Огурцы как малосольные на зиму

Здравствуйте Марина ! Огурцы СУПЕР ! Не скажу ,что по вкусу они, как бочковые.У меня получились в меру соленые ,душистые,вкусные, хрустящие! В этом году сделаю побольше !Сама технология впечатлила !!! А результат необыкновенный ! На работе угощала , все были в восторге ! Ваш рецепт пришлось на ксероксе распечатывать! Так как все сейчас очень следят за своим здоровьем ,Ваш рецепт ИДЕАЛЕН ,со всех сторон! Без уксуса, хранятся в квартире и очень вкусные ! Это Вам !

Балакирева
Наташенька, я просто растаяла от таких слов!!! Спасибо большое за внимание к рецепту и за доверие. Я сама каждый раз, когда ем эти огурцы мысленно говорю спасибо тёте Шуре маминой знакомой, которая дала мне этот рецепт. Пользуйтесь на здоровье!!!

Марина, спасибо за огурчики!

Vizinga
Не за что!!!

Марина, как начинается сезон огурцов, так сразу делаю по этому рецепту! Очень вкусные огурчики получаются!
СПАСИБО!!!

binbin
Ирина

Добрый день! У меня вопрос- сколько грам соли в стакане?больше 300 получается?

Jaki писал(а):

У меня вопрос- сколько грам соли в стакане?больше 300 получается?

В стакане 250 г и соли получается около 300 г, все верно. Вы этот соленючий рассол выливаете совсем, а заливаете водой без соли. Тут все рассчитано. Огурцы получаются не пересоленные.

Здравствуйте Марина,скажите после того как в стерилизованную банку ложим огурчики разве она не расстерилизовывается?Обязательно ли стерилизовать и огурцы сухие ложите?Спасибо

Девочки,всем привет, пожалуйста, скажите, они по вкусу именно строго соленые? Без кислинки? И когда до кондиции доходят?

анилаг писал(а):

Обязательно ли стерилизовать и огурцы сухие ложите?

Я уже который год по этому рецепту консервирую, никогда не стерилизую банки, огурцы заталкиваю прямо мокрыми, только что вымытыми.

Shaffran писал(а):

по вкусу именно строго соленые? Без кислинки?

Огурцы получаются как из бочки. Конечно, много зависит от того, какая зелень будет в банках. У меня сегодня листики смородины (с молоденького куста однолетки), листики хрена свежайшие, упругие и ароматные зонтики укропа, чеснок свой. Тут выше писали, что у огурцов не совсем бочковой вкус... Я думаю у каждой хозяюшки в прежние времена огурцы из бочек тоже были разные. Как и борщи))Но! В любом случае они будут вкусными. Обязательно пробуйте этот рецепт!
Автору запоздалое СПАСИБИЩЕ! Марина, милая, Вы не появляетесь, надеюсь у Вас все хорошо.

Девочки,может кто подскажет,первый раз делаю.
Залила горячим рассолом две банки,через сутки одна банка начала потихоньку бродить,а вторая так и не забродила
Хотела оставить ее еще на одни сутки,но потом слила рассол,залила кипятком и закатала обе.
Одна мутная,вторая прозрачная.
Стоят на лоджии,наблюдаю.

Валентина, у меня постоянно такое. Огурцы с одной грядки, банки одновременно залитые рядышком стоят, но процесс в них разный. Я больше четырех дней не держу, закатываю. А когда начинаем потреблять, не отличишь, какая из них раньше бродила, а какая кочевряжилась Все вкусненькие, ядреные. Мне тут один дохтур сказал, что рассол из-под таких огурцов полезнее, чем сами огурцы. Советовал пить со сметанкой. Если слишком солоно, разбавить водичкой. Сразу почему-то вспоминается: Надюха, у тебя бражка есть?

Мне тоже понравились по этому рецепту огурцы! буду делать еще

Марина. подскажите, пжлста, я мерила соль не обычным стаканом, а мерным. И всыпала ровно 250 грамм. А сейчас прочитала, что нужно было обычный стакан . так как там 300 грамм( Печалька(( Мне так оставить. как вы думаете, или вылить рассол и добавить соли. Или все оставить как есть? И если они к концу второго дня не бродят, то все равно их закрывать или подождать пока забродят??

Добрый день!

Очень любим именно соленые огурцы, бочковые, поэтому ищу простые рецепты соления для хранения в квартире.

3 год пробую рецепт Марины, пока с переменным успехом - 40% банок взрываются, но т.к. огурцы действительно вкусные получаются, то не теряю надежды на успех.

Первые разы накрывала банки капроновыми крышками при брожении, в итоге при заливе чистым кипятком в банке была чисто газировка, крышки через день срывало.
Дальше уже просто прикрывала марлей или вообще без всего оставляла бродить, периодически шевеля банки, чтоб пузырьки выходили - % успешных закаток вырос.

Что-то успевала поймать на этапе вздувания крышки или мутнения рассола, перекипячивала и все было ок, фокус с дырочкой и воском не рисковала применить.

В этом году огурцов было мало, каждая банка дорога, вот для надежности стерилизовала банки с огурцами после финальной заливки кипятком, стоят хорошо, рассол чистый, не знаю пока как сказалось на твердости огурцов.

Еще пробовала добавить дополнительную заливку кипятком - после сливания соленого рассола залить кипятком, через 5-10 минут слить, потом залить еще раз кипятком и закатать. Все равно выжили не все банки.

А так огурцы очень вкусные, как бочковые, действительно не пересоленные, ароматные, крепкие, рассол довольно прозрачный за счет залива чистым кипятком, было несколько раз, что не сильно сквасились, похожи были при открытии банки на малосольные без кислинки.

Irina NiNo писал(а):

Мне так оставить. как вы думаете, или вылить рассол и добавить соли.

Ирина, не выливайте, огурчики будут вкусные. Мне даже больше нравятся, где соли меньше. Пометьте эту банку и сравните потом для себя.
Я всегда жду, когда забродят. Как правило, не больше четырех дней.

НЮ@ша писал(а):

Ирина, не выливайте, огурчики будут вкусные. Мне даже больше нравятся, где соли меньше. Пометьте эту банку и сравните потом для себя. Я всегда жду, когда забродят.

Благодарю! Успокоили. Буду ждать брожения)))


А подскажите, пжлста, у меня в банке осталось пустое место, можно ли его заполнить зеленью перед заливкой или не стоит?


Сегодня попробовала огурчики. Они реально хрустят, но, увы. совсем не соленые и рассол слабо-слабо соленный((( 110 гр соли не доложила(((

Мариночка, в этом году впервые закрутила по рецепту на пробу!
Огурчики супер! Я давно искала такой рецептик - без сахара, уксуса. Тверденькие, хрустящие, в меру солененькие (близко к малосольным). Ароматные... Большое Вам спасибо! Теперь у меня есть то, что я искала)))

Мариночка, спасибо за наивкуснейшие огурчики!!!
Делала в сентябре на пробу 3 литровые банки. Первую открыли месяц назад и сразу съели, сегодня открыла вторую и сразу же пишу отзыв.
Хрустящие, душистые, соль как надо и я бы сказала как бочковые, язык пощипывает. Ну вообщем вкуснейшие огурцы и поесть и в винегрет и в рассольник. Вот только мало сделала , но уж на следующий год..... наверстаю

Сегодня доели огурчики по этому замечательному рецепту.
Огурцы очень вкусные,в меру соли и кислоты,пустот нет,нежно-хрустящие,плотные,но не жесткие.
Солила в трехлитровых и литровых банках.
В трехлитровых банках лучше,а в литровых крышки надулись после того,как принесла с лоджии в квартиру.
Но я проколола крышки шилом и все нормально.
А вот в трехлитровых крышки отлично держаться.
Все-таки надо в прохладном месте их держать.
Потом буду опускать в погреб смело.
В этот раз оставила на лоджии,чтобы понаблюдать.
Отличный рецепт!!!
Спасибо огромное,Мариночка!

Уже не первый год закрываю огурцы по этому рецепту. С каждым годом всё большее количество.Замечательные огурчики! Спасибо, Марина!

Добрый день !! Каждый год закрываю огурцы только таким способом. Передала рецепт уже кому только могла))). В этом году с огурцами у нас ....совсем плохо..они то есть конечно, НО цена !! Вот хочу спросить - а кабачки кто-нибудь закрывал таким способом? Огурчики то получаются ОЧЧЧЧ хороши, а вот кабачки?

Марина, спасибо за отличный рецепт! Солю огурцы уже не первый год таким способом. Очень легко и вкусно!

Третий год закрываю огурчики по вашему рецепту.
Стали самыми любимыми! спасибо, Марина, огромное!