Любимые кабачки

Спасибо большое за рецепт. У нас он тоже стал любимым. Сына вообще от них нельзя оттащить. Первый раз делала их в прошлом году. Очень простой рецепт, и стоят нормально, у меня нету подвала, храню на балконе.

Рецепт универсальный.Не паришься сколько-чего.Кабачки получились как магазинные (уже попробовали). Спасибочки

Закатала тыкву по Вашему рецепту. Спасибо , зимой попробуем.

Юля, в прошлом году на пробу закатала, но так понравились, что этим летом постараюсь побольше сделать. Очень вкусные кабачки! Спасибо еще раз за рецептик вкусняшек!

Жули писал(а):

Стерилизовать 1 л банки 10 минут.

Извините за глупый вопрос подскажите, как это стерилизовать вместе с кабачками?
Залить маринадом кабачки и подождать 10 мин., а потом закатать?

Наталья, пока кто-то ответит, я напишу как я делаю: кладу в банки кабачки, чеснок и перец, заливаю горячим маринадом, закатываю крышки и варю банки 7-8 мин. В принципе у нас, в Болгарии, так делают консервы, а у вас есть какие-то особености, которые я не всегда понимаю, читая рецепты. Но, консервированные таким образом кабачки стоят всю зиму, никаких проблем нет. В прошлом году я боялась, что 10 мин много и кабачки станут мягкими, поэтому и варила меньше указанного времени, но вероятно не права. Сейчас попробую и 10 мин проварить, просто для пробы.

Подскажите, пожалуйста! Сделала кабачки по вашему рецепту и ещё подруге посоветовала. И у неё и у меня банки банки взорвались.

закатала 5 баночек на пробу. будем ждать холодов))). девочки, а расскажите пож-та, как вы стерелизуете банкт 3х.литровые, у вас у всех есть тара, вода в которой покрывает 3хлитровую банку по плечики?...

Eni
а банка должна полностью вместе с крышкой покрыта водой? и еще вопрос, банку закатанную горячую залить горячей водой и варить?

Натали_Мурманчанка писал(а):

Eni а банка должна полностью вместе с крышкой покрыта водой? и еще вопрос, банку закатанную горячую залить горячей водой и варить?

Наталья, вода достигает почти до крышкой, воду я наливаю не совсем горячей, просто теплой, из-за горячего маринада. В принципе у нас, когда варят банки, заливают холодной водой. Иногда варят в больших таких казанах (я не знаю как по-русски), ставят в два-три ряда один над другим и тогда вода заливает нижние ряды, так что не проблема, если в один ряд залить крышки. Просто дома так делают, заливают водой до крышечки, нижний ее конец в воде, и я так делаю. Вот в подобных варят банки:

На огне, фотка из инета, а есть и электрические:



Аленка, жаль, что так получилось, я сейчас бежала смотреть свои банки, пока все в порядке. В прошлом году тоже проблем не было, даже не знаю почему у вас так вышло?

Eni
спасибо

Алёна-пелёнка писал(а):

Сделала кабачки по вашему рецепту и ещё подруге посоветовала. И у неё и у меня банки банки взорвались.

Аленка, я не понимаю почему это у вас произошло, но этот рецепт очень надежный и вкусный. В прошлом году я закрыла 27 банок по этому рецепту, а в этом году 35. И все стоят, как миленькие. Может у вас кабачки были тепличные?

закатала баночки с вашими вкусными кабачками. ждем холодов))) Спасибо за рецепт!!!

я Марина писал(а):

Аленка, я не понимаю почему это у вас произошло, но этот рецепт очень надежный и вкусный. В прошлом году я закрыла 27 банок по этому рецепту, а в этом году 35. И все стоят, как миленькие. Может у вас кабачки были тепличные?

А зависит это на хранение? Кабачки были свекровкины, не знаю где выросли на улице или в теплице.

ну вот опять с отчетом. в этот раз муж много тыквы привез закатала еще 3 банки.

Eni писал(а):

заливаю горячим маринадом, закатываю крышки и варю банки 7-8 мин.

Эни, я сегодня закрывала салат и решила простерилизовать твоим способом: я разложила салат в банки, закатала его, поставила в в большую кастрюлю в два ряда одна на одну, залила полностью теплой водой и поставила на огонь. Когда вода только стала нагреваться все крышки вздулись, а когда начала закипать, три банки из девяти рванули. Что я не так делала? Муж сказал, что оно и должно рвануть из-за разницы в давлении и это нужно делать в автоклаве, где создается определенное атмосферное давление и банки не рвет. Так жалко труда и продуктов.

Напишу как я стерилизую, может кому нить пригодится это легкий способ. Ставлю в духовку противень, наливаю воду примерно половину, включаю градусы на полную (у меня 250), даю нагреться. Ставлю банку с содержимым, сверху крыжку, но так чтобы она не до конца закрывала банку а остался зазор. Стерилизую сколько указано в рецепте.

Юленька, подскажите как сделать уксус 9%,заранее спасибо.

Расим- Рафаэль писал(а):

подскажите как сделать уксус 9%,заранее спасибо.

Гульмира, я просто наткнулась на эту темку http://forum.say7.info/topic31204.html. Ты это имела в виду?

Юлия, сегодня закатала кабачки по Вашему рецепту.... первый раз в жизни кабачки закатывала, надеюсь что все получиться. Спасибо за рецепт

Кажется до зимы наши кабачки не доживут, руки так и тянутся открыть баночку )))))

Ой, девочки, как же я сюда давно не заглядывала!!!!
Целая дискуссия получилась, присоединюсь завтра!

Юленька, лежат кабачки, ждут своей участи. Подскажи, пожалуйста, я правильно поняла, маринад сделать и им залить кабачки, т.е. не надо потом маринад сливать в кастрюлю и ещё раз кипятить? И ещё, девочки, я купорю впервые, подскажите мне неграмотной, как стерилизовать банки уже с кабачками?

Можно я отвечу))

я Марина писал(а):

Когда вода только стала нагреваться все крышки вздулись, а когда начала закипать, три банки из девяти рванули. Что я не так делала?

Банки накрывают крышками, но не закатывают. Закатать только после стерилизации!

Настёна С. писал(а):

т.е. не надо потом маринад сливать в кастрюлю и ещё раз кипятить?

не нужно, вы же потом банки стерилизуете

Жули
Сделала ваши кабачки. Вкусные, мужу нравятся)) а по мне - многовато уксуса. Если я уменьшу его количество, выстоят ли банки?
И еще стакан я брала 200 мл, может нужно 250?

Я сегодня тоже такие кабачки закатала. Теперь возник вопрос: когда перевернули вы укутываете их, и через сколько можно в холод убирать?