Суши-роллы Калифорния, Филадельфия, Унаги и Икура маки

Наташа, я за советом... Ожидается ужин на 5 взрослых человек, как лучше поступить с ингредиентами? У Вас написано, что данное количество риса на 4 человека, следовательно, на 5 человек надо увеличивать. Только вот я не могу понять сколько чего брать тогда (воды, уксуса и т.д.). И вообще, я слышала, что самое сложное-это как-раз сварить рис, поэтому боюсь рисковать. Готовила по Вашему рецепту уже несколько раз, получалось идеально. А сейчас... К тому же, так получилось, что суши не готовила уж год как, практику растеряла Может быть, чтобы наверняка, сделать суши сушами, ничего не меняя, и дополнительно какой-нибудь другой рецепт японской кухни (мясо, овощи и пр.)?

Оленька, очень жаль что не смогла ответить во время, уезжали и не было доступа к интернету. Надеюсь все у вас прошло замечательно.

Наташа, Вы как-раз во-время! Наш предыдущий запланированный ужин снова не состоялся (что-то не везет нам в этом году ). Зато сегодня, на Старый Новый год, суши будут 100%-уже куплены все продукты, подготовлены начинки, я внимательно, который день, изучаю Ваши записи, чтобы ничего не упустить
Могу я спросить у Вас сколько роллов получается из 500 гр риса, указанных в рецепте? На фото видны 7, но потом в тексте у Вас написано "из 250 гр риса нишики у меня накрутилось 2 обычных ролла и 4 ролла наизнанку", итого 6 из половинной порции...

Фото это из другого раза. Оно просто для иллюстрации рецепта. Я уже и не помню сколько брала тогда риса.
Хотя, вспомнила - тогда я брала 0,5 кг, но сфотографировала по-моему не все суши.
При подсчете ингредиентов, ориентироваться нужно именно тот комментарий в тексте, который Вы процитировали.

Спасибо! Тогда становится понятно! Буду делать 500 гр риса, как по рецепту. Хватит и на роллы, и на суши, еще и на запеченные останется
Попробую сфотографировать и отчитаться!

*********

Сфотографировать не получилось: съели. Из 500 гр риса получилось 10 роллов. Муж уверял, что этого явно недостаточно на троих, пришлось доваривать еще 250 гр. на обычные суши и запеченные. В результате все довольные, сытые, осталось немного на завтра
В этот раз рис с нори отваливался меньше, но все же отваливался. Видимо, в этом деле просто нужна практика, практика и еще раз практика

Оленька, я очень рада, что суши вечеринка у вас удалась.

На тот самый сантиметр, на который рис мы не выложили можно положить несколько рисинок и раздавить и размазать их по чистой части листа - это чтобы "хвостик" хорошо приклеился и не отслоился в готовой "сушке"

Мичетта писал(а):

Из 500 гр риса получилось 10 роллов. Муж уверял, что этого явно недостаточно на троих, пришлось доваривать еще 250 гр.

Значит муж истинный любитель роллов!!! Теперь вы знаете сколько нужно вам ингредиентов.

Мичетта писал(а):

В результате все довольные, сытые, осталось немного на завтра

Я очень рада

Мичетта писал(а):

В этот раз рис с нори отваливался меньше, но все же отваливался. Видимо, в этом деле просто нужна практика, практика и еще раз практика

Оля, если рис липкий и "На тот самый сантиметр, на который рис мы не выложили положить несколько рисинок и раздавить и размазать их по чистой части листа - то "хвостик" хорошо приклеится и не отслоится в готовой "сушке" .
Ну и не забывать следить на какую сторону выкладываешь рис. В роллах наизнанку гладкую сторону кладем вниз, а на шершавую рис, потом переворачиваем и на гладкую - начинку. Скручиваем очень плотно.

Наташа, с роллами рисом внутрь у меня никаких проблем! Все склеивается как надо и даже не думает распадаться. Проблема с роллами "рисом наружу". Я уже и за нори следила в этот раз, рис выкладывала только на шершавую сторону, и за рисом. Все-равно немного отваливается. Причем в этот раз отваливался не равномерно со всей сушки, как раньше, а лишь в одном месте ломался и отходил целым пластом. А некоторые роллы идеально получились, как в ресторане
Я думаю, дело практики. В этот раз получился перерыв в год, поэтому, возможно, такие трудности. Дошло до того, что я не могла сообразить с какой стороны должен быть пластиковый хвостик у бамбукового коврика, вертела и так, и сак, сворачивала роллы чуть не голыми руками В конце концов разобралась, сразу дело пошло. Возможно, поэтому и рис где-то отваливался, а где-то нет
И в этот раз, впервые!!!, у меня никак не хотели получаться ровные внутренности, все время ракушки выходили. Наверное, от количества начинки зависит? Мало положишь-ролл узкий получается и отсюда ракушка... А много положишь-ролл не закрывается. Надо будет понаблюдать каким размером (по толщине) нужно резать авокадо и огурец
И со "скручиваем очень плотно" явная проблема. Мне все кажется таким хрупким, что вот-вот порвется. Поэтому осторожничаю и роллы иногда получаются не такими плотными как хочется, начинка вываливается

Мичетта писал(а):

Я думаю, дело практики.

Мичетта писал(а):

Наверное, от количества начинки зависит? Мало положишь-ролл узкий получается и отсюда ракушка... А много положишь-ролл не закрывается.

Конечно, чем больше делаешь, чем лучше получается.
Домашние, хоть и проигрывают по количеству ингредиентов покупным, но нааамного вкуснее.

Мичетта писал(а):

И со "скручиваем очень плотно" явная проблема. Мне все кажется таким хрупким, что вот-вот порвется. Поэтому осторожничаю и роллы иногда получаются не такими плотными как хочется, начинка вываливается

Оля, не бойся, не так-то просто его порвать. Уверена, что следующие роллы у тебя будут не только вкусными, но внешне безупречными.

нет
все-таки эта акробатика с бамбуковой циновкой да еще и с оборачиваниями не для меня
терпения просто не хватает
но домашние роллы - однозначно вкуснее ресторанный
и вкуснее и на порядок дешевле к тому же
будем учиться и еще раз учиться

alinochka1980 писал(а):

ет все-таки эта акробатика с бамбуковой циновкой да еще и с оборачиваниями не для меня терпения просто не хватает

а ещё долгое, не менее 8 раз промывание риса.... тут терпения действительно много надо
если есть желание приготовить домашние роллы - и соответственно на это настроится, то все получится
Алин, за компанию учиться веселее, зови подружек и вперед!

Наталья я к вам с огромной благодарностью!!!!я очень люблю роллы-но покупать их сейчас стала очень редко-качество приотвратное!!!!сколько пролистала инета в поисках подробного МК-но у вас это просто все разжевано-понятно и без слов.собралась и накрутила-да жаль нож керамический сломала,а остался только с зубчиками-ну ничего.для первого раза и так стрескали.даже МОЯ МАМА ела!!!!!на днях делала второй раз-только с рыбкой-ели все и даже папа мой распробовал!!!!как я вам благодарна!сфотографировала все на телефон-хотела поделиться-а сынуля его в воду кинул(((((ни ничего-скоро снова крутить буду-тогда и покажу)))) а вам еще раз огромное спасибо!!!!!!!!!!!

Танюша, целую приключенческую историю написала про суши! Ничего, что без фото, (у меня племянник тоже с моим сотовым в речке искупался недавно ), главное, что они тебе понравились, и не только тебе, но даже твоим маме и папе, это особенно приятно.

Малышка М. писал(а):

а вам еще раз огромное спасибо!!!!!!!!!!!

На здоровье моя дорогая, я очень рада, что рецепт тебе помог приготовить любимую вкусняшку, это совсем просто, нужно только не бояться пробовать и экспериментировать.
Спасибо огромное за отзыв! Такое утро было пасмурное. а он мне настроение поднял на весь день. Это тебе!

Спасибо за рецептики!

Olchyk
На здоровье!
Ооо, как аппетитно! Так бы и утащила кусочек

Первый раз крутила роллы и за основу взяла твой, Наташа, рецепт. Спасибо тебе за него!
Честно говоря, думала, что у меня сразу получатся красивые, ровные роллы, т.к. пересмотрела уже кучу видео-ролликов и перечитала кучу рецептов. Но не тут-то было... Получились далеко не аккуратные, хоть на фото этого может и не видно. Я старалась прекрыть все недостатки .
Тем не менне покажу свой фотоотчёт:




(Роллы, рисом внутрь по Настиному рецепту.)
Спасибо, Наташа, за этот рецепт! Не исключено, что на днях буду повторять - оттачивать мастерство.
Я их просто обажаю.

Танюша,привет, ты явно скромничаешь.

дочь президента писал(а):

Первый раз крутила роллы

С дебютом!
Очень красивые и аппетитные роллы получились, для первого раза это вообще супер уровень.
Спасибо за фото, очень приятно!

Утро писал(а):

С дебютом!

Спасибо, Наташа!

Утро писал(а):

ты явно скромничаешь.

Нет-нет! Дело в том, что не получалось предать нужную форму "колбаске" - она получалась какая угодно, но не квадратная или круглая. И "швы" получились уродливые, рисом наружу - видно нори на шве, рисом вовнутрь - виден рис на шве. Для фото я положила швом вниз.

Утро писал(а):

Очень красивые и аппетитные роллы получились, для первого раза это вообще супер уровень.

Спасибо за похвалюшки!
Я тоже рада, что сделала это, когда-нибудь и у меня будут красивые.

Утро писал(а):

Спасибо за фото, очень приятно!

Тебе спасибо за темку!

дочь президента писал(а):

Не исключено, что на днях буду повторять

Попытка номер два!
А ведь, и действительно, во второй раз лучше получилось! Аккуратнее!
Но... Почему-то нарезалось плохо - разваливалось местами. Я подозреваю, что дело в рисе, но, что именно понять не могу.

дочь президента писал(а):

Попытка номер два!

Повторенье, мать ученья!

дочь президента писал(а):

А ведь, и действительно, во второй раз лучше получилось! Аккуратнее!

Танюш, мне и в первый раз понравились! А сейчас ты сфотографиравала с другого ракурса, очень аккуратные, никакой улитки внутри

дочь президента писал(а):

Но... Почему-то нарезалось плохо - разваливалось местами. Я подозреваю, что дело в рисе, но, что именно понять не могу.

Если варить рис точно по рецепту и брать именно рис для суши, то проблем не будет.

Танюш, спасибо за фоточки! Так и хочется утянуть кусочек

Утро писал(а):

никакой улитки внутри

Почти.

Утро писал(а):

Если варить рис точно по рецепту и брать именно рис для суши, то проблем не будет.

Да, рис для суши и варила, как на упаковке написано. Но в следующий раз куплю рис другого производителя, в другом магазине.
Я нашла в нашем городе азиатский магазин!

Утро писал(а):

Танюш, спасибо за фоточки! Так и хочется утянуть кусочек

Мне это очень приятно слышать!

дочь президента писал(а):

Почти.

Какая у тебя планка высокая так и держи!

дочь президента писал(а):

Я нашла в нашем городе азиатский магазин!

Поздравляю! Тоже люблю такие магазинчики. Только на прошлой неделе заходила, кэроб покупала.

дочь президента писал(а):

Мне это очень приятно слышать!

Танюш, так тебя не хватает в дачной болталке.

Утро писал(а):

так и держи!

Утро писал(а):

Танюш, так тебя не хватает в дачной болталке.

Я тоже по вам всем скучаю! И по земле тоже!

Наташ, уже черыре раза делала.

Ну красота! ММММММММ вкусняшечки!

дочь президента писал(а):

же черыре раза делала.

Молодчина! Скоро профи станешь! Пора будет свой суши-бар открывать

Утро писал(а):

ММММММММ вкусняшечки!

Ой, не говори! Я на них конкретно "подсела".

Утро писал(а):

Молодчина! Скоро профи станешь!

Не перехвали!

Утро писал(а):

Пора будет свой суши-бар открывать

Было бы ещё кого угощать, а то кроме меня никто и не ест.