Батон Подмосковный (ГОСТ)

Катя,спасибо за рецептик,хлеб очень вкусный получился.

Елена-74

Леночка,

спасибо большое за отзыв!
очень-очень рада, что рецепт пригодился!

ЕкатеринаД

Катюша, опять я !
На этот раз двойная норма, а то помню, одной было мало !


Спасибо, Катенька, вкусняцкий батончик !

Маркизко

Сашуль, ну, как всегда, КРАСОТИЩА!!!

такие пышненькие близняшки

спасибо тебе большое
всегда получаю море удовольствия, глядя на твою выпечку

Катюш! Очередное спасибо за хлебушек. Этот мне тоже очень понравился! Только вот без фото что-то не до них сейчас.

chippo

Ленусь, главное - что тебе понравился рецепт, я очень этому рада!
а фото - как-нибудь потом, это не самое важное

спасибо тебе большое за доверие
и что заходишь в гости - всегда приятно тебя видеть!

ЕкатеринаД
Катюш спасибо батончик шикарный! Очень вкусно

Катя спасибо тебе за этот рецепт
Только батон я неправильно сформовала, и у меня получился рожок Подмосковный

**ELYA**

Эльвира, так зато какой рожок-то необычный!!

мякиш очень пушистый, чудный!

спасибо тебе большущее, такие фото красивые, так меня порадовала!

Сарочка

Олюся,

какой цвет у батончика красивый!!

я очень рада, что рецепт понравился, спасибо большое за твой выбор и такое замечательное фото!

Здраствуйте! Очень понравился Ваш рецет батона. Когда жила в России всегда покупала Подмосковный батон, к сожалению в Испании такие батоны не продаются, вот решила попробовать испечь сама, но никогда не пекла батоны, а хочется чтобы все получилось! Перечитала несколько раз рецепт и не нашла в нем, в какой момент в тесто добовлять опару?Подскажите, пожалуйста! Спасибо!

julia79

Юля, я очень рада, что рецепт привлек внимание

опару добавлять при замешивании теста, я поправила в рецепте

удачи!

Екатерина, огромное спасибо! На недели обязательно испеку и отчитаюсь! Спасибо!!!

julia79

Юль, удачи! батончик не сложный главное, от рецепта не отсупать и консистенцию теста отрегулировать

Екатерина, добрый день!Спасибо за рецепт. У меня почему то не получилось сделать пар в духовке. Батончик получился немного подгорелый сверху и по форме не ахти но на вкус отличный
Так что буду пробовать еще и совершенствоваться в выпечки Подмосковного батончика.
Спасибо!!!

julia79

julia79 писал(а):

У меня почему то не получилось сделать пар в духовке.

Юль, а почему? что именно не получилось?

julia79 писал(а):

но на вкус отличный

самое главное!
и вижу, что мякиш замечательный! остальное - дело наживное!

спасибо большое за отзыв и вкусное фото!

Катя, подскажи пожалуйста, после того как опара подошла, ложить остальные ингридиенты последовательно как у тебя написано или соль, сахар, маргарин, а потом ориентироваться на муку с водой?

Маркиза

Наташ, да, только вода добавляется в последнюю очередь - чтобы отрегулировать консистенцию
если мука американская - ее чуть больше может понадобиться.

ЕкатеринаД
спасибо!


23.02. проблема возникла вода в гр или мл и также с мукой?

Маркиза

Маркиза писал(а):

вода в гр или мл и также с мукой?

вода в мл., мука в граммах
но там незначительная разница

ЕкатеринаД писал(а):

вода в мл., мука в граммах но там незначительная разница

ок, я уже поставила опару, но 3 часа прошло и никакого намека, странно, муки ушло где-то 90 г а то и меньше

Маркиза

муки нужно лучше брать по рецепту - 125 грамм.
а воду регулировать, но тут не должно быть проблем - 125 грамм воды вполне достаточно для этогот количества

воду сильно не нагрели? она должна быть чуть теплая, около 37-38 град. дрожжи какие использовали?

Дрожжи отличные, сухие, я с ними пеку хлеб, все 125 г муки влезли бы в опару, но получился бы комок теста. Сейчас разрезала хлеб и попробовала мякиш не воздушный, а клейковатый, когда жуешь, отразилось наверно в конце воду налила, я влила все постепенно 50 мл воды и как раз муки ушло сколько по рецепту...остатки с опары и +125 г замес. Мне изначально не понравилось работать с тестом, оно клейкое, на расстойке плохо поднялось, когда начала формировать еле свернула, т.к. прилипало к бумаге для выпечки.Так и должно быть? Не делала надрезы, от полотенца он приплюснулся и я его сняла поставила в духовку теплую, естественно он подсох. В следующий раз попробую на живых дрожжах, здесь ими никогда не пользовалась.
У меня была проблема первый раз при выпечки батона Аннушки, но все из-за того колличества муки в опаре, т.к. разнится она, я положила все по рецепту, еле сделала батоны, но получились вкусные и форму держали. Потом прочитала отзывы по поводу муки.....
Я посоветуюсь еще с Инной, которая тоже печет твой хлебушек и узнаю у нее всю ли она муку ложила, кстати, используем мы с ней одни дрожжи.
Вот он плоский


Может день вчера такой был, я буду стараться, у всех же получается



и давай на "ты"
Сейчас кушаю батончик, вкусный и сладковат для меня, мякиш похож на багет, немного резиновый, пытаюсь понять в чем моя ошибка

больше всех мне понравился мякиш у Ирины *Голубка* и Александры Маркизко, скорее всего пользуются живыми дрожжами

Маркиза

Наташ, судя по тому, что ты пишешь - все же, много воды добавила..
тут тесто не должно быть липким. а мука американская?

тесто должно быть мягкое, но абсолютно не липкое
вымешивала как? руками?

и не стоит расстаивать его в слишком теплом месте, выдерживай Т

я использую сухие дрожжи. результат видно

в общем, разобраться можно.. но попробуй для начала четко по рецепту все сделать, лишь ориентируйся не воду - а муку клади в кол-ве строго по рецепту. если ее много будет - лучше больше воды добавишь, но не уменьшай муку

зы. сахар можешь уменьшить. но вот у меня совсем сладости нет

в любом случае, батончик довольно хорошо выгдлядит спасибо тебе большое, что так подробно описала, будем разбираться

ЕкатеринаД писал(а):

все же, много воды добавила..

все может быть

ЕкатеринаД писал(а):

а мука американская?

ага, да я уже почитала на счет расстойки, заветривание не дает хлебушку расти

ЕкатеринаД писал(а):

я использую сухие дрожжи. результат видно

Катя, я тоже всегда сухими пользовалась, никогда не подводили, опару я после 4 часов поставила на грелку все-таки, обычно я всегда тесто ставлю так, тут решила в духовке выстоять, а фиг.

ЕкатеринаД писал(а):

сахар можешь уменьшить. но вот у меня совсем сладости нет

когда батон полежал порезанный, сладости не стало слышно и на вкус лучше , мужу понравился

ЕкатеринаД писал(а):

но попробуй для начала четко по рецепту все сделать

не представляю как я всю муку сразу положу в опару, я когда добавляла масло, тесто на ощупь становилось комочками еле растерла их, сразу говорю масло мягусенькое было, мне наверное легче делать хлеб, когда все вместе закинул и вымешал , а да тесто пока вымешиваю руками.

И я с отчетиком.Духовочка правда старенькая,старенькая.... Верх не очень печет Но похвал от мужа Говорит ты мне такой в дорожку испеки.Я говорю хоть завтра и хоть каждый день вот только с тебя новая духовка Сказал нет вопросов. Спасибочки ЕКАТЕРИНА!!!!!