Торт «Наполеон»

Здравствуйте!
Спасибо огромное за рецепт. Коржи получились суперские - слоистые и хрустящие. Вместо четырех больших - сделала восемь маленьких
Крем - пачка масла (250 гр) и около 13 столовых ложек сгущенки.
Вопрос:
Почему - то крема катастрофически не хватило. Такое чувство что количество крема необходимо в полтора-два раза больше.... Я едва-едва тонким слоем промазала коржи, не доходя до краев даже, а последний корж вообще пришлось выбросить, потому что крема не хватило. Как у вас с таким количеством ингридиентов получается, что крем аж проступает с боков под грузом? Какой вообще должен был слой крема?
Тортик еще не пробовали, но боюсь вышел сильно сухим бескремовым.... Думаю сделать просто дополнительную порцию крема и поставить просто рядом с тортиком для желающих ... Подскажите, пожалуйста, что я не так делаю?

LazyCat писал(а):

что я не так делаю?

Мне крема хватало обычно.
У Вас изменения есть, может, в этом дело.

LazyCat писал(а):

Вместо четырех больших - сделала восемь маленьких

Даже если меньше коржи, все равно на 8 штук крема нужно больше.

LazyCat писал(а):

Крем - пачка масла (250 гр) и около 13 столовых ложек сгущенки.

Я такой крем делаю из пачки масла и целой банки сгущенки, может, у Вас его просто меньше получилось.

LazyCat писал(а):

Как у вас с таким количеством ингридиентов получается, что крем аж проступает с боков под грузом?

LazyCat писал(а):

Какой вообще должен был слой крема?

У меня коржи полностью кремом закрыты так, что тесто не видно.
В комментариях кто-то из девочек написала, что сначала каждый корж поотдельности промазала кремом (распределила крем поровну на все коржи), а уже потом собрала торт.

LazyCat писал(а):

Думаю сделать просто дополнительную порцию крема и поставить просто рядом с тортиком для желающих ...

Хороший выход из положения

Валентина, спасибо большое за подробный и быстрый ответ! И спасибо большое за тортик! Всем в итоге очень понравился, включая взбитый в последнюю минуту дополнительный крем еще раз огромное спасибо!

LazyCat писал(а):

Всем в итоге очень понравился, включая взбитый в последнюю минуту дополнительный крем

Отлично

bonjenya писал(а):

А вот мой-по рецепту Насти с этого сайта.

Здравствуйте, Валентина!!!
Моему счастью нет предела!!! Только закончила приготовление вашего тортика! Не хожу, а прям летаю!!! Получился!!!
2 года назад был плачевный опыт приготовления, тогда я не знала, что есть "мокрый" и "сухой, хрустящий" виды, вобщем полетел мой "супер мокрый" торт в мусорку вместе с неполучившимся кремом. И до недавнего времени мне даже думать о "Наполеоне" не хотелось, пока не обнаружила ваш рецепт!
Я до сих пор не могу поверить, что я раскатала так легко и просто слоеное тесто! (месяц назад пробовала французские булочки печь...получились чисто наши, русские, без намека на слоение )
Сегодня наконец собралась с мыслями, настроилась на позитивную волну и...вуаля - Все получилось!
Фотоотчет прикреплю уже завтра.
Спасибо-СПАСИБО!!!!

softa3000 писал(а):

Моему счастью нет предела!!! Только закончила приготовление вашего тортика! Не хожу, а прям летаю!!! Получился!!!

Оленька, я очень рада

softa3000 писал(а):

Сегодня наконец собралась с мыслями, настроилась на позитивную волну и...вуаля - Все получилось!

Замечательно

softa3000 писал(а):

Фотоотчет прикреплю уже завтра.

Если торт не съестся раньше

softa3000 писал(а):

Спасибо-СПАСИБО!!!!

На здоровье

Валентина, как вы были правы!!! Целым торт до следующего дня не достоял!
Невероятно нежный хрустик! Этот торт теперь у нас в фаворитах!!!
От поедания 3-го кусочка мужа смогла остановить только фраза: "Завтра он будет еще вкуснее!"

ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!!!

Вот мой обещанный фотоочет






P.S. А как вы думаете, их этого теста можно приготовить слоеное печенье "Ушки"? Вот как это

softa3000 писал(а):

как вы были правы!!! Целым торт до следующего дня не достоял!

softa3000 писал(а):

Невероятно нежный хрустик!

Представила

softa3000 писал(а):

Вот мой обещанный фотоочет

softa3000 писал(а):

А как вы думаете, их этого теста можно приготовить слоеное печенье "Ушки"? Вот как это

Оленька, я сама не делала, но почему и не приготовить .
Девочки делали, хорошо получалось

Нереально вкусный торт. Вчера испекла - махом слопали и попросили еще да побольше. Испекла двойную порцию - ставлю настаиваться на ночь. Завтра тоже все слопаем! Очень рекомендую к приготовлению!!!

Еленочкка писал(а):

Нереально вкусный торт. Вчера испекла - махом слопали и попросили еще да побольше. Испекла двойную порцию - ставлю настаиваться на ночь. Завтра тоже все слопаем! Очень рекомендую к приготовлению!!!

Леночка, мне очень приятно, что торт такой вкусный получился
Спасибо за теплые слова

Я давно на форуме втихаря пеку Ваш наполеон пекла я 2 года назад,получился вкусным но проблема таже крема не хватило Спасибо вам за вкусный рецкптик а молоко 1/2 это полстакана или я что то не поняла?

Dilyra писал(а):

молоко 1/2 это полстакана

Да, это полстакана

Dilyra писал(а):

Я давно на форуме втихаря пеку

Я тоже сначала готовила по рецептам с этого сайта, потом зарегистрировалась, ну а позже и свои рецепты стала выставлять

Dilyra писал(а):

Спасибо вам за вкусный рецкптик

На здоровье

Здравствуйте уважаемая Валентина (тезка мамы) хочу Вас поблагодарить за прекрасный рецепт, пекла уже не помню сколько раз (и ни разу ни поблагодарила, вот я сволочь) и всегда по (не поверите!) 3-ой норме, вот и сейчас испекла 3-ную норму плюс крем из 5(!!!) банок сгущенки, т.к. мне всегда нехватало крема, ну что сделаешь если у меня такая семейка Адамсов-сладкоежек. Я сама-то не могу удержаться хотя стараюсь сладкого поменьше.
Только я добавляю небольшую отсебятину (может и ненадо) в тесто добавляю пол чайной ложки уксуса (эссенции) но слоистость получается невообразимая. Вообщем, наполеон только по этому рецепту! Огромное Вам спасибо
P.S. Да кстати, я тоже кладу 1-ое масляное тесто во 2-ое, мне кажется так намного удобней раскатывать

Мирвари писал(а):

всегда по (не поверите!) 3-ой норме, вот и сейчас испекла 3-ную норму плюс крем из 5(!!!) банок сгущенки

Вот это тортик получается, великан, наверное

Мирвари писал(а):

ну что сделаешь если у меня такая семейка Адамсов-сладкоежек.

Мирвари писал(а):

Только я добавляю небольшую отсебятину (может и ненадо) в тесто добавляю пол чайной ложки уксуса (эссенции) но слоистость получается невообразимая.

Никогда о таком не слышала . Надо попробовать! Эльмира, а в какое тесто нужно добавлять - в масляное или мягкое?

Мирвари писал(а):

Вообщем, наполеон только по этому рецепту! Огромное Вам спасибо

Да уж получается не торт, а как говорит мой старший сын - тортелло!! Вечно им мало. Жаль неумею фотки выставлять.
Да, а уксус я добавляю в мягкое тесто, я просто слышала что нужно добавлять небольшую кислинку (лим. сок, уксус) чтобы сильнее слоилось, поверьте результат суперский, слои непересчитать!!
Еще раз большое спасибо

Здравствуйте,Валентина!Пеку наполеон только по вашему рецепту уже года два,а до сих пор не удосужилась поблагодарить за отличный рецепт.Крем правда делаю заварной с добавлением сливочного масла,но коржи -это главное. Пока тортик пропитывается, спешу сделать фото ,как только разрежу уже за домашними не успею.Не очень красиво так как не выровняла края,но так даже как -то по-домашнему

Девочки, объясните мне неграмотной, как вставлять фотки

тетя оля писал(а):

Пеку наполеон только по вашему рецепту уже года два

тетя оля писал(а):

Пока тортик пропитывается, спешу сделать фото ,как только разрежу уже за домашними не успею.

Вот это мне ооочень знакомо

тетя оля писал(а):

Не очень красиво так как не выровняла края,но так даже как -то по-домашнему

Да, уютно выглядит и вкусно

Мирвари писал(а):

Девочки, объясните мне неграмотной, как вставлять фотки

Эльмира, вот здесь можно посмотреть
http://forum.say7.info/topic255.html

Делала по вашему рецепту тесто. Получился мягкий и вкусный и правда тесто получается ВСЕГДА. Очень понравилось. Крем я не люблю масленый поэтому оставила как в настоящем наполеоне. Спасибочки

Kadi_del писал(а):

Получился мягкий и вкусный

Kadi_del писал(а):

Крем я не люблю масленый поэтому оставила как в настоящем наполеоне.

А какой крем в настоящем Наполеоне? У нас в Питере везде продается Наполеон с масляным кремом.

Kadi_del писал(а):

Спасибочки

Valentina47
так вроде всегда заварной был, если я не ошибаюсь, на крахмале. я так привыкла к нему
маме понравилось, а это главное, она у меня привереда

Kadi_del писал(а):

так вроде всегда заварной был,

Катюш, варианты всегда есть. Вот рецепт с коробки, в которой продаются готовые листы теста для наполеона:
Правильный крем для Наполеона
Крем: 1 литр молока, 1 стакан сахара, 200 г сливочного масла, 3-4 яйца, 4 столовые ложки муки, ванильный сахар (если захотите
Приготовление: яйца и муку тщательно растираем, постепенно добавляем стакан молока и размешиваем до однородной массы, чтобы комочков не осталось.
Оставшееся молоко с сахаром доводим до кипения. В кипящее молоко вливаем тонкой струйкой яично-мучную смесь.
Заваренную массу охлаждаем до комнатной температуры и добавляем в предварительно взбитое сливочное масло.
По желанию можно добавить ванильный сахар, коньяк или вино.

Получается довольно жидкий крем, лучше брать 0,8 л молока.

Kadi_del писал(а):

маме понравилось, а это главное, она у меня привереда

Катенька, это действительно - главное . Конечно, нужно делать так, как больше нравится

Valentina47
в следующий раз этот крем попробую думаю тоже будет объедение спасибо

Kadi_del писал(а):

в следующий раз этот крем попробую