надежда, она имеет отношение к микробиологии.

cvetik66 писал(а):

Ленусь - как там Симочка?

пока не понятно,но с утра вроде ничего было.главное что покушала и в туалет сходила.еще мало времени прошло после операции.
LightHouse
Алена,какая красота! у меня брат на Камчатке служил,вроде к ним тоже только вертолетом можно было добраться,потом по контракту там остался.когда домой вернулся очень скучал по тем местам.

usya писал(а):

теперь ждем понедельника, сегодня с горем пополам сделали КТ (компьютерную томографию), результат в понедельник и сразу к онкологу на прием.

Аллочка,дай бог,чтобы все обошлось!

cvetik66 писал(а):

Язык можно сломать,пока выговоришь это Бранденбургский..

Цитата:

А так хлебушек очень даже красивенький!!!

и вкусненький