Суши-роллы Калифорния, Филадельфия, Унаги и Икура маки

Утро писал(а):

Сань, неужели решишься?

Сложно сказать, очень много компонентов, которых у нас нет.

Для Икура маки и Филадельфии всё можно купить в Ашане, а на сайтах суши-баров можно найти разные по составу суши и подобрать те, которые без икры тобико, копчёного угря и прочей экзотики. У нас в городе есть и такие суши-бары в которых продаётся всё необходимое для домашних суши. Глянь по Дубль-гису - такие и у вас должны быть.

Утро
Наташенька, пока читала, чуть не захлебнулась слюной!!!
Какая ты умничка! Большое спасибо за мастер-класс. Так все подробно описала!
Признаюсь, сама никогда не делала роллы, но очень люблю их. Меня на них мои мальчишки подсадили. Старший сын, не дождавшись, когда мама начнет крутить роллы, сам освоил это мастерство и очень успешно. Теперь мы с мужем ходим в гости к нему на суши, роллы!
Тебе БООЛЬШОЙ респект и уважуха!!!

Лариса, это замечательно, когда дети "обскакивают" родителей на кулинарном поприще. Мой сынуля тоже готовить начинает потихоньку -( ему почти 14) - меня это очень радует.
Спасибо большое за тёплый отзыв о моих "сушках"
- очень сожалею, что делала фотографии в предгостевой суете и многое получилось не совсем так, как хотелось бы. Но в следующий раз исправлюсь.

Утро
Наташенька, я в легком шоке от такой красоты неземной !!!
Это ж какой труд нужно проделать, что бы показать нам так подробно процесс изготовления ролл !!!
Слов нет, какая ты умничка !!!

Апполинария
Натик, СПАСИБО что заглянула, у меня просто крылья выросли от такой высокой оценки моих скромных стараний.

Мне очень дорого твоё мнение!

Утро
Наташенька, я так пристраистилась к суши, но не все из представленных тобой уже делала. У нас и не все составляющие найдешь. Икра летучей рыбы - это вообще огромная редкость. Но как-нибудь все равно ее добуду!!! Ты такой замечательный мастер-класс провела, что я думаю, тем, кто никогда не делал суши, будет все сверх-понятно!!! А я кое-какими советами воспользуюсь! Спасибо, дорогая

Оксаночка, и не говори, суши - это такая штука - хочется все варианты перепробовать
Найдёшь обязательно - если есть спрос, значит будет и предлжение.

Пламя писал(а):

Ты такой замечательный мастер-класс провела, что я думаю, тем, кто никогда не делал суши, будет все сверх-понятно!!!

Тоже на это надеюсь.
Очень старалась поподробнее процесс показать по роллам наизнанку именно об это меня девочки попросили, когда я отчёт в Настиной теме "Всё для суши" поместила Тема , кстати, прекрасная я все 20 с хвостиком страниц прочитала. Очень много полезного для себя узнала, но "базовый курс" это конечно у Насти в Кулинарных рецептах.

Пламя писал(а):

А я кое-какими советами воспользуюсь! Спасибо, дорогая

Оксаночка, милая моя, НА ЗДОРОВЬЕ!!! Буду счастлива, если тебе что-то пригодится.

Утро писал(а):

но "базовый курс" это конечно у Насти в Кулинарных рецептах.

И я тоже первые суши по Настиному рецепту попробовала. А потом уже стала дальше экспериментировать

Утро писал(а):

Оксаночка, милая моя, НА ЗДОРОВЬЕ!!! Буду счастлива, если тебе что-то пригодится.

КонЭш, пригодится!!!

Ксюша!

ой, как здорово!
а я никогда не пользовалась пищевой пленкой, а выкладывала нори непосредственно на коврик, но это просто потому, что я инсайд-аут роллы делала всего один раз, получалось, но как-то.... корявенько, теперь знаю секрет, спасибо! Перед приготовлением ролла нори держу немного во влажном полтотнце, чтоб он размягчился. И за водичку с лимоном спасибо! до раньше пользовалась просто водичкой)))

Утро
отличные, аппетитные роллы, Наташа!!!

Pri_Pra_Va

Людочка, СПАСИБО, что не прошла мимо и заглянула на огонёк, угощайся НА ЗДОРОВЬЕ.

Pri_Pra_Va писал(а):

ой, как здорово! а я никогда не пользовалась пищевой пленкой, а выкладывала нори непосредственно на коврик. Перед этим нори держу немного во влажном полтотнце, чтоб он размягчился.

Насколько я поняла, наоборот, нужно приложить все усилия, чтобы они оставались максимально сухими и хрустящими, до листа нори даже нельзя дотрагиваться мокрыми руками. Кто бы знал ......

Я тут в инете немножко побродила по сушильным просторам и голова пошла кругом от того, НАСКОЛЬКО мы в этих вкусняшках ни бум-бум - во первых советы даются зачастую прямо противоположные, во вторых этикет очень сложный, не нащенский, с тонкостями и нюансами, в которых мы ни в зуб ногой.

По варке риса даётся несколько разных способов Жуть короче. Но такая вкусная... Да и не тот народ у нас на сайте, чтобы перед сложностями руки опускать.Разберёмся

Утро писал(а):

Я тут в инете немножко побродила по сушильным просторам и голова пошла кругом от того, НАСКОЛЬКО мы в этих вкусняшках ни бум-бум - во первых советы даются зачастую прямо противоположные, во вторых этикет очень сложный, не нащенский, с тонкостями и нюансами, в которых мы ни в зуб ногой. По варке риса даётся несколько разных способов Жуть короче. Но такая вкусная... Да и не тот народ у нас на сайте, чтобы перед сложностями руки опускать.Разберёмся

о даааа, абсолютно согласна, и это касается не только роллов и кулинарии вообще. Честно признаюсь, ни разу не делала роллы с сухими нори, всегда размягчала и струдом представляю себе их сухими и хрустящими ( хотя, может, они размягчаются от риса? ), как-нибудь попробую.
А что касается тонкостей и менталитета.... да главное чтоб вкусно было!!! Основы-то этого дела мы все равно соблюдаем. Да и в конце концов никто тут , наверно, не претендует на звание гуру в области японской кухни Я, например, насчет начинки вообще не парюсь - использую магазинные замороженные креветки, рыбу покупаю сразу готовую соленую, а для мужа делаю роллы .... с масляной рыбой
Ну вкупе с васаби, имбирем и соевым соусом получается не хуже ресторанных
Но! вот те самые а-ля настоящие роллы из японских ресторанов мой муж вообще не ест и "никогда их есть не буду", а мои - домашние- наворачивает за обе щеки)))))

Людочка

Pri_Pra_Va писал(а):

себе их сухими и хрустящими ( хотя, может, они размягчаются от риса? ), как-нибудь попробую.

От риса они действительно размягчаются.

Pri_Pra_Va писал(а):

А что касается тонкостей и менталитета.... да главное чтоб вкусно было!!!

Конечно! 100% согласна!

Pri_Pra_Va писал(а):

Я, например, насчет начинки вообще не парюсь - использую магазинные замороженные креветки, рыбу покупаю сразу готовую соленую, а для мужа делаю роллы .... с масляной рыбой

У меня подружка их даже с картошкой делает.

А я люблю сыр филадельфия, рыбка и огурчик

Pri_Pra_Va писал(а):

Но! вот те самые а-ля настоящие роллы из японских ресторанов мой муж вообще не ест и "никогда их есть не буду", а мои - домашние- наворачивает за обе щеки)))))

Я тоже не знаю еды вкуснее, чем пиготовленной дома и с любовью

Утро писал(а):

У меня подружка их даже с картошкой делает.

ого! что-то новенькое ))))

а я хочу как-нибудь с курочкой сделать гриль

Красота!!! Обожаю суши (или "сушки" как говорит мой двухлетний сын). Спасибо за детальное объяснение!

Pri_Pra_Va

Pri_Pra_Va писал(а):

а я хочу как-нибудь с курочкой сделать гриль

Люда, я тоже их запланировала - думаю это супер-вкусняшка

Олюшка_Ш

Олюшка_Ш писал(а):

Красота!!! Обожаю суши (или "сушки" как говорит мой двухлетний сын). Спасибо за детальное объяснение!

Оленька, спасибо за отзыв, готовь на здоровье.

Утро писал(а):

Люда, я тоже их запланировала - думаю это супер-вкусняшка

значит, в ближайшее время поделимся впечатлениями

Pri_Pra_Va писал(а):

начит, в ближайшее время поделимся впечатлениями

Договорились

Наташа ты писала что некотрые продукты для роллов в инете заказывешь. Это только у вас по Новосибу такая есть штука или откуда? Если несложно кинь адрес пожалуйсто!

Сюзн

Сюзанночка, привет, у меня магазинчик "Суши и море" около дома - я там всё свеженькое покупаю, а знакомые заказывают. Чтобы ответить на твой вопрос набрала в яндексе в поисковике
"Заказ суши" (опция в Новосибирске) - мне вылетела целая гора ссылок.
Например эта:
http://www.zakaz.sushi-terra.ru/

Утро писал(а):

Сюзанночка, привет, у меня магазинчик "Суши и море" около дома - я там всё свеженькое покупаю, а знакомые заказывают. Чтобы ответить на твой вопрос набрала в яндексе в поисковике "Заказ суши" (опция в Новосибирске) - мне вылетела целая гора ссылок.

Наташа спасибо за ответ! Я правда имела ввиду магазин где продукты для суши продают, у нас доставка самих суши тоже есть. Просто мне все хочется угря копченого и стружку тунца отыскать Ну да ладно, как-нибудь найду! Делала вчера "роллики", блин "наизнанку" они у меня никак нехотят получаться, начинка отдельно, нори с рисом отдельно, и какие-то "худенькие". В суши-ресторанах такие плотненькие, да у тебя прям красавцы, а я никак чего-то немогу их закатать И еще они квадратными не получаются, да уж чего не дано... Видать не быть мне в следующей жизни японцем!!! Но, Наташ, тебе все равно большое спасибки за рецепт, много полезного для себя узнала!!!

Сюзн

Сюзн писал(а):

Просто мне все хочется угря копченого и стружку тунца отыскать

Интернет и ДубльГис - это великая вещь - обязательно найдёшь.

Сюзн писал(а):

Делала вчера "роллики", блин "наизнанку" они у меня никак нехотят получаться, начинка отдельно, нори с рисом отдельно, и какие-то "худенькие". В суши-ресторанах такие плотненькие, да у тебя прям красавцы, а я никак чего-то немогу их закатать И еще они квадратными не получаются, да уж чего не дано... Видать не быть мне в следующей жизни японцем!!!

Быть обязательно.
Важно: правильно подготовить коврик, затем плотно и не толсто и не тонко уложить рис на нори, смачивая руки в воде с уксусом. Если рис сварен правильно - это легко.
Перевернуть и начать заворачивать ролл именно как будто ты кубик из пластилина формируешь - и всё время подтягивать коврик и очень плотно прижимать - тогда будет всё плотно и аккуратно.
Чтобы ничего нигде не отслаивалось - можно влажной рукой раздавить, растереть, размять несколько рисинок по листу нори - тогда ничего и не расклеится. Можно перед выкладкой начинки чуток смазать лист нори васаби. Это вопрос тренировки и не более того. Всё получится.

Обещаю выложить более подробные фото.

Утро писал(а):

Интернет и ДубльГис - это великая вещь - обязательно найдёшь.

Утро писал(а):

Быть обязательно.

Спасибо за веру!!!

Утро писал(а):

Обещаю выложить более подробные фото.

С нетерпением буду ждать!!!!!

Сюзн писал(а):

С нетерпением буду ждать!!!!!

Постараюсь в эти выходные замонстрячить