Батон Подмосковный (ГОСТ)

painkiller34369 писал(а):

А рецепт здесь есть ?

нет хлеб сложный, но на мой взгляд, не сложнее бородинского. только вот нужно понять консистенцию. бородинский ведь формовый, а рижский - подовый... а суть та же: заварка, опара и т.д.
но если у меня все получится - рецепт завтра утром будет

painkiller34369 писал(а):

Фиг его знает, на глаз да.

значит, все хорошо просто расстойка у тебя будет дольше.
если можешь создать тепло около 30-32 градусов - расстойка будет быстрее
я иногда ставлю хлеб на расстойку на участок стола между плитой и теплой стороной холодильника. Включаю электроплиту на 1. и где-то 31 градус у меня выходит

ну если нет - просто расстаивай до двойного объема. Тесто накрой пленкой сверху полотенца, а то при долгой расстойке подсохнет.

ЕкатеринаД писал(а):

Тесто накрой пленкой сверху полотенца, а то при долгой расстойке подсохнет.

Полотенце, а сверху пленку ?

ЕкатеринаД писал(а):

я иногда ставлю хлеб на расстойку на участок стола между плитой и теплой стороной холодильника.

Включил духовку, противень поставил на плиту.

painkiller34369 писал(а):

Полотенце, а сверху пленку ?

да

painkiller34369 писал(а):

Включил духовку, противень поставил на плиту.

должно быть ок
следи, чтобы температура расстойки была до 40 (хотя, я думаю, будет около 32)

ЕкатеринаД писал(а):

и полбатона нет

все пришли, поужинали - батона нет))) теперь молочный печь буду

Julia & Ko писал(а):

все пришли, поужинали - батона нет)))

я вот в следующий раз буду два делать

Julia & Ko писал(а):

теперь молочный печь буду

от Анечки?

Julia & Ko писал(а):

все пришли, поужинали - батона нет))) теперь молочный печь буду

ЕкатеринаД писал(а):

я вот в следующий раз буду два делать

А как с вопросом всяких нехороших отложений из-за поздних приемов хлеба ?

painkiller34369 писал(а):

А как с вопросом всяких нехороших отложений из-за поздних приемов хлеба ?

Саш, у меня такая семья большая, что нехорошие отложения не успевают появляться

ЕкатеринаД писал(а):

Саш, у меня такая семья большая, что нехорошие отложения не успевают появляться

В том смысле, что помногу каждому не достается ?

painkiller34369 писал(а):

В том смысле, что помногу каждому не достается ?

ага

ну а ржаного я хлеба я ем очень много и пеку его много. и вроде все ок

ЕкатеринаД

Катюша, спасибо за батончик !
Вкусный, пушистый, но...маленький.



Все строго по рецепту и без изменений, да и какие
изменения могут быть в ГОСТовском рецепте, разве
что объем замешиваемого теста.


Julia & Ko

Юльчик, супер разрезик !
Я знаю, горбушку Максимка утащил !

Маркизко
Блиииин! Не понесу отчёт свой сюда!

Маркизко

Сашенька!!!
какой чудесный батончик!!!
ну у тебя и не могло быть по-другому талантище!

разрез вообще бомба

Маркизко писал(а):

но...маленький.

да-да, я тоже заметила но на пробу был в самый раз теперь можно увеличивать норму
кстати, я так увлеклась, что сделала его длинным - больше 30 см (ГОСТ).
А коротенький он такой пышный - супер!!!!!

спасибо тебе огромнейшее за такие чудесные фото и отзыв

ЕкатеринаД писал(а):

кстати, я так увлеклась, что сделала его длинным - больше 30 см (ГОСТ).

Я тоже длинный сделал, кстатЕ.

painkiller34369 писал(а):

Блиииин! Не понесу отчёт свой сюда!

Саша, ну-ну
у тебя всегда выпечка отличная получается!

painkiller34369 писал(а):

Я тоже длинный сделал, кстатЕ.

так зато на маленькие бутеры - супер! и в тарелку помещаются, и не нужно резать напополам

а в больших своя прелесть - это уже БАТОН! красивый, высокий эх, вареньем намазать бы и с чаем Саша, поделись

ЕкатеринаД писал(а):

я вот в следующий раз буду два делать

видимо так и надо!

ЕкатеринаД писал(а):

от Анечки?

еще не знаю сижу выбираю, чтоб успеть до работы, нам с дочей с утра еще к врачу надо ехать

painkiller34369 писал(а):

А как с вопросом всяких нехороших отложений из-за поздних приемов хлеба ?

у меня с этим полные непонятки- ем -прибавляю, не ем -еще больше прибавляю

Маркизко писал(а):

Вкусный, пушистый, но...маленький.

Маркизко писал(а):

Юльчик, супер разрезик ! girl_claping girl_tender Я знаю, горбушку Максимка утащил !

Спасибо, Саша! На горбушечку доча соблазнилась

painkiller34369

painkiller34369 писал(а):

Не понесу отчёт свой сюда!

Саша, не парься, неси все что будет, мы все здесь
учимся друг у друга, тем более, ты как и Юля "газовик",
тебе гораздо сложнее.



ЕкатеринаД


Катюша, это тебе спасибо за рецептик, хоть и приходилось
его видеть раньше, но не привлекал почему то, а когда
видишь, что кто то из своих сделал, сразу захотелось.Очень понравилось,
норму в другой раз увеличу вдвое ( пока )

Маркизко писал(а):

Саша, не парься, неси все что будет, мы все здесь учимся друг у друга, тем более, ты как и Юля "газовик", тебе гораздо сложнее.

поддерживаю!

Маркизко писал(а):

Катюша, это тебе спасибо за рецептик, хоть и приходилось его видеть раньше, но не привлекал почему то, а когда видишь, что кто то из своих сделал, сразу захотелось.Очень понравилось, норму в другой раз увеличу вдвое ( пока )

Саш, а я после твоей халы стала сайт Людмилы изучать - так столько всего интересного нашла тебе за это огромное спасибо!

ЕкатеринаД писал(а):

Саша, ну-ну у тебя всегда выпечка отличная получается!

Тэкс.Недомешал я муки - чуток батон уплыл.

painkiller34369 писал(а):

Недомешал я муки - чуток батон уплыл.

вполне возможно, что паром поднимешь хорошо брызгай

консистенция теста - это только опыт

Маркизко писал(а):

painkiller34369 писал(а): Не понесу отчёт свой сюда! Саша, не парься, неси все что будет, мы все здесь учимся друг у друга, тем более, ты как и Юля "газовик", тебе гораздо сложнее. girl_yes2

неси, Саня, неси! если тебе не понравится, я заберу, мои все схомячат, такое чувство, что мне сегодня придется в ночь у "мартена" стоять

Julia & Ko писал(а):

неси, Саня, неси! если тебе не понравится, я заберу, мои все схомячат

Саш, мои тоже не откажутся
когда я печь начинала (да и сейчас тоже ведь бывают неудачи, век живи век учись) - подъедали все

Так, выпекся моментально, щас сфоткну.

painkiller34369 писал(а):

Так, выпекся моментально, щас сфоткну.

УРАААА!!!!

ЕкатеринаД писал(а):

УРАААА!!!!

Кать, кажись, все получилось.Гружу фотки.

painkiller34369 писал(а):

Кать, кажись, все получилось.Гружу фотки.

Саша!!! жду