Батон Подмосковный (ГОСТ)

Сообщение Автор
 
05 Июн 2010 16:08

Распечатать сообщение
Здравствуйте, я только учусь готовить, не могли бы вы помочь мне советом?
У меня всегда тесто и на хлеб, и на булочки получается очень тугим, я осторожно его мешу, но всегда получается один и тот же результат sad
Что мне сделать,чтобы оно было мягким и пышным? надеюсь на вашу помощь Rose Rose Rose
Baina(^_^)

Баина

28 лет


Baina(^_^)Мои рецепты
 
05 Июн 2010 16:10

Распечатать сообщение
Baina(ь_ь) писал(а):
Что мне сделать,чтобы оно было мягким и пышным? надеюсь на вашу помощь

Чуть поменьше муки, подольше расстойку.
Fat Boy

Александр




Fat BoyМои рецепты
 
05 Июн 2010 20:16

Распечатать сообщение
Baina(ь_ь)

Советую регулировать консистенцию водой, т.к. дрожжи, соль и все составляющие рассчитаны на определенное кол-во муки.
Добавляйте воду, пока тесто не станет достаточно мягким friends

все обязательно получится, просто поэкспериментируйте с консистенцией - возможно, ваша мука менее влажная и берет больше воды Smile

также старайтесь во время вымешивания часто тесто складывать в несколько слоев (во время замеса) Smile

и, как сказал Саша, очень важна расстойка.
Обязательно во время расстойки тесто должно вырасти минимум в 2 раза Smile

Удачи вам! Rose Rose Rose

если что-то не будет получаться - пишите, делайте фото - будем разбираться friends good

painkiller34369

Саша, спасибо за помощь friends girl_in_love
ЕкатеринаД

Екатерина

39 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
07 Июн 2010 21:28

Распечатать сообщение
Катюша вот и снова я girl_bye sharik
таак понравился хлебушек, теперь буду его часто печь, сегодня попробовала в форме сделать полторы нормы, буханка получилась 500г Yahoo!
вот отчет
Фото
Фото

спасибо огромное за рецепт Romashki Romashki Romashki give_heart
Алеся25

Леська

34 года
Москва

Алеся25Мои рецепты
 
07 Июн 2010 22:02

Распечатать сообщение
Алеся25

Лесенька, какой хлебушек у тебя воздушный получился!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo!

мякиш просто как пух girl_in_love girl_in_love girl_in_love

КРАСОТА! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping

спасибо за прекрасные фото! friends
я безумно рада, что рецепт понравился Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
ЕкатеринаД

Екатерина

39 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
08 Июн 2010 18:38

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД
Какой хлебушек аппетитный!!! good good good
Обязательно испеку! Smile
gullchitay


43 года


gullchitayМои рецепты
 
08 Июн 2010 21:53

Распечатать сообщение
gullchitay

Юль, спасибо большое friends Rose Rose Rose Rose

приходи в гости с батончиком, буду ждать girl_in_love
ЕкатеринаД

Екатерина

39 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
09 Июн 2010 11:32

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД
Угу.. угу... как испеку, сразу зайду, вот только сойду с разгрузочной диеты и...... Smile наемся хлеба Yahoo!
gullchitay


43 года


gullchitayМои рецепты
 
09 Июн 2010 16:46

Распечатать сообщение
gullchitay

Юлечка, ну значит ждем окончания твоей диеты dance2 dance2 dance2
ЕкатеринаД

Екатерина

39 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
11 Июн 2010 0:29

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД
Катюша, в общем я не удержалась, сорвалась с диеты! sad
Решила сегодня испечь твой хлебушек.
Вместо маргарина (не люблю я его) положила замену, которую рекомендовала Людмила из ЖЖ, а именно домашний майонез (желток + 0,5 ст. оливкого масла + 1 ч.л. лимонного сока), положила примерно 1 ст. ложку майонеза.
Немного переборщила с водой (в следующий раз буду вливать по капелюшке Smile ), поэтому тесто у меня немного расползалось, я его месила месила месила месила, но все равно форму не очень держало. Мои надрезы тоже немного поплыли, в конце концов остался только один с боку, еще и поднялся.
Но на вкус мне очень понравился nyam2 , очень вкусный, съела на ночь глядя кусочек, ох ох ох.... Embarassed
В общем, фото батона:
Фото


и в разрезе:
Фото


а тебе спасибо за хлебушек еще раз! Rose Rose Rose
gullchitay


43 года


gullchitayМои рецепты
 
11 Июн 2010 0:38

Распечатать сообщение
gullchitay

Юленька,

отличный батончик!!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
и даже несмотря на то, что тесто было мягкое, очень хорошая форма получилась good2 good2 good2
и мякиш такой воздушный girl_in_love girl_in_love girl_in_love

gullchitay писал(а):
Вместо маргарина (не люблю я его) положила замену, которую рекомендовала Людмила из ЖЖ, а именно домашний майонез

нужно будет тоже попробовать, интересный вариант good

спасибо тебе большое за доверие и замечательные фото! girl_in_love air_kiss friends Rose Rose Rose Rose Rose
ЕкатеринаД

Екатерина

39 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
11 Июн 2010 0:47

Распечатать сообщение
Цитата:
и даже несмотря на то, что тесто было мягкое, очень хорошая форма получилась
и мякиш такой воздушный


Я усиленно пшыкала в духовке пульвелизатором Very Happy
Очень рада, что тебе понравилось friends sharik
gullchitay


43 года


gullchitayМои рецепты
 
11 Июн 2010 10:47

Распечатать сообщение
gullchitay писал(а):
Я усиленно пшыкала в духовке пульвелизатором

good2 good2 good2 да, это хорошо помогает! good

gullchitay писал(а):
Очень рада, что тебе понравилось

буду рада тебя видеть снова friends Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
ЕкатеринаД

Екатерина

39 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
11 Июн 2010 13:15

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД
Спасибо! Smile
friends Romashki Romashki Romashki
Сегодня еще какой-нибудь хлебушек буду печь Smile
gullchitay


43 года


gullchitayМои рецепты
 
11 Июн 2010 22:44

Распечатать сообщение
Юленька,

удачи с хлебушком! friends Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
ЕкатеринаД

Екатерина

39 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
11 Июн 2010 22:53

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД friends

Катюша, я с батончиком к тебе ! Wink
Делалось из муки 2с, на вкус понравился,
а вот мякиш, не такой пузырчатый как ранее. Smile
Фото

Фото


Крахмальным сиропчиком смазано, гламур ! mocking
Спасибо, Катюша ! air_kiss girl_in_love give_heart
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
11 Июн 2010 23:07

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
Крахмальным сиропчиком смазано, гламур !

Ничё так блестит! Прикольно.
Где-то ведь видел, писал кто-то тут про него, про сироп.Забыл, потерял.
Fat Boy

Александр




Fat BoyМои рецепты
 
11 Июн 2010 23:08

Распечатать сообщение
Маркизко

Сашенька, батончик суперский!!!! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
и действительно, такой гламурненький Wink girl_in_love

КРАСОТА!!! good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2

это из холода?

спасибо тебе огромное, что заходишь так часто в гости girl_in_love я тебе всегда так рада!!! friends air_kiss air_kiss air_kiss
ЕкатеринаД

Екатерина

39 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
11 Июн 2010 23:14

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД
Катюша, спасибо! friends
gullchitay


43 года


gullchitayМои рецепты
 
12 Июн 2010 1:00

Распечатать сообщение
painkiller34369


painkiller34369 писал(а):
Забыл, потерял.

Сань, потом вспомнишь, притом неожиданно и в самый
неподходящий момент ! Smile



ЕкатеринаД Rose


Спасибо, Катюша за оценку ! sharik
Двойная норма теста, тесто полежало 5 часов в холоде,
не специально, так получилось. girl_pardon
ЕкатеринаД писал(а):
заходишь так часто в гости

И еще зайду, и не раз ! girl_yes2


gullchitay Rose


Юльчик, классный батончик получился ! girl_claping good nyam2
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
12 Июн 2010 5:42

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД

Катюша,
Ну вот, сделала, на вкус нам очень понравился! good2 nyam2 good2
Но форма батона у меня красивой не получилась Embarassed разрезы поплыли. Это иза того что много воды?
А вот и сам батон.
Фото


Фото
allochka


38 лет
USA

allochkaМои рецепты
 
12 Июн 2010 12:22

Распечатать сообщение
Маркизко
Саша, спасибо Embarassed
Мне до таких мастеров как вы, еще далеко, но я учусь. Smile
gullchitay


43 года


gullchitayМои рецепты
 
12 Июн 2010 22:41

Распечатать сообщение
Катюшенька это опять я Embarassed girl_bye
ну настолько твой рецепт понравился girl_in_love girl_in_love girl_in_love , теперь хлебушек не покупаем, спасибо тебе огромное give_heart give_heart Rose
вот отчет
Фото
Фото

правда от большого батона половину уже слопали пока я за фотиком ходила и батарейки заряжала, поэтому на фото он "задом" Embarassed girl_haha
спасибо еще раз Romashki Romashki Romashki
Алеся25

Леська

34 года
Москва

Алеся25Мои рецепты
 
13 Июн 2010 21:05

Распечатать сообщение
Маркизко

Саша, спасибо girl_in_love air_kiss Rose
тоже хочу его в холод попробовать поставить Smile
завтра, наверное, попробую Wink

allochka
Аллочка, какой красивый румяненький баточник! good2 good2 good2 friends girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
и мякиш такой белоснежный! girl_in_love

allochka писал(а):
Но форма батона у меня красивой не получилась разрезы поплыли. Это иза того что много воды?

Тесто не должно быть слишком мягким. Воду лучше сразу всю не лить - регулировать по ходу замеса. Я доливала всего 20 грамм воды. Возможно, тебе нужно еще меньше. Т.е. консистенция теста должна быть средняя - не тугое тесто и не липкое (оно может быть влажноватым - но, главное, чтобы сильно не липло к рукам).

В рулет батон сворачивала? Выкладывала на бумагу, посыпанную мукой? Швом вниз?

Аллочка, главное, что на вкус понравился! Yahoo! dance2
я очень-очень этому рада! friends good
а все остальное - дело опыта, с любым тестом приходится экспериментировать Smile Wink
я вот столько чиабатт напекла, пока они стали получаться - расползались ужасно girl_haha girl_haha girl_haha

Алеся25
Леся, какой же хлебушек красивый! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping Yahoo! Yahoo! Yahoo!
мякиш воздушный, мягенький такой! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
я так рада, что рецепт у вас прижился! Yahoo! Yahoo! Yahoo!

спасибо тебе большое, что часто заходишь в гости и приносишь такие красивые фото! girl_in_love good2 Rose Rose Rose Rose Rose

всегда очень рада тебя видеть! friends air_kiss Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
ЕкатеринаД

Екатерина

39 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
14 Июн 2010 20:30

Распечатать сообщение
Катюш Rose я как и обещала к тебе с отчетом(с запоздалым) Embarassed на вкус супер good2 внешне не очень ,видно гдето накосячила girl_haha ,но на этом не сдаемся и будем пробовать еще Wink
Фото
Алусик-мамусик

Алла

53 года
Эстония ,Таллинн

Алусик-мамусикМои рецепты
Страница 7 из 12

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |