Батон Подмосковный (ГОСТ)

ЕкатеринаД
Катюша, вот наконец-то попробовала твой батон! Очень жалею, что не сделала этого раньше! Очень простой и безумно вкусный! Особенно от супруга столько восторженных похвал наслушалась!
Спасибо тебе огромное, что поделилась рецептом!!!!

Катюша, я с батонами оони просто фантастиш, очень пушистые, мягкие спасибо

Иннигма
Иннуля

Сарочка
Олюся

каких красавцев принесли!

я очень рада, что батон понравился!

девочки, спасибо за чудесные фоты, всегда очень-очень рада вам!

Катя, спасибо огромное за рецепт!


Двойная норма.
Готовлю третий раз, очень вкусный и удобный в приготовлении хлебушек!
Такой воздушный, мягкий.
Кстати, впервые готовила с паром, мне очень понравилось!
Еще раз, спасибо!

Разик

Разичка, солнышко!
мне очень приятно, что тебе так понравился этот батончик!

очень красивый он у тебя получился, такой воздушный!

Разик писал(а):

Кстати, впервые готовила с паром, мне очень понравилось!

создания пара не дает корке сразу же схватиться - и хлеб хорошо растет, получается более воздушным, корочка тоньше

Разичка, у тебя ручки золотые!

Фоты нету , но батончик получился очень вкусным. Спасибо за рецепт.

Сегодня испекла хлебушек: очень вкусный, но еле добилась слегка желтой корочки. Девчонки, подскажите, как добиться такой румяной корочки? Может есть секрет особый? Для инфы: пеку в электрической духовке в режиме верх-низ, пар делаю, водой брызгаю...

Австрия

Бледная корка относится к дефектам хлеба.

цитата:
"Пересоленное тесто медленно бродит и расстаивается, корка такого хлеба бледная, без глянца, мякиш грубый, с толстостенной пористостью.

При снижении температуры воды, сокращении времени брожения, уменьшении дозировки дрожжей или опары или при плохой подъемной силе этих разрыхлителей получается недостаточно созревшее, невыброженное тесто — «моложавое». Хлеб из «моложавого» теста может иметь пятна и пузыри на поверхности, сыропеклый мякиш с грубой неравномерной пористостью и пресным вкусом. Для хлеба из перекисшего, долго бродившего теста характерны бледная корка, покрытая трещинами, кислый вкус, пониженный объем.

1. Дефекты Бледная корка, хлеб тяжелый, мякиш сыропеклый, липкий
Причины Недостаточная длительность выпечки при нормальной температуре в пекарной камере
Способ устранения Увеличить продолжительность выпечки
2. Дефекты Бледная, но толстая корка, часто покрытая трещинами, хлеб тяжелый, мякиш сыропеклый, липкий. При слабом тесте — закал
Причины Недостаточный или неравномерный нагрев печи
Способ устранения Проверить температуру пекарной камеры в разных точках и отрегулировать ее
3. Дефекты Бледная боковая корка. Подовый хлеб с «притиском». Иногда разрывы в мякише и трещины на корке
Причины Недостаточное расстояние между формами или кусками теста для подового хлеба при посадке
Способ устранения Увеличить расстояние между формами или между кусками при посадке в печь"

Ищи свою причину! Удачи!

Австрия
я еще хочу добавить,что иногда своего собственного сахара в муке не хватает,чтобы колеровать корку.можно в тесто добавить чайную ложку сахара,ну а если сахар добавлять нельзя или просто не хочется,то тогда смазать батон перед выпечкой либо яйцом,либо сладкой водой.

Спасибо за советы, девочки! Насчет "дефектов хлеба" ничего такого не обнаружила, разве что жарко очень могло пролежаться, но до полного времени не ждала, а смотрела по вздутию теста. А насчет сахара на хлеб - так как раз сегодня читала в выпечке матнакаша, что надо бы смазать хлеб смесью муки, кипятка и сахара. Думаю отличная идея: должно помочь, уверена!

помню, в школе мазали булочки крепким сладким чаем

Вот-вот, как раз вчера сестра сказала, что слышала у Высотской, чтобы чаем мазать. А сладкий чай, я думаю, как раз то! Спасибо милая Наташечка!!!

Катюш, спасибо тебе, что принесла нам вкусный рецепт
Как же я любила этот хлеб за 18 копеек

Лилит*
Юля, я очень рада, что все получилось! спасибо большое за отзыв!

Юрьевна
Танюша,

elay
Лена,

спасибо за помощь, девочки!


omilo
Оленька, какой батон красивый!
спасибо тебе большое за фото!
я очень рада, что хлеб понравился!

Спасибо большое за рецепт! Сфотографировать даже не успела, пришел муж с работы и съел В следующий раз сделаю двойную порцию.

Anuta85

Анечка, спасибо большое за отзыв!
мне очень приятно, что батон понравился!

Спасибо за батон,вкуснятина,но мало!Я взвесила готовый-342 гр. На один зуб! В следующий раз сделаю двойную порцию. Спасибо Катюша,за рецепты!Это у меня второй твой,а сейчас буду ставить в духовку третий,с семолиной.

Очень понравился ваш рецепт хлебушка! Получился очень мягкий, пушистый батончик и очень радует, что такое микроскопическое дрожжей используется Спасибище!

natalia52
---Весна---


девочки, я очень рада, что батон понравился!

спасибо большое за отзывы

Ну вот и я дозрела до своего первого хлебушка))) немного страшно,но очень хочется чтобы получился....опара стоит))). С отчетом забегу позже!

breeze2

Наташа, удачи!!
если будут вопросы - пиши

Ну вот и я со своим отчетом,принимайте...


Это мой дебют)))))))))))))))))))буду еще пробовать,мне очень понравилось,муж и дочка просто в восторге были!!!!

Катя,спасибо огромное за рецепт!!!!!!!Я сегодня честно потратила полдня на приготовление теста,но...потом меня переклинило и я сделала 8 булочек из этого теста))))Я совершенно не разочаровалась,всё супер вкусно!!!Я реально - ела и наслаждалась!!!!!!!Мякиш обалденный!!!спасибо ещё раз

Вот мои батончики.
Неказистые , но вкуууууууууусные

Что то мало тесто получилось и сделала в форме багета С молоком безумно вкусно. Ребетенок нахваливал!
Попробую еще булочками испечь