Болталка для хлебопёков

Julia_Kh писал(а):

куда можно еще 4 желтка сунуть?

Можно пончики вкусные сделать http://forum.say7.info/topic3882.html
Или печенько http://forum.say7.info/topic32227.html

cvetik66 писал(а):

Мариночка - немецкая мука отличается от нашей, если что возьми чуть больше воды

А чуть - это сколько??? Светик, у меня солод - светлый и темный. Какой мне лучше для Нарочанского брать???

LARA48 писал(а):

Докторские хлебцы

Какие хлебцы здоровские. Очень аккуратненькие.

LightHouse писал(а):

Так, красавицы-показываю свои панини "на скорую руку

Внутри наверное дырчатые, дырчатые Аленка, покажи разрезик....когда проснешься.

Девочки, всем приветик!!!
Сэра
cvetik66
Иннигма
Марина Беверсдорф
Спасибо, девочки, за похвалу хлебцам! Два в одном - и польза и вкус! Кто не пёк - очень советую!

Сэра писал(а):

Девочки, а вот еще вкусненькие пироженки:

Оля, посмотрела, правда очень вкусные! Спасибо за подсказку, что-то мне выпечки с творогом захотелось, а тут ещё и яблочки!

Марина Беверсдорф писал(а):

Внутри наверное дырчатые, дырчатые Аленка, покажи разрезик....когда проснешься

Привет, мои хорошие!
я уже не только проснулась, но уже все дела почти поделала, вот только села с вами поздороваться.
вот, кто не завтракал еще -чем богаты, как говорится..



Получились практически пшеничные-ржаной закваски было с одного дня.
В который раз удивляюсь, что нет даже намека на кислинку.
Тем, кто не любит кислинку в пшеничном хлебе-стОит попробовать.

Девчонки - приветик!!!

LightHouse писал(а):

вот, кто не завтракал еще -чем богаты, как говорится..

А мы хоть и позавтракамши - все равно попробуем!!!
Спасибочки,Аленушка - о-о-очень вкусно!!!

LightHouse писал(а):

Тем, кто не любит кислинку в пшеничном хлебе-стОит попробовать.

Так может и любой хлебушек можно испечь по такому принципу,на холодной закваске???

Марина Беверсдорф писал(а):

А чуть - это сколько??? Светик, у меня солод - светлый и темный. Какой мне лучше для Нарочанского брать???

Марин - я не знаю,может и не нужно будет воды добавлять, смотри по консистенции,тесто мягкое, но круче,чем в Дарницком.
Солод ферментированный,темный - надо в темку дописать.

Сэра писал(а):

Светик, у меня вот такое кольцо для десерта:

Зд0рово!!! Надо приобрести такое!!!

Julia_Kh писал(а):

пойду ставить закваску на Машины чириолы! вот!

Юляша - покажешь,что получилось?

олина писал(а):

Даже если вы не вегетарианцы, заходите, мы еще и о здоровье и философии можем говорить

Класс!!! Я хоть и не вегетарианка,но частенько к вам в темку заглядываю...

Привет, девочки!!!
Интернет с утра барахлил, вас не видела, страдала!

elay писал(а):

Тань,а у меня он никогда с кислинкой не получался

elay писал(а):

нет,ни разу не было,закваска тоже с неделю стоит

У меня закваска больше недели стоит.. собирается, собирается.. может перекисает Но моим хлеб понравился!

cvetik66 писал(а):

7 серия о Тулонских!!!

Светуля! Красавцы .. хотела написать петушки гребешкастые.. гребешковые.. КАК правильно?

LARA48 писал(а):

Докторские хлебцы

Лариса как с картинки
Я что-то не доберусь ни как до них... потом жалеть буду упущенное время?

LightHouse писал(а):

показываю свои панини "на скорую руку"

Рука мастера погрешностей не вызывает!

Маркизко писал(а):

выискиваю глазами мужичка,

cvetik66 писал(а):

Та-а-ак - надо мужичка искать

Сэра писал(а):

Cветик, и меня с собой возьми.

Так, смотрю поход организовывается Девочки, у меня формочек достаточно, но Я С ВАМИ! ЭТОГО добра много не бывает!

Сэра писал(а):

Девочки, а вот еще вкусненькие пироженки:

Оля! Красота!
Девочки, вы когда нибудь отдыхаете?

Привет Девочки!

LightHouse писал(а):

Тем, кто не любит кислинку в пшеничном хлебе-стОит попробовать.

Вот так и бывает частенько ищешь что-то особенное мудреное, а тут просто, быстро и вкусно....

Кому интересно про разрезы на хлебе, можно посмотреть здесь
http://mariana-aga.livejournal.com/125575.html#cutid1

LightHouse писал(а):

вот, кто не завтракал еще -чем богаты, как говорится..

Доброе утро Алена!
Я вот тоже принесла немножко:
Английские маффины:
http://forum.say7.info/topic35308.html
в духовке

на сковороде

разлом

Нам очень понравились! И так быстро, для меня, утром тесто поставила, с работы пришла, домесила, часик постояли и в духовку! Красота и вкуснота!
Видела, что и вы делали такие, а я только добралась!

Девочки, приветик !!!

LARA48 писал(а):

Спасибо за подсказку, что-то мне выпечки с творогом захотелось, а тут ещё и яблочки!

Лариса, если будет Ricotta, - то это вообще получается очень сочно и вкусно.

LightHouse писал(а):

но уже все дела почти поделала, вот только села с вами поздороваться.

Алена, вот ты какаяяя
Завтрак превосходный.
Очень красивые получились Паниночки.

Юрьевна писал(а):

Английские маффины:

Это уже будет на lunch.

Танюша, красота.

Janinka123
Янина, спасибо за ссылочку.

Сэра писал(а):

если будет Ricotta, - то это вообще получается очень сочно и вкусно.

Я делала с рикотой, получилось

Сэра
Олечка, спасибо! И на бутеры хорошо-завтра доче в школу наделаю из двух оставшихся. Маминские

Юрьевна
Ой, вкуснятина!
Я их только на сковородке пекла, специально пораньше вставала, чтоб к завтраку горяченькие. Но надо и мне так попробовать-вечером испечь, а на завтрак кушать.

cvetik66 писал(а):

Так может и любой хлебушек можно испечь по такому принципу,на холодной закваске???

Я думаю что можно- но вот будет он таким же по вкусу-вот вопрос!
Можно попробовать...
Я читала у Люды, и согласна с ней полностью-что даже самое малое отклонение от рецепта приводит к изменению вкуса. Он не становится хуже- просто другой вкус.

дубль

Юрьевна писал(а):

Красавцы .. хотела написать петушки гребешкастые.. гребешковые.. КАК правильно?

А шут их знает,как правильно,курочки одним словом!!!

Юрьевна писал(а):

Я вот тоже принесла немножко: Английские маффины:

Я вот пока до них не добралась!!!

Юрьевна писал(а):

Так, смотрю поход организовывается

Janinka123 писал(а):

Кому интересно про разрезы на хлебе, можно посмотреть здесь

Спасибо,Янинка,очень интересно...

LightHouse писал(а):

Я читала у Люды, и согласна с ней полностью-что даже самое малое отклонение от рецепта приводит к изменению вкуса. Он не становится хуже- просто другой вкус.

Ну во всяком случае можно испечь быстро хлеб на закваске без рецепта,особенно актуально - когда гости неожиданно нагрянут.

LightHouse писал(а):

вот, кто не завтракал еще -чем богаты, как говорится

Говорю ж - дырчатые завтракала, а все равно ручки тянутся ...эх, Аленка, и не страшно тебе за мою фигуру ....я скоро в дверь боком проходить буду

cvetik66 писал(а):

Солод ферментированный,темный - надо в темку дописать

А светлый куда тогда девать ....киллограм заказала, от жадности.

cvetik66 писал(а):

Зд0рово!!! Надо приобрести такое!!!

Очень удобное колечко. У меня тоже такое есть...даже два, жадничаю все.

Юрьевна писал(а):

Английские маффины:

Хорошо выглядят. Я еще таких не делала.

cvetik66 писал(а):

А шут их знает,как правильно,курочки одним словом!!!

курочки гребешкастые - порода такой выведена в обществе ООХ

Девочки а я к вам со сладеньким
Тортик Панчо



Машунины сахарные пряники_ такеее вкусныеее Таят во рту


Аннушкины сушки, только они не такие тёмные на самом деле

Девочки, вы делали уже пиццу на закваске от Аннушки. Мне что-то не очень понятно по тексту:

Для теста:
230 гр. закваски
340 гр. воды
510 гр. хлебной муки
14 гр. соли
28 гр сахара или мёда
28 гр оливкового масла
Готовую закваску разделите на 12 кусочков, добавьте воду и хорошо размешайте. Добавьте муку, соль, оливковое масло, сахар или мёд и мешайте кухонным комбайном или большой ложкой около 1 минуты, пока всё хорошо смешается. Тесто должно быть мягким, грубым и очень липким.

Для чего делить закваску на 12 частей? Или это опечатка? Если не опечатка - то куда добавлять воду и все остальное? Тоже на 12 частей делить?

Marishkaa25 писал(а):

Тортик Панчо

Marishkaa25 писал(а):

Машунины сахарные пряники_ такеее вкусныеее Таят во рту

Маришааа...убила ...ну, нельзя же так вкусно

Марина Беверсдорф
Мариш, я ей такой же вопрос задавала Чтоб проще было закваску с водой размешивать, все 12 частей с водой размешать

Спасибо за ссылки, там одна чисто на немецком, но что то про Эстонию написано, но я так подумала, наверное не то, что то типо экскурсии, может моим что то подскажут я пока ничего не нашла

Всем,здрасте!а у меня вчера был день Маши
Фермерский


он у всех такой огромный получается?
разрекламированная Галета

http://forum.say7.info/topic29004.html
у меня с клубникой,тесто чудное
и Клубничный курд

http://forum.say7.info/topic25439.html
вкусно,но лимонный ароматнее

Юрьевна Танюша
elay Леночка
Так нельзя, сколько вкусного и сладкого
Точно в дверь скоро не пройду

Марина Беверсдорф писал(а):

Для чего делить закваску на 12 частей? Или это опечатка? Если не опечатка - то куда добавлять воду и все остальное? Тоже на 12 частей делить?

там у нее вроде закваска густая,просто так трудно будет смешать.а маленькими кусочками легче.но я делала на своей закваске,у меня она нормально и так смешалась

Marishkaa25 писал(а):

Чтоб проще было закваску с водой размешивать, все 12 частей с водой размешать

эээээээ ......это для особо продвинутых Так мне сначала закваску на 12 частей разделить.....а потом все 12 частей с 340 гр. воду размешать???? ......понимаю, что вопрос дурацкий .....а зачем тогда закваску делить????

elay писал(а):

а у меня вчера был день Маши

И у меня сегодня день Маши
Ленчик, у тебя наверное день Маши начался еще ночью. ....столько всего уже наготовила.....а выглядит-то все как красивенно

Сэра писал(а):

Это уже будет на lunch.

LightHouse писал(а):

Ой, вкуснятина!

cvetik66 писал(а):

Я вот пока до них не добралась!!

Марина Беверсдорф писал(а):

Я еще таких не делала.

Девочки, очень рекомендую! И заквасочку пристроить вариант!

LightHouse писал(а):

Можно попробовать...

Я вот и делала хлеб с холодной закваской, но видимо кислая уже и хлеб с кислинкой! А вот маффины делала, из этой же закваски, но туда сода добавляется, может она кислоту нейтрализует?

cvetik66 писал(а):

А шут их знает,как правильно,курочки одним словом!!!

Марина Беверсдорф писал(а):

курочки гребешкастые - порода такой выведена в обществе ООХ

Новаое название булочек родилось!

elay писал(а):

там у нее вроде закваска густая,просто так трудно будет смешать.а маленькими кусочками легче.но я делала на своей закваске,у меня она нормально и так смешалась

Вооо....Лен, ну, ты и быстрая.....пока я писала - ты уже ответила. Спасибо.